Cách nấu thịt bằng tiếng Pháp - 4 công thức nấu ăn từng bước

Không phải lúc nào cũng có thể nấu thịt mềm, hương vị và tan chảy trong miệng của bạn. Tuy nhiên, những đầu bếp biết nấu thịt bằng tiếng Pháp tại nhà hiếm khi gặp phải vấn đề như vậy.

Bất kỳ loại thịt nào cũng phù hợp: thịt gà, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bò. Điều chính là một sản phẩm chất lượng và tươi, được bán trong gian hàng thịt.

Ở đầu bài viết tôi sẽ cho bạn biết về các quy tắc chuẩn bị đối xử. Hơn nữa tôi sẽ xem xét bốn công thức nấu ăn từng bước.

• Cắt thịt qua các sợi. Độ dày của các mảnh không vượt quá một cm rưỡi. Bỏ từng lát, muối, thêm hạt tiêu và gia vị.
• Nhiều đầu bếp mới làm sai lầm - họ sử dụng thịt tan kém hoặc cắt thành miếng nhỏ. Kết quả là một món ăn khô.
• Bí quyết bao gồm hành tây xắt nhỏ và ngâm. Cho các vòng hành tây vào một cái bát sâu, đổ đầy nước đun sôi ướp lạnh, thêm một chút giấm, đường, muối. Sau nửa giờ, đặt hành tây mà không có chất lỏng trên thịt.
• Trải đều các thành phần chính xác. Trước hết, đặt thịt lên một tấm nướng. Lớp tiếp theo được làm từ hành tây, và sau đó từ đĩa khoai tây. Hãy chắc chắn để muối và rắc khoai tây.
• Lớp cuối cùng là phô mai nghiền, được phủ với mayonnaise. Tôi khuyên bạn nên nướng trong lò ở 180 độ.

Để làm cho thịt ngon ngọt, đầu tiên chiên nhẹ trong chảo, sau đó đặt lên một tấm nướng. Nếu không có phô mai và mayonnaise, hãy sử dụng phô mai feta và kem chua dày.

Một số đầu bếp thêm cà chua được đặt trên khoai tây. Khoai tây không phải cắt lát. Bạn có thể bỏ qua các vắt, sẽ thêm dịu dàng.

Thịt lợn Pháp

Trước đây được chế biến từ thịt lợn thăn, bây giờ họ dùng thịt cừu, thịt bò, thịt lợn. Trái với tên gọi, món ăn không áp dụng cho ẩm thực Pháp. Nhưng đây không phải là vấn đề. Điều quan trọng là nấu thịt lợn Theo cách này, mỗi người, không cần nỗ lực lớn.

Công thức cổ điển

• Cắt thịt lợn thành lát, như đối với thịt nướng, rắc một hỗn hợp muối, hạt tiêu và gia vị. Ướp ít nhất ba mươi phút.
• Chuyển thịt thăn cùng với nước trái cây vào một cái chảo sâu. Nếu không, hãy lấy một cái chảo hoặc tấm nướng.
• Đặt hành tây thái lát lên trên các vòng. Anh phải đắp thịt heo. Tiếp theo, đặt một vài lá nguyệt quế vào chảo.
• Rắc hành tây với phô mai tan chảy qua vắt. Phô mai tươi là khó để nướng. Bạn có thể giải quyết vấn đề bằng cách giữ nó trong tủ đông. Đổ mayonnaise lên trên.
• Đặt chảo vào lò nướng nóng sẵn đến 180 độ. Nấu giờ.

Chuẩn bị món ăn và trên bếp ga. Chiên thịt thăn cho đến khi mềm, rắc phô mai, xức với sốt mayonnaise. Giữ trong lò 2-3 phút để tạo thành lớp vỏ phô mai.

Công thức mở rộng với cà chua và nấm

Tùy chọn thứ hai là phiên bản cải tiến của phiên bản thứ nhất, được đặc trưng bởi các thành phần bổ sung được thiết kế để cải thiện vẻ ngoài, hương vị và mùi thơm.

• Thịt thăn - 1 kg.
• Champignons - 500 g.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Phô mai cứng - 300 g.
• Kem chua, mayonnaise, gia vị, muối, tỏi, hạt tiêu.

1. Công nghệ không khác gì phiên bản cổ điển.Đặt thịt lợn, hành tây, nấm xào, cà chua lên một tấm nướng. Tạo một lớp phô mai bào lên trên.
2. Trong một mayonnaise trộn với kem chua, thêm một vài tép tỏi nghiền nát và đổ thịt thăn vào nước sốt kết quả. Nướng trong lò trong một giờ ở 180 độ.

Tôi khuyên bạn nên phục vụ thịt Pháp từ thịt lợn đến bàn với khoai tây nghiền hoặc cơm. Trang trí món ăn với thì là băm nhỏ.

Công thức gà nguyên bản

Thịt Pháp từ thịt gà không liên quan đến ẩm thực Pháp. Đầu bếp sử dụng khoai tây, nấm, cà chua, bí xanh, ớt, dứa và rau thơm. Bằng cách thay đổi thứ tự đặt các thành phần, công thức có thể được thao tác.

Tôi cung cấp một công thức gà cổ điển (bạn có thể lấy một con vịt hoặc một con gà tây). Trái với sự đơn giản, nó giúp tạo ra một phép màu ẩm thực và thưởng thức hương vị của thịt gà.

Nếu có nồi nấu chậm, hãy nấu trong thiết bị này. Các món ăn sẽ trở nên mềm, nhưng không hồng hào. Thay thế các thành phần trong thùng chứa nhiều bộ lọc nhiều lần. Không có người đàn ông sẽ vẫn thờ ơ với một điều trị như vậy.

• Thịt gà phi lê - 400 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Phô mai - 100 g.
• Mayonnaise, muối, hạt tiêu.

1. Rửa và làm khô phi lê bằng khăn ăn. Làm càng nhiều miếng càng tốt. Độ dày của mỗi mảnh là 1 centimet. Cắt xén cũng sử dụng.
2. Cho gà vào chảo, rắc muối và hạt tiêu. Tôi không khuyên bạn nên sử dụng gia vị, nếu không hương vị sẽ bị mất. Top với mayonnaise.
3. Cắt hành ngọt trong nửa vòng. Nếu đây không phải là trường hợp, đổ nước sôi vào bóng đèn để loại bỏ vị đắng.
4. Nó vẫn còn để rắc phô mai bào và gửi mẫu vào lò nướng. Sau nửa giờ, loại bỏ và phục vụ đến bàn với salad rau, bánh mì, khoai tây hoặc kiều mạch, trang trí với rau xanh. Nhiệt độ nướng là 180 độ.

Thịt bò Pháp

Người đầu tiên nếm thịt bò bằng tiếng Pháp là Bá tước Orlov trong thời gian ở Paris. Ông được tặng một món nướng với nấm, khoai tây và phô mai. Đồng thời, món ăn được phân biệt bằng cách nấu nhanh, hương vị sang trọng và mùi thơm.

• Thịt bò - 800 g.
• Khoai tây vừa - 10 chiếc.
• Hành tây - 6 chiếc.
• Champignons - 8 chiếc.
• Phô mai cứng - 500 g.
• Mayonnaise - 250 ml.
• Dầu thực vật, hạt tiêu, muối.

1. Đặt thịt bò đã rửa lên thớt. Sử dụng một con dao sắc để loại bỏ xương và tĩnh mạch. Sau đó cắt thành lát dày 1 cm.
2. Bọc các mảnh trong phim bám, đập bằng búa ẩm thực.
3. Nếu không có hàng tồn kho, đừng nản lòng. Bạn có thể làm công việc với mặt sau của con dao. Đúng, nó sẽ mất nhiều thời gian và nỗ lực hơn.
4. Rắc từng miếng nhỏ với muối và hạt tiêu, chuyển vào một cái bát.
5. Chuẩn bị khoai tây. Làm sạch, rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành miếng nhỏ. Vì vậy, nó sẽ được chiên, nhưng không bị cháy.
6. Rửa sạch hành tây bóc vỏ, cắt thành vòng, chuyển sang một đĩa riêng.
7. Lấy nấm. Sau khi rửa, lau khô, cắt mỗi phần thành bốn phần. Nếu nấm Lớn, chặt hơn. Điều chính là để chiên.
8. Sử dụng một vắt vừa, nghiền phô mai và đặt sang một bên.
9. Đặt khoai tây, thịt bò, hành tây, nấm ở dạng mỡ. Làm mịn các lớp tốt.
10. Che các nội dung của mẫu bằng mayonnaise, rắc phô mai. Nướng trong lò 40 phút ở 180 độ. Kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm. Cô ấy nên dễ dàng để vào.
11. Sau khi làm mát, cắt thành các phần và đặt bằng thìa trên đĩa.

Nếu món ăn dành cho bàn lễ hội, hãy trang trí bằng lá rau diếp và ô liu. Nó sẽ tạo ra một thành phần tuyệt vời, thậm chí không thể so sánh với hương vị thịt lợn luộc làm tại nhà.

Thông tin hữu ích

Nhiều công thức nấu ăn từ lâu đã trở thành kinh điển tại nhà. Nó là cốt lết, xà lách hoặc thịt okroshka. Chỉ có những cái tên vẫn không thay đổi. Một ví dụ nổi bật là Salad Olivier, từ công thức cổ điển trong đó chỉ có trứng với dưa chuột muối.Công thức thịt trong tiếng Pháp cũng đã thay đổi.

Các công thức cổ điển sử dụng nấm và thịt bò. Bây giờ các loại thịt khác sẽ phù hợp thay vì thịt bò. Những thay đổi là do mức sống trong thời Xô Viết. Sau đó, sản phẩm giá cả phải chăng nhất là khoai tây và mayonnaise. Bất kỳ bà nội trợ nào quản lý để có được một số thịt làm hài lòng gia đình với một món ngon thanh lịch.

Các bà nội trợ Liên Xô ưa thích các món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng. Mỗi người có một số công thức nấu ăn bí mật, tính phổ biến cho phép thay đổi các thành phần, ví dụ, thịt Pháp, thường được tìm thấy trên bàn ăn ngày lễ.

Món ăn được kết hợp với salad rau. Theo truyền thống, đồ uống được phục vụ với rượu vodka, rượu cognac hoặc rượu vang.

Một yếu tố quan trọng là lớp vỏ ngon miệng, hình thành trong quá trình chiên. Đối với mục đích này, phô mai hoặc phô mai feta được sử dụng. Một hiệu ứng tương tự có được với sự trợ giúp của vụn bánh mì trộn với bơ thực vật tan chảy.

Đang tải ...