Chân cừu nướng lò - 4 công thức nấu ăn ngon

Lamb luôn được coi là một niềm vui trong ẩm thực phương Đông. Gần đây, loại thịt này bắt đầu phát triển các vùng lãnh thổ phía tây. Trong thế kỷ 21, thật dễ dàng để mua nhiều loại như vậy trong một cửa hàng bán thịt. Gặp nữ anh hùng của bài viết hôm nay, một cái chân cừu nướng trong lò.

Chiên - thịt mỡ và calo cao, và ít chất béo nhất ở chân thịt cừu. Đó là lý do tại sao nó là tuyệt vời để chuẩn bị các món ăn ngon.

Nếu bạn muốn nấu một món chân cừu ngon tuyệt tại nhà, hãy nhớ lắng nghe lời khuyên của các bậc thầy bếp phương Đông. Chỉ có họ là thành thạo trong sự phức tạp của việc chuẩn bị các món ngon được coi là.

• Sử dụng chân của một con cừu non. Tất nhiên, việc tìm kiếm xác của một con vật trẻ là vô cùng khó khăn, nhưng nó đáng giá. Thịt như vậy có thể được nhận ra bởi sắc thái nhẹ của mỡ và tĩnh mạch cơ.
• Trước khi nấu, đổ nguyên liệu chính bằng nước nóng, cắt lớp mỡ bằng dao. Chất béo dư thừa cho một mùi cụ thể, nhưng không nên loại bỏ hoàn toàn, nó ảnh hưởng đến độ ngon ngọt của các món ăn.
• Các chuyên gia ẩm thực khuyên nướng trong tay áo hoặc giấy bạc. Trước khi gửi vào lò nướng và trong khi nướng, không làm thủng, nếu không nước sẽ chảy ra và thịt sẽ trở nên quá khô.
• Để nướng thịt cừu ngon, bạn cần tính toán chính xác thời gian. Phải mất không quá 40 phút để chuẩn bị một kg bình thường. Trong trường hợp này, phần dày nên ở nơi nóng nhất của lò nướng.
• Thảo mộc khô thích hợp để chà xát. Để cải thiện hương vị, hãy dùng mù tạt nhànước chanh, oregano và húng tây.
• Trong quá trình nướng, bạn có thể rạch một đường nhỏ và cho vào một nhánh hương thảo.

Chúng ta đã làm quen với sự tinh tế cơ bản của việc chuẩn bị một món thịt cừu, đã đến lúc tìm hiểu các công thức nấu ăn. Trong cuộc đời của tôi, tôi đã nhiều lần phải chuẩn bị món ngon này và quản lý để thu thập một lựa chọn 4 công thức nấu ăn ngon.

Cách nấu chân cừu trong tay áo

Chân cừu nướng. Đồng ý, nghe có vẻ lễ hội? Ngày lễ năm mới, ngày kỷ niệm, sinh nhật, các cuộc họp, nó phù hợp cho bất kỳ lễ kỷ niệm. Một món ngon bao gồm một lớp vỏ ngon miệng, mềm mại ngon ngọt và hương thơm của các loại thảo mộc sẽ là trang trí của bất kỳ bữa ăn. Chuẩn bị các món ăn phù hợp với tất cả sự tinh tế, bạn sẽ làm cho khách và người thân của bạn một món quà ăn được tuyệt vời.

Một chiếc chân cừu trong tay áo là sự kết hợp lý tưởng của hương vị, mùi thơm và vẻ đẹp. Nếu bạn đặt món ăn này lên bàn, tôi có thể đảm bảo với bạn rằng bữa ăn sẽ trở thành huyền thoại. Ý thảo mộc và nước sốt cay sẽ chăm sóc này.

• Rửa thành phần chính, thoa bằng khăn ăn, cắt bỏ chất béo bằng màng. Nướng với muối và thảo mộc. Tôi sử dụng húng tây, húng quế và oregano.
• Kết hợp mật ong với mù tạt, trộn kỹ. Phủ thịt cừu với thành phần kết quả và đặt trong tay áo. Đặt túi lên một tấm nướng, tạo một vài vết thủng trong đó bằng tăm, nếu không nó sẽ vỡ ngay trong lò trong quá trình nướng.
• Gửi tấm nướng bánh vào lò nướng, làm nóng đến 190 độ.Tôi khuyên bạn nên nấu ăn trong khoảng 150 phút. Khi thịt có màu nâu, giảm nhiệt độ 10 độ và tiếp tục nấu. Nếu nấu một cái chân lớn, hãy tăng thời gian nấu thêm nửa giờ.

Thịt cừu nướng theo công thức này cực kỳ mềm. Ăn kèm với rau, rau thơm và món ăn phụ yêu thích của bạn, cho dù cơm hoặc khoai tây, trước đây rắc một chảo nước sốt ngọt. Nhân tiện, chất béo thịt cừu cứng lại rất nhanh, vì vậy hãy chuẩn bị trước cho bữa tối, cho đến khi mọi thứ được nướng.

Nấu ăn trong giấy bạc

Thịt cừu không được liệt kê trong danh sách các sản phẩm truyền thống của nước ta. Do đó, một bàn chân trong giấy bạc rất hiếm khi xuất hiện trên bàn, và sự chuẩn bị của nó là một sự kiện ẩm thực lớn. Tôi cung cấp một công thức cho phép bạn nấu một món ăn không chuẩn cho bữa tiệc lễ hội tiếp theo.

• Chân cừu - 2 kg.
• Mận khô - 200 g.
• Chùm - 1 đầu.
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh. tôi
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Chanh - 1 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Mù tạt, gia vị, rau mùi tây tươi.

1. Đổ thịt với nước, lau khô bằng khăn giấy và dưa chua. Một số bà nội trợ sử dụng hỗn hợp đã mua, và tôi tự chuẩn bị ướp, tôi sẽ viết công thức ở cuối bài viết.
2. Trong một bát nhỏ kết hợp các loại thảo mộc của Provence, hạt tiêu, húng quế, tỏi băm nhỏ, cọng rau mùi tây. Vào hỗn hợp gia vị thêm dầu ô liu với nước cốt chanh và trộn kỹ.
3. Bọc chân cừu bằng một lớp ướp dày, cho vào túi kín, ngâm trong ít nhất ba giờ. Tốt nhất là để qua đêm.
4. Ở chân, thực hiện một số vết cắt và nhồi với rau mùi tây, tỏi, lát mận. Nằm trên giấy bạc, áo với mù tạt, muối. Đặt tàn dư của mận khô, cà rốt xắt nhỏ và hành tây bên cạnh chúng. Nó vẫn còn để bọc trong giấy bạc thực phẩm và gửi chảo vào lò nướng, làm nóng đến 220 độ.
5. Sau khoảng một tiếng rưỡi, giảm nhiệt độ 40 độ. Định kỳ mở giấy bạc và đổ nước ép đã tích lũy trong chảo. Nó thường mất 2 giờ để nấu ăn. Trong trường hợp ram cũ, tăng thời gian.

Tôi khuyên bạn nên đặt toàn bộ món ăn trên bàn, và trong bữa ăn cắt thành nhiều phần. Là một món ăn phụ tôi sử dụng rau, thảo mộc, phi công.

Chân cừu với rau

Thịt cừu nướng, có hương vị tỏi, húng tây và nước sốt mềm, một nhà lãnh đạo không thể phủ nhận trong số các món ngon thịt. Hơn nữa, với rau, cô tự hào hoàn toàn thiếu một mùi đặc trưng, ​​đó là đặc trưng của loại thịt này. Và quan trọng nhất, ngay cả một đầu bếp mới bắt đầu tìm hiểu sự phức tạp của nghệ thuật ẩm thực cũng sẽ chuẩn bị sự tinh tế.

• Chân Ram - 3 kg.
• Khoai tây - 10 chiếc.
• Cà rốt - 8 chiếc.
• Hành tây - 2 đầu.
• Cần tây - 6 chiếc.
• Tỏi - 5 tép.
• Nước dùng thịt.
• Rượu vang đỏ khô.
• Dầu ô liu
• Bột, mù tạt, hương thảo, hạt tiêu, muối, húng tây.

1. Đậy nắp chảo rang thật kỹ bằng dầu ô liu, đậy kín đáy bằng nhánh húng tây và hương thảo. Đầu với một chân cừu, muối trước và hạt tiêu. Che bằng giấy da, để trong 2 giờ.
2. Trong khi thịt được ngâm, chuẩn bị rau - rửa sạch và gọt vỏ. Hòa tan cà rốt, khoai tây và cọng cần tây làm đôi và hành tây thành nhiều miếng. Cho rau vào một hộp lớn, thêm một ít hương thảo và dầu ô liu, nêm hạt tiêu, muối, trộn, cho vào chảo rang cho thịt.
3. Gửi tất cả mọi thứ vào lò nướng, làm nóng đến 260 độ. Sau một phần ba giờ, lật rau, hãy nhớ giảm nhiệt độ 60 độ và tiếp tục nấu trong khoảng một giờ. Giữ quá trình trong tầm kiểm soát. Nếu rau đạt được tình trạng sớm hơn, hãy lấy chúng ra và cho vào đĩa.
4. Khi thịt được nướng, làm nước sốt. Trút phần mỡ còn lại vào chảo, thêm rượu và đun cho đến khi một nửa chất lỏng bay hơi. Sau đó giới thiệu mù tạt và nước dùng. Sau khi khuấy, lọc, thêm bột mì, một thìa bơ, muối và thêm gia vị.

Ăn kèm với rau xắt nhỏ. Cắt thành lát mỏng ở một góc nhọn, di chuyển song song với xương. Khi làm như vậy, làm điều đó trong một chuyển động với một con dao sắc. Phục vụ nước sốt riêng, và thịt cừu với rau, trang trí với rau xanh.

Chân cừu trong bánh ngọt

Mỗi đầu bếp cố gắng để nấu các món ngon có thể gây ra sự ngưỡng mộ. Chân cừu trong thử nghiệm được bao gồm trong danh sách các món ăn như vậy. Tất nhiên, tạo ra một công việc ẩm thực đòi hỏi rất nhiều thời gian.

• Chân - 2 kg.
• Tỏi - 3 tép.
• Bột - 750 g.
• Lòng trắng trứng - 6 chiếc.
• Trứng - 1 cái.
• Muối - 2 muỗng canh. tôi
• Bánh mì vụn - 100 g.
• Hương thảo - 2 nhánh.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi
• Rau mùi tây, nguyệt quế, hạt tiêu.

1. Kết hợp bột với muối, hương thảo xắt nhỏ, protein đánh bông, một ly nước nhỏ. Sau khi trộn, di chuyển bột lên bàn rắc bột và nhào đều. Sau đó quấn băng keo và gửi đến nơi lạnh trong một giờ.
2. Nghiền rau mùi tây với hương thảo, tỏi và nguyệt quế bằng máy xay sinh tố và thêm dầu hướng dương với vụn bánh mì vào khối lượng kết quả. Tự nhiên, trộn mọi thứ.
3. Với bàn chân được rửa sạch và phơi khô, cắt bỏ phần mỡ, xay kỹ bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu, chiên trong chảo hai mặt trong mười lăm phút.
4. Cuộn khối làm mát thành một lớp có độ dày cm, cắt phần thứ ba, đặt sang một bên. Đặt chân mù tạt mỡ lên bột, phủ hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó, uốn cong các cạnh. Đầu với một miếng bột cắt.
5. Che với một quả trứng đánh kỹ, chuyển vào chảo rang, gửi để nướng. Ở 200 độ, sẽ mất một tiếng rưỡi. Mỡ món ăn đã hoàn thành với bơ.

Mặc dù đã dành hai giờ đồng hồ, kết quả nhiều hơn bù đắp cho những nỗ lực của bạn với hương vị vượt trội và trải nghiệm mới. Đặt một món salad rau vào món ăn phụ. Ví dụ, salad Caesar.

10 công thức ướp

Thời gian thịt ở lại trong ướp phụ thuộc vào tuổi của nó. Nếu thịt cừu được ướp đúng cách, nó sẽ trở nên ngon ngọt và mềm mại.

Trình bày công thức ướp để nướng trong lò (mỗi công thức được thiết kế cho 1 kg thịt cừu). Mỗi người đã vượt qua bài kiểm tra thời gian và chứng minh hiệu quả.

1. Với rượu vang trắng. Thêm một ly dầu thực vật vào một hộp nhỏ, đổ nước cốt chanh, một ít rau mùi tây xắt nhỏ, thêm hai lá nguyệt quế và hai hạt đậu Hà Lan. Gửi cà rốt cắt thành các vòng và vài củ hành tây xắt thành nửa vòng vào hỗn hợp. Rót một ly rượu vang trắng, trộn, hạ chân cừu. Thời gian ngâm - ít nhất một ngày.
2. Với giấm. Cắt hai củ hành vừa thành nửa vòng, thêm năm tép tỏi băm nhỏ vào chúng. Đổ nửa ly dầu ô liu vào thành phần thu được, ba muỗng canh giấm, một nhánh hương thảo, một ít húng tây, muối và hạt tiêu. Ướp trong khoảng 12 giờ.
3. Với chanh. Đổ nửa lít nước vào một cái chảo vừa, đổ một thìa đường, hai củ hành tây xắt nhỏ, chanh cắt thành 4 phần, một ít nguyệt quế, rau thơm, đinh hương và muối. Nấu các nội dung của chảo trong một phần ba giờ, làm mát và nhúng thịt cừu trong đó. Thời gian ngâm - 6 giờ.
4. Trên kefir. Đặt hai vòng hành tây xắt nhỏ, rau mùi tây xắt nhỏ, rau mùi, rau mùi và húng quế, nửa lít kefir trong một bát để ngâm. Xáo trộn. Ướp ít nhất 10 giờ.
5. Với nước ép lựu. Kính nước ép lựu kết hợp với 50 ml rượu vodka, thêm các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn. Trong thành phần kết quả, hạ thấp chân và ướp ở nơi mát mẻ trong khoảng 8 giờ.
6. Với rượu cognac. Trong một bát nhỏ, trộn ba muỗng cognac tốt, hai muỗng nước cốt chanh, năm muỗng canh dầu thực vật, một chút muối, hạt tiêu đen và hỗn hợp các loại thảo mộc. Mỡ thịt rửa sạch với nước xốt và chờ 30 phút.
7. Trên sữa chua. Kính sữa chua kết hợp với hai tép tỏi băm nhỏ, hai muỗng lá bạc hà xắt nhỏ, một thìa ớt đỏ và ớt bột. Trải chân cừu với hỗn hợp và để trong lạnh trong 12 giờ.
8. Trên nước khoáng. Nhúng thịt cừu vào hộp đựng thích hợp, thêm ba vòng hành tây xắt nhỏ, một ít rau mùi tây và thì là, hạt tiêu đen, muối. Đổ với hai ly nước khoáng, để qua đêm trong tủ lạnh.
9. Với mù tạt. Trong một bát, trộn năm muỗng canh dầu ô liu, ba muỗng mù tạt, hành tây xắt nhỏ, vài nhánh hương thảo, chanh, muối và hạt tiêu. Giữ thịt trong hỗn hợp trong 8 giờ.
10. Với mật ong. Kết hợp một ly mật ong với 100 ml dầu thực vật, một lượng nước tương tương tự, hai tép tỏi băm nhỏ. Muối, hạt tiêu xay. Dưa trong 4 giờ.

Những công thức ướp này rất đơn giản, không yêu cầu tóm tắt và các thành phần đắt tiền. Bạn sẽ tìm thấy sự pha trộn tốt nhất một cách thiết thực. Một điều tôi có thể nói với sự tự tin, những cuộc ướp này nên được xem xét bởi những người thích làm ngoài trời thịt nướng.

Lời khuyên hữu ích

Để làm cho chân cừu mềm và thơm, hãy ướp nó trước. Để làm gia vị, sử dụng gia vị và gia vị. Các chuyên gia ẩm thực nói rằng hương vị cải thiện hoàn hảo ớt bột, gừng, mù tạt. Bạn có thể sử dụng các loại rau: ớt chuông, cà rốt, khoai tây và hành tây. Một số tùy chọn bao gồm việc sử dụng cá cơm, sala và mận khô.

Hãy chắc chắn để giảm nhiệt độ trong lò cho đến khi kết thúc nấu, nếu không thịt sẽ bị khô. Bọc bằng giấy bạc để chiên đều. Sự sẵn sàng được xác định bởi một cây tăm - nếu nước trái cây trong vắt sáng ra khỏi lỗ thủng, món ăn đã sẵn sàng.

Tôi hy vọng, nhờ câu chuyện ngày hôm nay, bạn bao gồm món ăn này trong chế độ ăn uống lễ hội. Bon thèm ăn và hẹn gặp lại!

Đang tải ...