Hvordan man laver basics af svinekød, oksekød, kylling

På grund af den tatariske folks dybe historie har deres retter fået mange variationer. Traditionelle opskrifter blev konserveret i deres originale form og skiftede lidt. Azu er en traditionel repræsentant for dette folks køkken. Kartofler, kød, krydret tomatsaus og pickles dominerer i den.

Forberedelse til madlavning

For at gøre det grundlæggende lækre derhjemme er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser og overholde madlavningsteknologien.

• Kødet. Traditionelt er basics fremstillet af lam eller hestekød, men andre typer er også acceptabelt. Fra kylling, kalkun vil skålen blive diæt, og oksekød øger ikke kalorieindholdet meget. Fra svinekød viser det sig fed. Det anbefales at vælge saftige dele uden knogler og sener, ellers vil det tage lang tid at gryde. Friskhed af kød er påkrævet.
• Kartofler sættes direkte på skålen. I nogle opskrifter serveres det som en sideskål.
• Pickles er et must. De giver piquancy.
• I henhold til opskriften på saucen har du brug for tomater og tomatpasta. Hvis der bruges tomater, fjernes huden.
• Et standardsæt med krydderier: sort og rød peber. Afhængigt af dine smagpræferencer, kan sættet med krydderier variere.
• Ideelt bruges en kedel til at slukke. Hvis det ikke er muligt, kan du bruge en tank med en tyk bund, som en ænder.

Hvordan man laver basics af oksekød

Fra oksekød viser det sig meget velsmagende grundlæggende. Det anbefales at bruge kalvekød fra de mørke dele, så tilberedningen tager mindre tid.

Klassisk opskrift

• Vask kød, tør. Skær i tynde strimler.
• Skræl løg og hvidløg. Hakk løg i form af halve ringe. Agurker skåret i strimler.
• Varm olie i en beholder. Stek oksekødet, indtil det er gyldent, og tilsæt derefter løgen.
• Hæld vand i, lad det småkoke i en halv time.
• Tilsæt agurker, salt, drys med peber, læg pastaen. Stew i en anden halv time. Tilsæt vand om nødvendigt.
• Sluk for, læg hakket hvidløg. Cover.
• Server efter brygning. Drys med urter.

I Tatar

Lovgivere af traditionelle retter brugte et standard sæt produkter.

• kartofler - 0,7-0,8 kg;
• oksekød - 0,6 kg;
• agurker - 2 stk .;
• løg;
• sort peber, rød;
• tomater - 2 stk .;
• tomatpasta - 140 g;
• hvidløg - 2 tænder .;
• mel - 25 g;
• olie - til stegning;
• salt efter smag;
• greener (fortrinsvis koriander).

1. Skyl oksekød, tørt, skåret i tynde strimler.
2. Anbring i en beholder med opvarmet olie, stek, indtil den er gylden.
3. Hæld i vand, lad det småkoke i en halv time.
4. Skræl, vask, hak løg i form af halvringe.
5. Når vandet er kogt, læg løg og steg.
6. Tilsæt mel, fint hakkede tomater uden hud, tomatpuré, bland.
7. Skær agurkerne i strimler, føj til oksekødet. Krydre med salt og peber.
8. Skræl kartoflerne, skyl. Skær i skiver eller strimler, stek separat.
9. Faldt i søvn til oksekød, gryderet i et par minutter.
10. Efter at være klar til at give et lille insisterende. Serveres drysset med hvidløg og urter.

Svinekød Azu Opskrifter

Med svinekød er det grundlæggende fedtigt med en rig smag. Det anbefales at bruge dele uden årer og knogler.Fordelen ved skålen er overkommelige produkter og en meget usædvanlig smag.

Med agurker

• svinekød - 0,6 kg;
• løg;
• gulerødder;
• steg olie;
• pickles - 2 stykker;
• sort peber, varm;
• salt;
• tomater - 2 stykker;
• tomatpasta - 120 g.

1. Skyl, tør svinekød, skåret i små strimler.
2. Steg indtil gylden.
3. Skræl løg og gulerødder, skær. Løg - i halve ringe, gulerødder - i små strimler. Føj til kød. Fry.
4. Hæld i vand, lad det småkoke i en halv time. Svinekødet skal være blødt.
5. Skær agurker, føj til kød. Put hakkede tomater, tomatpuré, bland.
6. Krydre med salt og peber. Læg et par minutter ud.
7. Drys med hakkede urter og hakket hvidløg, lad det brygge.

Med kartofler

Opskriften er anderledes, idet skålen indeholder kartofler. Til de nødvendige produkter ovenfor tilsættes 700-800 gram kartofler. Kogeplanen er den samme. Når svinekødet er stuet, tilsættes for stegte kartofler. Læg et par minutter mere. Lad det brygge, server med urter og hvidløg.

Sådan tilberedes det grundlæggende i en langsom komfur

En moderne værtinde i en trængsel kan ikke forestille sig livet uden en langsom komfur. Det er universelt, i stand til at klare enhver skål, selv med det grundlæggende.

• kød - 0,6 kg;
• kartofler - 0,7-0,8 kg;
• løg;
• hvidløg - 2 nelliker;
• gulerødder;
• tomatpasta - 150 g;
• rød peber, sort;
• olie - til stegning;
• agurker - 2 stykker.

1. Indstil tilstanden til at "stege", hæld olie, stek kød skåret i strimler.
2. Tilsæt hakkede løg, gulerødder i halve ringe. Fortsæt med at stege.
3. Hæld vand i, sæt "slukning" -tilstand i 20-40 minutter, tiden afhænger af kødtypen. Oksekød involverer lang stewing.
4. Læg pastaen, hakkede agurker.
5. Skræl, vask og hak kartoflerne. Skær i skiver eller strå. Fry.
6. Sæt i skålen, indstil tilstanden "slukke" i 10 minutter.
7. Tilsæt hvidløg og urter efter afslutningen.
8. Lad det brygge i et kvarter.

Takket være den langsomme komfur kan skålen forblive varm i lang tid.

Velsmagende tyrkiet eller kylling basics

En skål med fjerkræ er diætetisk. Det tilrådes at tage lænden. Hvis der bruges andre dele, skal kødet skilles fra frøene og skræles. Madlavning vil tage kortere tid end fra andet svinekød eller oksekød, da kyllingen koger meget hurtigere.

• kylling eller kalkun - 0,6 kg;
• kartofler - 0,6-0,7 kg;
• salt;
• rød peber, sort;
• tomatpasta - 150 g;
• løg;
• olie - til stegning;
• agurker - et par stykker.

1. Skær fjerkrækøttet i sugerør. Skrællede løg i halve ringe.
2. Varm olie, læg kød, stek, indtil det er gyldent.
3. Tilsæt løg, fortsæt med at stege.
4. Skær agurkerne, læg tomatpastaen.
5. Steg kartofler hver for sig. Føj til kød, salt, drys med peber.
6. Hvis du ønsker det, kan du tilføje en lille karry, fuglen elsker dette krydderi. Stir.
7. Sluk et kvarter.
8. Drys med hakket hvidløg og hakkede urter. Dæk, lad det brygge.

Kalorieindholdet i forskellige kød

Kalorieindholdet i klassisk azu afhænger af kødtypen.

Nyttige tip

• Efter vask skal kødet tørres, ellers sprøjter det kraftigt ved stegning.
• Hvis du forbereder en mager version af det grundlæggende, skal du bruge svampe.
• Undertiden bruges saltlage i stedet for vand, i hvilket tilfælde de saltes omhyggeligt.
• Hvis det grundlæggende koges uden kartofler, anbefales det at tilføje lidt mel stegt i en tør stekepande til saucen til sidst. Det avles i en lille mængde koldt vand og hældes i saucen. Som et resultat får saucen en tykkere konsistens.
• En interessant mulighed er madlavning i ler (keramiske) gryder.
• Oksekød koges længere end andre typer kød. For at gøre det mørt skal du lapse i længere tid og under låget.
• Hvis du lægger hvidløg i den færdige skål, bliver det mere smagfuldt.
• Det anbefales at bruge tomatpasta, ikke ketchup.
• For at få det grundlæggende ikke kun velsmagende, men også smukke, skæres alle komponenterne på samme måde: halm eller skiver.

Indlæser ...

Med tiden gennemgik det grundlæggende nogle ændringer, men det forblev meget velsmagende. Hovedbasis: kød, tomater, pickles og peber. Når du kender den rigtige kombination af smag af individuelle ingredienser, kan du variere sæt af komponenter og diversificere skålen.