Carbonara pasta - askel askeleelta reseptit, kastikkeet, vinkit

Italialaiset kokit osaavat keittää carbonara-pastaa kotona. Italialaisessa keittiössä valtava määrä pasta reseptejä, ja mestaruuskilpailun kärjessä ovat carbonara-pastareseptit, jotka ovat ruokia spagetti-, pekoni- ja muna-juustokastikkeessa.

Carbonara ilmestyi Italiaan viime vuosisadan puolivälissä ja tuli heti suosituksi kaikissa maailman maissa. Reseptit ovat käytännössä samat paitsi joitain kohtia. Tärkeää on, että spagetit keitetään samanaikaisesti täyteaineen kanssa.

Klassinen Carbonara Pasta

Klassikot ovat klassikoita, siihen ei ole mitään lisättävää. Carbonarasta alkaen kaikki kotitaloudet ovat iloisia.

• Keitä spagetti tavanomaisella tavalla. Kun kastike on valmis, kastikkeen pitäisi olla valmis, joten muista tutkia pakkausten kypsennysaika. Jos varten ruoanlaitto pasta keittäminen vie vähemmän kuin kymmenen minuuttia, ala ruokaa vähän aikaisemmin.
• Kun spagetti kiehuu, tee kastike. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää hienonnettu rintaosa. Paistamisen jälkeen siirrä rintarasia lautaselle. Kun se on jäähtynyt, yhdistä munat ja raastettu juusto. Pippuroi massa, kaada muutama ruokalusikallista vettä ja sekoita.
• Valmiit spagetit eivät ole lepotilassa ja eivät huuhtele. Aseta suurelle levylle kahdella lusikalla ja laita täyte päälle. Kaada munankeltuainen päälle. Loput työstä tehdään lämpimästi. Munat muuttuvat paksuiksi ja juusto sulaa, jolloin saadaan erinomainen carbonara-tahna.

Carbonara-pasta multicookerissa

Hitaan keittimen käyttö lisää pasta-aineen ravitsemuksellista laatua. Toivon, että sinulla on tällainen tekniikka käytettävissänne. Jos carbonara-spagetit eivät sovi astiaan, rikkoa ne.

• Spagetti - 250 g.
• Raaka savukinkku - 250 g.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Kerma 30% - 250 ml.
• Kuuma ketsuppi - 2 rkl. lusikka.
• Parmesan - 150 g.
• Oliiviöljy, basilika, suola.

1. Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi ja paista hitaassa liesissä kymmenen minuuttia kytkemällä päälle leivontatila. Lähetä sen jälkeen puristimen läpi kulkeva valkosipuli astiaan ja paista useita minuutteja.
2. Lisää kerma sekä ketsuppi, suola ja mausteet, sekoita ja odota, kunnes massa paksunee. Kun kastike on halutun konsistenssin, anna juusto ja sekoita.
3. Pane spagetti kastikkeen päälle ja kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää kokonaan. Odota, että pasta pehmenee, sekoita sitten ja käynnistä keittäminen pilaf.
4. Kun hidas liesi antaa signaalin, laita carbonarapasta lautaselle, ripottele raastetulla juustolla ja koristele hienonnetuilla vihanneksilla.

Kuinka tehdä katkarapuja Carbonara Pasta

Klassinen pastaresepti, jonka jaoin yllä, on suosittu italialaisten keskuudessa. Mutta monet heistä käyttävät paitsi pekonia myös carbonaran keittämiseen. Rohkeat kulinaariasiantuntijat lisäävät kokeisiin meren antimia, katkarapuja mukaan lukien.

• Spagetti - 250 g.
• Pekonia - 200 g.
• Kerma 20% - 100 ml.
• Pakastettu katkarapu - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• Italialaisia ​​mausteisia yrttejä, suolaa ja pippuria.

1. Kierrä kerma ensin pienessä kattilassa kiehuvaksi. Yhdistä ne juustoraasteeseen ja keitä kymmenen minuuttia. Leikkaa keittämisen yhteydessä pekoni ohuiksi kuutioiksi, raidoiksi tai viipaleiksi.
2. Erillisessä astiassa valmista katkarapuseuraamalla pakkauksessa olevia ohjeita. Yleensä riittää, että keitetään ne suolattomassa kiehuvassa vedessä. Sinun ei tarvitse lisätä laakerinlehteä veteen, tämä vaikuttaa huonosti kermaisen kastikkeen ja merenelävien herkään tuoksuun.
3. Keitä kolmannessa kulhossa spagetti melkein kypsennettyyn asti, mutta ei loppuun asti. Lisää katkarapu ja kastike heihin. Muista, että kaikki aineosat sisältävät hiilihapot valmistetaan samanaikaisesti.

Toivon, että sinulla ei ole vaikeuksia carbonaran valmistuksessa katkarapun kanssa. Jos ensimmäinen yritys epäonnistuu, älä lannistu ja keitä pasta, ja seuraavan kerran, kun olet käsitellyt virheet ja lukenut vinkkani, saavuta tulos. Ruoanlaitto on monimutkainen tiede, jonka korkeimmat huiput valloittavat vain rohkeat ja pysyvät kokit.

Kastikkeet italialaiseen pastaan

Kastike on välttämätön seuralainen italialaiselle pastalle, ei vain carbonaralle. Ja gourmetit pitävät sitä ruuan sydämenä.

Kulinaariset asiantuntijat valmistavat kastikkeita, mukaan lukien vihanneksia, munia, vihanneksia, juustoa, lihaa ja äyriäisiä, valmistamaan erilaisia ​​tuotteita. Siellä on myös perusaineosia - oliiviöljyä, kovaa parmesania, jauhettua pippuria, muskottipähkinää, basilikaa ja valkosipulia.

Pasta juustolla ja lihalla on korkeakalorinen ruokalaji. jos pyrkivät laihduttamaan tai hoitaa figuuria, korvaa nämä aineosat kastikkeilla, jotka perustuvat yrtteihin, pähkinöihin ja vihanneksiin.

Bolognese kastike

Bolognese-kastike on yleisin, vielä suositumpi carbonara. Keittiön neroilla onnistuu keittämään mestariteoksia sen pohjalta, mukaan lukien italialaiset pastaa. Aion keittää tekniikkaa.

• Jauhettu naudanliha - 250 g.
• Tomaatit - 8 kpl.
• Valkosipuli - 1 iso neilikka.
• Parmesan - 100 g.
• Punaviini - 0,5 kupillista.
• Rikkipippuri, oregano, basilika.

1. Aloittaaksesi kypsennä jauheliha oliiviöljyssä. Kaada viini pannuun, murskaa kokka haarukalla ja odota, kunnes neste on haihtunut.
2. Lisää kuutioiksi tomaatit jauhelihaan, sekoita ja hauta matalalla lämmöllä noin puoli tuntia. Älä käytä tomaattipastaa tuoreiden tomaattien sijasta. Tämä pilaa bolognesen maun.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli mausteiden kanssa ja hauduta noin kymmenen minuuttia.
4. Käytä viimeiseksi Parmesania ja ripottele juustoon lautaselle asetettuja kastikkeita, jotka on tiputettu kastikkeella.

Carbonara-kastike

Vähemmän suosittu on carbonara-kastike. Se tarjoillaan spagetti, mutta se on hyvä muiden erikoisuuksien kanssa. Kermaisella carbonaralla on rikas maku, josta herkulliset nauttivat. jopa paistettu lohi ei voi verrata häneen.

• Kerma - 100 ml.
• Kinkku - 75 g.
• Pekonia - 75 g.
• Munat - 3 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Juusto - 50 g.
• Oliiviöljy - 50 ml.
• Basilikaa, pippuria, suolaa.

1. Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa neljään osaan. Aseta valkosipuli keittoastiaan esilämmitetyn voin kanssa. Kun aromit on siirretty öljyyn, poista valkosipuli.
2. Hiominen kinkku ja pekoni haluamallasi tavalla. Leikkausmuodolla ei ole merkitystä. Carbonaraan sopivat kuutiot, liuskat tai kuutiot. Kaada hienonnettu liha pannulle.
3. Lisää hienonnettu sipuli lihaan ja hikoile useita minuutteja. Lisää suola kulhoon kerman, raastetun juuston, munien kanssa ja sekoita.
4. Pane tässä vaiheessa keitetyt makaronivalmisteet puoliksi kypsiksi, peitä kansi ja odota viisi minuuttia. Tänä aikana munat tekevät carbonarasta paksun. Jäännös koristaa lautasen raastetulla juustolla, basilikalla ja mausta pippurilla.

Pestokastiketta

Pestokastike antaa kalaruokia ja liha lajikkeen muistiinpanot ja tahna sekoittuu täydellisesti. Pestoa valmistellaan alkeellisella tavalla, edes kaasuliesiä ei tarvita.

• Parmesan - 50 g.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Puoli sitruunan mehu.
• Oliiviöljy - 100 ml.
• Pine nuts - 50 g.
• Basilika - 1 nippu.

1. Valmistele aluksi ruoan komponentit.Kuori ja leikkaa valkosipuli, pese basilika, kuivaa ja pilota hienoksi. Yhdistä ainesosat, lisää raastettu juusto ja jauhaa laasti.
2. Lisää öljy saatuun massaan ja sekoita. Saada homogeeninen seos. Jäljelle jää suola pestoon ja mausta sitruunamehulla. Voit palvella minkä tahansa kuumien ruokien kanssa, krutonkeja ja myös pastaa.

Sienikastike

Sienet soveltuvat ruoanlaittoon, mutta jos sellaisia ​​sieniä ei ole, sopivat myös samppanjat, joita myydään missä tahansa supermarketissa.

• Tuoreet sienet - 250 g.
• Lihaisia ​​tomaatteja - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Kasviöljy, paprika, persilja, suola.

1. Puhdista sienet märillä paperipyyhkeillä ja poista jalkojen pohja. En suosittele sienten pesua, koska ne imevät paljon kosteutta ja menettävät maunsa. Metsätuotteen jälkeen leikkaa pieniksi paloiksi ja pane sivuun.
2. Tee pestyjen tomaattien päälle ristinmuotoiset viillot ja upota kiehuvaan veteen useita minuutteja. Kaada sitten kylmällä vedellä, kuori, poista siemenet ja leikkaa massa kuutioiksi.
3. Pane kuoritut ja hienonnetut valkosipulit pannuun ja paista öljyssä punaisen pippurin kanssa. Lisää tähän pilkotut sienet, sekoita ja paista viisi minuuttia korkealla kuumuudella.
4. Jää vielä ripottelemaan persilja-sienikastikkeella, lisää tomaatit, suola, mausta pippurilla ja odota muutama minuutti.

Tämä ei ole täydellinen reseptiluettelo, mutta nämä vaihtoehdot riittävät monille päivittäisille valikoille. Jos tahnaa on vähän, keitä liha ranskaksi. Hanki eurooppalainen lounas.

Kuinka syödä pastaa eikä saada rasvaa?

Italiassa erivärisiä, -kokoisia ja -muotoisia pastaruokia kutsutaan pastaksi. Italialaiset syövät näitä upeita kulinaarisia mestariteoksia aina ja kaikkialla säilyttäen samalla houkuttelevuutensa ja harmoniansa. Luulen, että he tietävät joitain salaisuuksia. Ja se todella on.

Italiassa pasta on valmistettu durumvehnästä, mikä ei vaikuta painonnousuun. Alun perin pastan formulointi sisälsi jauhojen, kasviöljyn, veden ja suolan käyttöä. Nyt he lisäävät munia, mausteita, yrttejä ja lisäaineita.

Käytä täydennyksenä Pastaa aina maustekastikkeita, yrttejä ja vihanneksia. Joissakin tapauksissa italialaiset lisäävät siihen juustoa, pähkinöitä, lihaa, äyriäisiä, sieniä ja pekonia.

Onko pasta hyvä sinulle?

Nyt pastasta. Jos pasta perustuu durumvehnäjauhoihin, pasta on hyvä. Tällaiselle itsenäisen ruuan muodossa olevalle pastalle on ominaista alhainen kaloripitoisuus. Ne ovat runsaasti vitamiineja, proteiineja ja auttavat voittamaan väsymyksen. Ne sisältävät myös mineraaleja sekä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka eivät lisää sokeripitoisuutta.

Syö pastaa suosittele säännöllisesti, jotta vältetään sydämen työhön liittyvät ongelmat ja minimoidaan todennäköisyys päästä riskiryhmään tauteille, jotka aiheuttavat vapaiden radikaalien toimintaa.

Jos haluat syödä pastaa yhdessä erilaisten kastikkeiden kanssa, esimerkiksi carbonaran tai Bolognesen kanssa, unohda ravitsemukselliset hyödyt. Tavallinen pasta on korkeakalorinen tuote, ja yhdessä ketsupin tai majoneesin kanssa haittojen taso kasvaa. Mutta jos yrität lihoaTämä on hieno vaihtoehto.

Ladataan ...

Tavallisissa pastaissa, joita ei ole valmistettu durumvehnästä, on liian vähän kuitua, joten tuotteen osittainen sisällyttäminen ruokavalioon on haitallinen terveydelle ja muodolle.