Kuinka suolata kanttarellit kotona - 4 vaiheittaiset ohjeet

Syksyn alkaessa kotiäidit ihmettelevät, kuinka suolaa suolakuorellit talveksi kotona. He ovat kiinnostuneita resepteistä, joiden avulla voit säilyttää suosikki herkullisesi pitkään ja antaa sille ainutlaatuisen maun.

Niistä lajike sienten korjuumenetelmät suolaaminen on erittäin suosittua. Se ei ole yllättävää, koska tämän tekniikan ansiosta sienet säilyttävät muodonsa, eheytensä ja hyötynsä. Tänään harkitsemme edistyneitä menetelmiä kotitekoisten suolaamisen ja peittaamisen suikaleiden valmistamiseksi ja aloitamme klassikoista.

Klassinen tapa suolakurkkua talvella

Kukkakukkien valmistusta klassista tekniikkaa käyttäen pidetään yksinkertaisimpana verrattuna muihin sadonkorjuumenetelmiin. Mutta sillä on monia etuja, mukaan lukien pieni aika, joka vietetään tuloksen saavuttamiseen. Toinen klassinen resepti tarjoaa mahdollisuuden kokeiluun.

• Ensinnäkin, kanttarellit puhdistetaan, huuhdellaan vedellä. Upota valmistetut sienet kiehuvaan veteen, lisää suolaa ja keitä 20 minuuttia, huuhtele sitten jäävedessä. Leikkaa kuoritut valkosipulit ohuiksi viipaleiksi.
• Peitä lasisten, puisten tai emaloitujen suolakeittien pohja kerroksella suolaa, aseta sienet päälle jalat ylöspäin. Aseta sienikerroksen päälle valkosipulilevyt, lisää suolaa. Vaihda kerroksia, kunnes ainesosat loppuu.
• Aseta puinen ympyrä kantarelleihin, joilla on lisäpaino. Jätä se sellaisenaan ruokakomeroon kuukaudeksi. Huuhtele ympyrä ajoittain suolaamisen aikana suolaisella kiehuvalla vedellä.
• Viikon kuluttua tarkista mehun tilavuus. Jos nestettä on vähän, lisää kuormaa. On tärkeää, että sienet peittävät nesteen kokonaan. Säilytä suolatut kanttarellit kylmässä.

Klassinen resepti on ihanteellinen keittokruunujen mausteiseen suolaamiseen. Saadaksesi tällaisen herkkyyden, lisää valkosipulin lisäksi peittausastiaan vähän pippuria, tilliä, basilikaa, herukoita ja kirsikkalehtiä.

Tulos ei petä. Tutki myös edellistä artikkelia Kukkakukkien keittämisestä. Hän on hyödyllinen.

Menetelmät kanttarellien suolaamiseksi talveksi

Suolatut kanttarellit ovat upea itsenäinen ruokalaji ja monipuolinen tuote, joka on perinteisesti valmistettu kylmällä tai kuumalla. Lisää erinomainen välipala lisäämällä vain pieni hienonnettu sipuli ja mausteet sienihauteeseen.

Kuuma tapa

Kuuma keittotekniikka mahdollistaa alustavan lämpökäsittelyn mausteisessa suolavedessä, joka antaa erinomaisen maun valmiin ruuan.

• Kukkakukkarot - 2 kg.
• Vesi - 2 l.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Laurel - 6 lehteä.
• Maustepippuri - 10 herneä.
• Mustapippuri - 10 herneä.
• Neilikka - 6 kpl.
• Suola maun mukaan.

1. Lajittele ja huuhtele vedellä tuoreet kanttarellit. Valmistetut sienet mausteineen lähetetään pannulle, täytetään vedellä, kaada suola, laitetaan liesi. Kun se kiehuu, keitä puoli tuntia.
2. Siirrä kanttarellit urallisella lusikalla peittauskulhoon, lisää viipaloitu valkosipuli, jaa suolavesi kattilasta, peitä ympyrällä ja murskaa kuormalla. Poista päivän kuluttua kuorma ja siirrä sienet jääkaapissa.
3. Täytä uusi päivä toisen päivän kuluttua steriloidut purkit suolaliuoksella olevilla kynsirakkoilla ja rullaa.Säilytä kylmässä.

Kylmä tapa

Kylmäsuolauksen yhteydessä sienet saavuttavat valmiuden omassa mehussaan, mikä edistää aromaattisten ominaisuuksien säilymistä.

• Kukkakukkarot - 3 kg.
• Suola - 150 g.
• Kasviöljy - 500 ml.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Tilli sateenvarjot - 10 kpl.

1. Huuhtele valitut ja puhdistetut kantarellit vedellä, katkaise hatut ja upota ne kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan. Turvallisuuden lisäämiseksi suosittelen keittämään 10 minuuttia, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
2. Laita kolme tillinvarjoa peittauskulhoon. Yläosat puolikkaat kanttakuoreet, hienonnettu valkosipuli ja suola, peitä kolmella tillin sateenvarjolla. Pane loput sienet, lisää suola, valkosipulin ja tillin jäännökset.
3. Peitä astia ympyrällä, paina alas lastilla ja jätä se ruokakomeroon päiväksi. Täytä seuraavaksi valmistetut purkit sienillä, lisää vähän lämmitettyä kasviöljyä jokaiseen astiaan, sulje kannet. Pidä kylmässä.

Kuten näette, on olemassa useita tapoja suolakurkkujen talvella suolakurikasta kotona. On vaikea sanoa mikä on parempi. Voit valita parhaan vaihtoehdon vain käytännöllisellä tavalla. Tärkeää on, että et jää ilman talvella ihania suolakurkkuja.

Kuinka suolakurkkua suolata

Kukkakukkarot - vaatimaton ja helppo valmistaa ruoanlaitto sieniä, kuten voita. Niitä ei myöskään sisälly matojen ruokavalioon, joten alustava valmistelu rajoitetaan metsäjätteiden poistamiseen, veteen huuhteluun ja kuivaamiseen.

Jäljempänä odotettavissa oleva tapa hoitaa kanttarellit on hyvä, koska kahden päivän kuluttua herkku on valmis syömään. Enimmäiskestoaika on 6 kuukautta. Joten suojelu riittää kevään takaamiseen asti, kuten maissia.

• Kukkakukkarot - 2,5 kg.
• Sipuli - 1 pää.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Vesi.
• Neilikka - 5 kpl.
• Mustapippuri - 5 hernettä.
• Laurel - 3 lehtiä.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Sokeri ja suola - 2 rkl kutakin.
• Etikka - 1,5 rkl.

1. Aseta iso pannu liesille, kaada vesi, kaada suola nopeudella 1 ripaus / 1500 ml nestettä. Kun se kiehuu, lähetä kanttarellit astiaan ja keitä neljäsosa tuntia poistamalla vaahto. Poista sienet, huuhtele vedellä ja kuivaa.
2. Tee marinadi. Lähetä pannulle vesi, mausteet, suola ja sokeri, viipaloidut valkosipulit ja puoli sipuliviipaleita. Kun se kiehuu, keitä marinadi useita minuutteja. Kaada öljy ja kasta sienet nesteeseen. 10 minuutin kuluttua kaada etikka, sekoita ja poista liesi.
3. Maustetut kantarellit laitetaan valmispurkkeihin, levitä marinadi ja peitä kannet. Jätä tölkit kansien alla 12 tunniksi ja laita ne sitten jääkaappiin.

Kun käsillä on suolakurkkuja, saat milloin tahansa muutamassa sekunnissa erinomaisen lisukkeen paistettuihin perunoihin tai Uudenvuoden salaatti.

Hyödyllisiä vinkkejä

Riippumatta valitusta menetelmästä, jolla korjataan kuusikirjuja talveksi, suosittelen noudattamaan muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

• Varmista ennen suolaamista, että sienet lajitellaan koon mukaan. Suolaa keskisuuri tai pieni kokonainen ja leikkaa suuret paloiksi, koska isojen näytteiden valuminen vie kauemmin.
• Kiinnitä erityistä huomiota metsäjätteiden poistamiseen: lehdet, ruoho. Hiekan poistamismenettely helpottaa vanhan hammasharjan käyttöä. Valmistuksen jälkeen huuhtele ainesosat vedellä.
• Kukkakukkien kastelu ennen suolaamista ei ole välttämätöntä, mutta jos päätät tehdä tämän, käytä suolaista suolaista vettä. Ota 10 grammaa suolaa ja ripaus sitruunahappoa litraa vettä ja pidä sieniä nesteessä vähintään 24 tuntia ja huuhtele ne ennen suolaamista.
• Suolaamiseen on tapana käyttää kivisuolaa. On parempi suolata ja suolakurkkua sieniä emaloituihin, lasisiin tai puisiin ruokia. Savi- ja galvanoidut astiat eivät ole sopivia.

Näissä yksinkertaisissa vinkissä piilee herkullinen suolainen kanttarelli.Kaikki muut toimet määritetään valitun reseptin avulla.

Kukkakukkarot - hyötyä ja haittaa

Sienet ovat uskomattoman terveellisiä ja ravitsevia tuotteita. Kun henkilökohtainen lähestymistapa tähän asiaan, käy ilmi, että jokainen sienilajikkeet niiden ominaisuudet ja ominaisuudet. Johdan siihen, että ne vaikuttavat ihmiskehoon eri tavoin, ja tämä vaikutus ei ole aina positiivinen. Puhutaan kukkakanavien eduista ja haitoista.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

1. Kukkakukkarot ovat kuuluisia erinomaisesta maustaan, jolla on herkkä pähkinämaku, runsaasti vitamiini- ja mineraalikoostumusta.
2. Ne sisältävät hinomannosaa - loisia tappavan polysakkaridin. Siksi matoista sieniä ei ole mahdollista löytää korista.
3. Kummelkukka sisältää paljon mineraaleja, jotka parantavat motorista aktiivisuutta, säätelevät kehon järjestelmien toimintaa, normalisoivat hormoneja ja estävät päänsärkyä.
4. Kukkakukkarot tukevat kehoa toksiinien, hajoamistuotteiden ja muiden haitallisten yhdisteiden poistamisessa.

Huomautan, että korkean lämpötilan vaikutuksesta kaikkien sienten edut katoavat. Käytä siksi terveyteen liittyviä tarkoituksia varten kuivia kanttarelluja tai niiden perusteella valmistettua keitettä.

vahinko

Nyt muutama sana vaaroista. Kummelkukkaissa on paljon proteiineja, joiden liiallinen käyttö vaikeuttaa ruoan sulamista. Siksi heitä ei suositella syömään ennen nukkumaanmenoa. Tuotetta ei myöskään suositella ihmisille, joilla on haima-ongelmat ja ruuansulatus yleensä.

Sienten käsittelyä suositellaan 6 tunnin kuluessa keräyksestä. Pitkäaikainen altistuminen huoneenlämmölle myötävaikuttaa haitallisten metaboliittien kertymiseen.

Ladataan ...