Oliivit ja oliivit kasvavat puussa, jota kutsutaan eurooppalaiseksi oliiviksi. Artikkelissa ymmärrämme, mikä ero on oliivien ja oliivien välillä, mitkä ovat niiden hyödyt ja haitat keholle, kerromme sinulle missä ne kasvavat ja miten ne kasvavat.
Nimitystä "oliivit" käytetään yksinomaan Venäjällä, muissa maissa niitä kutsutaan "oliiviksi".
Oliva on yksi kotimaansa suosituimmista ja rakastetuimmista puista. Legendan mukaan se symboloi maan maagista yhteyttä taivaaseen, joten sitä on kunnioitettu muinaisista ajoista lähtien. Muinaisessa Kreikassa olympialaisten voittajat palkittiin oliiviseppeleillä. Oliivit ja oliivit alkoivat leviää ympäri Kreikkaa Kreikasta. Vähitellen oliivipuut valloittivat Amerikan ja Afrikan, ja hedelmät vietiin kaikille mantereille.
Nykyään kaunis puu, jossa on lehtiä kuin hopeasta, personoi viisauden ja jalan. Oliivipuulla on myös erityinen paikka uskonnossa, joka on uudelleensyntymisen symboli. Oliivin oksat toi Noan arkkiin kyyhkynen, joka merkitsi tulvan päättymistä ja mahdollisuutta palata maahan.
Oliivipuun hedelmät ja niistä saatu öljy kulutetaan myös. Oliivilajikkeissa on suola- ja öljylajeja, joiden öljyprosentti on 80%.
Mikä ero on oliivien ja oliivien välillä?
Jotkut gourmet uskovat, että nämä ovat eri puiden hedelmiä, toiset niiden ero johtuu erilaisesta kypsyydestä. Sekä oliivit että oliivit kasvavat samassa puussa - eurooppalaisessa oliivissa, ja eroavat toisistaan vain kypsymisasteen suhteen.
Säilytettäväksi soveltuvat vain vihreät oliivit. Kypsiä mustia hedelmiä käsitellään. Heistä valmistetaan öljyä. Säilykkeiden mustan tai vihreän värin määrää tuotannossa käytetty tekniikka. Eri valmistajien teknologinen käsittely ja tuotantovaiheet kokonaisuutena eivät eroa toisistaan, mutta niiden välillä voi olla joitain hienouksia.
Vihreät hedelmät poimitaan manuaalisesti puista ja asetetaan erityisiin koriin. Kypsien hedelmien keräämiseksi jokaisen puun alle asetetaan pienet verkot. Marjat suihkuttivat heihin, sitten ne jaettiin koon mukaan. Tätä vaihetta kutsutaan kalibrointiin. Sen jälkeen erityisen katkeran jälkimakua poistamiseksi oliivit liotetaan tilavuussäiliöissä liuoksessa, joka perustuu kaustiseen soodaan.
Mustana ostetut hedelmät sijoitetaan erityisiin astioihin, jotka vastaanottavat happea, ja hapetusprosessi suoritetaan. Oliivit hapetetaan seitsemästä kymmeneen vuorokauteen, minkä jälkeen ne muuttuvat mustiksi ja pehmeiksi ja saavat tutun mausteisen maun.
Vihreiden oliivien säilöntätekniikassa hapetusvaihetta ei ole. Jalostamisen jälkeen oliivit purkistetaan suolavedessä. Täällä valmistajat voivat osoittaa mielikuvitusta lisäämällä mausteita ja muita ainesosia suolaveteen, luomalla allekirjoitusmaun.
Videotiedot
Tuotteiden varastointi tapahtuu suurissa tilavuussäiliöissä, jotka on kytketty toisiinsa ja sijoitettu maan alle. Yhden tällaisen tynnyrin kapasiteetti on noin 10 tonnia. Seuraavien vaiheiden (siementen poisto, pakkaaminen) ajan kuluessa oliivit pumpataan tynnyreistä erityisillä pumpuilla.
Hyödyt ja haitat keholle
Välimeren alueen asukkaiden ruokavaliota ei voida kuvitella ilman oliiveja ja oliiviöljyä, joita pidetään hyödyllisimmin. Välimeren kansojen legendojen mukaan oliivipuu ei kuole, joten hedelmää rakastaville on luonteenomaista erinomainen terveys ja energia.
- Oliivit sisältävät yli sata eri ainetta. Joidenkin ominaisuuksia ei ole vielä tutkittu.
- Marjat ovat loistava ennaltaehkäisevä vaikutus verisuonten, maksan, vatsan ja sydämen sairauksia vastaan.
- Ruokassa käytetään jopa oliivin siemeniä, jotka sulavat täydellisesti ruuansulatuksen aikana.
- Erityisen hyödyllistä keholle on kolmen tyyppisiä fenolisia aineita: lignaanit, yksinkertaiset fenolit ja secoiridoidit.
- Oliivit ovat varastossa hyödyllisiä aineita, kuten oleokantaali - tulehduskipulääke ja kipulääke.
Marjat sisältävät monityydyttymättömiä rasvoja ja E-vitamiinia, joka voi alentaa kolesterolia ja suojata verisuonia ateroskleroosilta, skvaleeni, jolla on ehkäisevä vaikutus ihosyöpään, öljyhappo, joka estää rintasyövän kehittymistä.
Missä oliivit ja oliivit kasvavat ja miten ne kasvavat
Mikä on oliivipuu, jota gourmetit niin rakastavat? Oliivipuun rungon leveys voidaan merkittävästi pidentää, kun taas sen korkeus ylittää harvoin yli yhden metrin. Jos et huolehdi puusta kunnolla, se muuttuu nopeasti pensaksi ja kuolee valon puutteen takia.
Oliivi on monivuotinen kasvi, joka pystyy lisääntymään ja uudistumaan. Puun juuret ovat 80 cm syviä. Oliivipuu voi selviytyä kuivissa olosuhteissa ja kestää jopa 10 ° pakkasen.
Nykyään eurooppalainen oliivi kasvaa koko Välimerellä. Se on niin suosittu, että se on levinnyt Pohjois- ja Etelä-Amerikan, Vähä-Aasian, Intian, Australian, Koillis-Afrikan ja Itä-Aasian maihin.
Espanja tunnustetaan johtavaksi oliivien tarjontaan, jossa Andalusian alue toimittaa jopa 80 prosenttia kaikista syötäväksi tarkoitettuista oliiveista. Sen toimitusten osuus maailmanmarkkinoista nousee 50%: iin, joten suurin osa Venäjän hyllyillä esitellyistä oliiveista ja oliiveista tuotiin Espanjasta. Venäjällä oliiveja ei kasvateta, mutta löytää niitä kaupoista ei ole vaikeaa.
Suositut lajikkeet
Kreikkalaisia oliiveja on yhteensä yli 400. Yleensä oliivien nimet johdetaan niiden kasvupaikasta. Oliivit jaetaan käyttötarkoituksesta riippuen kolmeen ryhmään:
- Ruokalat, yleensä syötävät ja säilömistä varten tarkoitetut. Lajikkeet Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Öljytuotannossa käytetyt öljysiemenet. Tämä on kuuluisa Koroneika-lajike
- Yhdistetty tai purkitettu öljy. Näihin kuuluvat Manaki.
Oliivit ovat epätavallinen tuote, ne ovat maukkaita ja terveellisiä. Harvat kasvit vertailevat oliiveja vitamiinien, hivenaineiden ja kuidun suhteen. Kun rakastat heidän makua, pysyt ikuisesti heidän fani.
Ladataan ...
