Kotitekoinen viini - ole hyvä ja pidä yllättäen vieraat!

Kyky tehdä viiniä kotona marjoista tai hilloista on plus jokaisen kotirouvan vahvuudelle. Usein kesämökissä on paljon sadonkorjuuta, ja herätetään kysymys sen nopeasta toteuttamisesta. Suurista vaikeuksista kasvaneet hedelmät ja marjat voivat helposti mennä huonoiksi.

Tehtävänä on säilyttää koko korjattu sato pitkään eri tavoin. Yksi heistä on kotitekoinen viini. Tämä on hieno tapa välttää tarpeettomia kustannuksia tulevaisuudessa, koska hienon juoman ostaminen kaupasta tai viinirypäleistä on kallista nautintoa. Valitettavasti korkea hinta ja tunnettu tuotemerkki eivät takaa laatua ja makua.

Omalla kädellä valmistettu viini on vahvempi kuin ostettu viini, jopa lisäämättä alkoholia tai vodkaa. Mutta tätä on helppo välttää. Tärkeintä on oikea resepti ja kaiken tarvitsemasi käsillä.

koulutus

Suorita useita vaadittavat valmisteluvaiheet:

1. Valikoima kontteja. Ota lasipurkit tai pullot kaulalla. Kirkkaan lasin avulla on helppo hallita käymistä, juoma ei saa vieraita hajuja. Älä käytä muovia tai alumiinia. Tällaisessa astiassa oleva tuote voi olla terveydelle haitallista käytettäessä, ja kun se valmistetaan, se vaikuttaa laatuun - ilmaantuu epämiellyttävä jälkimaku ja tuoksu.
2. Sterilointi. Tämä tuote on pakollinen. Ennen kypsennystä pese ja steriloi kaikki tarvittavat astiat ja välineet huolellisesti, mikä eliminoi bakteerien esiintymisen ja epämiellyttävät hajut.
3. Marjat tai hillo. Jos teet viiniä hillasta, raaka-aineet katsotaan jalostettuiksi eikä sterilointia tarvita. Lajittele tuoreet marjat, yli kypsät tai kypsä hedelmät pilata makua ja nopeuttaa hapanta. Heitä vaurioituneet, mätäiset ja homeet pois - pari pilaantuneita hedelmiä voi pilata koko työn. Marjoja ei pidä pestä - käymiseen tarvittavat mikro-organismit elävät niiden pinnalla. Jos ne ovat kivillä, poista ne niin, että katkeruutta ja epätavallista aromia ei ilmesty.

Aloita ruoanlaitto. Jos teet viiniä ensimmäistä kertaa, ota yksinkertainen resepti ja käytä raaka-aineena hilloa, jonka avulla voit ohittaa raaka-aineiden valmistusvaiheen ja helpottaa makeuden hallintaa.

Jam viiniä kotona

Käytä mitä tahansa hillojopa sokeroitu. On mahdollista sekoittaa useita lajeja, vaikka tämä ei ole toivottavaa. Tärkeintä on, että hometta ei ole. Lisäkäsittely ei ole välttämätöntä, ja sokeroituneiden hiukkasten vuoksi käymisprosessi on nopeampi. Tällaisen juoman vahvuus on 10 - 13%.

• Täytä puhtaat, steriloidut astiat tarvittavilla komponenteilla. Sekoita tasaiseksi koko tilavuuteen. Rusinoiden sijasta voit ottaa tuoreita rypäleitä murskaamalla marjat astiaan.
• Peitä astia harsolla ja aseta pimeään paikkaan lämpimään huoneeseen. Käymislämpötilan tulisi olla vähintään 20 astetta. Säiliön ympärille kääritty tumma kangas auttaa piiloutumaan valolta. Sekoita vierrettä puulusikalla viiden päivän ajan. Älä käytä metallilaitteita.
• Kun ensimmäiset käymismerkit ilmenevät 18 - 20 tunnin kuluttua, kuten vaahto, hiljainen pisara tai hapan haju, katso, että prosessi sujuu oikein.
• Viisi päivää myöhemmin poista nouseva vaahto liukenemattomista komponenteista.Siirrä tuleva viini marjakuoren läpi, taitettuna useisiin kerroksiin ja kaada puhtaaseen, kuivaan astiaan.
• Täytä pullot puutteellisesti, jätä 20% vapaasta tilasta. Se täyttyy vähitellen käymisen seurauksena muodostuvalla vaahdolla ja kaasulla.
• Laita astian kaulalle ja kiinnitä kumikäsine tiukasti, kun reikä on lävistetty neulalla yhdessä sormessa. Jos teet viiniä usein, käytä vesilukkoa.
• Käsine täyttyy 3–4 päivässä. Jos näin ei tapahdu, tarkista purkin tiiviys ja huoneen lämpötila. Kun olet nostanut käsineen, jätä astia yksin kuukaudeksi. Tarkkaile kumikäsineiden sijaintia. Vierrekehää infusoidaan yhden tai kahden kuukauden ajan, sitten hansikas putoaa, juoma kirkastuu ja pohjaan tulee sedimentti.
• Kokeile viiniä maun mukaan, lisää tarvittaessa sokeria. Kaada varovasti ilman sedimenttiä puhtaaseen pulloon, sulje se tiukasti ja laita jääkaapiin. Voit tarjota viinijuoman pöydälle 2–3 kuukaudessa.

Kuinka tehdä vadelmaviiniä

Vadelmaa pidetään jälkiruoana sokeripitoisuuden perusteella, ja rypäleet ovat aromin ja rikkaan maunsa jälkeen vain viinirypäleitä toisella sijalla. Viini on valmistettu yksinkertaisesti, lisäksi kaikki marjalajit ovat sopivia.

• Vadelmat - 1 kilogramma.
• Sokeri - 500 grammaa.
• Keitetty vesi - 1 litra.

Pesemättömät, mutta huolellisesti valitut marjat, jauha nestepisteeseen. Vadelmien pinnalla on erityinen hiiva, ne ovat käymiskatalysaattori.

Ennen kuin lisäät sokeria ja vettä, aseta massa steriiliin astiaan, jossa ensisijainen käymisprosessi tapahtuu. Lisää vain 300 grammaa sokeria, sekoita ja täytä vedellä.

Laita lääketieteellinen käsine pullon kaulaan ja puhkaise se. Aseta astia 10 päiväksi pimeään ja lämpimään paikkaan. Tarkista ja sekoita juomaa päivittäin. Purista marjasuspensio kolme päivää käymisen alkamisen jälkeen. Kaada sokerisiirappia saatuun mehuun: sekoita lasi vettä ja 100 grammaa sokeria ja pidä matalalla lämmöllä, kunnes se on liuennut.

Lisää vielä kolmen päivän kuluttua loput 100 grammaa sokeria. Jätä sitten astia 40 päivään. Käsine tyhjenee, juoma muuttuu läpinäkyväksi ja sedimentti asettuu pohjaan. Pullo.

Kukkakirsikkaviini

Kuten aiemmin mainittiin, siemenet poistetaan marjoista luonteenomaisen maun ja katkeruuden välttämiseksi, ja lisäksi ne sisältävät keholle haitallisia aineita. Turvallisen ja maukkaan juoman valmistaminen vaatii oikeat tiedot ja tarkat mittasuhteet.

• Kirsikka - 1 kilo.
• Sokeri - 300 grammaa.
• Keitetty vesi - 1 litra.

Mash ja pesemat marjat varovasti kädelläsi. Älä vahingoita luita, muuten viini on katkera! Pane saatu massa steriiliin astiaan, lisää noin 40% rakeistetusta sokerista ja kaada vesi. Sekoita kaikki, peitä sideharsolla ja laita ensikäynnistämistä varten pimeään, lämpimään paikkaan. Jätä astia neljäksi päiväksi, mutta älä unohda sekoittaa kahdesti päivässä.

Siivilöi sitten useiden sidekerrosten läpi, lisää neljäsosa kaikista siemenistä ja 20% sokeria päämäärästä. Sekoita seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kaada astiaan käymistä varten. Jätä pieni osa säiliöstä tyhjäksi.

Aseta 4 päivän kuluttua toinen annos sokeria, toinen 20%.

Suodata viikon kuluttua harson läpi, poista siemenet. Lisää jäljellä oleva sokeri, sekoita ja kaada puhtaaseen astiaan.

Viini vaeltaa kuukaudesta kahteen. Sitten hansikas tyhjenee, viini vaaleaa ja sedimentti putoaa pohjaan. Siirrä juoma häiritsemättä. Kokeile sitä, lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada viini pulloihin, laita pimeään, kylmään paikkaan ja unohda se useita kuukausia. Suodata neste, kun muodostuu sakkaa, ja tarkista joka 15-20 päivä.

Kun sakka ei enää ilmesty, siirrä viini suljettuihin steriloituihin pulloihin lopullista varastointia varten.

Terveellinen pihlajaviini

Chokeberry-hedelmistä valmistettua viiniä voidaan valmistaa monella tapaa.Tämä on yleisin resepti.

• Pihlajatuhka - 10 kiloa.
• Sokeri - 2 kiloa.
• Rusinat tai viinirypäleet - 150 grammaa.
• Keitetty vesi - 4 litraa.

Poista pihlaja pistokkaat ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan. Toista kolme kertaa vähentääksesi kutistamista. Jauha marjat lihamyllyssä, purista useaan kerrokseen taitettu marli, laita loput astiaan ja kaada kuuma vesi lämpötilassa 65-70 astetta.

Lisää pihlajatuhka, hieman sokeria ja rusinoita. Rypäleen marjoja ei tarvitse pestä, vaan vain murskata.

Sekoita kaikki aineosat, peitä pullon kaula harsolla ja laita lämpimään pimeään paikkaan. Tarkista juoma useita päiviä, jos hajua ja vaahtoa on, suodata vierre.

Lisää sokeri mehuun, sekoita ja anna käydä uudelleen. Laita lääketieteellinen käsine kaulaan, lävistä se etukäteen. Hän päättää käymisen lopun.

14 päivän kuluttua sedimentti on näkyvissä alaosassa, ominaiset kuplat katoavat. Kaada viini varovasti steriloituihin astioihin, sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin tai kylmään kellariin viiden kuukauden ajaksi.

Hävitä sedimentti huolellisesti. Viini on valmis juomaan.

Herkullisin omenoista valmistettu viini

Omenat ovat erinomainen tuote kotiviininvalmistukseen. Jos yrität, saat maukkaan ja terveellisen viinin, koska hedelmät eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia jalostamisen aikana.

• Omenat - 5 kiloa.
• Sokeri - 1 kilogramma.

alkaen omenat Poista siemenet niin, että juoma ei ole katkeraa. Vie hedelmät mehu- tai ritilän läpi. Laita perunamuusuus mehuineen käymisastiaan, peitä kaula harsolla ja jätä 72 tunniksi.

Sekoita vierre 3 kertaa päivässä puulaitteilla. Kolmen päivän kuluttua poista massa (rapu) puulusikalla, lisää ensimmäinen osa sokeria ja laita kumihansikkaan kaulaan puhkaistu sormi. Sokerin tulisi olla enintään 200 grammaa litrassa. Jätä viini 4 vuorokautta lisäämällä sama osa sokeria. Lisää 5 päivän kuluttua puoli sokeria ja toista toimenpide uudelleen 5 päivän kuluttua.

Käymisprosessi kestää 30 - 90 päivää. Varastoi astiat pimeässä ja lämpimässä paikassa. Jos pohjaan tuli sedimentti, viini oli jo käynyt. Kaada juoma steriiliin astiaan ja aseta se 90 päivän ajaksi, mutta kylmään paikkaan.

Viini on valmis, jos sedimentti ei näy pohjassa kahden viikon ajan.

Hyödyllisiä vinkkejä

Muista muutama yksinkertainen sääntö:

1. Älä käytä metallisia astioita ja astioita. Ne antavat erityisen jälkimakua ja epämiellyttävän hajun.
2. Valitse ainesosat huolellisesti. Kun lajittelet hedelmiä tai marjoja kotitekoista viiniä varten, ole varovainen. Pilaantunut, yli kypsä tai kypsä marja voi pilata koko tuotteen. Jam tarkistaa homeen varalta.
3. Hallitse käymisprosessia. Aloita se, älä pese hedelmiä. Mutta jos käymistä ei tapahdu, lisää hiivaa nopeudella kaksi grammaa litrassa. Poista sedimentti huolellisesti ja ajoissa viinin katkeruuden estämiseksi.

Viinin valmistus on miellyttävää, yksinkertaista ja kannattavaa. Hieman kärsivällisyyttä ja nautit maukasta, terveellisestä ja herkullisesta juomasta!

Ladataan ...