Sådan tilberedes oksetunge - trin for opskrifter

Madlavning tilbyder et stort antal delikatesser, der kan tilfredsstille enhver persons gastronomiske behov. Blandt dem er kogt oksetunge, som er let at tygge og utroligt velsmagende. En artikel om, hvordan man koger oksetunge, afslører hemmeligheden ved at tilberede denne delikatesse.

Kogt oksetunge serveres som en separat godbit, tilsat snacks og kolde retter. Det findes i salater og bruges til at fremstille lækre sandwich. Det er ikke overraskende, at det betragtes som et universelt produkt.

Madlavning af kogt oksetunge er enkel, men langvarig. Hast er upassende, ellers bliver skålen ekstremt hård. Tilberedningstiden bestemmes af alderen på det dyr, hvis sprog du beslutter at feste på.

Kog oksetungen velsmagende og ret

Praksis viser, at ikke alle husmødre er enige om at tilberede denne delikatesse i betragtning af tilberedningsprocessen for kompliceret. Selv en begynder vil klare opgaven.

Hvis du planlægger at tilberede suppe, tærter, gelé eller anden tallerken fra oksetunge, skal du først koge ingrediensen.

Madlavningstips

I dag har kulinariske specialister adgang til et stort antal opskrifter på retter baseret på oksetunge. Dette produkt er en del af deres sammensætning af en grund. Det blandes perfekt og tilføjer en udtryksfuld smag til sofistikerede godbidder. Men kun under forudsætning af, at det blev kogt korrekt.

• Før kogning fyldes jeg oksetungen med koldt vand i en halv time, hvilket letter opgaven med at rydde op i forurenende stoffer. Fjern derefter snavs ved hjælp af en kniv, skær filmen af ​​og fedt. Derefter skylles jeg under rindende vand.
• Jeg hælder koldt vand i en stor gryde, sætter det på medium varme og venter på, at det koger. Jeg bruger store retter, da under kogning svulmer tungen og stiger i størrelse. I nogle tilfælde skal du skære i halvdelen.
• Jeg tilsætter bestemt krydderier, persille og laurbær i gryden. Disse krydderier tilføjer en pikant smag og unik aroma. I det indledende stadium af madlavning anbefaler jeg ikke tilsætning af salt, ellers vil delikatessen vise sig at være hård.
• Efter at have kogt væsken reducerer jeg varmen lidt og sender tungen i gryden. For at gøre bouillon gennemsigtig og oksetunge blød og mør, kog den over medium varme og fjern skummet regelmæssigt.

Præparatets varighed bestemmes af tungens vægt, størrelse og alder. Dette tager normalt 2-4 timer. En tunge, der vejer 1 kg, koges i ca. 120 minutter, tungere - mindst 3 timer.

• Kontroller beredskab med en køkkenkniv eller tandstikker. Let punktering og udseendet af klar juice indikerer fuldstændig beredskab. Beredskab bør kontrolleres regelmæssigt, ellers fordøjes den, mister dens smag og ømhed i strukturen.
• Efter tilberedning flytter jeg den ind i en beholder med koldt vand, hvilket gør det lettere at fjerne huden. Efter denne procedure returnerer jeg den tilbage med salt, hakket løg, gulerodterninger og hakkede urter. Produktet når klarhed på 20 minutter.

Hvis jeg laver mad jul salat, vent på afkøling, og først efter at jeg har skåret tungen i tynde plader, strå eller skiver på tværs af fibrene. Hvis jeg planlægger at bruge det senere, pakker jeg det ind i folie eller klamfilm og sender det til køleskabet.

Sådan rengøres kogt oksetunge

Korrekt kogt, skåret med tynde plader krydret med oksetunge, dette er en ægte delikatesse, der er kendetegnet ved lækker og delikat papirmasse. For at genskabe et mesterværk derhjemme, behøver du ikke være køkkengeni. Det er nok at kende diskretitet ved madlavning og funktionerne ved rengøring af den kogte tunge.

1. Jeg har forsigtigt slået den grundigt vasket tunge af, dypp den i en gryde med let kogende vand, tilsæt krydderier. Tilberedningstiden er som sagt i gennemsnit 2-3 timer.
2. Jeg bruger en kniv, en tandstikker eller en gaffel til at bestemme beredskab. Hvis gaffelen formår at lirke huden, og den let forlader, er det tid til at få tungen ud af bouillon.
3. Jeg afkøler det færdige produkt under rindende vand eller sænker det ned i en skål med iskold væske. Jeg fjerner den hvide film i vand. Skarp afkøling hjælper med til let at fjerne filmen.

Med denne enkle teknik kan du afskalde en hård hud uden meget besvær. Derefter kommer en blid og duftende masse til din rådighed. Det kan spises i ren form eller bruges til at fremstille et andet spiseligt mesterværk.

Kalorieindhold

På alle tidspunkter blev korrekt kogt oksetunge betragtet som en ægte delikatesse, hvis diskussion er meningsløs. Jeg foreslår at overveje kalorieindholdet, som stadig skaber mange spørgsmål blandt gourmeter.

Så vidt jeg ved, er 100 gram rå fåretunge 9 procent af kalorierne fra en persons daglige volumen. I tal er det 140 kcal. Ifølge kulinariske eksperter afhænger satsen af ​​oksekød og forarbejdning. Kalorieindhold i kogt form er 90 kcal.

Ernæringseksperter betragter denne ret som basis i kampen mod overvægt. Brugen af ​​dette vidunderlige produkt hilses velkommen af ​​mange meget effektive diæter.

Oksekød tunge opskrifter

Spørgsmålet om madlavning er som regel af interesse for husmødre på tærsklen til en stor ferie, da dette produkt i kogt form er en fremragende snack. Husk, at madlavning kræver meget tid, og for en delikatesse at have tid til en fest, er det bedre at lave mad på forhånd.

Klassisk opskrift

Kogt oksetunge er en fremragende base til pålæg, kolde forretter eller krydret salat. Uanset skålen skal du først koge den. Dette vil hjælpe den klassiske opskrift.

• Blødlægges min tunge i koldt vand i en halv time. Dernæst fjerner jeg snavs med en kniv. Efter afslutningen af ​​den forberedende fase sender jeg tungen i gryden, tilsætter vand og sætter på ovnen.
• Jeg hælder den første bouillon efter kogning, og hæld derefter rent vand i gryden. Så snart det koger, reducer varmen og kog tungen uden at tilsætte salt. For at gøre kødet duftende sender jeg laurbærblad, peberkorn og hakkede grøntsager til tungen.
• Med let kogning koges jeg i cirka 2,5 timer. Jeg tjekker beredskab med en kniv. Hvis bladet let kommer ind, og gennemsigtig juice skiller sig ud fra kødet, fjerner jeg gryden fra komfuret. Salt tungen 20 minutter før tilberedningen er afsluttet.
• Til sidst tager jeg oksetungen ud af gryden, afkøler den og renser den ved hjælp af den ovenfor beskrevne teknologi.

Kogt oksetunge i en langsom komfur

Madlavning i en langsom komfur er meget lettere end i en gryde. Denne højteknologiske enhed klarer opgaven perfekt, hvilket gør livet lettere for kokke. Et ubestrideligt bevis på denne erklæring var opskriften på kogt oksetunge i en multikoger, som jeg vil skitsere nedenfor.

• Oksekød - 1 stk.
• Løg - 1 hoved.
• Gulerod - 1 stk.
• Hvidløg - 2 nelliker.
• Peberkorn, laurbær.
• Vand, salt.

1. Jeg vasker oksekødet forsigtigt, lægger det i multikogeskålen og fylder det med vand, så væsken dækker den helt. Tilsæt derefter de skrælede grøntsager som helhed, peberkorn og salt.
2. Jeg tænder for dampbådtilstand i ti minutter.Efter afslutningen af ​​programmet skal du åbne langsomt komfur, fjerne skummet, lukke låget og aktivere slukningstilstanden, indstille timeren i 210 minutter.
3. Efter et nyt signal fjerner jeg oksetungen fra den langsomme komfur, dypper den i koldt vand, fjerner filmen, skærer i portioner og serverer.

Kogt oksetunge i en trykkoger

Hvis der findes en trykkomfur, kan den bruges til at tilberede en nærende, velsmagende og diætret - oksetunge. Jeg tror, ​​du ikke behøvede at prøve en mere duftende delikatesse.

• Oksekød - 1 stk.
• Løg - 1 hoved.
• Gulerødder - 1 stk.
• Selleri - 1 stk.
• Vand - 1 liter.
• Krydderier, salt.

1. Jeg vasker oksetungen, læg den i komfuret, tilsæt de hakkede grøntsager, vand og salt.
2. Jeg lukker låget, aktiverer den forsvindende tilstand i halvannen time. En stor oksetunge koges i en trykkoger i 2 timer.
3. Jeg tager den færdige tunge ud af apparatet, afkøler den lidt, fjerner skrælen og serverer den til bordet efter at have skåret i skiver.

Jeg vil være lidt opmærksom på præsentationen. Nogle kokke, inden de serveres til bordet, varmes den hakkede tunge i hvid eller rød sauce, andre serveres med creme fraiche. Generelt kan du bare drys det med smeltet smør. Det vigtigste er at skære umiddelbart inden servering, ellers tørre tynde skiver hurtigt ud.

Det er sædvanligt at pynte med kogte kartofler og grøntsager, kogt bælgfrugter, ris og andet sprød korn. Kogt tunge ser godt ud som en separat snack. Den skives og spises med krutonger eller frisk brød, aromatiseret revet peberrod.

Bedstemor Emmas videoopskrift

Fordelene og skadene ved kogt oksetunge

Den overvejede delikatesse er anført på listen over værdifuld slagteaffald, og selv de mest sofistikerede gourmeter sætter pris på godbidderne der er baseret på den. Som du forstår, er oksekød en muskel i skallen, derfor manifesteres skader kun på grund af egenskaberne ved helbred og individuel intolerance.

fordel

• Der er intet bindevæv, som et resultat af, at det absorberes godt. Det anbefales til personer med gastritis, anæmi eller mavesår.
• Oksekød forbedrer insulinproduktionen, hvilket gør livet lettere for mennesker med sukkersyge. Insulin regulerer glukoseniveauet.
• Kilde til vitaminer. Vitamin B forbedrer hudens og hårets tilstand, vitamin PP hjælper med at bekæmpe søvnløshed.
• Oksekød er især nyttigt for mennesker efter operationen og for gravide kvinder. Det mætter kroppen med de manglende sporstoffer.

Brugen af ​​produktet skyldes det misundelsesværdige indhold af nyttige elementer - molybdæn, svovl, krom, fosfor. Konstant brug forbedrer organernes funktion, hjælper den normale udvikling af kroppen, stimulerer produktionen af ​​aminosyrer og hormoner, der positivt påvirker nerverne.

skade

Læger formåede at undersøge fordelene ved produktet grundigt, men de ignorerede ikke skaden. Lad os se på tilfælde, hvor brugen af ​​oksetunge er kontraindiceret eller uønsket.

1. Meget fedt. Der kan opstå skade ved overspisning. I unormale mængder påvirker det funktionen af ​​nyrerne og leveren. Ekstremt forsigtigt bør ældre spise det.
2. På grund af dets lave kalorieindhold anbefales det til personer, der søger at tabe sig. Spis kun i fravær af bronkial astma, allergisk rhinitis og problemer med skjoldbruskkirtlen. Foruden tungen bør grøntsager og greener indgå i kosten. Det anbefales ikke at kombinere med frugt.
3. Det er skadeligt, hvis der findes antibiotika, pesticider, hormoner og additiver. Valget og køb af en delikatesse tages alvorligt.

Der er en måde at reducere produktskader på. Det sørger for fjernelse af skallen under tilberedningsprocessen og ikke efter færdiggørelse. Hvis der er de ovennævnte problemer, skal du bruge delikatessen så omhyggeligt som muligt og i en lille mængde. Det er ideelt at konsultere en læge om dette.

Indlæser ...