Mikä on falafel ja miten sitä voi keittää kotona

Eri maiden kansalliset ruokia täydennetään aktiivisesti hyvien kotirouvien keittokirjoja. Yksi itämaisista ruuista, joista jokainen perhe varmasti nauttii, on falafel. Artikkelissa kerron teille, mikä falafel on, miten sitä voi valmistaa kahviherneistä, miettiä lajikkeita ja kaloreita.

Falafel - mikä se on?

Ruoka, jolla on epätavallinen nimi "falafel", on erittäin suosittu Israelissa ja kaikissa arabimaissa. Se on paistettuja chickpea-palloja, joissa on mausteita.

Muinaisen perinteen mukaan kahvipeapalloja tarjoillaan ensin Israelissa tiukan paastoamisen aikana liha. Monien vuosien ajan hän rakastui niin paljon, että hänestä ei tullut vain kansallisruokia, vaan eräänlainen valtion symboli. Jokaisen turistin on pakko kokeilla sitä, koska he rakastavat niin yleistä kohtelua kuin varakas liiketoimintaja tavalliset opiskelijat.

Hyödyllisiä neuvoja ennen ruoanlaittoa

Klassisen falafelin tärkein aineosa on kahviherneet. Sen hyödyllisten ominaisuuksien maksimoimiseksi voit korvata perinteisen keittomenetelmän - öljyssä paistamisen - yksinkertaisemmalla menetelmällä - uunissa paistamisen. Riittää, kun rasvaa pannu oliiviöljyllä, laita kahviherneet ja paista puoli tuntia.

Kuinka keittää klassista chickpea falafelia

Jerusalemin ja Tel Avivin katuja ei voida kuvitella ilman falafelin makuja. Tärkein ainesosa on kahviherneet. Se kulutetaan liotuksen jälkeen ja raaka. Kahviherne - papukasvi, jonka öljyisillä hedelmillä on miellyttävä pähkinäinen maku.

Kaikkien, jotka päättävät keittää ruuan ensimmäistä kertaa kotona, tulee hallita klassinen resepti, josta tulee perustana jatkokokeille.

Muutamia käsitteitä, jotka sinun on tiedettävä ennen ruoanlaitto-taitojen oppimista:

• bulgur - murskatut vehnäjauhot, jotka on valmistettu kiehuvalla vedellä.
• Tahina Pasta käytetään hummus. Koostumus sisältää seesaminsiemeniä, vettä, mausteita ja suolaa. Hienonnettu valkosipuli ja sitruunamehu lisätään täydelliseen tahini-kastikkeeseen.

Klassisessa falafelissa kahviherneitä ei kypsennetä, vaan kastetaan kylmässä vedessä vähintään 4 tunnin ajan. On parempi liottaa sitä koko yön, sitten aamulla se juo tarpeeksi nestettä.

• Herneet jauhetaan homogeeniseksi sosemeksi tehosekoittimessa tai keittimessä. Sipulit ja yrtit murenevat hienoksi. Valkosipuli puristetaan valkosipulin puristimen läpi tai raastetaan.
• Aseta syvälle kulhoon kahviherneet, bulgur, sipulit, yrtit, valkosipuli, lisää kumina, pippuri, korianteri, curry, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita voimakkaasti, kaada 3 rkl vettä ja sekoita uudelleen hyvin.
• Tuloksena olevasta massasta muodostuu palloja. Kostuta ne vedellä, jotta seos ei tarttu käsiisi. Hanki noin 18 kappaletta.
• Kaada öljy syvälle astiaan. Aseta falafel hyvin lämmitettyyn paistinpannuun niin, että se ei kosketa toisiaan. Pallot ovat valmiita 3-4 minuutissa paistamiseen keskilämpötilassa.
• Kun pallot ovat peitetty kultaisella kuorella, laita ne paperipyyhkeeseen ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Tarjoillaan kuumana yhdessä kevyiden vihannesten kanssa salaattilämmitetään pitalla, oliiveilla, tahinilla tai hummuksella.

Israelissa falafel leviää pitassa ja kaadetaan tahini-kastikkeella, tarjoillaan tuoreiden kurkkujen, tomaattien ja retiisisalaatin kera.

Falafel hummuksella

hummus - Perinteinen itämainen alkupala, joka on valmistettu kahviherneiden soseesta ja johon on lisätty oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, paprikaa, seesamipastaa - tahiniä.

Perinteisen reseptin mukaan keitetyt Falafelit saavat uuden maun hummus-ansiosta. Hummus-pastan valmistamiseksi tarvitset maustettuna keitettyjä kahvikoita, seesamipastaa, valkosipulia, puoli sitruunamehua, oliiviöljyä, suolaa ja mausteita. Ainesosat sekoitetaan homogeeniseen massaan. Hän voitele pulla- tai pitaleipää.

Herkullinen Falafel-resepti Pitaleipässä

Syyrialaiset ovat erittäin suosittuja falafeleita pitaleipässä. Ruoka on erittäin tyydyttävä, edullinen eikä vaadi paljon aikaa ruoanlaittoon. Itäisten maiden kaupungeissa sitä valmistetaan heti asiakkaiden edessä. Pitaleivän reseptilla on yhtäläisyyksiä kuuluisan shawarman kanssa - eräänlaisen itämaisen pikaruoan kanssa. Toisin kuin suosittu pikaruoka, se ei ole kuitenkaan haitallinen, mutta terveellinen ja ravitseva. Se menee hyvin sekä lasillisen olutta että suosikki mehua.

Luettuaan pitaleivän ruokien ansioista, kaikki todennäköisesti halusivat keittää sen kotona. Se on helppoa!

• pitaleipä;
• falafel (ensimmäisen reseptin mukaan);
• tuoreet tai suolakurkut;
• tomaatti;
• persilja, basilika, minttu;
• paprika;
• hummus;
• tahina;
• smetana / majoneesi;

1. Valmistelemme vihanneksia - leikkaamme kurkut, tomaatit, paprikat ja vihannekset ohuilla nauhoilla. Levitämme pitaleipää ohuella kermakerroksella tai majoneesilla.
2. Voit keittää herkullisen kastikkeen sekoittamalla yhtä suuressa määrin smetanaa majoneesin kanssa.
3. Pitaleipälle asetamme huolellisesti vihannekset, yrtit ja tietenkin falafelin, joka voidaan hieman murskata.
4. Ylhäältä kaikki kastellaan hummuksella, voit lisätä hieman seesamipastaa.
5. Saatua luomusta on vielä rajoitettava, kuten shawarma, putkella.

Yksinkertainen linssiresepti

Falafel ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, jos korvaat pääkomponentin - kahviherneet - vähintään yhtä ravitsevilla linsseillä. Ero linssien välillä on se, että se on vähemmän pehmeä ja mureneva, ja pallot tulevat tiheämmiksi, pitävät muotoaan paremmin.

• 400-500 gr. linssit;
• 100 gr. sipulit;
• vihannekset (persilja, korianteri);
• 5-6 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl korianteri;
• 1 tl kuminan siemenet;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• puoli sitruunan mehu;
• 2 rkl. l. jauhot;
• suola, punainen ja mustapippuri maun mukaan.

1. Liota linssejä yön yli ja keitä puolen tunnin ajan aamulla, jäähdytä ja jauhaa tehosekoittimessa tasaiseksi.
2. Lisää linsseihin jauhoja, mausteita, oliiviöljyä ja sekoita uudelleen, kunnes smoothie on purettu.
3. Laita esilämmitettyyn astiaan massasta, muottopallot tai pienet leivonnaiset ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kaloripitoisuus

Et voi kutsua perinteistä falafel-ruokavaliota. Kikerherneissä on paljon helposti sulavia proteiineja. Tästä laadusta hänet rakastaa erityisesti kuumissa maissa. Ravintoarvo 100 grammaa kohti:

• proteiinit - 13,9 g;
• rasvat - 4,8 g;
• hiilihydraatit - 43,3 g.

Tämä on paljon, joten sinun ei pitäisi syödä sitä päivälliseksi. Lounaaksi tai lounaaksi - loistava vaihtoehto, joka tarjoaa energia ja tyydyttää nälän tunteen täydellisesti.

Ladataan ...

Falafel on erinomainen ruokalaji osoittamaan kulinaarisia taitoja ja ilahduttamaan rakkaitaan.