Hvordan man laver pizza gærdej

Hjemmelavet gærdej er en god base for lækker pizza. For dens fremstilling kræver ikke et stort antal produkter. Det vigtigste er premium mel og tør kvalitet af høj kvalitet.

Brug en af ​​nedenstående opskrifter til korrekt forberedelse af hurtig gærpizzadej derhjemme. For nemheds skyld angives mængder og forhold mellem ingredienser, rækkefølgen af ​​handlinger for at opnå det bedste resultat.

Hvis du ønsker det, kan du ændre antallet af komponenter, fjerne overskydende komponenter og tilføje dine egne produkter, hvilket vil give et strejf til dejen, og pizza får en usædvanlig smag.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i gærpizzadej afhænger af de anvendte ingredienser og er som følger:

• i mælk - 250-300 kcal pr. 100 gram;
• på vand - 200-230 kcal pr. 100 gram;
• på kefir - 230-250 kcal pr. 100 gram.

Klassisk pizzadej med tørret gær

• Bland mel med gær. Tilsæt olivenolie til blandingen og hæld kogt vand.
• Jeg ælte dejen til en viskos homogen tilstand. Testbasen for pizzaen bør ikke rives.
• Jeg ruller den til en bold. Dæk toppen med fastgørelsesfilm og lad stå i 60-80 minutter. Efter den angivne periode vil basis for pizza stige i volumen og blive luftig.
• Fjern klamfilmen. Jeg ruller ud. Jeg laver en jævn cirkel med en tykkelse på ca. 4,5 mm og en diameter på mere end 30 cm. Fra den indtagne mængde ingredienser opnås 3 baser til den nationale italienske skål.

Hurtig opskrift på vandet

En simpel opskrift uden æg og mælk. Vægten ligger på at blande varmt kogt vand, sukker og tørret gær. Det tager 20-25 minutter fritid at tilberede.

• Varmt kogt vand - 100 ml,
• Sukker - 1 tsk
• Hurtig gær - 1 lille ske
• Salt - en halv teskefuld,
• Mel - 1,5 kopper,
• Vegetabilsk olie - 2 store skeer.

Udskift eventuelt vegetabilsk olie med oliven.

1. Jeg hælder varmt vand i en dyb skål. Jeg spreder gærkomponenten, tilsætter sukker.
2. Efter 7-8 minutter satte jeg salt. Jeg hælder vegetabilsk olie. Tilsæt mel i portioner (et par spiseskefulde).
3. Ændes pizzadejen grundigt og forsigtigt med en almindelig spiseskefuld eller en speciel silikone-spatel. Efter at jeg forstyrrer mine hænder. Jeg udfører de nødvendige aktiviteter direkte i skålene uden at lægge massen på køkkenbordet.
4. Dæk med et rent køkkenhåndklæde. Jeg lader det være på et varmt sted i 12-15 minutter.
5. I den tildelte tid stiger basen i størrelse flere gange og bliver elastisk og ikke-klæbrig. Det vil være let at rulle ud med en kavel.
6. Jeg vender mig til processen med at rulle pizzaemner. Jeg giver formen af ​​en cirkel eller firkant med den samme tykkelse i området.

For at fremskynde processen med "modning" skal du bruge metoden til "vandbad". Husk at dække testbasen med et håndklæde.

Velsmagende gærdej på vand i en brødmaskine

• Premium hvedemel - 450 g,
• Olivenolie - 2 store skeer,
• Vand - 240 ml
• Hurtig gær - 1 lille ske
• Salt - 1 lille ske.

1. Jeg hælder varmt kogt vand i brødmaskinens tank, salt og bland let, indtil saltkrystallerne opløses.
2. Jeg hælder olivenolie. Sigt hvedemel. Jeg bruger et premiumprodukt.
3. Hælde hurtigvirkende gær. Det tager 1 lille ske.
4. Jeg satte tanken i brødmaskinen. Jeg inkluderer et specielt program "TEST". Jeg indstiller timeren i 90 minutter.
5. Efter 90 minutter er pizzatestbasen klar.

Se dejenes konsistens. Du skal få en elastisk kugle, der holder sin form godt. Hvis basen er for tynd, tilsættes mel. Sørg for at lukke låg efter hældning.

Hvordan man laver mælkepizzadej

• Mel - 2 kopper
• Sukker - 1 spsk,
• Tør gær - 1 stor ske,
• Kyllingæg - 1 stykke,
• Mælk - et halvt glas,
• Olivenolie - 2 store skeer
• Salt - 0,5 tsk.

1. Hæld varm mælk i en ren beholder (ca. 40 grader). Opløs tør gær.
2. Tilsæt et kyllingæg, læg sukker og salt. Hæld vegetabilsk olie (2 store skeer).
3. Jeg begynder at blande forsigtigt med en visp.
4. Sigt melet i en separat skål. Tilsæt gradvist en blandet blanding af mælk, gær og et æg.
5. Ædel pizzadejen. Jeg danner en klump og lader den stå i en skål, dækker den med en plastikpose eller håndklæde.
6. Jeg venter på "modning" i 70-90 minutter. Efter en knas. Jeg rengøres på et varmt sted i en yderligere halv time.
7. Efter den tildelte tid er testrammen klar.

Æggfri mælkeopskrift

• Mel - 2 kopper i standardstørrelse,
• Mælk - 250 ml
• Tør gær - 2 store skeer,
• Solsikkeolie - 1 spsk,
• Sukker - 1 stor ske
• Salt - 1 knivspids.

1. Bland gærkomponenten og sukkeret. Hæld 2 store spiseskefulde varm mælk.
2. Jeg venter til gæren "når". Jeg opløser saltet i den resterende mængde mælk.
3. Hæld gærmasse i mælk. Bland grundigt.
4. Tilsæt gradvist mel. Jeg forstyrrer en ske.
5. Tilsæt vegetabilsk olie. Jeg begynder at ælte med mine hænder og danne en sfærisk masse.
6. Jeg dækker med et håndklæde. Jeg lægger et varmt, uventileret sted (uden udkast). Modningstid er 45-65 minutter.
7. Når testbasen for pizza "når", begynder jeg at falme og rulle.

Simpel dej med kefir gær

For at tilberede en simpel base med pizzagær er det bedre at tage kefir med lavt fedtindhold. Produktet skal opvarmes inden brug. Ellers bliver emnet ikke ensartet, klumper vil være til stede i det.

• Mel - 4,5 kopper
• Hurtig gær - 15 g
• Vegetabilsk olie - 100 ml,
• Sukker - 15 g
• Salt - 10 g
• Varmt kogt vand - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Til tilberedning af pizza er det bedre at tage premium mel. Fra produktet fra første klasse er dejen mørk med en speciel smag.

1. Hell gær og salt i en dyb skål. Jeg gnider det med fingrene og tilsætter varmt vand. Opløs sukker. Jeg lader dejen stå i køkkenet (på et varmt sted) i 15-20 minutter. Glem ikke at lukke med et håndklæde.
2. Jeg opvarmer kefir, tilsættes til dejen og omrør. Jeg hælder vegetabilsk olie. Jeg ælte.
3. Sigtning af mel. Tilsæt gradvis resten af ​​ingredienserne. For at forenkle blandingen med mine hænder gnider jeg vegetabilsk olie i min hud. Stræk forsigtigt og fold testbasen. Jeg giver formen som en bolle.
4. Jeg lagde den i en stor skål. Dæk med et håndklæde (madfilm) ovenpå. Lad stå i 60 minutter.
5. Jeg knuser den hævede dej. Dæk igen. Lad være i yderligere 30 minutter.
6. Jeg deler op i 4 store dele. Jeg tager en for at forberede et testgrundlag for pizza. Jeg pakker resten ind i plastikposer (klamfilm) og lægger den i fryseren.

Alternativ forenklet kefir-opskrift

Teknologien til fremstilling af gærpizzadej er velegnet i situationer, hvor basisen skal gøres hurtigt.

• Sukker - 15 g
• Soda - 2 g,
• Eddike 3 procent - 1 spsk,
• Mel - 2 kopper
• Kefir - 400 g,
• Salt - 2 g.

1. Jeg bryder og slår æget. Tilsæt kefir, læg salt og sukker. Bland ingredienserne grundigt.
2. I en lille kop slukker jeg soda med eddike. Jeg hælder til resten af ​​komponenterne.
3. I 4-5 modtagelser tilsætter jeg produktet af slibekorn i blandingen. Bland forsigtigt og langsomt. Efter konsistens skal dejen være ligesom en tynd creme fraiche.

Den angivne mængde ingredienser er tilstrækkelig til at fremstille pizza til 1 bageplade i en standardstørrelse.

En alternativ opskrift uden æg på creme fraiche

• Rømme 15 procent fedt - 1 kop,
• Mel - 2 kopper
• Sukker - 1 lille ske
• Vegetabilsk olie (raffineret) - 90 ml,
• Salt - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Jeg spreder creme fraiche i en separat skål, tilsætter soda og lader det stå i 3-4 minutter.
2. Hæld vegetabilsk olie efter salt. Jeg blander blandingen.
3. Tilsæt gradvis produktet af slibning af bønner. Ænde en blød og løs struktur for teststruktur.
4. Jeg spredte et par spsk mel på et køkkenbord. Rul pizzaen forsigtigt ud.
5. Jeg skifter til en bageplade, som jeg forfedrer med margarine.

Sådan fremstilles puff gærdej

Madlavning butterdej til pizza derhjemme - en delikat og ansvarlig proces, der kræver nøjagtig og kort æltning og æltning, men hurtig rullning. Lad ikke smørret smelte helt under tilberedningen.

• Hvedemel - 750 g,
• Smør - 300 g,
• Gær (høj hastighed) - 7 g,
• Mælk - 130 ml
• Kogt vand - 85 ml,
• Æg - 1 lille ting,
• Salt - 1 tsk
• Sukker - 3 små skeer.

1. Opløs gær og 1 tsk granuleret sukker i varmt vand. Lad stå i et par minutter, indtil der dannes bobler.
2. Jeg slå kyllingægget i, tilsæt mælken, omhyggeligt og bland forsigtigt med en gaffel.
3. Sigt melet, hæld det på køkkenbrættet, tilsæt sukker og salt, løsn det.
4. Jeg skar smør i stykker. Jeg spreder mel og sukker og salt til blandingen og rull.
5. Jeg tilsætter gærproduktet og varmt vand til massen fra smør og mel. Æg en kort tid. Skulptur bolden fra testbasen.
6. Jeg lagde den i en plastikpose. Jeg satte den i fryseren i 2-2,5 timer.

Pizzabasen er klar. Det gjenstår at rulle en af ​​metoderne ud (for eksempel med tilsætning af hakkede terninger afkølet smør, drysset med mel).

Hvilken dej du skal vælge - gær eller gærfri?

Når du vælger gær eller gærfri tilberedningsteknologi til dej For pizza skal du fokusere på husholdningens smagspræferencer, tilgængelige ingredienser og mængden af ​​fritid på tilberedningsprocessen.

Bemærk, at testbasen med gær er mere fluffy, da den stiger under bagning. Når du tilsætter en stor mængde gær, har pizza en karakteristisk lugt med surhed, så overdriv ikke.

Indlæser ...

Det vil tage mere fritid at forberede præparaterne med gær på grund af modningsprocessen, men resultatet er det værd. Pizzaen vil vise sig storslået og meget velsmagende, hvilket helt sikkert vil appellere til husholdningerne. Tak for din opmærksomhed!