Juhlaillallinen, hauska juhla ystävien kanssa, perheillallinen - painavat argumentit suolakurkku kyvylle samppanjat kotona. Sienet ovat sekä alkupaloja että itsenäisiä ruokia.
Samppanonit eivät vaadi ongelmia kotona peitattaessa, ravitsevia ja lisäävät hienostuneisuutta pöytään. Kokki Gordon Ramsayn mukaan marinoidut samppanjat ovat tarkoituksenmukaisia antipasti-ruokia mausteisen aromin ja kultaisen värin takia. Tätä ajatusta jakaa venäläinen kokki Konstantin Ivlev tarjoamalla tarjoiltua marinoituja samppanjoja kylmäksi alkuruokaksi sipulien ja tillin kanssa. Sienet ovat keskeinen osa venäläisen ja ranskalaisen keittiön ruokia: julienne, Polyanka-salaatti, hiiva taikinapiirakka.
Säilykkeiden samppanjojen kaloripitoisuus
Champignon on vähäkalorinen proteiinituote, tästä syystä sitä suositellaan urheilijoille, ihmisille ja ihmisille, jotka kärsivät proteiinin puutteesta. On tärkeää huomata, että kasviperäiset proteiinit imeytyvät huonommin kuin eläinproteiinit.
Taulukossa ilmoitetaan 100 gramman peitattujen samppanjojen ravintoarvoa koskevien tietojen keskiarvo:
| proteiineja | 2,26 g |
| rasvat | 0,64 g |
| hiilihydraatit | 2,29 g |
| Kaloripitoisuus | 24,85 kcal (105 kJ) |
Marinoidut samppanjat talveksi - klassinen resepti
Sampponien marinointi kotona talveksi eliminoi haitallisten säilöntäaineiden esiintymisen. Tämän reseptin mukaisista ruokia maistuu vailla äärimmäisyyksiä: kohtalaisen suolainen, lievästi happama, sienet, joissa on aromin laakeroituja nuotteja.
Valmiin tuotteen saanto on 1 litra.
- herkkusieniä 1500 g
- vesi 2 l
- etikka 9% 100 ml
- suolaa 2 Art. l.
- sokeri 2 Art. l.
- mustia herneitä 6 jyvät
- laakerinlehti 3 arkki
- Huuhtele sienet perusteellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä maan jäännöksistä, limasta, hyönteisistä ja laita ne sitten vohvelipyyhkeeseen kerrokseen kuivuaksi.
- Kiehauta vesi kattilassa. Lisää suola, sokeri, pippuri ja laakeri. 3 minuutin kuluttua kaada etikka. Se antaa hapan maun, joten sen määrä valitaan makuasetusten mukaan, mutta vähintään se, mitä resepissä on määritelty.
- Heitä kuivatut sienet kiehuvaan veteen korkealla kuumuudella mausteiden avulla. Kun vesi kiehuu uudelleen, on tarpeen vähentää lämpöä ja keittää vähintään 1 tunti. Keittämisprosessissa sienet saavat kellertävän sävyn ja vapauttavat mehua.
- Säilytystä varten jaa kuumat sienet marinaadilla steriileihin lasipurkkeihin ja sulje kansi tiukasti.
Talviksi tarkoitettujen samppanjoiden sadonkorjuu eroaa siitä, kuinka kauan sienet pysyvät marinaadissa, mikä varmistaa kunkin ainesosan maun täydellisen paljastumisen.
Marinoidut pikaviinit
Nopea reseptivalmistelu ei sisällä purkittamista, mikä varmistaa välipalan tuoreuden säilymisen ja hyödyllisten hivenaineiden mahdollisimman pienen tuhoamisen.
- Pienet tuoreet samppanjat - 500 g;
- Puhdistettu kasviöljy - 90 g;
- Etikka 9% - 90 g;
- Sipuli - 1 pää;
- Laakerilehti - 3 kpl .;
- Neilikka - 5 kpl;
- Valkosipuli - 3 neilikkaa;
- Maustepippuri - 5 kpl .;
- Jauhettu korianteri - 0,5 tl;
- Suola - 2 tl;
- Sokeri - 1 rkl. l.
- Huuhtele sienet huolellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä maan jäännöksistä, limasta, hyönteisistä.
- Paista samppanjoja kuumennetussa kuivassa pannulla keskilämmöllä 5 minuutin ajan. Täytyy mennä mehu.
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi.
- Sekoita marinaadin aineosat erillisessä astiassa: oliiviöljy, etikka ja kaikki mausteet.
- Lisää 5 minuutin kuluttua paistamisen alkamisesta pannulle sipuli, valkosipuli ja marinadi. Peitä pannu, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Sekoita kahdesti.
- Laita sienet marinaadilla syvään lasimaljaan ja anna jäähtyä.
- Valmis.
Valmiin ruokia säilytetään jääkaapissa suljetussa astiassa 10 päivän ajan.
Kuinka suolaa samppanjoja purkkeihin - yksinkertainen resepti
Suolatut samppanjat eroavat peitattuista samppanjoista sen vuoksi, että resepissä ei ole etikkaa, ja siksi ne ovat ruokavalioruokia, jotka soveltuvat ihmisille, joilla on maha-suolikanavan toimintahäiriöitä.
- Tuoreet samppanjat - 2 kg;
- Sipulit - 3 päätä;
- Suola - 4 rkl. l. (120 g);
- Sinappinsiemenet - 1,5 rkl. l .;
- Laakerilehti - 5 kpl .;
- Maustepippuri - 10 kpl.
- Huuhtele sienet huolellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä maan jäännöksistä, limasta, hyönteisistä. Kaada sitten syvälle pannulle, lisää 1 tl. suolaa ja kylmää vettä niin, että se peittää sienet 2 cm: llä. Lämmitä korkealla kuumuudella kiehuvaksi.
- Vähennä lämpö keskihintaan ja keitä 7 minuuttia. Heitä sienet siivilään, anna veden valua. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.
- Pane sipuli, pippuri ja pestyt laakerinlehdet steriloituihin lasipurkkeihin.
- Lisää samppanjat purkkeihin kaatamalla jokainen kerros suolalla.
- Kaada kuumalla keitetyllä vedellä, sulje kansi tiukasti.
- Aseta tölkit ylösalaisin peitolla pimeässä, viileässä paikassa.
Yksinkertaisuudestaan huolimatta resepti on tyylikäs - se sisältää sinappisiemeniä, jotka lisäävät välipalan kultaista väriä ja korostavat samppanjoiden alkuperäistä makua.
Kuinka marinoida sieniä grillissä
Siellä on ominaisuus ruoanlaitto grilli samppanjoilla: Lukutaidottomalla lähestymistavalla sienimehu haihtuu ja sienet muuttuvat kuiviksi ja koviksi. Salaisuus piilee marinaadissa, joka säilyttää sienten rakenteen ja mehukyvyn.
- Pese sienet huolellisesti, leikkaa kuori hatusta ja kuivaa.
- Laita syvälle pannulle, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, majoneesia siten, että se peittää jokaisen sienen pinnan.
- Peitä pannu ja anna 3 tuntiin. Sekoita 4 kertaa tänä aikana.
- Laita samppanjat vartaalle ja paista hiilellä 7 minuuttia.
Mitä voidaan keittää säilöttyillä samppanjoilla
Säilykkeiden samppanjojen kuluttamiseen on kolme tapaa:
- Kuten lisukkeita.
- Kuten välipala.
- Osana salaatteja ja muita ruokia.
Ensimmäinen menetelmä käsittää sienet lisäliivana liha- ja siipikarjan ruokia. Samanaikaisesti ne yhdistetään perunoihin ja tarjoillaan jäähdytettynä, jotta koko ruuan mehukasus saadaan aikaan ja virkistävä lämpötilakontrasti.
Välipalana ne tarjoillaan alkoholijuomien (esimerkiksi vodkan) ja antipasti-ruokalajeissa ruuan lisäämiseksi. Tässä tapauksessa sieniin lisätään tuoreita tai marinoituja sipulia ja tilliä.
Säilykkeet sienet - pääaine sieni juliennekeitetyt juustolla ja kanalla, Polyanka-salaatti ja monet muut salaatit, joihin sisältyy pavut, maissi, kalmari, kinkku, perunat.
Ladataan ...Kotimarinoidut samppanjat ovat erityisen maukkaita talveksi, koska ne valmistetaan ottaen huomioon yksilölliset makuvalinnat ja henkilökohtaisesti valituista ainesosista.
