Honning adskiller sig i pakning, aroma, tekstur og farve, fordi bierne, der producerer dette naturlige produkt, samler pollen fra forskellige planter.
Sammensætningen af honning inkluderer sporstoffer og vitaminer. Nogle bruger det i stedet for sukker til madlavning og godbidder. Lad os finde et udtømmende svar på spørgsmålet om, hvordan man vælger honning, når man køber.
Bier bruger råvarer såsom pude, honning dug, blomsternektar, som forarbejdes ved gæring.
Desværre er forfalskninger almindelige. Skruppelløse producenter, der bruger navnene på kendte mærker, leverer varer af lav kvalitet. Hvis møbler og apparater er lidt lettere, er fødevarer af dårlig kvalitet sundhedsfarlige.
Egenskaberne ved ægte skat
Modenhed er en nøgleindikator for kvalitet
- Hvis du øser den op med en ske, og den drænes hurtigt - umoden.
- Hvis du slipper en dråbe honning på en tallerken, og formen er bevaret - moden. Hvis det hurtigt spreder sig - dårlig kvalitet eller umoden.
- Ældre er ikke bange for langtidslagring. Efter afslutning af pumpning krystalliseres det inden for to måneder. Der er ingen sirup på overfladen efter krystallisation.
- Umodne mindre nyttige, ikke opbevaret i lang tid - begynder at vandre.
aroma
- Stærk aroma er et sikkert tegn på høj kvalitet. Køb ikke med lugten af røg eller gæring.
- De ædle sorter af lind og akacia er kendetegnet ved en delikat, sød og behagelig aroma af blomster.
- Boghvede har en mere udtalt syrlig smag.
- Padova har en svag lugt.
Smag er en objektiv indikator for kvalitet
- Et godt produkt har en sød og behagelig smag uden smag af karamell, gæring og syre.
- Lyng og boghvede har en syrlig og specifik smag.
- pil eller kastanje honning med en bitter smag.
Farve er en partisk indikator for kvalitet
- Farve afhænger direkte af sorten - lys, mørk eller medium.
- Honning indsamlet fra identiske planter på forskellige tidspunkter afviger i farve. Under opbevaring kan det skifte farve, lys.
Konsistens - flydende og krystalliseret
- Væskekonsistens - deflateret for nylig. Viskositeten af flydende honning afhænger af temperatur og modenhed.
- 2 måneder efter pumpning begynder at udkrystallisere.
- Krystallisation påvirker ikke kvaliteten. Fraværet af processen i en lang periode kan indikere umodenhed eller forfalskning af honning.
Sådan køber honning på markedet
Mens du arbejder med honning, prøver hårdtarbejdende bier at fordampe overskydende væske. Som et resultat nedbrydes komplekse sukkerarter og mættes med enzymer.
Ikke alle biavlere venter, indtil honningen er fuldt moden. Så et produkt af lav kvalitet - vandigt, syrner hurtigt med et højt indhold af saccharose.
- Farve. Høj kvalitet er gennemsigtig, uanset typen.
- Hvis der er indeholdt stivelse, sukker og andre urenheder, let overskyet med et let bundfald.
- Den unaturligt hvide farve siger, at biavlen fodrede bierne med sukker.
- Aromaen. Kvalitet adskiller duftende stærk aroma. Sukker lugter praktisk talt ikke.
- Viskositet. For at bestemme, dypp pinden og træk den ud. Hvis det efterfølges af en kontinuerlig honningtråd - den rigtige. Lav kvalitet ligner lim. Det dræner og drypper hurtigt.
- Sammenhæng.Kvalitet kendetegnes ved en delikat og godt absorberet struktur. Dårlig heterogen og ru struktur.
Inden du går på markedet, skal du tage iod eller en kemisk blyant.
Påfør lidt honning på papiret og spred godt. Efter på honningplanet skriv med en kemisk blyant. Hvis inskriptionen bliver blå - der er mel eller stivelse.
4 hjemmeforsøg for at bestemme kvaliteten
- Slip honning på et stykke papir. God - hvis dråben bevarede sin form. Dårligt - våd et stykke papir eller spredt.
- Læg et stykke brød i det. God - hvis brødet hærder efter 10 minutter. Dårligt - brød bliver surt.
- Fortynd et par dråber i destilleret vand og tilsæt et par dråber iod. Hvis der vises blå i opløsningen, er stivelse til stede.
- Sænk den opvarmede rustfri ståltråd ned i produktet. Falske - hvis den klæbrige masse sidder fast.
Valget af honning i butikken
I mit liv husker jeg ikke en eneste dag, at der ikke var nogen honning i huset. Bedstemor sagde altid, at det er meget sundere end sukker og lige quince marmelade. Det giver energi, hjælper falder hurtigt i søvngemme fra almindelig forkølelse.
Du kan købe honning overalt: i en specialiseret butik, med en ven, på et marked eller på en særlig messe. Jeg køber på messer, hvor der er et bredt udvalg, og priserne er under markedet.
- Jeg anbefaler at købe vægtet honning. Så du sætter pris på smagen og tjek kvaliteten.
- Hvis butikken kun tilbyder emballerede produkter, skal du læse etiketten. Kvalitet opfylder de statslige standarder. Hvis etiketten indeholder forkortelsen "TU", er det bedre at ikke købe.
- Ifølge GOST skal etiketten angive produktionsstat, virksomhedens juridiske adresse eller SP, år for indsamling og dato for emballering. Importøren eller eksportøren skal være til stede, nettovægt, opbevaringsbetingelser, antal kvalitetscertifikater.
- Køb ikke, hvis sukker er inkluderet.
Hvad honning ikke sukker -
Jeg vil i detaljer beskrive den korrekte procedure for sukker.
- Med enkle ord krystalliserer honning, fordi den flydende form hærder efter en bestemt tid, og det viskøse stof hærdes.
- Proceduren ledsages af udseendet af sukkerkrystaller. Sukker synker til bunden på grund af vægt. Derfor begynder sukker i bunden.
- Forskellige sorter krystalliserer med forskellige hastigheder. Padova forbliver flydende i lang tid.
- Processens hastighed afhænger direkte af mængden af rørsukker i sammensætningen. Hvis bierne indsamles nektar fra sennep, radise eller raps blomster, indeholder det færdige produkt en masse pade stoffer, en lille mængde rørsukker.
- Nogle sorter bliver mere tæt ved krystallisation. De har sukkerkrystaller, der dannes under bure, for små.
Hvad er honningdugg honning?
Det er honningdug, der forbliver flydende i længst tid. Det dannes simpelt.
Hvis sommeren er tør, producerer bier honningdugg honning. De bruger ikke pollen som råmateriale, men søde sekret.
- En sådan sort har ikke kun vegetabilsk, men også animalsk oprindelse.
- Farve er varieret - fra lysegul til sort.
- Undertiden er det lugtfri og ligner brændt sukker.
- Sammensætningen er viskøs. Efter indtagelse opløses det ikke i lang tid.
- Det er billigere end nektar. Det er vidt brugt i bageri- og konfektureindustrien.
For at lave krystallinsk honning med dine egne hænder, tilsæt lidt sukker til den friske honning. Som et resultat vil buret ende meget hurtigere.
I sidste ende vil jeg fortælle dig, hvordan du gemmer den, fordi denne proces ikke er mindre vigtig end købet.
Indlæser ...Træ-, ler-, keramik-, glas- eller porcelænsskåle er bedst egnede til opbevaring. Brug ikke metalredskaber. Hvis det over tid bliver uklar og tykner, må du ikke få panik. Dette er de første tegn på høj kvalitet.
