Sådan koges en svineknogle i ovnen

Ovnbagt svineknogl er en duftende, tonende skål til rigtige mænd. Det er ganske enkelt at lave mad, selv en uerfaren person i kulinariske færdigheder vil klare det. Fadet er velegnet til et venligt møde for mænd, især i en duet med et par flasker kold øl. Det vil også være passende, når man møder ansigt til ansigt, og hvis udtrykket af, at stien til mands hjerte ligger gennem maven, så er du på rette spor!

"En brunlig skorpe, mørt kød, og duften er sådan, at den gør dig skør!"
Men hvem er på diæt - Lad os gå til side, misundte lydløst og tygg salat! ”

Og det her handler om hende - knagen bag i ovnen. Det er en skam, at skrivning kun er mulig med ord og ikke med lugt og smag, desværre - livets prosa, vi vil vende tilbage fra himlen til jorden og komme ned i madlavning. Der er mange opskrifter, men teknologien er næsten den samme.

Forberedelse til bagning og teknologi

• Det er bedre at købe en skaft på basaren, fordi der er mere valg, og kødet er friskere. Hvis knæk fra forbenene er bedre til at tilberede geléskød, er det nødvendigt at tage bagbenene fra bagning, det er større, og der er mere kød. Vær opmærksom på huden, den skal være jævn creme i farve og uden mørke pletter, og fedtlaget skal være minimalt, kødet lyserødt og elastisk, når det presses, dette er en garanti for friskhed og "ungdom".
• Hjemme skal du skrubbe det under rindende vand med en kniv og skyl grundigt, let tørt. Tænd derefter gassen og hætten (det er en meget specifik lugt), svær benet, skræl huden igen med en kniv, for i den færdige skål er den den mest lækre: smukt bagt og sprød.
• Det er ikke værd at gå længere ved at vælge mellem forskellige marinader og sæt krydderier. Det næste trin er madlavning. Nogle opskrifter anbefales at marinere inden tilberedning, men det er ikke helt rimeligt, da alt, hvad der absorberer kød, vil være efter tilberedning i bouillon. Hvis du selvfølgelig ønsker det, kan du bytte disse 2 faser, sammenligne resultaterne og vælge det bedste.
• Nu kan du sende hvidløgssækket fyldt med hvidløg til marinaden, hvis muligheder er mange: øl, sennep med creme fraiche eller mayonnaise med tilsætning af sojasovs, hvidløg, karvefrø, ingefær og andre krydderier. Lad det ligge der i 6-7 timer (du kan gøre det hele natten), få ​​det, sæt det i ovnen, bages, indtil det er klart i cirka 2 timer. En anden berøring - med jævne mellemrum når bagning hældes, hvis den ikke koges i folie eller ærme.

Bagt svineknogel - klassisk opskrift

En af mulighederne for øjeblikkelig madlavning af bagt skaft derhjemme er uden forkogning og mange timers pickling.

• Grøntsager og krydderier tilberedt, skaftet ryddet, du kan begynde at lave mad. Riv hvidløg eller knus med en presse. Læg rosmarin i en morter, tilsæt ærter med peber, bryd laurbærblade i stykker, slib alt grundigt, tilsæt hvidløg, bland.
• Gnyd blandingen ind i knagen, lad den stå lidt.
• Skær løgne i to (det er lettere og hurtigere at skrælle), skræl af, hak i store halve ringe, hæld i bunden af ​​formen.
• Læg en knude gniddet med groft salt på toppen af ​​løgen.
• Anbring i ovnen forvarmet til 230-250 grader i cirka en halv time, reducer derefter opvarmningen til 190, bages i cirka en og en halv time (afhængigt af størrelsen på kødet og ovnen), hæld den juice, der vises under bageprocessen.
• Vask mellemstore knolde, skræl (ung kan efterlades i skræl), skåret i kvartaler. Fold i en skål, tilsæt lidt salt, peber, du kan tilføje dine yndlings krydderier, bland, spred rundt om skaftet i 20-25 minutter, indtil det er klar.

Sådan bages en knæk i folie eller i en ærme

En skål tilberedt i henhold til denne opskrift vil være velsmagende både i kold og i varm form. Dens rige, berusende aroma med frugtagtige noter på få minutter vil fylde køkkenet. Og når den er klar, behøver du ikke at ringe hjem to gange! Grøntsager komplementerer perfekt sin smag, men en sidetallerken med kartofler, især unge, er også velegnet.

• 30-35 g flydende honning;
• 4 hvidløgfedd;
• 40 ml sojasovs;
• en halv citron og en appelsin;
• 25-30 g adjika;
• salt og krydderier (efter smag).

1. Forbered skaftet, vask godt og skrab under rindende vand, tør det med et flerlags papirhåndklæde.
2. Press orange-citronsaft ud. Bland adjika og honning, tilsæt krydderier, sauce, hæld en blanding af juice, bland om nødvendigt tilsæt salt. Spred kasserollen jævnt med blandingen, læg den i en dyb skål, dæk med en film, lad stå i køleskabet eller køle sted i 2-4 timer.
3. Skær den skrællede hvidløg i skiver, læg halvdelen i en ærme bundet på den ene side, send derefter knagen og den resterende hvidløg til den, hæld marinaden og bind den anden side af ærmet godt.
4. Anbring ærmet i formen, gennembor toppen flere steder med en tandstikker, sæt den i ovnen i 2-3 timer, kog ved 180 grader.
5. Foretag en snit i fuld længde på ærmet for ikke at få en dampforbrænding. Bages i cirka 15 minutter. Som et resultat skulle en brunlig skorpe vises, hvilket medfører appetit og et ønske om at spise det før.

Shank opskrift i både Tjekkiet og Tyskland

Hvad er de mest berømte "øl" lande? Det er rigtigt - Tyskland og Tjekkiet! Naturligvis tilberedes skaftet også der med denne nationale skumdrink. Det brygges først i øl med æbler (det er muligt uden dem), og derefter bages det efter en mangeårig national tradition med surkål. Den koges i ovnen i øl ganske enkelt, ikke hurtigt i tide, men du behøver ikke at "stå over gryden".

• øl (fortrinsvis let) - 1,5 l;
• gulerødder - 2 stk .;
• pærer - 2 stk .;
• æbler jf. størrelse - 2 stk .;
• surkål - 1,5 kg;
• hvidløg 4-5 fedd;
• honning 2-3 spsk. l.;
• urter, salt og krydderier efter smag.

1. Grovskårne grøntsager og frugter, æbler er bedre at tage hårdt med surhed. Hæld alt i en gryde, tilsæt krydderier, bland, sæt skaftet. Hell alt med øl (lad cirka et kvarter kop til marinaden), salt, kog et par timer (afhængigt af størrelse), men fordøj ikke kødet for at holde trit med knoglen.
2. Forbered marinaden fra resten af ​​ølet med tilsætning af peber, honning, hvidløg og øl.
3. Dæk bagepladen med siderne med folie, hæld lidt bouillon ud af gryden, læg et lag kål ud, og læg et skaft på det, skær huden med rhombusser og fedt med en honningblanding. Gentag ved bagning hvert 10-15 minut for ikke at tørre.
4. Efterlad en lille bouillon, når skålen varmer op, hæld derefter lidt på en bageplade eller pande, så kødet bevarer saftigheden og smagen af ​​frisk kogt.

Bagt dejen knuckle - en enkel skål til et festligt bord

Usædvanlig fad fra serien “doven”, men meget velsmagende. Smagfuld sprød brødskorpe spises uden rester. Det er beskrevet med kun 3 korte ord: let, hurtigt og velsmagende!

• skaft - 1 stk .;
• salt - 2 tsk. (1 tsk. Til kød og 1 tsk. Til dejen);
• ærter med peber - 10 stk .;
• vand - 1 kop;
• mel - ca. 550 g;
• hvidløg - 4 nelliker;

1. Rør de hakkede ærter med peber med revet hvidløg og en teskefuld salt, smør skaftet på alle sider, lad stå et par timer og blød.
2. Æg dejen ud af et glas saltet vand og mel, som dumplings, "moden" i cirka 40 minutter.
3. Rul kolobok af dej i et lag (1 cm tyk), anbring en skaft på midten, klem forsigtigt og nøjagtigt, læg på en bageplade med siderne, anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30 minutter.
4. Fjern, omhyggeligt "pak" med folie, reducer opvarmningen til 150 grader, kog i 2 timer eller lidt mere, afhængigt af størrelsen.
5. Hent den færdige parabol, lad den afkøle lidt, server. Og hvis kødet stadig kan forblive, forbliver aldrig dejskorpen gennemvædet i en duftende mættet bouillon aldrig. På denne måde kan du bage og kogt svinekød.

Kalori svinekød skaft

Knagen kan ikke tilskrives diæterisk, men nogle gange kan du unne dig selv, selvom du overholder PP f.eks. På helligdage. Det er især godt at tilberede det i lavsæsonen og om vinteren. Den er ret høj i kalorier - 294-332 kcal pr. 100 gram. Værdien varierer og afhænger af en række grunde: størrelsen på laget af fedt, fremstillingsmetoden, marinadens sammensætning, for eksempel, let øl er mindre kalori end mørkt øl osv.

Valg af den bedste marinade til skaft

Du kan vælge en marinade fra følgende, enhver af dem har ret til liv, hver er god på sin egen måde. For at omskrive de berømte ord: “alle opskrifter er gode - vælg at smage”! Processen er kreativ: du kan føje noget til enhver af dem og fjerne noget.

• hvidløg - 4 nelliker;
• olivenolie - 50 ml;
• sojasovs - 50 ml;
• en blanding af peberfrugter efter smag;
• tørret rosmarin - efter smag.

• æble cider eddike - 2 spsk. l.;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• olie - 3-4 spsk. l.;
• salt - 1-2 tsk;
• sennepsfrø og krydret - 2 spsk hver. l.;
• hvidløg - 6-7 nelliker (knus ved pres);
• marjoram, basilikum, rosmarin, paprika, koriander - efter smag.

• sojasovs - 2 spsk. l.;
• mayonnaise - 2 tsk;
• muskatnød og sort peber - 0,5 tsk;
• krydderier efter kød - efter smag;
• salt (hvis det ikke er i krydderier) - efter smag.

• let øl - 1 liter;
• koriander - 1 tsk;
• oregano - 0,5 tsk;
• karvefrø - 1 tsk;
• peberkorn - 1 tsk;
• sennep - 1 spsk. l.;
• salt - 2 tsk;
• honning - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 5 nelliker.

Nyttige tip

Skær hvidløg, forberedt til shpigirovaniye, skåret i halvdel på langs, rull i en blanding af peber med andre krydderier, og indsæt derefter i snit. Hvis knagen brygges i øl, så glem ikke at tænde hætten eller lukke køkkendøren tæt og åbne vinduet, ellers bliver lejligheden fyldt med en alkohol lugt.

Indlæser ...

Det er ikke vanskeligt at bage knagen i ovnen; der er opskrifter, der er forskellige med hensyn til "arbejdsomkostninger". I den teknologiske kæde kan kog-marinat-bage de første to led udskiftes, eller det kan elimineres fuldstændigt. Men du er stadig nødt til at fylde med tålmodighed, da der fra begyndelsen af ​​forberedelsen til prøvesmagningen af ​​skålen vil gå ca. 3 timer. Dette er, hvis du ikke holder i lang tid i marinaden. Succesfulde eksperimenter i køkkenet og anerkendelse af dine kulinariske talenter som husholdningsmedlemmer!