Sådan saltes chum laks velsmagende og hurtig - 9 trin for trin opskrifter

Chum laks er en lækker og nærende laksefamilie. Indeholder et stort antal næringsstoffer og mineraler. For at salte kummelaks hjemme hurtigt og velsmagende er det ikke nødvendigt at have en række produkter og ingredienser til rådighed, og der er en stor mængde tid tilbage på lager.

Der er ekspressopskrifter på tør saltning baseret på salt og sukker. Et minimum af tid og et maksimum af naturlig smag. Om ønsket kan værtinde forberede en sylteagurk eller krydret marinade, lave en forberedelse til vinteren.

Hvordan man skærer kummelaks

1. Adskill hovedet og halen fra slagtekroppen. I saltningsprocessen er disse dele overflødige. Hovedet kan bruges i madlavning fiskesuppe (anden fiskesuppe), tages som basis for bouillon for aspic.
2. Jeg fjerner finnerne med en skarp køkkenkniv eller en stor saks. Jeg udfører proceduren omhyggeligt og langsomt for ikke at skade kødet.
3. Jeg vil tømme chum og gøre et snit, der går fra hoved til hale. Indersiden kan fjernes med begge hænder og en speciel kniv.
4. Jeg foretager snit på højre og venstre side af rygsøjlen. Jeg fjerner knoglerne. For nemheds skyld kan du bruge pincet.
5. Vægt påvirker ikke smagen af ​​snack, så du kan ikke straks rengøre den.

Klassisk saltopskrift

• Jeg blander sukker, salt og formalet peber i en skål. Jeg hugger laurbærbladet med en kniv. Føj til resten af ​​ingredienserne.
• Jeg renser fisken, skåret i portioner. Jeg lagde det på en tallerken. Jeg ruller det fra alle sider og glemmer ikke at vende det til ensartet påføring af krydderier over hele fiskens område.
• Jeg flytter tommelfingeren i en ren dyb plade. Jeg lukker låget tæt. Jeg satte det i køleskabet i 24 timer, som laks eller lyserød laks.
• Efter at jeg har indpakket hvert stykke i en klamfilm eller plastikpose. Jeg lagde den i fryseren fra 48 til 72 timer.
• Efter den angivne periode er skålen klar.

Den hurtigste og mest lækre opskrift under undertrykkelse

• Chum - 1 kg,
• Grovt salt - 3 store skeer,
• Sukker - 1 spsk,
• Citron - 1 stk
• Sort peberkorn, laurbærblad - efter smag.

1. Jeg forbereder fisken til saltning. Jeg fjerner knoglerne for nemheds skyld ved hjælp af en pincet, skærer hovedet, finnerne og halen af.
2. Skær i skiver. For at gøre saltet kummelaks hurtigere laver jeg dele højst 2-2,5 cm. Jeg flytter stykkerne til en tallerken. Jeg drys med citronsaft.
3. Jeg gnider med sukker og salt.
4. Jeg tager dybe ikke-metalliske retter og spreder fisken. Tilsæt laurbærblad (kan opdeles i flere dele) og et par ærter sort peber.
5. Jeg lagde en tung tallerken ovenpå som et åg.
6. Elskere af let saltet fisk skal bare opbevare produktet i køleskabet i 5-6 timer. Efter at chum er klar til at spise, som ørred.

En let saltet forretter kan serveres på bordet med en dekorering af greener sammen med oliven og hvidvin. Bon appetit!

Hvordan man pickle kummelaks i saltlage

• Fisk - 1 kg
• Vand - 1 liter,
• Salt - 2 store skeer
• Sukker - 1,5 spsk,
• Allspice - 5 ærter,
• Persille og dild - 1 flok hver,
• Løvblad - 2 ting,
• Citron - halvdelen af ​​frugten,
• Tør spidskommen - en halv teskefuld.

Saltingshastigheden afhænger af stykkernes størrelse. Jo større partiklerne er, jo længere vil det tage at tilberede en lækker snack.

1. Jeg hælder vand i gryden. Kog op. Jeg tilføjer krydderier.
2. Sluk for ovnen. Jeg lader saltopløsningen afkøle til en temperatur på 28-30 grader.
3. Jeg forbereder fisken til saltning. Slet alle unødvendige dele. Jeg skar i dele af samme størrelse.
4. Jeg lagde brikkerne i en glasbeholder (stor krukke). Mine bundt af persille og dild. Grovhakket, drys ovenpå.
5. Jeg hælde saltlage i glasset, der er afkølet til den krævede temperatur. Tilføj citron skivet i tynde lag.
6. Jeg omarrangerer dåsen i 60 minutter på et køligt sted. Derefter satte jeg det i køleskabet i 8-12 timer. Efter det angivne tidspunkt kan du behandle husholdninger og gæster.

Saftige chum lakseskiver i olie

• Fiskekroppe - 1 stykke,
• Sukker - 40 g
• Salt - 80 g
• Sort peber - 6 ærter,
• Hvidløg - 3 nelliker,
• Bugtblad - 3 stykker,
• Raffineret vegetabilsk olie - til saltning.

1. Skærer slagtekroppen op. Adskill lænden forsigtigt. Jeg skar i portionerede skiver og sprede 1/2 af det samlede volumen i en dyb beholder med en flad bund.
2. Tilsæt sukker, sort peber og ærter til opvasken. Til saltet. Kast skrælede fed hvidløg og hele laurbærblade. Jeg bruger halvdelen af ​​ingredienserne.
3. Jeg spredte det andet fiskelag og derefter de resterende komponenter.
4. Jeg hælder vegetabilsk olie i skålene, så fisken helt forsvinder. Jeg installerer undertrykkelse (for eksempel en tung tallerken eller en tallerken).
5. Lad stå ved stuetemperatur i 120-180 minutter. Jeg rengør i køleskabet i 24 timer.

Tør saltning om vinteren

• Fisk - 1 kg
• Salt - 2 store skeer
• Sukker - 1 spsk,
• Vodka - 3 store skeer.

1. Jeg udfører alle de nødvendige forberedende procedurer med chum. Jeg skærer fileten i 2 halvdele, fjerner knoglerne.
2. Jeg blander salt, sukker og vodka i en lille plade, indtil der opnås en homogen masse.
3. Smør fiskpartikler på alle sider. Jeg lagde det i en dyb plade. Jeg lukker underkop eller låg på toppen. Lad stå i 2-3 timer på køkkenbordet. Derefter satte jeg det i køleskabet i 24-36 timer. Efter at fisken er klar til at spise.
4. For langtidsopbevaring lægger jeg det i fryseren.

Fjern først kummelaksen fra fryseren, inden servering. Efter optøning (in vivo, uden "vandbade", mikrobølgeovne og kogende vand), fortsæt med at portionere. Pynt med friske urter og tynde citronskiver inden servering.

Sådan saltes kummelaks med laks

• Keta - 800 g
• Salt - 2 store skeer
• Sukker - 1 spsk,
• Sort peber - 4 ærter,
• Koriander, laurbærblad - efter smag,
• Cognac - 25 ml.

1. Jeg renser fisken. Jeg fjerner insiderne og skærer de overskydende ydre dele (i øret) af.
2. Bland salt og sukker i en separat skål. Jeg tørrer de hakkede filetpartikler med blandingen. Spredes i tanken. Jeg hælder sort peber og ærter og koriander, tilsæt laurbærblad.
3. Jeg drys over en lille mængde cognac (20-25 ml) for at gøre fileten mere mør. Jeg lukker pladen.
4. Jeg satte det i køleskabet i 2-3 dage.

Pickling opskrift i marinade

• Chum - 1 kg,
• Salt - 2 store skeer
• Sukker - 2 spsk,
• Hvidløg - 2 nelliker,
• Eddike - 1 spsk,
• Løg - 3 hoveder,
• Peberrod rod - 30 g
• Vand - 150 ml
• Olivenolie - 2 store skeer.

1. Jeg rengør chum. Jeg fjerner halen, hovedet og finnerne. Jeg renser indersiden og knoglerne.Jeg skar i 2,5 cm høje skiver. Jeg lagde den i en stor gryde.
2. Jeg renser løg og hvidløg. Jeg skar bjælken i tynde ringe. Jeg skar hvidløg i mellemstore stykker. Jeg hakker peberrod på et rivjern med en fin fraktion.
3. Opløs salt og sukker i varmt vand. Tilsæt resten af ​​ingredienserne.
4. Jeg fylder chum med blandingen. Jeg lagde en spiseskefuld eddike. Klem juice fra 1 citron.
5. Jeg dækker skålen med et låg.
6. Jeg renser lummestykkerne i køleskabet i 48 timer. Efter den tildelte tid kan fiskene serveres på bordet.

Forretter er fantastisk til sandwich med smør, går godt med kogte kartofler.

Sådan saltes chum laksekaviar

Universel opskrift piskes op

Hurtig teknologi saltet kaviar kammerat. Efter 2 timer er produktet klar til brug.

• Kaviar - 150 g
• Salt - 30 g
• Sukker - 15 g
• Sort peber - 3 ærter,
• Løvblad - 1 lille ting.

1. Jeg spredte kaviar i en dyb plade.
2. Jeg hælder varmt kogt vand. Opløs sukker og salt i en væske. Hell kaviar i 30-40 minutter.
3. Jeg tager det ud fra saltvand med en spiseskefuld, lader overskydende væske dræne. Tør forsigtigt med et køkkenhåndklæde.
4. Jeg lægger kaviar i en plastbeholder. Tilsæt 1 laurbærblad (hakket) og 3 peberkorn.
5. Jeg lukker containeren. Jeg satte det i køleskabet i 2-3 timer.

Efter denne periode kan du bruge chum laksekaviar til fremstilling af sandwich med smør. Til dekoration, tag kviste friske urter. Spis for helbredet!

Opskrift med sukkerfri vegetabilsk olie

• Kaviar - 500 g
• Salt - 500 g
• Vand - 1,5 l
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Nyttige råd. Hvis du agter at opbevare kaviar i lang tid i steriliserede krukker, skal du støtte længere i saltlage. Normal kaviar opbevares i højst 7-10 dage.

1. Skyl forsigtigt æggene i et dørslag. Hvis filmen er beskadiget, er det bedre at bruge saltet vand til denne proces (1,5 spsk salt er nok til 1 liter). Jeg fjerner beskadigede æg, filmrester osv.
2. Jeg satte en gryde med vand på ilden, kog op og opløser saltet. Lad køle af.
3. Hæld æg i 60-80 minutter.
4. Jeg lægger æg på en sigte. Venter på, at saltlaken dræner. Tilsæt vegetabilsk olie (erstatt eventuelt med oliven).
5. Jeg spredte kaviar i glasbeholdere (små krukker). Jeg dækker det med pergamentpapir. Jeg lukker lågene og renser et køligt sted.

Brug langtidsopbevaring med sterile glasbeholdere med steriliserede låg. Det tilrådes at opbevare emner i kælderen.

De vigtigste opgaver for olien er at forhindre ægene i at klæbe til hinanden for at gøre udseendet mere præsentabelt. Disponer eventuelt opskriften uden denne ingrediens.

Hvad er velsmagende - chum eller lyserød laks?

Pink laks og chum laks er fisk fra laksefamilien. Den anden er større. Længden på individuelle individer når 0,8-1,1 meter. Lyserød laks har en mere beskeden samlet dimension og mindre vægt.

Eksperter betragter kød og kaviar af kummelaks som mere nyttige og værdifulde produkter, der indeholder flere stoffer og mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop. Dette gælder protein, vitaminer D og PP, fosfor. Chum laksekaviar er større, har en udtalt farve.

Når det gælder smag, overgår chum-laks lidt lyserød laks (kødet fra førstnævnte er blødere, indeholder mindre fedt), men meget afhænger af værtindens kulinariske færdigheder, madlavningsteknologien og de anvendte ingredienser (for eksempel udvalgte fødevarer, en kombination af krydderier og krydderier osv.).

Nyttige tip

1. Til saltning er det bedre at tage friskfrosset kummelaks.
2. Tining af fisk anbefales ikke. Lad ikke en skarp temperaturforskel (fra fryseren straks til mikrobølgeovnen eller varmt vand). Fiskene skal optø i køleskabet. Senere kan det lægges på køkkenbordet og lade stå i flere timer.
3. Ved tilberedning må man ikke adskille huden fra fileten. Ellers mister lakestykkerne deres form.Det er bedre at skære lændedel lige inden servering af forretter på bordet.
4. Metalskåle er ikke egnede til saltning. Brug emaljerede gryder eller skåle, glasglas.
5. De følgende krydderier og krydderier er perfekt kombineret med fisken: laurbærblade, krydderærter, roesukker, groft salt (et specielt produkt til konservering og pickles), tørret persille, muskatnød, koriander, spisskummen.
6. Tilsæt ikke et stort antal krydderier. Dette kan fuldstændigt afbryde den naturlige smag og aroma af fisk. Vælg en kombination af flere krydderier.
7. Keta er lidt tør i modsætning til saltet laks, så tilsæt oliven- eller solsikkeolie efter smag.
8. Hvis der ikke er egnede redskaber til rådighed, skal du bruge almindeligt pergamentpapir. Det er nok at pakke fiskestykkerne i flere lag.

Calorie saltet chum laks

Ketu bruges i forskellige former, men de fleste husmødre foretrækker at salte. Kalorieindholdet i saltet kummelaks er ca. 180-190 kilokalorier pr. 100 gram. Højt proteinindhold (ca. 24 g pr. 100 g) fortjener særlig opmærksomhed.

Sørg for at forsøge at salte kummelaks i henhold til en af ​​de opskrifter, der er præsenteret derhjemme. Resultatet vil helt sikkert glæde dig og husholdningen. Held og lykke

Indlæser ...