Madlavning klassisk og diæt gedde i ovnen

Pike er en listig rovfisk, som er vanskelig at fange. Hvis heldig, er enhver fisker stolt over dette og tager trofæet hjem med glæde. Især populær er hele bagt gedde. Det bliver højdepunktet på det festlige bord.

Bagning forberedelse

Madlavning i ovnen er en ansvarlig proces. Her skal du tage højde for mange nuancer. Det er vigtigt ikke kun at rengøre og koge fisken kvalitativt, men også at vælge den korrekt. Den bedste mulighed er at bage et friskfanget eksemplar. Men det er velegnet til rigtige fiskere.

Hvis du vil feste, men der er ikke tid til fiskeri, skal du købe fisk. Det sælges frisk, kølet, frosset. Når du vælger, skal du være særlig opmærksom på fangstens udseende og sted.

Frisk krop har en tæt struktur og lyserøde gæller. Skalaen er glat, intakt, halen er let fugtig, og øjnene er gennemsigtige. Af stor betydning er lugten. Det skal ikke være skarpt og behageligt med lette noter af mudder. Et af kriterierne for at træffe det rigtige valg er størrelse. Den bedste løsning ville være en krop, der vejer fra 2 til 2,5 kg. Hendes kød vil være mørt og moderat tørt.

Behandling af slagtekroppe

Før der tilberedes en fiskerett, er det vigtigt at behandle slagtekroppen ordentligt. For at spare tid skal du være opmærksom på følgende punkter:

1. Skyl slagtekroppen grundigt flere gange, og tør den med papirhåndklæder. Læg det derefter på det skærende plastbræt med hovedet til venstre. For at forhindre, at det glider på bordet, skal du placere et fugtigt håndklæde under det. Rens alle overskydende tallerkener med papirhåndklæder.
2. Drys en masse salt på gedden på halen - dette vil sikre et fast greb i hånden under behandlingen. Finnerne fjernes med en saks.
3. Vægt fjernes fra halen til hovedet. Hold kniven i en akut vinkel. Bevægelserne skal være glatte og lette. Dette vil forhindre skader på slagtekroppen og bevare udseendet af den fremtidige skål. I slutningen skylles det i et bassin med vand, og fjern resterne af vægten.
4. Når vægten er fjernet, skal du skære brusk i krydset mellem hoved og mave. Derefter skal du skære og fjerne de indre organer fra bughinden. Hvis der opstår skade, gnid indersiden med salt og skyl grundigt. Glem ikke gællerne. I det sidste trin skal du fjerne luftboblen og blodpropperne.
5. Dernæst adskilles papirmassen fra huden. Skær ikke hovedet af. Denne proces udføres, når udstoppet gedde koges.

Det er nødvendigt at rengøre umiddelbart efter afrimning eller køb i henhold til den beskrevne teknologi.

Bag hele gedden i folie

Der er mange forskellige opskrifter, ved hjælp af hvilke du kan tilberede en lækker gedde. En almindelig mulighed er at bage hele folie. Under madlavning anbefales det at bruge creme fraiche til at lave en saftig og velsmagende tallerken.

• Rens fisk og fjern indre organer. Trim alle finnerne pænt. Vask slagtekroppen under rindende vand.
• Bland krydderier med salt, og rist slagtekroppen grundigt indefra og ud. Drys med lidt citronsaft. Lad det marinere i 20 minutter.
• Vask og finhakk persille. Føj derefter til glasset med creme fraiche.
• Dæk formen med folie og smør den forsigtigt med olie, hvilket forhindrer, at den klæber under tilberedningen.
• Sæt gedden og fedt grundigt med den forberedte sauce. Hæld med vegetabilsk olie og luk folien tæt.
• Forvarm ovnen til 220 grader, og læg en form i den. Bages i en halv time.

For at få en gylden skorpe skal du åbne folien efter en halv time og bage i yderligere 10 minutter. Som en sideskål er ris eller kartofler egnede.

Fyldt gedde

Fadet har en usædvanlig smag. Det bliver en original dekoration af det festlige bord. Det tager cirka tre timer at forberede sig, så det er bedre at begynde at forberede sig til festen på forhånd.

• Gedde - 1,5 kg.
• Grønne - 50 g.
• Boghvede gryn - 250 g.
• Mayonnaise - 50 ml.
• Tomater - 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Løg.
• Gulerødder - 1 stk.
• Paprika.
• Krydderier efter smag.

1. At rydde slagtekroppen. Åbn maven forsigtigt, fjern insiderne. Adskill hovedet, klip finnerne med en saks. Vask grundigt under rindende vand og tør med et papirhåndklæde.
2. Forbered boghvede grød efter skylning af korn.
3. Vask og skræl grøntsagerne. Hakk peber, løg og tomat fint. Skær gulerødderne i store stykker.
4. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie under omrøring, indtil den er blød.
5. Tilsæt kogt grød til paprika, stegning, hakkede greener. Salt alt og bland grundigt.
6. Krydre slagtekroppen og smør fedt med mayonnaise. Fyld derefter med den færdige fyldning. Spænd forsigtigt kanterne på maven med tandstikker eller sy dem op med gevind.
7. Dæk formen med folie og fedt med olie. Sæt fisken, pak den tæt sammen og send den til den forvarmede ovn. Bages i mindst 45 minutter ved en temperatur på 220 grader.

Når den indstillede tid er gået, skal du åbne folien og sende bagepladen i yderligere en kvart time til ovnen. Der dannes en gylden skorpe på overfladen af ​​det færdige skål.

Gedde med kartofler og mayonnaise

Gedde med kartofler i ovnen er en fantastisk løsning. Grøntsager er mættet med fiskesaft, hvilket giver dem en original smag. Resultatet er en velsmagende og tilfredsstillende ret. Madlavning derhjemme er meget enkel.

• Gedde - 2 kg.
• Kartoffel - 6-8 stk.
• Løg - 4 stk.
• Mayonnaise 320 g.
• Krydderier.

1. Rengør fisken, og fjern indlægene. Skær gællerne, ellers giver de smagen en smule bitterhed. Skyl under rindende vand.
2. Bland krydderierne, og rist slagtekroppen.
3. Skræl løgen. Vask citronen og skåret i ringe og derefter i kvartaler.
4. Læg flere citronskiver i maven for at slippe af med den specifikke lugt af slim. Læg løgringe på citronen. Fastgør maven med tandstikker eller sy med tråde.
5. Skræl og vask kartoflerne. Hvis knoldene er store, skal du skære i flere stykker. Læg kartoflerne i en skål. Tilsæt mayonnaise og krydderier, bland.
6. Forbered en formular. Dæk med folie og fedt med olie. Sæt gedden i midten og kartoflerne på siderne.
7. Pakk ind i folie og bag i 40 minutter ved 200 grader. Til sidst skal du åbne skålen og bage yderligere 10 minutter.

Hvis en stor gedde blev brugt til madlavning, er det værd at kontrollere dets beredskab. Om nødvendigt kan bagetiden øges. Resultatet er en færdig fad med en sideskål, som er uforlignelig i smag.

Lækker gedde skiver med grøntsager

Opskriften er ideel til husmødre, der ikke har tid til at tage sig af den kedelige udskæring af fisk. Selvfølgelig skal du stadig passe på rengøring og fjerne dårlig lugt.

• Gedde - 1,5-2 kg.
• Løg - 2 stk.
• Basilikum og persille.
• Gulerødder - 1 stk.
• Citron.
• Hvidløg.
• Rømme - 200 ml.
• Krydderier (sort peber, salt og malet koriander).

1. Rengør og tag fisken. Vask grundigt og drys med citron. Lad være i 5 minutter.Skær i stykker. Du kan bruge den færdige filet eller hele slagtekroppen.
2. Kog marinaden. Tilsæt salt, krydderier og hakket hvidløg til creme fraiche. Bland alt sammen. Smør fisken og mariner i en time.
3. Vask grøntsagerne, skræl og skær i cirkler. Dæk bagepladen med folie og fedt med olie. Put grøntsager og fisk.
4. Forvarm ovnen til 220 grader, og læg en form i den. Bages i en halv time.

Overvej størrelsen på slagtekroppen, når du laver mad. Hvis den er stor, er det bedre at øge bagetiden.

Pike Diæt Opskrifter

Pike henviser til fiskesorter med lavt fedtindhold. Fedtindholdet overstiger ikke 3%, så det bruges ofte i diæternæring. Kødets sammensætning indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer. Dette er dets sundhedsmæssige fordele. Hvis du introducerer et sådant produkt i kosten, kan du etablere arbejdet i mange kropssystemer og forhindre fremkomst af nye sygdomme.

Der er mange opskrifter, som du kan tilberede fisk uden problemer. Naturligvis betragtes disse som de bedste som et resultat af behandlingen, hvor alle nyttige egenskaber er bevaret. Disse metoder inkluderer:

• Fyldt gedde.
• Øre.
• Koteletter.

Inden vi overvejer disse muligheder i detaljer, vil vi overveje nogle henstillinger fra erfarne kokke. Først og fremmest angår det huden, som er en ubrugelig del. Det er bedre at slippe af med det med det samme. Dette gælder også for kammen med store knogler.

Pike koteletter

Fadet kan lægges på et festbord eller konsumeres i hverdagen. For at tilberede lækre kødboller skal du følge teknologien nøjagtigt.

• Klippet gedde - 1 kg.
• Loaf hvidt brød - 150 g.
• Løg - 2 stk.
• Mælk - 100 ml.
• Hvidløg - 4 nelliker.
• Æg - 2 stk.
• Smør - 2 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Rasp.
• Grønne.
• Krydderier efter smag.

1. Skær fiskene i stykker og passér gennem en kødslibemaskine. Der skal du sende løg, hvidløg, urter og et brød, der tidligere er gennemvædet i mælk. Kør æg i den resulterende masse, tilsæt grøntsager og smør. Krydre og æl det hakket kød.
2. Form runde eller ovale kager med lille tykkelse. Rul brødkrummene i, og steg i vegetabilsk olie.

Resultatet er bløde og saftige koteletter. De kan serveres med enhver sideskål eller med grøntsagsalat.

Pike øre

Fra en gedde får man et sundt og duftende øre; der er ingen velsmagere i hele verden. Opskriften er ganske enkel. Hver husmor vil klare det.

• Pikehoveder - 500 g.
• Fiskefilet - 500 g.
• Kartoffel - 5 stk.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie.
• Rasp.
• Grønne.
• Citronsaft
• Muskatnød og ingefær.

1. Skræl fisken og skær i små stykker. Anbring i en 3,5 liters gryde med vand. Tilsæt lidt greener, en løg og laurbærblad.
2. Sæt ild på kogepladen. Kog i 10 minutter, tag derefter hovederne ud og adskil kødet fra knoglerne. Sæt gryden tilbage på ovnen, og lad buljongen simre over svag varme i en time.
3. Skræl og skær kartoflerne i skiver. Steg med løg i vegetabilsk olie.
4. Sil siljongen og fyld derefter kartoflerne med løg, kiks, nødder og krydderier. Sæt ild til og kog i yderligere 10 minutter. Lad det derefter brygge efter det.

Sådan tilberedes en rigtig traditionel russisk ret - geddeør. Selvfølgelig kan du tilberede andre retter. Deres liste er mangfoldig, for eksempel vil udstoppet gedde i ovnen være en god mulighed til frokost.

Kalorie bagt gedde

Pike lever i vandmasser blandt forskellige alger. Dette forklarer den specifikke lugt af kød. Det hører til 3. klasse på grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal frø. Men dette påvirker kun indirekte diætets og den biologiske værdi.

Der er ingen kulhydrater i kød, det består af let fordøjelige proteiner. Energiværdien er 84 kcal / 100 g. Takket være dette er gedde en værdifuld komponent i diætfødevarer. Ofte bruges det til sygdomme i fordøjelseskanalen.Tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer giver dig mulighed for at gendanne nervesystemets normale funktion og forhindre skjoldbruskkirtelsygdomme.

Pikekød indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer. De vigtigste komponenter er:

• Cholin.
• Fosfor.
• Folinsyre.
• Molybdæn og andre.

Selvfølgelig skal du ikke glemme, at fiskekødprotein er et stærkt allergen, så du er nødt til at bruge det omhyggeligt.

Nyttige tip

For at forberede en velsmagende behandling uden besværet, skal du tage nogle tricks i behandlingen af ​​hovedingrediensen i betragtning.

• For at fjerne lugten af ​​mudder er det nødvendigt at gennemblive gedden i vand med eddike eller citronsaft. Også mælk kan let klare denne opgave. Det er nødvendigt at blødlægge slagtekroppen i flere timer. En god mulighed ville være en citron. Hældes kød over saft vil fjerne ubehagelige lugte.
• Overvej kombinationen af ​​produkter, når du laver mad. Den bedste smagsammensætning er med basilikum, krydderier, persille, gulerødder og løg. Vær derfor opmærksom på opskrifter, hvor sådanne ingredienser er til stede.
• For at forbedre smagen på kød skal du rive slagtekroppen med krydderier og lade stå i en time.

På trods af det faktum, at gedde hører til fisk i 3. klasse, er den meget populær. Dette er på grund af dets kalorifattige og velsmagende kød, der gør en simpel fad til et kulinarisk mesterværk. Hvad angår de største ulemper, såsom dårlig lugt og mange knogler, kan de let håndteres. For at gøre dette skal du være tålmodig og bruge nogle kulinariske hemmeligheder.

Indlæser ...