Sådan tilberedes kaviar fra svampe til vinteren

Svampekaviar er en velsmagende og nærende snack, fordi ”skovens indbyggere” er lidt ringere end kød med hensyn til proteinindhold. Til produktion bruges ikke kun friske svampe, men også saltede, frosne, tørrede. Lad os diskutere hvordan lav kaviar af svampe om vinteren.

En krukke med en anden snack er i hvert køleskab. Han åbnede låget, og efter et minut dukker en lækker skål op på bordet, som skeen når frem til. En populær snack fremstillet af malede ingredienser er kaviar, der forvandler en enkel skive brød til en velsmagende og sund skål.

Hvilke svampe man kan tilberede kaviar derhjemme? Af enhver spiselig. Efter saltning og pickling af hattene er der ben tilbage - lad dig koge kaviar fra dem. Grøntsager, urter og krydderier vil dekorere snack og berige sammensætningen med nyttige stoffer.

Den klassiske opskrift på friske skovsvampe

Den klassiske opskrift er til kendere med en rig champignonsmag. Prøv at tilberede kaviar fra kantareller og honningsvampe, det betragtes som den mest lækre.

• Klargør svampene: rens fra store affald, vask, hugg. Læg skiverne i saltet vand.
• Kog i en halv time på svag varme, omrør og fjern skummet, og slip derefter i et dørslag.
• Hakk løg, før olie i, indtil den er gylden.
• Rul champignonerne med løg i en kødmølle.
• Tilsæt hakkede greener og eddike til den resulterende masse: for en dåse er der behov for 1 spsk. l. eddike og et par kviste græs. Bevæg dig forsigtigt.
• Læg massen på bredderne, dæk løst med låg. Steriliser krukker af kaviar i 45 minutter.
• Efter sømning, sæt dåserne på hovedet, dæk med en varm ting, lad dem køle helt af.

Opskrift uden sterilisering

Ønsker ikke at sterilisere krukker - denne opskrift er til dig. Efter formaling stives svampeblandingen i nogen tid, dette beskytter emnet mod ødelæggelse.

• Svampe - 1 kg.
• Vand - 1 l.
• Løg - 4 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Eddike - 2 spsk. l.
• Salt, peber.

Sådan laver man mad:

1. Hæld de tilberedte svampe med vand, kog op og kog i 10 minutter. Kast i et dørslag, skyl godt, læg derefter i saltet vand, kog i 15 minutter.
2. Tøm buljongen, rulle svampen i en kødslibemaskine.
3. Smuldre løg og hvidløg. Før løgne, indtil de er transparente.
4. Kombiner løg og svampe, tilsæt hvidløg og peber.
5. Stek i 10 minutter.
6. Anbring i krukker, hæld 1 spsk på toppen. l. eddike.
7. Luk dåser med plastik låg eller rull op.
8. Læg den afkølede snack på et koldt sted.

For at forhindre mug i at optræde på overfladen kan du lægge peberrodsblade oven på kaviar. De har bakteriedræbende og antibakterielle egenskaber.

Velsmagende kaviar fra frosne svampe

Vil du nyde kaviar, og kun svampe fra fryseren er tilgængelige? Tilbered dig gjerne en forretter af dem. For at smage, giver det ikke et produkt fra friske svampe.

• Frosne svampe - 2 kg.
• Vegetabilsk olie - 8 spsk. l.
• Løg - 2-3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomatpasta - 3 spsk. l.
• Malt sort peber - 1 tsk.
• Salt.
• Persille.

Trin for steg madlavning:

1. Afrimning af svampe og kog i saltet vand i 30-40 minutter.
2. Hæld overskydende væske, efterlad ca. 0,5 kopper for at bevare svampens smag og lugt.
3. Passer finhakede løg, indtil de er gennemsigtige.
4. Riv gulerødder med et groft rivejern, stek over medium varme, indtil det er blødt.
5. Connect svampe med grøntsager, rulle gennem kødkværnen.
6. Placer køkkengrej med massen på lav varme. Rør konstant for at forhindre forbrænding.
7. Når sammensætningen koger, tilsættes tomatpuré, urter og krydderier. Svampe blev kogt i saltet vand, så salt omhyggeligt, overdriv det ikke.
8. Dæk opvasken, lad det simre i 40 minutter. Læg kaviar i bankerne.
9. Kog glasene i 15 minutter, kork og læg den i kulden uden at vente på afkøling.

Brug ikke frosne svampe med en udløbet holdbarhed: friske opbevares i højst et år, kogte dem i højst 4 måneder.

Tørret svampkaviar

Svampe efter tørring mister ikke nyttige egenskaber. Fra tørret får du kaviar med en rig aroma. Kokke anbefaler at tage rørformede arter - hvid, gul boletus, asp, boletus.

• Tørret svamp - 2 kg.
• Løg - 400 g.
• Tomater - 600g.
• Vegetabilsk olie - 300 ml.
• Salt, peber.

fremstilling:

1. Put tørrede svampe i kogende vand. Efter en halv time skal du tømme, skylle, skære i stykker. Kog i saltet vand i 30 minutter.
2. Slib champignonerne med en kødslibemaskine og stek i olie i en halv time.
3. Hakk tomater, hugg fint løg. Steg grøntsager separat fra svampe.
4. Kombiner champignonmassen med den vegetabilske masse, tilsæt krydderier, lad det surre i yderligere 15 minutter.
5. Læg kaviar i krukker, steriliser.
6. Anbring emnerne i køleskabet eller kælderen.

Sådan koges kaviar fra champignoner

Du behøver ikke gå efter svampe med en kurv til skoven, hele året rundt er de lette at finde i butikshylder. De har en delikat struktur, så de koger hurtigere end andre. I denne opskrift champignon Kog ikke, men steg, hvilket gør smagen mere mættet.

• Champignons - 2 kg.
• Løg - 4 stk.
• Gulerødder - 4 stk.
• Eddike - 4 spsk. l.
• Bugtblad - 4 stk.
• Salt, peber.
• Vegetabilsk olie til stegning.

fremstilling:

1. Vask champignonerne, tør, skåret i skiver.
2. Riv gulerødderne på et fint rivejern, smul løgne. Steg grøntsager med smør, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampe, laurbærblad, salt og peber. Stew i 10 minutter under omrøring regelmæssigt.
4. Når massen er afkølet, skal du fjerne lavrushka. Hvis der kommer en masse juice, skal du tømme overskydende.
5. Slib massen med en blender, hæld eddike og bland grundigt.
6. Læg kaviar i bankerne. Steriliser i 15 minutter, tilstoppes.

I udseendet ligner kaviar fra champignons isse. Ideel til sandwich, uafhængigt og i kombination med urter, revet ost, hakket æg. Fans af svampesauce kan selv tilberede det med kaviar fra champignoner.

Nyttige tip

For at få smagen på svampekaviar til at imødekomme forventningerne, og krukker af forretter stod hele vinteren, anbefaler erfarne kokke.

1. Brug ikke forskellige svampesorter, hvis du ikke er sikker på, at de er kombineret.
2. Fra friske skal du kun vælge prøver af høj kvalitet uden råd og ormehuller.
3. shiitake og blewits betragtes som betinget spiselig. Blødlægges i vand med tilsat salt (1 tsk) og citronsyre (0,5 tsk)
4. For ikke at blive forgiftet, skal du huske at gøre det kog svampe.
5. Sørg for at sterilisere krukker og låg før brug.
6. Den bedste måde at opbevare dåser er under plastik låg. Hold dem i kulden.
7. Hvis du planlægger at opbevare i et normalt rum - skal du bruge metalafdækninger.
8. Kast krukker væk, hvis du bemærker, at der er et hævet låg eller der vises bobler i kaviaren - det betyder, at bakterier, der forårsager botulisme, ganges i produktet.
9. Opbevar ikke en åben krukke i mere end 5 dage.
10. Hvis kaviar er klar til brug i supper, hovedretter eller tærter, kan det fryses. Fold det i poser eller specialbeholdere, og anbring det i fryseren.

Om sommeren bliver værtindernes køkken til billets. Populær visdom siger: "Om sommeren føes en dag hele året."En vinterdag bliver en krukke med svampkaviar en rigtig livredder, der bliver til en snack, en fyldning til en tærte eller pizza, dressing til suppe, tilføjet til sideskålen.

Bland det med smør, ost, æg og urter, og hver gang der er en ny snack på bordet. Retter fra kaviar diversificerer de troendes menu under faste. En sandwich med duftende og nærende svampekaviar til morgenmad er en god start på en ny dag.

Indlæser ...