Kuinka tehdä pizza taikinaa ilman hiivaa - 6 vaiheittaiset ohjeet

Pizza - italialainen ruokalaji, joka on kuuluisa ympäri maailmaa. Ensimmäinen resepti tähän upeaan herkkuun ilmestyi vuosisatoja sitten. Italiassa kaikki tietävät, kuinka pizza taikinaa tehdä ilman hiivaa kotona.

Kalori taikina

Haluan kiinnittää terveellisten elämäntapojen sääntöjä noudattavien ihmisten huomion siihen, että pizza on korkeakalorinen tuote, jonka päivittäinen käyttö on täynnä liikalihavuutta.

Pizza taikinan kaloripitoisuus riippuu käytetystä täytteestä ja jauhopohjasta. 100 grammassa taikinaa, 265 kcal maitoa ja 243 kcal kefiiriä. Jos pohja on tehty vedestä, luku on tasolla 215 kcal. Tätä tuotetta voivat käyttää pelkäämättä haluavat ihmiset lihoa.

Hiivaton pizza taikina kuten pizzeriassa

Ihmiset, jotka käyvät säännöllisesti pizzeriassa ja tilaavat allekirjoituslajin, tietävät, että klassisen avoimen piirakan pohja on ohut ja rapea. Kulinaarisen mestariteoksen maistamiseksi ei ole tarpeen käydä kahvilassa, koska taikina ilman hiivaa kuten pizzeriassa on helppo valmistaa kotona.

• Kuumenna maito 30 asteeseen. Lisää munat ja kasviöljy, vispilä. Käytä sekoitinta nopeuttaaksesi prosessia.
• Sekoita jauhot ja suola erillisessä kulhossa. Muodosta muodostuneessa koostumuksessa pieni masennus ja kaada munaseos siihen, vaivaamalla taikina varovasti.
• Vaivaa käsin, kunnes saadaan tasainen, elastinen massa. Pidä taikinaa kostutetun pyyhkeen alla ja rullaa ohueksi kerrokseksi.

Teknologia klassisen ohut taikinan valmistamiseksi ilman hiivaa on mahdollisimman yksinkertainen, mutta siinä on yksi ominaisuus. Kun uunissa leivotaan, älä kuivaa jauhopohjaa, muuten tulos tulee pettymään.

Klassinen kefir-pizza taikina ilman hiivaa

Seuraavana kuvataan hiivattoman pizza taikinan resepti ammattikokkien piirissä. Kefirin käyttö auttaa nostamaan jauhojen pohjan maun uudelle tasolle. Ja se valmistuu uskomattoman nopeasti, mikä vähentää suosikki leivonnaisten valmistusaikaa.

• Kefiiri - 1 lasi.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Munat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 20 ml.
• Soda - 0,5 tl
• Suolaa.

1. Yhdistä lasi jauhoja kefirin ja suolan kanssa. Vatikoi munat vispilä tai sekoittimella erillisessä kulhossa. Aseta munaseos taikinaan puolet voin kanssa.
2. Sekoita astioiden sisältö lusikalla hyvin ja lisää loput jauhot vähitellen. Jos jauhopohja on liian ohut, lisää lisää jauhoja. Tärkeintä ei ole liioitella sitä.
3. Aseta taikina sivuun 15 minuutiksi ja rullaa se sitten ulos. Jos massa on tahmeaa ja jauhoja on tarpeeksi, käsittele pinta pienellä määrällä kasviöljyä.

Kuten ensimmäisessä tapauksessa, avoimen piirakan klassinen kefiiripohja tehdään nopeasti. En sulje pois sitä, että ensimmäinen yritys epäonnistuu. Älä lannistu ja harjoittele, mestaruus tulee ajan myötä.

Kuinka tehdä nopea taikina ilman hiivaa vedessä

Kefir-hiiva taikinan pohja on rehevämpi ja hellämpi. Mutta maukasta taikinaa voidaan valmistaa veteen ja ilman hiivaa.Jotta pohja olisi pehmeä ja imee täyttömehun, vieritä sitä liian ohutta.

• Vesi - 0,5 kupillista.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Muna - 2 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 tl.

1. Kaada jauhot syvään kulhoon, lisää suolaa. Yhdistä kasviöljy munien ja veden kanssa erillisessä kulhoon, vispilä. Kaada saatu massa jauhoihin vaivaamalla.
2. Jauhojen pohja on aika tahmea. Tästä syystä ripottele käsiäsi määräajoin jauhoilla. Kun taikina on joustavaa ja eroon tarttuvuudesta, muodosta pallo, laita astiaan ja peitä pyyhe.
3. Kolmanneksen tunnin kuluttua taikina on valmis. Rullaa se kerrokseksi. Nopea vaihtoehto ilman hiivaa vedessä yhdistetään mihin tahansa täyteeseen. Jotkut jopa lisäävät Korean porkkanat.

Kuten näette, nopea pizza taikina on valmistettu yksinkertaisimmista ainesosista, mutta yhdessä täyteaineen kanssa se antaa lopulliseen astiaan uskomattoman maun ja aromin. Ole varma siitä, että olet testannut reseptin käytännössä.

Yksinkertainen taikina ilman hiivaa maidossa

Reseptilla on useita etuja, kuten keittämisen helppous ja vähän aikaa kuluttavat kulut. Yksinkertaisen maidon pizzapohjan valmisteleminen vie vähemmän kuin 30 minuuttia, ja herkkujen ilmakehys ja loisto torjuvat jopa hiivan paistamisen.

• Muna - 2 kpl.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Maito - 125 ml.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 tl.

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon ja lisää suolaa. Yhdistä erillisessä astiassa kasviöljy, maito ja munat, lyö haarukalla. Tärkeintä on sekoittaa ainesosat hyvin. Vatkaa massaa, kunnes vaahto ei ole tarpeen.
2. Lisää maito-muna-seokseen vähitellen jauhoihin sekoittaen taikinaa lusikalla. Odota muutama minuutti, kunnes jauhot imeytyvät kasviöljyyn ja nesteeseen. Tänä aikana muodostuu tahmea massa.
3. Vaivaa taikina hyvin. Tee tämä laittamalla se jauhoilla siroteltuun pöydälle ja vaivaa 15 minuuttia. Tuloksena on sileä, joustava massa. Tee pallo ja pidä sitä lämpimän, kostutetun pyyhkeen alla neljäsosa tunti.

Ajan kulumisen jälkeen rullaa taikina ohuesti, laita rasvatulle leivinlevylle, levitä juusto-, kala- tai vihannestäyte ja laita uuniin. Tästä taikinan määrästä saat ainakin kaksi pizzat.

Maukas pizza taikina smetana

Herkulle hapankermapohjaiselle pizza taikinalle on ominaista pehmeä ja herkkä rakenne, jota täydentää erinomainen maku, kuten manna. Samalla kypsentäminen vie vähemmän aikaa kuin hiivan vastine.

• Jauhot - 2 kuppia.
• Hapankerma 20% - 1 kuppi.
• Muna - 2 kpl.
• Voi - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.

1. Siivilöi vehnäjauhot suureen kulhoon. Murenna munat reikiin jauhojen reikään, lisää smetana, voi ja suola sokerilla. Vaivaa taikina ja hankaa aineet hyvin. Mukavuuksien vuoksi suosittelen yhdistämään ensin smetana munien kanssa ja sekoittamaan saatu seos jauhoihin.
2. Tee taikinasta pallo. Ei ole pelottavaa, jos jauhopohja tarttuu vähän sormillesi. Tärkeintä on helposti rullata. Peitä taikina tarttuvalla kalvolla ja jätä sivuun 40 minuutiksi.
3. Rullaa taikina aika ajoin pyöreään kerrokseen, jonka paksuus on 2-3 mm. Tuloksena on ohut pizza hapukkeella, kuorella. Jos pidät rehevästä avoimesta versiosta, tee pohja paksumpi.

Smetanaan tehty pizza taikina yhdistetään mihin tahansa täyteeseen. Paista ruokalaji uunissa 180 asteessa asettamalla aihio voideltuun leivinlevyyn tai muottiin, jonka pohja peitetään keittopaperilla.

Kuinka italialaiset tekevät pizza taikinaa

Artikkelin viimeisessä osassa kerron, kuinka italialaiset valmistavat taikinaa pizzaan. He tekevät avoimen kakun ohuelle vedelle tehdylle pohjalle lisäämällä oliiviöljyä.Italialaiset eivät käytä munia, maitoa ja muita lisäaineita, ja hiiva on olennainen osa. Tämän koostumuksen ansiosta taikina paistamisen jälkeen on ohut ja rapea, ja pizza on herkullisempaa ja maukas.

• Jauhot - 1 kg.
• Vesi - 600 ml.
• Tuore hiiva - 50 g.
• Oliiviöljy - 6 ruokalusikallista.
• Sokeri - 2 rkl.

1. Kaada 300 ml lämmintä vettä kulhoon, lisää hiiva-murut, sokeri ja sekoita. Liuota suola jäljellä olevaan veteen. Siivilöi jauhot työtasolle ja tee pieni syvennys tuloksena olevaan levyyn.
2. Kaada suolavettä ja hiivaseos reikään, lisää oliiviöljy. Alkuvaiheessa vaivaa massa lusikalla, sen jälkeen - kädet. Sekoita, kunnes tahmeus katoaa.
3. Laita taikina jauhoilla siroteltuun kulhoon, peitä pyyhe ja jätä lämpimään paikkaan puolitoista tuntia. Vaivaa nouseva massa käsillä, jaa neljään osaan, rullaa pyöreiksi kerroksiksi, joiden halkaisija on 30 cm, ja laita leivinlevylle. Peitä muotin pohja paperilla.
4. Jos aiot leipoa yhden pizzan, aseta jäljellä oleva taikina muovipussiin tai kansiin kuuluvaan ruoka-astiaan ja jäähdytä. Kestoaika on 3 päivää. Italialaisten mukaan herkullinen pizza saadaan jauhopohjasta, joka on infusoitu kylmässä.

Pizzan valmistamiseksi päällystä taikina tomaattikastikkeella ja kuivalla tai tuoreella basilikalla. Klassisessa italialaisessa reseptissä tämä mauste on välttämättä läsnä. Pane täyte, peitä kerros raastettua juustoa ja paista uunissa kunnes valmis. Kypsennyslämpötila on 200-300 astetta.

Italialaiset kokit sanovat, että todellinen pizza tulisi keittää ohuella käsin rullatulla taikinakerroksella. Vierintätappien ja muiden keittiövälineiden käyttö ei ole tervetullutta, ja poikkeamia yleisesti hyväksyttyihin sääntöihin pidetään kohtuuttomina.

Pizzaa pidetään yleismaailmallisena astiana, koska täyttövaihtoehtoja on monia. Kulinaariset asiantuntijat käyttävät pekonia, kinkkua, äyriäisiä, sieniä, vihanneksia, savustettu makkaraa. Luettelossa mainitut aineosat levitetään jauhopohjaisesti ja leivotaan uunissa raastetun juustokerroksen alla.

Taikinan keittäminen kotona on olennainen osa pizzaa, ja sillä on pohjan rooli. Epäilemättä kaikissa myymälöissä tai supermarketeissa valmiita tuotteita myydään valikoimana, mutta tehdasleipomot ovat heikompia kuin kotikauppansa. Pizza taikina valmistetaan hiivan kanssa ja ilman.

Painonvalvojat, suosittelen keittämään pizzaa testissä ilman hiivaa, kuten pizzeriassa. Siinä on vähemmän kaloreita, ja ruoan vaikutus ruoansulatusjärjestelmään on vähemmän haitallista. Kun olet valmistellut välipalan, johon on lisätty kinkkua, parmesania, tomaattia ja yrttejä, ymmärrät miksi italialaisten elämässä on niin paljon onnea. Alla ovat suositut reseptit jauhoille ilman hiivaa.

Ladataan ...

Onneksi emme ole italialaisia ​​ja osaamme keittää pizzaa halujen, mielikuvituksen ja makuominaisuuksien ohjaamana. Tämä on kotona valmistuksen kauneus. Onnea!