Gurkemeie gunstige egenskaper og kontraindikasjoner. Gurkemeieoppskrifter

Hver husmor vet om gurkemeie. Men dens historie, nyttige egenskaper, kontraindikasjoner og omfang for mange er fortsatt et mysterium.

innhold

Gurkemeie - hva er det?

Long Turmeric - indisk plante, preget av fantastiske egenskaper og unike smak og aromatiske funksjoner. Bladene og roten til urten brukes til å lage verdens mest populære krydder.

Gurkemeie er mettet med fargeleggende pigmenter av gylden farge, takket være hvilken det har funnet anvendelse innen kulinarisk, matindustri, kosmetikk og tekstilindustri. Kostnadene for dette populære krydderet er lave, så det brukes i stedet for den dyre safranen.

Som et krydder har folk brukt gurkemeie i over 2500 år. Opprinnelig ble den brukt i India og Indokina, til den på slutten av det første århundre ble brakt til antikkens Hellas. I Kina dukket krydder opp mye senere. Lokale oppdrettere klarte å få frem de beste kommersielle variantene som er veldig verdsatt i verden, siden de sjelden dukker opp på verdensmarkedet.

I tillegg til gurkemeie, er det ytterligere 40 sorter av planter, hvorav bare tre ble brukt i matindustrien.

duftende gurkemeie. Ofte feilaktig omtalt som indisk safran. Brukes vanligvis i utarbeidelse av konfekt, der det er verdsatt over lang gurkemeie.
Rund gurkemeie. Lag stivelse. Det er sjelden i vårt område, men i øst brukes det til matlaging.
Gurkemeie Zedoaria. En liten pæreformet rot selges i kuttet form. Brukes i produksjon av brennevin som en naturlig erstatning for gurkemeie.

Matlaging er en tidkrevende prosess. Lateralrøttene til gurkemeie kokes med tilsetning av fargestoffer og tørkes. Etter peeling blir knollene oransje. Den sentrale roten brukes ikke. Det finnes i butikker i form av pulver og hele røtter.

Når du velger gurkemeie, fokuserer de på utseende. Hvis roten er tett og uten skade, er den egnet for konsum. Velg etter farge er ikke verdt det, fordi det avhengig av omstendighetene kan endre rotfargen. Hjelp til å velge og berøre. Frisk rot har en krydret og skarp lukt.

Det er bedre å lagre krydderet i en glassbeholder med et tett lokk, ellers vil krydderet miste sin opprinnelige lukt og absorbere fremmed lukt.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av gurkemeie

Gamle kinesiske healere var de første som lærte om fordelene med gurkemeie. De brukte det i praksis som en betennelsesdempende og smertestillende middel. Forskere har bevist at krydder stimulerer metabiose og har en koleretisk effekt, og antibakterielle egenskaper er tilstrekkelige til å hemme utviklingen av tuberkulose.

Bruken av "indisk safran" forbedrer fordøyelsen og veksten av gunstig mikroflora. De legende egenskapene, i motsetning til andre naturlige antibiotika, er milde uten å påvirke leveren.

Sammensetningen av krydderet inkluderer det naturlige fargestoffet curcumin. Stoffet ødelegger kreftceller uten å skade sunne organer og vev. Gurkemeie brukes til å behandle brannskader og sår.

Video om fordelene og skadene med gurkemeie

Gurkemeie - gunstige egenskaper

Hvilke andre nyttige egenskaper er iboende i det?

Bremser utviklingen av melanom og ødeleggelsen av allerede dannede celler.
Forebygging av prostatakreft (sammenkoblet med blomkål).
Ødeleggelse av amyloide plakk i hjernen.
Forebygging av leukemi.
Forebygging av forekomst av metastaser i kreft.
Bremser utviklingen av sklerose.
Stabilisering av kroppsvekten.
Håndtering av symptomer på depresjon.
Gir antiinflammatorisk virkning for leddgikt.
Sakter veksten av blodkar i neoplasmer av ondartet art.
Eliminering av kløe på eksem, psoriasis og skrubbsår.
Akselerasjon av sårheling.

Siden gurkemeie har en sterk effekt på menneskekroppen, har det også kontraindikasjoner.

Når skal du ikke bruke krydder?

Under graviditet i løpet av første trimester.
Når du tar blodfortynnende medisiner.
Ved kroniske sykdommer.
Når du tar diabetesmedisiner.
Med tilstoppet galleveier.
Med gallesteinsykdom.

Det er ikke vanskelig å bestemme den negative effekten av krydder på kroppen. Det manifesterer seg i form av diaré, kvalme, alvorlig svimmelhet og generell svakhet. Leger anbefaler å konsumere gurkemeie i moderate mengder. Overholdelse av riktig dosering vil være fordelaktig, og overskudd er full av alvorlige konsekvenser.

Indiske oppskrifter

Befolkningen i India er godt klar over de helbredende egenskapene og fordelene med gurkemeie. Det udiskutable beviset for dette er den utbredte bruken av krydder i nasjonalt kjøkken.

En samtale om dette emnet kan ta timer. Jeg synes det er bedre hvis jeg gir noen oppskrifter fra indisk mat som har slått rot i kokeboken min for alltid og blir brukt kontinuerlig.

Gurkemeie ris

ingredienser:

Ris - 1 kopp.
Smør - 1 skje.
Vann - 2 glass.
Salt - 0,5 ss.
Gurkemeie - 0,25 ss.
Kvernet pepper.

forberedelse:

Jeg vasker risblandingen med utelukkende kaldt vann og gnir den forsiktig med håndflaten eller fingrene. Etter å ha fjernet partiklene av rismel, restene av skallet og søppelkornene, tørket jeg kornblandingen.
Jeg hell vann i en liten beholder og legger det på komfyren. Mens væsken koker, smelt oljen i en panne med en tykk bunn, tilsett salt, gurkemeie, kornblanding og stek lett.
Til å begynne med vil ris bli gjennomsiktig, og litt senere vil den bli melkeaktig. Umiddelbart etter dette hell du risen med kokende vann, dekk til med lokk og skru ned varmen. ris 15 minutter å koke. Hvis jeg steker upolert korn, øker jeg steketiden med 10 minutter.

Videooppskrift

Hvordan lage basmatiris med gurkemeie.

Parachti med poteter

ingredienser:

Mel - 1 kopp.
Salt - 2 skjeer.
Varmt vann - 0,25 kopper.
Potetmos - 1 kopp.
Kvernet pepper - 0,5 ss.
Gurkemeie - 0,25 ss.

forberedelse:

Bland et glass mel og en halv teskje salt i en dyp bolle, hell i vann og elt deigen.
Jeg deler den resulterende massen i seks deler og lager avrundede kaker. Med en kjevle lager jeg krus med en diameter på ti centimeter.
Mos potet med salt for å tilberede fyllet, smak til med pepper og gurkemeie. Jeg fortsetter til dannelsen av en fallskjerm.
Jeg la en skje fylling i midten av hver sirkel, dekker med den andre sirkelen og klemmer kantene. For å holde dem sammen bedre, fukt dem med vann.
Jeg steker de dannede kakene i olje på begge sider til en appetittvekkende skorpe.

Indisk ertesuppe

ingredienser:

Solsikkeolje - 2 ss.
Løk - 1 hode.
Hvitløk - 3 fedd.
Ingefær - 2 ss.
Gressløk - 1 gjeng.
Rød pepper - 1 stk.
Erter - 450 g
Gurkemeie - 0,25 ss.
Koriander - 2 skjeer.
Sitronsaft - 2 ss.
Sennepsfrø - 1 skje.
Kumminfrø - 2 ss.

forberedelse:

I en gryte med tykke vegger varme jeg oljen over høy varme, tilsett hakket løk, knust hvitløk, hakkede urter, ingefær, salt og rød pepper. Tre minutter senere, tilsett gurkemeie.
Jeg sender ertene inn i beholderen, hell åtte glass vann, bring væsken i oppkok, reduser varmen og Jeg lager suppetil ertene er hakket.Det tar omtrent en time.
I en liten stekepanne varmer jeg oljen, steker spisskummen frø og sennepsfrø, maks et halvt minutt. Jeg sender de stekte krydderne til suppen, blander og lar stå i 10 minutter under lokket.
Jeg tilsetter koriander og limesaft i suppen, blander, legger salt. Servering til bordet med kalkskiver.

I hver av de tre oppskriftene brukes krydder i små mengder, men påvirker smaken til den ferdige retten betydelig. Prøv oppskriftene i praksis, så ser du selv.

Hvor er gurkemeie krydder lagt til?

Jeg lurer på hvilke retter som tilfører gurkemeie? Ikke hvert krydder forbedrer de aromatiske egenskapene til godbiten.

I østlige land legger kokker villig gurkemeie til retter med fisk, kjøtt, grønnsaker. I Tadsjikistan legger de til søte drikker, i Europa brukes de til å gi farge. pasta, brennevin, oljer, kaker og bakverk. Gurkemeie øker holdbarheten på kokte retter.

Krydderet gir de kulinariske mesterverkene fra bønner en uvanlig smak, og deigen har en uovertruffen aroma og vakker farge.

Amerikanere legger til til kjøttUzbeks sesong lammesuppe. Engelskene kan ikke forestille seg omelett uten henne.

Gylden melk med gurkemeie

Den aktuelle drikken er virkelig "gylden", og ikke bare i farger, men også i nyttige egenskaper for kroppen. Mange har lenge opplevd den helbredende effekten av gullmelk med gurkemeie på egen hånd.

Healerne sier at virkningen av gullmelk er basert på den sterke antiinflammatoriske egenskapen til krydderet, på grunn av hvilken drikken undertrykker sykdomsfremkallende prosesser.

Drikk base

For å tilberede basen blandes et glass vann med to spiseskjeer gurkemeie, kokes opp, varmen reduseres og blandingen kokes i 10 minutter under omrøring. Resultatet er en tykk pasta, som minner om konsistensen til vanlig ketchup. Sammensetningen oppbevares i en glasskrukke i kjøleskapet i en måned.

Gylden melkedrikk

For å lage en mirakuløs drink gullmelk, tilsett en teskje pasta i et glass oppvarmet melk. Etter dette begynner prosessen med å gjøre melk om til mirakuløs nektar. Etter et minutt bruker de det. Noen mennesker tilfører fruktsirup eller mandelolje til drinken.

Behandlingsvarigheten ved bruk av gullmelk er førti dager. Slik terapi innebærer bruk av en drink før sengetid. Det anbefales å gjennomføre ikke mer enn to kurs per år.

Tradisjonelle medisinoppskrifter med gurkemeie

De unike egenskapene til gurkemeie har blitt brukt i folkemedisinen. Det brukes til behandling og forebygging av ulcerøs kolitt, gallesteinsykdom, overvekt, smittsom hepatitt. Når den er tilsatt juice, en cocktail eller en tallerken, forbedrer gurkemeie fordøyelsen og reduserer sug etter fet og sukkerholdig mat. Avhengig av sykdommen vil jeg vurdere de mest populære oppskriftene fra tradisjonell medisin.

For vekttap. For å oppnå resultatet forbrukes ikke gurkemeie i sin rene form, men blandes med andre produkter. Oppskrift: Ta en halv liter vann i kokepunkt, fjern den fra varmen, tilsett tre spiseskjeer te, tre skiver ingefær, en skje honning og en fjerdedel av en liten skje med gurkemeie. Etter avkjøling og filtrering tilsettes 500 ml kefir til blandingen. Drikk en drink i stedet for middag.
For ledd. Fellesbehandling med gurkemeie er ganske lang. Først lages gurkemeie til en pasta, som for gullmelk. En skje pasta kombineres med en skje honning og tre knuste fedd hvitløk, en skje ingefær tilsettes, blandes og påføres skjøten ved sengetid i tre uker.
For ansiktshud. For å tilberede en svært effektiv ansiktsmaske trenger ikke dyre eller eksotiske produkter. En liten skje med krydder blandes med melkepulver i forholdet 1 til 2, lett fortynnet med oppvarmet vann og påføres ansiktet. Masken gir en fantastisk fuktighetsgivende effekt.
For hår. Saften fra to appelsiner blandes med massen av ett eple, en halv banan og en liten mengde gurkemeie, ved å bruke en blender, lager du en homogen masse og gjelder på rent og vått hår i en halv time, og skyll deretter med vann. Maske styrker håret og gir glans.
For leveren. Krydder, takket være curcumin, er veldig effektiv i behandling og forebygging av leversykdommer. En fjerdedel skje med gurkemeie er kombinert med et glass vann og en skje honning. Vent til fullstendig oppløsning av ingrediensene og drikk. Utfør prosedyren tre ganger om dagen.
Med diabetes. Ett gram gurkemeie blandes med en mumitablett. Diabetikere anbefales å ta en slik enkelt dose før hvert måltid for å opprettholde optimale sukkernivåer.
For immunitet. Gurkemeie stimulerer perfekt immunforsvaret og øker kroppens motstand mot sykdom. For forebygging anbefales det at du tar en teskje pulver fortynnet i et glass varm melk en gang om dagen.
Fra sår hals. Behandle halsen med gurgler. Åtte gram gurkemeie blandes med samme mengde salt, tilsett et glass varmt vann og gurgler. Verktøyet lindrer perfekt smerter og desinfiserer.