Ножеви су један од најважнијих елемената у кухињи. Без њих је тешко замислити процес кувања. Продају се многе сорте ножева који се разликују по облику, намену и материјалу израде. У чланку ћемо размотрити како правилно оштрити ножеве помоћу шипке код куће.
Керамички ножеви су један од најквалитетнијих за резање производа без костију. Керамика није подложна абразији, тако да не губи квалитету оштрења. Металним аналозима с временом је потребно додатно оштрење. Да бисте то учинили, боље је користити брусне шипке. Како почетник може одабрати прави блок? Како се врши оштрење и како најдуже држати оштар нож? Одговоре на ова питања ћете пронаћи у овом чланку.
Мере предострожности
Да би се оштрење одвијало квалитативно и сигурно, обавезно се придржавајте сигурносних мера.
Заштита очију. Током оштрења долази до трења метала о камену, што доводи до уситњавања камена, када и најмањи комади каменчића могу да одлете у различитим смеровима, укључујући и очи. Да бисте заштитили очи од оштрих фрагмената користећи грађевинске наочаре.
Руке. Камен мале величине није увек прикладно држати у руци. За време покрета ножа може да исклизне и повреди руку. Штавише, током оштрења металне честице се накупљају на сечиву ножа, што ако уђе у рану, може довести до инфекције. Да би се избегла ова ситуација, ножеви су наоштрени рукавицама од дебеле тканине.
Током рада користите лист обичног папира како не бисте просипали металне струготине на под.
План заоштрења корак по корак
Прва фаза. Влажите камен водом да исперете прашину и прљавштину која су била на његовој површини. Да би побољшали ефекат, неки мајстори додају кап детерџента.
Друга фаза. Организујте радно место. Прикладна је даска или стол за сечење. У овој фази је важно одредити угао нагиба камена у односу на саму себе. Оптимални положај одређује се искуством. Затим морате одредити угао оштрења - што је већи угао, што је нож дужи и мањи - оштрији је.
Трећа фаза. Правилно поставите нож у односу на шипку. Поставите нож под правим углом према шипци, а затим глатко и полако, крећући се од дршке до угла сечива.
Видео упутства
Током оштрења, на површини сечива формирају се избочине. Уклоните их уз помоћ смећа. Ово је дугачак штап са карактеристичним уздужним зарези који уклањају избочине.
Како нож држати оштрим што је дуже могуће
- Препоручује се да се нож обрађује пре и после сваке употребе како би се одржала оштрина што је дуже могуће.
- Обришите нож темељно, али пажљиво након сваког прања.
Врсте барова
Шипке су подељене на:
- Керамика.
- Диамонд
- Јапанско водено камење.
- Природни барови.
За осетљивији рад користите брусни папир.
Како да изаберете бар
Да би поступак брушења донео жељене резултате, важно је одабрати прави камен за нож. Стубови су обележени са неколико слова и бројева који одређују врсту камена, произвођача, величину зрна.
Грануларност одређује количину млевења метала - уз високи коефицијент грануларности и танки нож, сечиво се бруси више него наоштрено. Предности таквог рада су малене.
Обратите пажњу на боју шипке. Произведите беле, тамније и сиве нијансе. Светлост садржи више природних компоненти које делују као абразив.Тамнија боја указује на различите нечистоће, које имају не тако јаку базу, па се брзо бришу и распадају.
Учитавање ...Чак и почетник може квалитетно наоштрити кухињски нож код куће, под условом да слиједи препоруке. Правилно одабрана шипка и одстрањени покрети дуго ће вам продужити рок оштрине кухињског уређаја.
