Kuppien keittäminen - 5 askel askeleelta reseptiä ja 4 testireseptiä

Kuinka valmistaa nyyttejä kotona? Kotitekoisten nyytien valmistamiseen on monia reseptejä, kaikki riippuu käytettävissä olevista aineksista ja emäntästä mielikuvituksesta. Tainnut perinteinen pääpaino on tavallinen nuudelitaikina.

Täyte on monipuolisempaa, sisältää lihaa (jauhettu sianliha, naudanlihaa, lampaanlihaa tai erilaisten lihojen yhdistelmiä), kanaa, kalaa jne. Lisäksi käytetään mausteita (pippuri, jauhettu inkivääri, muskottipähkinä) ja hienonnettua raakasipulia.

Mykyt - keitetyt lihatuotteet täytellä. He tulivat venäläiseen keittiöön 1500-luvun alussa. Siitä lähtien he ovat voittaneet miljoonien sydämet nopean ja helpon keittotekniikan ansiosta, yhdistettynä erinomaiseen makuun ja korkeaan ravintoarvoon.

Keittämistekniikat vaihtelevat myös. Mykät keitetään, paistetaan oliiviöljyssä (auringonkukka) lisätyllä vedellä, leivotaan ruukuissa, haudutetaan hitaassa liesissä jne.

Kuinka monta kaloria nyytissä

Keskimääräinen energia-arvo

jauhetun lihan rasvapitoisuudesta riippuen. Paistettuilla tuotteilla on merkittävämpi vaikutus lukuun (400-500 kcal).

Mykyt - korkeakalorinen, mutta tyydyttävä ruokalaji. Se tyydyttää nälän, sopii täydellisesti ravitsevan illallisen rooliin. Tärkeintä on keittää kotitekoisia nyyttejä oikein ja maukkaita, jotka ovat terveellisempiä ja maukkaampia kuin myymälöiden vastaavat.

Kotitekoiset nyytit - klassinen resepti

Lisää mehukkyys lisäämällä 50 - 100 ml vettä.

• Keitän jauhelihaa. Työnnän naudanlihaa ja sianlihaa sipulien kanssa jauhatuslaitteen läpi. Lisää pippuri ja suola. Sekoita huolellisesti.
• Siirryn valmistamaan testin perustaa nyytteihin, jotka perustuvat jauhoihin, veteen, suolaan ja muniin.
• Vaivataan homogeeninen taikina. Vierin kerroksen. Leikkasin pienet ympyrät lasin (tai muun syvennyksen) avulla.
• Levitin täyte keskelle. Kynän reunat.
• Laitoin vettä liesiin. Suola, pippuri, lisää laakerinlehti. Levitin kotitekoisia nyyt kiehuvaan veteen. Kypsennysaika riippuu tuotteen koosta. Keskimäärin 5-10 minuuttia riittää.

Bon ruokahalua!

Kuinka tehdä siperialaisia ​​nyyttejä

Täyte

• Vasikanliha - 500 g
• Sianliha - 500 g
• Sipulit - 300 g,
• Maito - 100 ml
• Suola - 10 g
• Jauhettu pippuri - 3 g.

Koetta varten

• Munat - 2 kpl
• Vesi - 200 ml
• Vehnäjauho - 550–600 g,
• Suola - 10 g.

Liemi

• Vesi - 3 l
• Sipulit - 1 pää,
• Lavrushka - 2 asiaa,
• Mustapippuri - 10 herneä,
• Maustepippuri - 2 herneä,
• Korianteri - 6 herneä,
• Suola - 1 rkl,
• Kasviöljy - 1 g.

Kastike

• Valkosipuli - 3 neilikkaa,
• Smetana - 100 g,
• Tilli - 10 g
• Suola - 10 g
• Jauhettu mustapippuri - 5 g.

1. Teen taikinaa. Sekoitan munat lämpimällä vedellä. Suolaan. Sekoita, kunnes suola on täysin liuennut.
2. Levitin jauhoja (ei kaikkia) laajalle ja suurelle lautanen. Keskityn syventämään. Levitä osa sekoitettua munaseosta lusikalla ja alkaa vaivaa.
3. Teen nyyttejä huolellisesti yrittäen olla tahraamata keittiön pöytää. Lisää vähitellen jäljellä oleva neste. Älä unohda levittää jauhoja. Se kestää noin 550-600 g.

Polvillaan syvässä astiassa voi muodostua flokkulentti massa. Levitä taikina jauhoilla sirotellelle pinnalle (leveä lautanen tai puinen keittiölevy) ja jatka keittämistä.

4. Taikinan konsistenssin tulee olla kireää ja joustavaa, homogeenisen rakenteen omaavaa.
5. Vierin palloa. Vaihdan lautaselle ja peitä tiiviisti tarttuvalla kalvolla. Laitoin sen lämpimään paikkaan puoli tuntia.
6. Valmistan täyte nyyttejä. Puhdistan keulani. Pese lihaa useita kertoja juoksevassa vedessä. Poistan suonet ja kalvon. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
7. Lähetä lihapalat ja sipulit lihamyllyyn. Vihannespäät kulkevat parhaiten hienon vaijeritelineen läpi.
8. Täytä suolaa ja pippuria. Lisää maito mehukyvyyden vuoksi. Laatan laittaminen sivuun.

Hyödyllisiä neuvoja. Maista jauheliha tarkistaaksesi suolan ja lihan laadun, paista pieni pala kattilassa.

9. Käännyn kastikkeen keittämiseen. Tilli, kuiva ja hienonna. Puhdistan valkosipulin ja läpi erityisen murskaimen. Sekoitan ainekset smetanaan. Suola kastike, lisää jauhettua mustapippuria. Sekoita huolellisesti.
10. Erota suuri pala kokonaismassasta (peitä loput tarttuvalla kalvolla ja asenna lämpimään paikkaan). Rullaa taikina. Teen sen tavallisen lasin tai erityisen laitteen (nyytit) avulla.
11. Levitä täytteen siistille ja ohuille kakkuille. Kierrän reunoja saadaksesi puolikuun muotoisen aihion.

Hyödyllisiä neuvoja. Jos reunat ovat liian kuivia ja tiiviitä (ne eivät muodostu hyvin), kostuta sormet vedellä.

12. Tarkastan näyttelijöiden laadun. Vasta sitten kääritään nyytti. Yhdistän yhden reunan toiseen.
13. Sokaat nyytit rullaa jauhoina. Levitä jotkut ruoka-astiaan tai alustaan. Suljet sen tarttuvalla kalvolla ja lähetän sen pakastimeen.
14. Laitoin veden kiehua. Lisää pippuripähkinät (maustemauste ja tavallinen musta), korianteri. Suola, levita hienonnetut sipulirenkaat ja mausta kasviöljyllä (1 tippa riittää).
15. Laitoin kotiin siperialaiset nyytit kiehuvaan veteen ja keitä 5-8 minuuttia.
16. Pidän nyytit ja maustetulla voilla. Tarjoile kotitekoisen smetanakastikkeen kanssa.

Herkullisia lampaanlihaa

täyte

• Karitsa - 1 kg,
• Voi - 2 suurta lusikkaa,
• Sipuli - 2 asiaa,
• Suola, mustapippuri - maun mukaan.

Taikina

• Vehnäjauhot - 500 g
• Munat - 2 kpl
• Vesi - 100 ml
• Suola maun mukaan.

1. Keitän taikinaa nyytteihin perinteisellä tavalla. Siivilöi jauhot suurelle puulevylle. Muodostuin pieni kukkula. Yläosaan teen reiän, jonne kauan suolaisen munasekoituksen ja maidon.
2. Vaivaa taikina varovasti pyöreällä liikkeellä. Käytän mukavasti haarukkaa. Kaada vähitellen kaikki neste pois. Kun keittiökoneella vaivaamisesta tulee ongelmallista, käytän käsiäni.
3. Jätän taikinan pöydälle. Peitän sen kalvolla tai paperipyyhkeellä.
4. Valmistelin täyttöä. Leikkaa lammas hienosti veitsellä. Yhdistän palat hienoksi murenetuksi sipuliksi. Lisää sulatettu voi. Suola-pippuriseos. Sekoita huolellisesti. On välttämätöntä saada homogeeninen massa jakamalla mausteet tasaisesti. Laitoin jauhelihan jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Hyödyllisiä neuvoja. Juomien mausteellisemman maun vuoksi en suosittele lihan kuljettamista lihamyllyn läpi. On parempi hienontaa (hienontaa).

5. Rullaa taikina kerrokseksi. Paksuus - 2-3 mm. Leikkasin ympyrät, joiden halkaisija oli pieni. Jos haluat tehdä suuria nyyttejä, käytä suurta mukia, ei tavallista lasia.
6. Keskimmäiseen osaan laitin täytemateriaalin. Varovasti sokea. Valmiit kotitekoiset lampaan nyytit lähetetään pakastimeen tai heitetään kiehuvaan veteen. Maun lisäämiseksi lisää sipulia ja suosikki mausteita kypsennettäessä.

Kuinka keittää nyytit potissa

Yksinkertainen resepti herkulliselle ja runsasta illalliselle ruukuissa. Suosikki kotitekoiset nyytit hämmästyttävässä hapankermakastikkeessa, kinkkua ja juustoa, vetoavat varmasti kotitalouksiin. Kokeile ruoanlaittoa!

• Kotitekoiset nyytit - 1 kg,
• Smetana - 350 g,
• Juusto - 50 g
• Kinkku - 150 g
• Vihreät (persilja, tilli) - 1 nippu,
• Sipulit - 1 pala,
• Voi - 1 iso lusikka,
• Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

1. Otan valmiita nyyttejä. Lähetän sen suolaveteen keittämisen jälkeen. Kun tuotteet ilmestyvät, en odota täydellistä valmistelua, mutta saan sen huolellisesti. Tyhjennä ylimääräinen vesi.
2. Puhdistan sipulin ja pilkkomin hienoksi. Lähetetään pannulla sulatetulla voilla. Paista, kunnes punainen punastuu.
3. Ota kinkku. Leikkaa suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
4. Leivän astiaan levitin puolivalmiita nyyttejä. Ripottele päälle hienonnettua kinkkua, korista kultaisella palkilla.
5. Keittäminen smetanakastike. Laimennan käynyt maitotuotteen vedellä (50 - 100 ml). Sekoita hienonnettuja yrttejä kanssa. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita huolellisesti.
6. Lisää smetanakastike nyytteihin. Asetin muodon uuniin, esilämmitettiin 200 asteeseen. Kypsennysaika - 15-20 minuuttia.
7. 5 minuuttia ennen kypsennystä otan astian. Ripottele nyyt raastetulla juustolla. Lähetetään takaisin lahjuksi.

Bon ruokahalua!

Paistettuja nyyttijuustoresepti

• Mykyt - 400 g,
• Vesi - 200 ml
• Juusto - 70 g
• Purjo - 1 pala,
• Suola - puoli tl,
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa.

1. Lievästi sulatetut nyyt levisivät pannulla. Kauan kasviöljyä ja vettä. 200 - 250 ml riittää. Tärkeintä on, että vedenpinta peittää lihatuotteet puoleen.
2. Asetin polttimen lämpötilan keskitasoon. Suljetan pannun kannella. Kypsennän 5-10 minuuttia toiselta puolelta (kunnes kultainen kuori tulee), sama määrä toiselta. Lisää suola.
3. Hieron juustoa karkealle raastimelle. Kauan sen pannuun. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes juusto leviää kokonaan. Koristele kypsennyksen lopussa nyyt silputulla vihreällä sipulilla.

Ladataan ...

Kuinka tehdä nyytti taikina

Yleiset suositukset

1. Muista seuloa jauhot ennen kuin valmistat nyyttejä. Vietettyäsi vähän aikaa, säästät itsesi epämiellyttävistä tapauksista, kun vieraita esineitä pääsee lopputuotteeseen.
2. Älä lisää leivinjauhetta ja soodaa nyytteihin. Vaivaa se huolellisesti.
3. Anna sekoitetun massan kypsyä. Peitä tarttuvalla kalvolla tai levyllä ja jätä 30 minuutiksi lämpimään paikkaan.
4. Liian viileä taikina, joka on pehmennetty maidolla, vedellä tai sulatetulla voilla.

Klassinen vesi-taikina resepti

• Jauhot (premium) - 500 g,
• Vesi - 200 g
• Munat - 2 kpl
• Suolaa on puoli tl.

1. Seulottiin jauhot. Levitä liukulaadalla olevaan puulevylle. Yläosassa on syvennys.
2. Murtan 2 munaa, kaada vähitellen esisuolattu lämmin vesi. Alustin.

Lisää lusikallinen kasviöljyä, jotta jänteiden taikina on herkempi. Tämä on valinnainen keitto-olosuhde.

Maidon taikina

• Vehnäjauhot - 500 g
• Maito - 1 kuppi
• Munat - 2 kpl
• Auringonkukkaöljy - 1 iso lusikka,
• Suola - 1 tl.

1. Teen mäen seulottua jauhoa. Kauan kasviöljyä päälle.
2. Murtan munat erilliseen kulhoon. Sekoita lämmitettyyn maitoon.
3. Kauan maidon ja munien seoksen jauhopohjaan. Sekoitan lastalla, vaivaan sitten käteni.
4. Muotoilemattomasta massasta muodostuu tiheä pala. Peitä päälle tarttuva kalvo. Jätän taikinan yksin 30–40 minuutiksi.
5. Kun testipohja "kypsyy", rullaan sen suureksi ja ohutksi pannukakkuksi. Teen sen tavallisen lasin avulla. Pyörittämisen helpottamiseksi kasta lasiesineiden reunat jauhoihin.

Kivennäisvesi-taikina

Kivennäisveden käytön ansiosta nyytti taikina vaivaa nopeammin. Tarvitaan silti vähemmän jauhoja kypsennettäessä.

• Kuohuva kivennäisvesi - 250 ml,
• Sokeri - 2 tl,
• Suola - 1 pieni lusikka
• Jauhot - 4 kuppia
• Suola - 1 tl.

1. Vatkaa munat suolalla ja sokerilla, kunnes viimeiset aineosat ovat täysin liuenneet.
2. Kauan kuohuvettä pahoinpideltyihin muniin.
3. Lisää jauho erissä. Aion vaivata.
4. Ennen muokkaamista jätä syntynyt taikina yksin 20-40 minuutiksi peittämällä pyyhe tai peittämällä tarttuvalla kalvolla. Aseta jänteiden pohja lämpimään paikkaan ilman luonnoksia.

Kuinka tehdä Choux-leivonnaisia

Choux-leivonnaiset on hieno tapa tehdä kotitekoisia nyyttejä. Konsistenssi on tiheää ja sillä on erinomaiset tarttuvuusominaisuudet. Vaniljakastike taikinat kypsennetään nopeammin ja säilyttävät pidempään luonnollisen maunsa pakastettuna.

• Vesi - 200 ml
• Vehnäjauho - 2,5 rkl,
• Kananmuna - 1 pala,
• Auringonkukkaöljy - 3 suurta lusikkaa,
• Suola - 5 g.

1. Otan syvän lasin. Siivilöi jauhot varovasti. Suurin osa, mutta ei kaikki. Yläosaan teen pienen reiän, johon kauan kasviöljyä.
2. Lisää keitetty vesi. Sekoitan vähän. Jätän sen rauhaan, jotta seos jäähtyy lämpimään tilaan.
3. Haluan rikkoa kananmunan. Laitoin suolaa ja loput jauhot.
4. Suljet taikinan tarttuvalla kalvolla. Jätän sen tunniksi. 60 minuutin “kypsytyksen” jälkeen taikina on valmis pyörittämiseen ja muokkaamiseen.

Ladataan ...

Kotitekoisia jauheliha-nyyttireseptejä

Kuinka tehdä jauhettua kanaa

• Kanafilee - 800 g,
• Valkosipuli - 3 neilikkaa,
• Sipuli - 2 asiaa,
• Suola, pippuri - maun mukaan,
• Persilja - 1 nippu keskikokoista,
• Kasviöljy - paistamiseen.

1. Puhdistan sipulin kuoresta. Hienoksi hienonnettu. Lähetetään esilämmitettyyn astiaan kasviöljyllä. Paista kunnes vaalean kullanvärinen.
2. Pilko valkosipuli käyttämällä erityistä valkosipulinmurskainta. Lähetetään ruskeaksi paistinpannulla sipulin kanssa. Nousun 50–80 sekunnin kuluttua uunista.
3. Pese kanafilee juoksevan veden alla. Poista kalvo. Leikkaa pieniksi paloiksi. Hiominen tehosekoittimella tai lihamyllyssä.
4. Sekoitan hienonnettu filee valkosipulin ja sipulien kanssa. Laitoin suolaa ja mausteita maun mukaan. Lisää lopuksi hienonnettu tuore persilja. Sekoitan. Täyte on käyttövalmis.

Mehukas jauheliha

• Naudanfilee - 700 g,
• Sianlihafilee - 400 g,
• Persilja - 1 nippu,
• Sipuli - 2 kpl
• Jauhot - 1 iso lusikka,
• Lihalieme - 70 ml,
• Jauhettua mustapippuria - 5 g,
• Vesi - 1 kuppi.
• Muna - 1 pala
• Suola - 10 g.

1. Minun naudanlihani. Kuivaus keittiöpyyhkeillä. Poista kalvo ja suonet. Jauha jauhamassa.
2. Käännyn sianlihaan. Poistan ylimääräisen rasvan. En ole innokas, koska täyte on mehukas ja hellävarainen riittävästi rasvaa. Lähetetään lihamyllyyn.
3. Levitin jalostetun lihan syvään kulhoon.
4. Kuorin sipulin ja leikataan se pieniksi paloiksi. Käytä terävää veistä nopeuttaaksesi ja helpottaaksesi prosessia. Lähetä hienonnettu sipuli naudanlihaan ja sianlihaan.
5. Poista varret persiljasta. Käytän kiehuvalla vedellä. Annoin veden valua ja vihreät jäähtyvät hieman. Hienoksi hienonnettu.
6. Suolan liha, levitä hienonnettu vihannekset. Lisää jauhettua mustapippuria.
7. Laitoin rkl jauhoja seoksen viskositeetin parantamiseksi.
8. Sekoita ainesosat huolellisesti tasaiseksi.
9. Arkaluudesta ja pikquancysta kauan vähän valmis lihalieme. Puhun taas kerran.

Täyte on valmis!

Vakioresepteistä kulinaariseen luovuuteen

Mykyt - suosittu ruokia.Ravitseva, terveellinen ja maukas. Jokainen emäntä valmistaa taikinaa ja kodituotteiden täyttöä omalla tavallaan, sillä on yritysalaisuuksia. Käytä yhtä ehdotetuista resepteistä tai tee muutoksia ilmoitettuihin ainesosien suhteisiin, lisää uusia ainesosia, tee epätavallinen kastikekastike jne.

Kokeile, kokeile, "pelaa" makuilla ja tuotteilla saadaksesi allekirjoitusreseptisi kotitekoisille nyytteille, joita perheesi rakastaa.

Onnea!