Hvordan man laver lækker mayonnaise derhjemme

Hej kære læsere! Fortsætter det kulinariske tema, vil jeg fortælle dig, hvordan man laver mayonnaise derhjemme. Jeg synes, hver husmor burde være i stand til at tilberede denne lækre sauce derhjemme.

Nye retter, saucer eller supper, vises som et resultat af et vellykket eksperiment med en virtuos kok. Det er sandt, at nogle af de produkter, der er populære i dag, har vist sig under interessante forhold. Ofte blev dette lettet af universelle behov. Mayonnaise er blandt dem.

Klassisk opskrift

Jeg anbefaler at tilberede mayonnaise i en krukke, hvor du opbevarer den.

• Hell vegetabilsk olie i en krukke. Bland sennep, salt og eddike i en separat skål. Efter omrøring blandes blandingen med smør og banker ægget.
• Tag en blender, læg den i en krukke, sænk til bunden og tænd. Efter ti sekunder skal du slukke køkkenapparatene og kontrollere densiteten. Hvis det ikke passer, skal du slå blandingen lidt mere. Det er alt.

Efter at have mestret den grundlæggende opskrift, eksperiment. Skift smag ved at tilføje urter eller krydderier. Hvis fantasien er dårligt udviklet, skal du fortsætte med at læse artiklen. Dernæst vil jeg dele ideer til forbedring af hjemmelavet mayonnaise.

Hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise med tilsætningsstoffer

Hjemmelavet mayonnaise er et alternativ til købet. Det er sundere, fordi konserveringsmidler ikke er inkluderet. Du kan tilføje urter og krydderier til saucen. Ved hjælp af tilsætningsstoffer får du en anden sauce, der adskiller sig i smag og aromatiske kvaliteter.

• Krydret mayonnaise. Kombineret med grillede produkter. I et hjemmelavet produkt tilsættes to spiseskefulde chilipasta og blandes. Hvis det virker for skarpt, skal du halvere mængden af ​​chilipasta.
• Rødbeder majonnaise. Det er kendetegnet ved lys farve og supplerer smagen af ​​krabber og torsk. 50 gram kogte rødbeder, spring rivjern over og bland med mayonnaise. Du kan tilføje noget salt og peber.
• Basil mayonnaise. Sommer sauce, som jeg anbefaler at servere med skinke, ris, skaldyr, blæksprutte og muslinger. Tilføj en skefuld basilikumpasta sammen med et par hakkede blade til bandagen.
• Curry mayonnaise. Universal type sauce, mør eller krydret. Prøv det med oksekød, kartofler, kylling eller kalkun. For at lave mayonnaise, tilsæt en skefuld curry pasta.
• Peberrod mayonnaise. Tilsætning til bagt stegt oksekød. Brændstofpåfyldning kommer til sild, skinke, røget pink laks og andre fisk. Et par skeer revet peberrod tilsæt mayonnaise sammen med salt og peber og bland.
• Østers-mayonnaise. Tilføj en lille bønne- og østerssauce til dit hjemmelavede produkt. Resultatet bliver en forbinding, der er kendetegnet ved en vidunderlig aroma og fyldig smag, der passer til fiskebæger eller tun. Tag en skefuld af de nævnte ingredienser.
• Asparges mayonnaise. Delikat smag og kombineret med røget fisk eller asparges. Finhakket hundrede gram kogt asparges og føj til saucen. Tag salt og peber efter smag.
• Mayonnaise med tomater. Duften af ​​soltørrede tomater kombineres med pasta, svampe og gedeost. Tilføj en skefuld tørret tomatpasta til en hjemmelavet forbinding.
• Selleri-mayonnaise. Supplerende kylling, kanin, oksekød, bagt laks eller skinke. Kog plantens rod i mængden af ​​hundrede gram, rist fint og bland med mayonnaise.
• Senneps-mayonnaise. Granulær sennep bruges også som tilsætningsstof. Det er i harmoni med avocado, kylling, selleri eller bagt ost. Bare tilsæt to spiseskefulde sennep til sausen og bland.

Som du kan se, handlede dette ikke om de tilsætningsstoffer og fyldstoffer, som fabrikanterne bruger. Alle de nævnte ingredienser er naturlige og sikre for helbredet, når de bruges og bruges korrekt.

Prøv disse ideer i praksis. Måske vises uafhængige ideer. Efterlad dem i kommentarerne, jeg vil gøre mig bekendt med det. Madlavning hilser udvekslingen af ​​oplevelser velkommen, hvilket er godt.

Nyttige tip før madlavning

Hvis du agter at lave mayonnaise derhjemme baseret på butiksæg, får du en let sauce. For at løse dette hjælper det at tilføje en lille mængde gurkemeje. Det vigtigste er ikke at overdrive det.

Til hjemmelavet mayonnaise er oliven eller raffineret solsikkeolie velegnet. Tilsæt lidt salt og sukker - styret efter smag. Brug citronsaft til at forsure bandagen, og sennep vil gøre smagen krydret.

Hvis der ikke er nogen blender og piskes manuelt, skal du sørge for, at temperaturen på ingredienserne er den samme. Denne teknik fremskynder tilberedningen. Mængden af ​​ingredienser er ca. Hvis du lægger flere æg, får du en mere lækker og fyldig sauce.

Hvad er forskellen mellem hjemmelavet mayonnaise fra butikken

Hjemmelavet mayonnaise adskiller sig fra butikens mayonnaise, da det ikke inkluderer kunstige tilsætningsstoffer, mælk og vand. Den klassiske opskrift, jeg delte, er original og stemmer overens med den opskrift, der blev brugt af franske kulinariske specialister i 1700-tallet.

Hjemmelavet mayonnaise er let at lave. Den industrielle analog kan ikke sammenlignes med smag. Derudover ødelægger hjemmelavet sauce ikke retterne og er sikker for helbredet. Der er en ulempe - holdbarheden er en uge.

Et butiksprodukt er en tvivlsom fornøjelse. En smuk pakke med oliven og gyldne æggeblommer er en listig agn, der ofte fungerer. Efter gennemgang af sammensætningen af ​​butiksproduktet viser det sig, at der udover konserveringsmidler og aromaer også er fortykningsmidler, stabilisatorer og andre stoffer, der forlænger holdbarheden.

Hvis du er i tvivl om farerne ved købt mayonnaise, kan du prøve at bruge det til at rengøre toilettet. Jeg kan forsikre dig om, at resultatet ikke bliver værre end at bruge et rengøringsmiddel.

Hjemmelavet mayonnaise er en anden sag. Brændstofpåfyldning er lavet af naturlige ingredienser, mere velsmagende og sikrere end produktionen. For at fremstille saucen har du brug for enkle produkter og et par minutters tid. Resultatet er en cremet, cremet sauce uden æteriske olier, gelatine, syntetisk stivelse og sojaproteiner.

Hvorfor lave mayonnaise selv?

Mange kokke tvivler på behovet for at tilberede mayonnaise derhjemme, da det sælges i enhver butik. Og sortimentet i supermarkeder er stort. Der er grunde til dette. For det første ved alle, at producenter ofte synder, inklusive tilsætningsstoffer i sammensætningen af ​​produkter. Forsøg at finde på disken et produkt, der ikke indeholder konserveringsmidler og farvestoffer, der er skadelige for kroppen.

Min ven, der arbejder i en mayonnaise-virksomhed, har aldrig forbrugt firmaprodukter. Nu opgav hun det købte modstyde fuldstændigt og erstattede det med et hjem. Da hun delte sin historie, havde jeg også et ønske om at begynde at lave mad af et hjemmelavet produkt.

Du kan kun lave mayonnaise derhjemme med en blender eller mixer. Jeg kogte flere gange manuelt, men opnåede ikke et godt resultat. Smagen afhænger af mængden af ​​sennep og eddike. Hvis du lægger mere end en af ​​ingredienserne, vil dressingen arve lugten. Selv hvis du ikke kan lave mad første gang, skal du ikke forstyrre, reducere eller øge mængden af ​​sennep eller eddike.

Først var jeg af den opfattelse, at densiteten afhænger af æggets størrelse, men med tiden blev jeg overbevist om, at denne ingrediens ikke påvirker densiteten.

Hjemmelavet mayonnaise opskrifter findes der bruger 3 procent eddike. Praksis har vist, at en sådan eddike essens producerer en flydende sauce. Jeg anbefaler ikke at fortynde eddike.

Historie om mayonnaise

I henhold til den officielle version begyndte mayonnaises historie i 1757. I disse vanskelige tider beleirede briterne den franske by Mahon. Beboere i byen med al deres magt fastholdt fjendens angreb og genoprettede bymurene.

Til konstruktion og reparation af vægge og fæstninger blev æggehvide brugt som en bindemiddelløsning. Under sådanne forhold akkumulerede æggeblommer i stort antal. Franskmændene kastede dem væk, mens de forkælet.

Hertugen af ​​Richelieu, der befalede de franske forsvarsstyrker, længtede efter sit oprindelige køkken, som ikke blev fundet i den belejrede by. Som et resultat beordrede hertugen kokken at komme med en sauce baseret på æggeblommer. For at løse problemet tog kokken flere dage, hvorefter han tilbød hertugssausen, som inkluderede eddike, æggeblommer, sennep og olivenolie. Franskmændene satte pris på bandagen, som kokken kaldte Mao-sauce eller mayonnaise.

Indlæser ...

Mayonnaise tilberedes hurtigt og enkelt, men dette forhindrer ham ikke i at være velsmagende og tage sig af hans helbred. Held og lykke i den kulinariske forretning og ses snart!