Korva lohesta, karpista, risteistä, ahven - reseptit

Chowder - muinainen slaavilainen ruokalaji, joka perustuu tuoreeseen kalaan. Keitä pitkään, mutta se on suosittua aikamme. Johtajuuden kärki maun suhteen on valkoinen korva. On tapana keittää se ruffista, kuhasta, hauki tai ahventa. Toinen asema kuuluu mustaan ​​korvaan, jonka valmistukseen käytetään chubia, belugaa, karppia, karppi tai ruutana. Punainen korva sulkee kolme parasta. Se perustuu tähtikirppiin, lohiin, lohiin, piikiin.

Punainen kalakeitto reseptejä

Lohen korva

Kalakeiton ainutlaatuisuus on, että muissa kansallisissa keittiöissä sillä ei ole analogia. Wuhua kutsutaan usein kalakeittoksi, tämä ei ole täysin totta, koska siinä ei käytetä jauhoja, viljaa ja paistettuja vihanneksia.

Käytän vain pyrstöjä, päätä ja lohen koristeita. Loput kalat suolat.

• Laitoin vesikannun laattaan. Kun vesi kiehuu, pesein lohen perusteellisesti. En käytä alumiiniruokaa kalakeiton keittämiseen, koska kalanmaun ja alumiinin yhdistelmä luo metallisen maun.
• Yritän aina tehdä liemen läpinäkyväksi. Tämän tekemiseksi anna veden ensin kiehua, lisää suolaa ja vasta sen jälkeen kun olen laittanut kalat.
• Liemisen keittämisen jälkeen poista vaahto ja lähetä sipuli ja pippuri pannuun. Muista sammuttaa tuli.
• Määritän kypsennysajan kalojen silmien perusteella - niiden tulisi muuttua valkoisiksi. Kala keittää enintään 20 minuuttia.
• Kuorin perunat ja leikataan ne suuriin kuutioihin. Puhdistan porkkanat ja leikkaan suuret. Jos käsillä on raastin, voit käyttää sitä.
• Otan valmiin kalan pannulta, annan sen jäähtyä ja erotan lihan luista. Suodattin liemi, palautan sen pannuun, lisän perunat, porkkanat ja luuton kala. Laitoin korvan kanssa pannuun hieman jalo laakeri. Keitän kunnes perunat ovat valmiita.
• Valmiita hoitojaksoja vaaditaan noin 20 minuuttia. Laitoin vihreät suoraan lautasille korvan kanssa.

Alueillamme sinun on ostettava lohta. Jos sallit sen, muista tee lohi keittoa. Hän arvostaa epätavallista makua. Jos haluat pienen lajikkeen, lyö raakaa munaa kattilassa olevaan kattilaan ja sekoita nopeasti. Tuloksena on tyydyttävä juttu.

Lohen punaisen kalakeiton resepti

• lohi - 1 kg
• vesi - 2,7 l
• perunat - 6 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• laakerinlehti, pippuri, yrtit ja suola

1. Valmistan kalaa. Otan lohen lohista, leikataan evät, leikataan pieniksi paloiksi.
2. Reseptissä mainitut vihannekset pestään, puhdistetaan, kuutioidaan.
3. Kauan vettä pannuun, laitan sen liesiin ja annan kiehua.
4. Kiehumisen jälkeen panin hienonnettuja vihanneksia, lisää vähän suolaa ja pippuria, keitetään 7 minuuttia.
5. Lisää kalanpalat liemeeseen, vähennä lämpöä minimiin ja keitä noin kolmannes tunti, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
6. Ennen kypsennyksen loppua lähetän useita laakerinlehtiä pannulle korvan kanssa. Sulje kansi ja jätän muutaman minuutin.

Cook lohi korva ei vaikeaa. Ennen kuin tarjoat kalakeittoa pöydällä, älä unohda laittaa pieniä hienonnettuja vihanneksia jokaiseen lautaselle. Hän koristaa lautasen ja tekee siitä tuoksuvia.

River kalakeitto reseptejä

Keitämme kalakeittoa

Karpista korvaa ei ole vaikea valmistaa. Vertailun vuoksi keittäminen steriilistä on paljon vaikeampaa. Keitän kalakeittoa karpista alhaisella kuumuudella, en peitä pannua kannella.

• karppi - 1,5 kg
• sipuli - 1 kpl.
• perunat - 2 kpl.
• pienet tomaatit - 8 kpl.
• vesi - 2 l
• vihreät, suola, pippuri ja laakerinlehti

KASTAKSI:

• valkosipuli - 4 neilikkaa
• sitruunamehu - 50 g
• kasviöljy - 100 ml

1. Käsittelen kaloja: puhdistan vaa'at, poistan sisäkotelot ja pesee sen hyvin. Leikkasin karpin enintään 3 cm: n paloiksi.
2. Otan 5 litran pannun. Laitoin siihen viipaloituja perunoita, kuorittuja sipuleita ja kalat paloja pääni kanssa. Kaada sitten vesi ja aseta keittämään.
3. Peitän astiat. Veden kiehumisen jälkeen poista kansi ja vähennä tulipalo minimiin. Kypsen noin 20 minuuttia. Sitten tutkin kalan päätä. Jos silmät aukesivat ja muuttuivat valkoisiksi, korva on melkein valmis.
4. Suola, lisää laakerinlehti, tomaatit, paprikat ja yrtit. Jos tomaatit ovat suuria, leikkaa paloiksi. Kypsen noin vielä 10 minuuttia. Vaivatan tomaatit lautaselle niin, että kalavarasto saa hapan maun.
5. Laitoin keitetyt kalat viipaleiksi lautaselle ja kauan valkosipulikastikkeeseen, jota ei ole vaikea keittää. Valkosipuli jauhetaan hienoksi, lisäämällä vähitellen auringonkukkaöljyä. Kaada lopussa sitruunamehu.

Tarjoan valmista keittoa pöydällä hienonnettujen yrttien kanssa. Jos et pidä hapanmausta, älä lisää tomaatteja tai vähennä niiden määrää.

Kuinka keittää karpin korvaa

Suositun viisauden mukaan on mahdotonta valmistaa herkullista korvaa ristiinkarpista. Tämä ei ole niin. Ristikarpista valmistetaan upea kalakeitto, jos kala on tuoretta ja keitetyt vaarnassa.

Perheeni johtaa terveellistä elämäntapaa ja rakkautta rentoutua luonnossa. Keitän usein risteilykalakeittoa, kun pääsemme joelle.

• ristikarppi - 1 kg
• perunat - 5 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• persiljajuuri
• maustepippuri
• vehreys

1. Puhdistan ja suolen ristikarpin, poistan sisäpuolen, leikaan hännät ja evät. Pestän kalanpalat hyvin, laitan ne kattilaan ja panen ne tuleen, ennen kaatamalla vettä.
2. Ruoanlaiton aikana ristilaiset tekevät vihanneksia. Pese sipulit ja perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Seuraa ehdottomasti liemiä: poista vaahto, lisää suola ja pippuri.
3. Lähetän maustepippurin, puolet sipulin, laakerinlehdet, hienonnetun persiljajuurin ja perunat pannulle ristiinkarpin kanssa. Kypsennä noin puoli tuntia poistaen vaahdon jatkuvasti.
4. Poista korvan tulesta ja annan sen seistä kannen alla 15 minuutin ajan.

Ennen tarjoilua, ripottele hienonnettuja vihreitä korvallesi. Saat kauniin ja tuoksuvan ruuan, jota ei ole häpeä esitellä vieraille tai perheenjäsenille, varsinkin jos toisella liha.

Resepti ahventa ahvenalta

Ahven korva on slaavilaisten kulinaaristen asiantuntijoiden luoma ruokalaji. Lähteiden mukaan 12-luvulla keittoa kutsuttiin kaikiksi keittoiksi ainesosista riippumatta. Jotkut muinaisen keiton lajikkeet muistuttivat nykyaikaista kompottia.

• ahven - 1 kg
• perunat - 800 g
• sipuli - 150 g
• porkkana - 150 g
• vihreät, suola, laakerinlehti ja pippuri

1. Siivon ahvenat. Lähetän hännän ja pääni neliliitriseen ruukkuun, täytä se vedellä ja keitetään puoli tuntia. Kun olen ottanut sen pois, suodatin tuloksena oleva lieme.
2. Leikkaa puhdistettu ahven viipaleiksi, joiden pituus on 3 cm, leikkaan ja välitän sipulit. Raastin porkkanat ja paistin.
3. Kuutioiksi ja kuoritut perunat leikataan kuutioiksi ja lähetetään kattilaan kiehuvan liemen kera, lisää pippuri ja suola. Heti kun neste kiehuu uudelleen, lisää ahven ja keitä noin 10 minuuttia.
4. Kun olen lisännyt laakerinlehden, poista pannu lämmöltä ja anna korvan seistä noin puoli tuntia.

Kuinka keittää korvaa kotona

Herkullisin korva kypsennetään vaakalaudalla. Tämä ei tarkoita, että on mahdotonta tehdä ruokaa kotona.

Lisään tähän reseptiin vähän helmi ohrasaada rikas ja tyydyttävä herkku.

• karpapää - 3 kpl.
• keskiperunat - 5 kpl.
• ohra - 150 g
• pieni porkkana - 2 kpl.
• iso sipuli - 1 pää
• vihannekset, pippuri, suola, jalo laakeri

1. Kiehauta helmi ohraa keitetyn ajan ja huuhtele hyvin.
2. Poistan kärjet karpin päistä ja aloitan keittämisen. Poista vaahto urallisella lusikalla.
3. Valmistettaessa liemiä, tekemällä vihanneksia. Puhdistan ja teen kylmällä vedellä. Leikkaa perunat kuutioiksi ja heittää kattilaan. Suolaan.
4. Lisää noin 10 minuutin kuluttua hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Sekoita ja keitä kunnes se on hellävaraista.
5. Lisää kypsennyksen lopussa pannuun helmi ohraa, yrttejä, pippuria ja jalo laakeri. Sammuta tuli ja anna korvani seisomaan.

Kuten näette, keittämisen ei tarvitse edes paistaa vihanneksia ja tehdä kastikkeita.

Kuinka keittää korva tulessa

Monet rakastavat kalastusta. Varsinkin miehet, jotka viettävät onnellisina vapaa-ajallaan viehättävän lampirannalla.

Kalastukseen sopivin ruokalaji on korva, joka on valmistettu vasta tuoreesta kalasta valmistetulla tulipalolla.

1. Lajittelen pyydetyt kalat huolellisesti. Valitsen pienimmän pienen kalan ja suolen. En aina puhdista, mutta peseen sen.
2. Puhdistan isommat kalat, suolen sen ja leikataan paloiksi.
3. Valmistan liemiä pienistä asioista. Ennen kypsennystä laitoin sen sideharsoon ja upotin veteen. Tuloksena on liemi, jonka perusteella korva valmistetaan. Kun liemi on keitetty, hävitä pieni kala.
4. Jos ei ole sideharsoa, teen liemi eri tavalla. Kypsen pieniä kaloja noin puoli tuntia. Kun olen poistanut padat tulelta ja odotan, kunnes pieni juttu uppoaa pohjaan. Sitten kauan liemi toiseen astiaan.
5. Laitoin pari kappaletta suuria kaloja liemessä ja keitin, kunnes se on valmis. Otan valmiin kalan potista ja jatkan keiton keittämistä.
6. Jäljelle jäävät kalat palautetaan liemeen perunoiden, yrttien, porkkanoiden ja sipulien kanssa. Jos korva on paksu, lisää vähän vettä. Se ei vaikuta makuun.
7. Sekoitan kaikki ainekset hyvin ja keitetään 40 minuuttia. Keskityn vihannesten valmiuteen.
8. Kypsennyksen aikana en usein sekoita, niin että kala ei hajoa, ja keiton sijasta nestemäinen puuro ei tule.
9. Ravista kattilaa säännöllisesti korvan palamisen estämiseksi. En peitä ruokia ja otan vettä lähteestä. Seurauksena on, että ruokalaji imee luonnon tuoksut ja maku muuttuu monipuoliseksi.

Vaiheittainen video resepti kalakeitolle lohenpäästä

En käytä tilliä ja persiljaa kalakeiton keittämiseen. Tällä vihanneksella on selvä maku, joka helposti häiritsee kalan aromia.

Hyödyllisiä vinkkejä

Päätin lopettaa artikkelin muutamalla vinkillä, jotka tekevät korvasta vielä maukkaamman.

1. Potista on valmis korva puulusikoilla.
2. Kala on tärkein ainesosa. Yritä laittaa niin monta kalaa kuin mahdollista. Sinun ei pitäisi liioitella sitä vihanneksilla.
3. Valmiin ruuan päälle voit laittaa turvallisesti suolaa ja pippuria. Kalakeiton keittämisen lopussa voit lisätä pieni jalo laakeri pottiin. Keittämisen jälkeen suositellaan sen poistamista. Muutoin herkku tulee katkera.
4. Jos yritys koostuu pääasiassa miehistä, lisää hiukan korvalle vodka ja jotkut hiilet tuleen. Seurauksena on, että alkoholi pehmentää luita ja hiili tuo palon aromin poistaen epämiellyttävät hajut.

Lopuksi kiinnitän vähän huomiota mausteisiin ja mausteisiin. Useimmiten otan laakerinlehdet, persilja, palsternakka, mustapippuri, tilli ja vihreät sipulit. Joissain tapauksissa lisää fenkolia, kurkuma, anis, inkivääri ja sahrami.

Ladataan ...

Valitessasi mausteita kalakeitolle ohjaan erilaisia ​​kaloja. Jos se on öljyistä, otan enemmän mausteita. Jos kokkaan ahventa, en lisää mausteita ollenkaan.