Sådan saltes svampe om vinteren i banker på to måder

Du behøver ikke være et geni inden for netværksteknologier for at finde ud af, hvordan man salter svampe til vinteren på en varm og kold måde. Disse svampe er smukke celebs og vinker deres hatte i skovglas.

Som praksis viser, er det vanskeligt at indsamle dem. Når de er små, er det problematisk at finde. Nogle gange ser det ud til, at de spiller skjule hos os. Og mens svampeplukkere søger, bryder brysterne op til overfladen og bryder gennem laget af moser og faldne blade.

I artiklen vil jeg dele opskrifter pickles på to gennemprøvede måder. Det betyder ikke, at de er usædvanlige. Dette er den erfaring, som svampeplukkerne har samlet sig over mange år. Men det skader ikke at blive bekendt, fordi folk har glemt, hvordan man salter.

Ifølge bedstefar boede der i gamle dage mennesker i Rusland, der lavede tønder og karbad af naturligt træ. Sådanne mennesker blev respekteret, fordi containere var nødvendige til transport og opbevaring af væsker. Tidligere blev svampe saltet i karbad. Bedstefar sagde, at de holdt containeren under jorden, og der var nok saltprodukt til familien indtil begyndelsen af ​​foråret. I disse dage, alvorligt engageret i denne sag.

I dag er det kun få saltede svampe. Det er ikke trist, men faktum er stadig. Saltede bryster - en snack, der kan serveres på en galla eller et festbord. Derfor vil jeg fortælle dig, hvordan du laver mad.

Trin for trin opskrift på saltning af svampe til vinteren

Saltopskrifter til vinteren dukkede op for længe siden. I SNG betragtes salte bryster som en lækker skål. Det er bemærkelsesværdigt, at i en række europæiske lande disse mennesker svampe Spis ikke i betragtning af uspiselige.

Det er let at gøre bryster til en delikatesse, hvis de er ordentligt forberedt til saltning. Saltets hovedhemmelighed er den rigtige rækkefølge af trin til forberedelse. Brug den enkle og alsidige opskrift, som jeg vil dele. Selv hvis svampe ikke blev saltet, kan du ved hjælp af tip let håndtere opgaven.

1. Skræl, skyl og skær svampene. De bruges ikke til saltning. Så bliv ikke overrasket, hvis du kun finder hatte på pladen, som de lægger til dig.
2. Blødlægges svampe. Hvis dette ikke gøres, vil de være bitre. Fold hattene i en lav og bred beholder med toppe op. Læg i lag. Fyld derefter med vand og blødlægges i to dage.
3. Skift vandet i opvasken hver dag. Denne enkle procedure vil fjerne bitterhed fra svampen og lindre saften, der smager ubehageligt.
4. Ved afslutningen af ​​"vandprocedurerne", vejer svampene for at bestemme mængden af ​​salt. I henhold til standarden pr. Gram produkt 40 gram salt.
5. Svampe saltes normalt i trætønder. Hvis der ikke er en sådan beholder, skal du bruge keramiske kar eller glasskruer.
6. Hell noget salt på bunden af ​​tønden eller anden beholder, og læg de grønne blade af kirsebær, peberrod eller rips i lag.
7. Dernæst er et lag med svampe. Stak med hattene nede, salt derefter, tilsæt et par dildestængler, et par fed hvidløg og sort peber.
8. Sørg for at drysse efterfølgende lag med salt og krydderier, indtil tønden er fuld.
9. Dæk det sidste lag med et rent lærred og en cirkel af træ. Læg en belastning på toppen.
10. Flyt opvasken til et køligt sted. Efter ca. 30 dage er behandlingen klar til brug.

Hvis du ikke kan beregne mængden af ​​salt første gang, skal du ikke skynde dig at blive forstyrret. For saltede svampe kan reddes ved blødgøring af mælk.

Sådan saltes varm mælk

Jeg går ofte på besøg. Men jeg har aldrig set mindst en lille plade af duftende, mundvandende, velsmagende og sprøde salte bryster hos nogen af ​​mine venner på bordet.Og dette til trods for, at disse svampe er en ideel dekoration af bordet og en integreret delnytårs menu. Deres fravær skyldes det faktum, at venner ikke kender saltteknologien.

Mange husmødre, inklusive mig selv, gryderet, kog, pickle og salt svampe, men mesterskabet kronen hører til saltet svampe, der serveres som en snack eller som et supplement til den vigtigste godbid.

Lad os forestille os, at den sidste svampejagt var vellykket. Med opskriften kan du let forberede en godbid. De nævnte produkter er designet til et kilo brød.

• Rengør og skyl svampe på det indledende tidspunkt ved hjælp af en pensel eller en hård svamp.
• Kog skovproduktet i en tredjedel af en time i vand med tilsat salt. Brug en emaljekande.
• Tilbered saltvand under tilberedningsprocessen. Hæld krydderier med undtagelse af hvidløg og peberrod i en gryde med vand og kog op.
• Sil de kogte bryster til vandglas. Send derefter til saltlage og kog i 30 minutter.
• Tilsæt efterfølgende peberrod, bærblade og hvidløg til saltlage med krydderier og svampe. Jeg anbefaler at fordele disse ingredienser jævnt i svampemassen.
• Dæk saltopløsningen med kålblader, først skold dem med kogende vand. Placer bunden for undertrykkelse og undertrykkelse.
• Efter handlingen skal du placere beholderen med svampe i et køligt rum i 5 dage. I dette tilfælde skal saltlaken helt dække brysterne. Hvis dette ikke gøres, klæber de sig sammen og mister deres udseende.
• Efter 5 dage skal du lægge den i bankerne om vinteren, fylde den med saltvand og rulle lågene op. For at forhindre syrning skal du tilføje en skefuld vegetabilsk olie til hver krukke.
• Det er tilbage at lægge containerne i et køligt rum i halvanden måned. Efter 45 dage kan du nyde smagen af ​​saltet svampe.

Serveres på bordet, jeg rådgiver i sin helhed med tilsætning af hvidløg og vegetabilsk olie eller krydre skålen med fed creme fraiche.

Koldsaltningsmetode

Ikke alle svampeplukkere kan lide den varme metode til pickling derhjemme. Derfor foretrækker de den kolde version af saltningen. Som du ved, er begge metoder egnet til både saltning og safran mælkehætte.

Når du sorterer svampe indsamlet i skoven, skal du vælge stærke og små svampe og sylt dem på en måde, du kan lide. Vi undersøgte teknologien til varm saltning. Lad os nu tale om den kolde metode.

Det er bemærkelsesværdigt, at tørre og friske bryster saltes lige. Derfor er hovedvægten, jeg anbefaler, at udvæde. Proceduren er ekstremt vigtig. Før du begynder saltning, skal du rense og skyl svampen godt, da du ikke behøver at koge dem. For at lette opgaven vil det hjælpe brugen af ​​børster, svampe og børster.

• Svampe - 5 kg
• salt - 500 g
• dildrør
• peberrod blade
• rips og kirsebærblade
• hvidløg

1. Læg de skrællede og vaskede svampe i en glas- eller emaljeskål. En bred gryde, håndvask eller spand gør.
2. Hæld vand på brystene, og dæk med en stor plade. Læg undertrykkelse på toppen, og tag den derefter ud til et køligt sted i tre dage. Skift vandet flere gange dagligt.
3. Efter 72 timer skal du tage brysterne ud af panden, drys med salt og læg dem i beholderne, hvor de skal saltes.
4. Mellem lagene laves en pude af peberrod og hvidløg. Når beholderen er fuld, skal du dække med gasbind foldet flere gange. Læg lagene med peberrod og de resterende grønne oven på osteklæden.
5. Sæt undertrykkelse på cirklen, som vil skjule svampe i saltlage.
6. Tag opvasken ud i kælderen i en måned. Hold øje med i denne periode. Saltvand skal altid dække brysterne. Selvfølgelig, hvis du ikke ønsker, at svampene skal blive mugne.
7. Når tiden er gået, skal du flytte brysterne ind i krukker uden at rulle lågene op. Opbevares på et køligt sted.

Denne teknologi til saltning giver dig mulighed for at tilberede rene og snehvide svampe. På deres basis er forberedt burgere, snacks, kaviar eller salater.

Fordelene og skadene for elskere

Afslutningsvis vil jeg tilføje et par ord om fordelene og skadene ved bryster. Denne svamp vokser i Sibirien, Ural, Hviderusland og Kasakhstan. I løvskov er meget sjældne. Den europæiske befolkning ved næsten intet om fordelene og skadene. Hvad angår vores land, betragtes brysterne her som de bedste repræsentanter for svamperiget. Og dette er ingen ulykke.

Fordelene ved velsmagende og smagfulde brød overstiger kød. De indeholder mere protein end animalsk mad. De saltes og syltes og spises med løg og creme fraiche.

De uvurderlige fordele kendes af mennesker, der lider af tuberkulose. Denne svamp neutraliserer patogenet. Kontinuerlig brug hjælper med at slippe af med nyresten og nyresvigt.

Dette naturlige antibiotikum bruges til behandling af alvorlige sygdomme. Svampe indeholder mange vitaminer. De fungerer som en kilde til riboflavin og thiamin. Det er ikke overraskende, at de bruges i farmaceutisk industri.

Skaden skyldes forkert forberedelse. Sammensætningen af ​​brysterne inkluderer mælkesaft, der forårsager forgiftning. Grundig behandling fjerner toksiner. Derfor anbefales svampe at vaskes grundigt og gennemblødes derhjemme.

På grund af det høje kalorieindhold er brysterne vanskelige at fordøje. Eksperter anbefaler ikke at spise en masse junkfood. Mennesker, der lider af tarmforstyrrelser og gastritis, kender førstehånds om farerne ved amning. Og hovedårsagen til den dårlige indflydelse betragtes som et tilstrækkeligt fiberindhold. Det er hun, der ikke drager fordel af alle.

Indlæser ...