Red Bean Lobio - 9 trin-for-trin-opskrifter

Den klassiske opskrift på røde bønner lobio er en kulinarisk skabelse af befolkningen i den vestlige del af Transkaukasien, en del af deres daglige diæt. Under det almindelige udseende af bønne gryderet med genial madlavningsteknologi skjuler en gourmet og nærende skål med masser af krydderier og krydderier.

Lobio er en vigtig del af den armenske, aserbajdsjanske og georgiske køkken. Det tilberedes ofte og overalt, hver værtinde har sin egen vision af skålen, hemmeligheden madlavning bønner og et sæt krydderier, der giver en unik smag.

Nyttige tip før madlavning

1. Et sikkert tegn på bønne beredskab er en revet skræl. Standardforholdet mellem vand / produkt under tilberedningen er 2: 1.
2. Ved tilberedning af lobio anbefales det at knuse bønnerne lidt. Lav ikke en ekstra indsats, ellers får du bønne rod i en konsistens, der minder om en fløde.
3. Blødgør gamle bønner natten over. Den mindste tid til blødgøring er 4 timer, det optimale er en halv dag.
4. Det anbefales ikke at blande flere sorter bønner under madlavning. En blanding af bælgfrugter vil have negativ indflydelse på maven, da det er meget vanskeligt at tilberede en skål ordentligt fra flere forskellige bønner. Hver type kræver en bestemt tid til blødgøring og en anden varmebehandling.
5. Vær moderat, når du bruger krydderier, duftende urter, varme krydderier. Forsøg at fokusere på et par ingredienser i stedet for at blande alt i træk.

Overvej et par røde bønner lobio opskrifter.

Klassisk georgisk rødbønne Lobio-opskrift

• Sorterer røde bønner. Jeg skyller i vand flere gange. Bløt om natten for at kvælde.
• Jeg tømmer vandet, skyl grundigt igen. Jeg satte ovnen op for at lave mad i 50 minutter. Jeg forstyrrer madlavning.
• Jeg skræl løgene, skærer dem i ringe og sender dem til gryden. Stek i vegetabilsk olie.
• Jeg renser hvidløg, hakker det i pressen. Hakk forsigtigt valnødden. Jeg blander mig.
• Jeg satte hvidløg-nødderblandingen på stegepanden med stegt af løg, spreder bønnerne. Jeg har lavet en lav ild. Tilsæt tomatsaft, lidt formalet sort peber, salt. For en speciel smag skal du tilføje en peber med en prikket lobio. Bland og slagtekroppe i mindst 10 minutter.
• Jeg fjerner stegepanden fra ovnen, overfører den til en smuk stor plade, pynter med greener.

Jeg serverer fadet varmt. Jeg supplerer med skiver ost og majs tortilla.

Klassisk kyllingopskrift

• Kylling - 300 g
• Løg - 1 lille ting,
• Røde bønner - 300 g
• Valnød - 100 g
• Vand - 3 kopper,
• Tomater - 3 ting,
• Rød peber, salt efter smag,
• Vegetabilsk olie - 1 spsk,
• Basilikum, nellike, koriander - efter smag.

1. Bønner blødlægges i koldt vand, som tidligere er vasket. Lad være i 8 timer.
2. Jeg tømmer vandet, overfør det til gryden og hæld et nyt. Jeg koger, indtil den er klar i 1,5 time.Parallelt satte jeg kyllingen i en anden skål for at lave mad. Tilberedningstid afhænger af den del, du har taget. Ved mindre kalorimåltider anbefaler jeg, at du tager bryst eller filet som til bouillon.
3. Jeg spredte den kogte kylling i en tallerken. Jeg venter, indtil det køler ned. Skær i stykker. Jeg fjerner bønner fra ilden. Jeg lægger det i et dørslag og lægger det til side.
4. Jeg laver stege. Jeg starter med en lille bjælke skåret i ringe. Tilsæt tomater, skåret i små terninger. Krop over medium varme. Glem ikke at omrøre. Tilsæt derefter knuste greener og hakkede valnødder.
5. Jeg passerer den kogte kylling og de kogte bønner til passiveringen. Kroppen er 5-10 minutter på lav varme. Tilsæt salt og peber efter smag.

Klassisk opskrift i en langsom komfur

• Røde bønner - 2 spsk,
• Adjika (tomatpasta) - 1 lille ske
• Hvidløg - 2 nelliker,
• Løg - 1 hoved,
• Frugt eddike - 1 lille ske
• Smør - 1,5 spsk,
• Vegetabilsk olie - 1 stor ske
• Suneli humle - 1 lille ske
• Hakket valnød - 2 spsk,
• Dild, safran, basilikum, koriander - efter smag.

1. Sorterer bønner, blødgøres i 6 timer før kogning. Jeg tømmer vandet, flytter det ind i multikogetanken. Jeg hælder frisk vand, så bønnerne gemmer sig helt.
2. Hvis der er en speciel "Bønner" -tilstand i multicookeren, skal du indstille timeren i 60-80 minutter afhængigt af producentens anbefalinger. Jeg bruger standardslokkingsprogrammet på grund af mangel på et specielt. Tilberedningstid - 70 minutter.
3. Jeg tjekker bønnerne for beredskab. Bælgplanter bør grundigt kvælde og blødgøre, men beholde deres naturlige form og ikke omdanne til en homogen velling.
4. Jeg renser hvidløg og løg. Hakk grønsagerne fint. Jeg kaster til næsten færdige bønner, 10-15 minutter før programmets afslutning. Tilføj adjika.
5. Jeg hælder en lille skefuld frugteddik, sender grøntsag og smør til multikokken. Jeg tilføjer valnødder efter ønske. Det vigtigste er at forslibes.
6. Salt og peber, bland, og fortsæt med at putre.
7. Når langsomt komfur afslutter sit arbejde, og programmet lukker ned, tilføjer jeg krydderier (sort og rød peberfrugter), sunli humle og friske urter. Jeg blander mig. Jeg lod det brygge i 5 minutter.

Jeg serverer på bordet og skifter til en dyb tallerken. Bon appetit!

Madlavning Lobio med aubergine

• Hermetiske bønner - 400 g
• Aubergine - 400 g
• Hvidløg - 3 ting,
• Løg - 1 hoved,
• Persille - 1 flok,
• Salt, formalet sort peber - efter smag.

1. Jeg aflaster aubergine fra bitterhed på en enkel måde. Skær i skiver, drysset med groft salt. Lad stå i 15-20 minutter. Dråber vises på overfladen af ​​stykkerne. Jeg vasker grøntsager under rindende vand. Jeg tørrer det med et håndklæde. Det er alt!
2. For at spare tid bruger jeg dåse bønner. Jeg hælder væsken fra dåsen i gryden og begynder at gryde løgne. Tilsæt hakket aubergine. Steg grøntsagen indtil en lysebrun nuance. 10 minutter er nok.
3. Jeg kaster bønnerne sammen med den resterende væske i gryden. Tilsæt salt og peber. Jeg blander mig. Kog over medium varme i 10 minutter.
4. Jeg hakker hvidløg med en særlig knus. Til sidst tilsætter jeg frisk finhakket greener. Slagtekroppe 2 minutter.

Jeg inviterer husholdninger til bordet. Lobio serverer varmt.

Sådan tilberedes lobio med kød og nødder

• Bønner - 250 g
• Svinekød - 400 g
• Tomatpasta - 3 store skeer,
• Løg - 1 hoved,
• Lavrushka - 3 ting,
• Vegetabilsk olie - 3 spsk,
• Sennep - 1 tsk
• Hakket valnød - 1 stor ske.

1. Jeg vasker bønnerne, hælder koldt vand. Jeg suges i en glasskål i 6 timer. Under opblødning anbefaler jeg at skifte vand flere gange.
2. Jeg flytter bønnerne i gryden. Hælde frisk vand. Jeg koger med låg åbent i 80-100 minutter. Jeg fokuserer på blødgørelse af bælgplanter.
3. Vask mit svinekød grundigt med et håndklæde. Jeg slipper af venerne og skæres omhyggeligt i små stykker.
4. Jeg opvarmer gryden, hæld olie.Jeg spredte svinekød. Jeg tænder for en stor kapacitet og steg, indtil den er gyldenbrun.
5. I en anden pande forbereder jeg en lidenskab fra løg. Bland grundigt, prøv at stege, indtil de er gyldenbrune.
6. Jeg kaster den stegt løg af til kødet. Tilsæt bønner, sennep, krydderier og tomatpasta. Du kan lægge krydret og aromatisk urter.
7. Jeg satte ilden til et minimum, hæld lidt vand og smelter i panden i 20 til 40 minutter.

Madlavning video

Fadet viser sig at være meget tilfredsstillende, især fra svinekød. Serveres i en varm (helst varm) form som en uafhængig skål. Skive til let tilsætning og dekoration af friske grøntsager.

Krydderier og krydderier Georgisk Lobio-opskrift

• Bønner - 500 g
• Løg - 3 ting,
• Vegetabilsk olie - 3 spsk,
• Æblecidereddik - 3 store skeer,
• Valnød (hakket) - 4 spsk,
• Tomatpasta - 2 små skeer,
• Hvidløg - 4 nelliker,
• Salt efter smag.

Krydderier og urter til modtagelse:

• Oregano - 25 g
• Persille - 25 g
• Selleri - 25 g
• Basilikum - 25 g
• Dild - 25 g
• Paprika - 5 g
• Koriander - 5 g
• Kanel - 5 g.

1. Sorterer bønner. Mine flere gange. Jeg går i en kop vand i 6 timer. Når jeg blødgør, anbefaler jeg at skifte vand og derefter sortere bønnerne igen.
2. Jeg skyller igen. Jeg flytter den i gryden og hæld vand. Kog over medium varme i 90 minutter.
3. Jeg renser og finhugger løghovederne. Til passivering er 3 stykker nok. Browning i en stegepande med vegetabilsk olie. Jeg sender bønner til løgen. Jeg blander mig.
4. Jeg koger eddike i 2 minutter med krydderier og urter. Hakk hvidløg fint (hvis der ikke er nogen særlig presse), bland med hakkede valnødder. Tilsæt blandingen til eddike med urter.
5. Jeg flytter løg og bønner i en stor gryde, sætter tomatpastaen, hæld 150 g kogende vand. Jeg satte den mellemstore ild. Jeg blander mig.
6. Efter to minutter satte jeg eddike blandingen med krydderier, hvidløg og nødder. Bland dig grundigt ind. Tænd ilden til et minimum. Lad stå i 3-5 minutter. Derefter slukker jeg for ovnen og lader skålen brygge i mindst 10 minutter.

Hvordan man fremstiller lobio fra konserverede røde bønner

Ekspres opskrift til lobioelskere. Ved at bruge et dåseprodukt reducerer vi tilberedningstiden til 30 minutter. Ingen blødgøring og gentagen vask af bønner!

• Hermetiske bønner - 900 g (2 dåser)
• Tomatpasta - 2 store skeer,
• Løg - 2 stykker,
• Suneli humle - 1 tsk,
• Vegetabilsk olie - 6 spsk,
• Vineddike - 1 spsk,
• Hvidløg - 4 nelliker,
• Valnød - 100 g
• Grønne løg, persille, salt, peber - efter smag.

1. Jeg hugger valnødder i en blender. Jeg passerer fed hvidløg gennem en hvidløgspresse. Tilsæt vineddik og finhakket greener. Persille og purløg kan erstattes med koriander. Bland dig grundigt ind.
2. Jeg steger den smuldrede løg i en stegepande, indtil den er gylden. Jeg rører for ikke at brænde. Jeg lægger tomatpasta i passiveringen. Slagtekroppe på lav varme i 4 minutter.
3. Spred bønnerne i et dørslag. Adskilles fra væske. Kast i en gryde med den svagende blanding. Sæson, tilsæt suneli humle og koriander. Rør om og smør i yderligere 3 minutter.
4. Jeg fjerner bønnerne fra ilden, spreder nødderne med hvidløg og urter. For at gøre skålen mere aromatisk, omrøres og lad stå i 10 minutter.

Krydret Gurian Lobio med valnødder

• Røde bønner - 350 g
• Løg af skarpe sorter - 2 ting,
• Hvidløg - 4 nelliker,
• Skrællede og hakkede valnødder - 150 g,
• Capsicum - 1 lille ting,
• Malet rød peber, salt efter smag,
• Koriander, selleri - efter smag,
• Suneli humle, gurkemeje - 1 tsk hver.

1. Skyl bønnerne grundigt, blød i 4 timer. Derefter satte jeg mig til at lave mad. Tilsæt vand, når det koges.
2. Hak løgen, uden at stege, kaste den straks i gryden med bønner.
3. Jeg hakker hvidløg, valnødder, peberfrugter og urter i en blender. Dette fremskynder tilberedningsprocessen.
4. Jeg knuser bønnerne med en kavlen, indtil der er rusk.
5. I de færdige bønner med løg kaster jeg blandingen fra blanderen. Jeg blander mig. Jeg simmer på lav varme i mindst 20 minutter.
6. Efter tilberedningen, hæld krydderier, salt og formalet rød peber. Lad stå i 20-30 minutter. Efter at have insisteret serverer jeg varmt på bordet og pynter med friske urter ovenpå.

Duftende lobio i gryder i ovnen

• Røde bønner - 500 g
• Løg - 4 ting,
• Gulerødder - 2 ting,
• Hvidløg - 2 nelliker,
• Persille - 1 flok,
• Salt - 10 g
• Løvblad - 1 lille ting,
• Vegetabilsk olie - 2 store skeer,
• Tomatpasta - 2 spsk,
• Krydderier efter smag.

1. Jeg udfører standardproceduren med sortering, vask og blødgøring af bønner. Efterlad bønnerne om natten.
2. Om morgenen skifter jeg til panden. Jeg hælder koldt vand. Jeg salter ikke. Kog med laurbærblad i 50-60 minutter (ikke fuldt forberedt). Jeg tømmer ikke vandet helt, lad det være lidt i bunden.
3. Jeg koger løg-gulerodstegning. Jeg passerer løgene og sætter derefter gulerødderne. Jeg blander og tillader ikke forbrænding. Ti minutter på medium varme er nok. Til sidst tilsætter jeg hakket hvidløg, fortyndet med vandpasta.
4. Bland, drys krydderier. Jeg foretrækker malet ingefær og paprika. Jeg hugger grønne.
5. Jeg tænder ovnen for at varme op til 180 grader. Jeg tager et par gryder, spreder ingredienserne i følgende rækkefølge: bønner, sauteret med krydderier, friske urter. Jeg gentager lagene. I alt 6 lag.
6. Jeg dækker gryderne med låg. Jeg satte den i ovnen i en halv time. Beredskabsindikator - stærkt hævede og blødgjorte bønner.

Jeg får en fantastisk lobio i røde bønne potter. Serverer varmt som en uafhængig skål på bordet.
En interessant kendsgerning fra historien

Traditionelt blev lobio lavet af dolichos, en gammel bælgfrugt. Dette er eksotiske elfenbenbønner. De er ovale i form og har en hvid tunger. Nu er dolichos udbredt i Indien.

De fleste af de moderne opskrifter på den transkaukiske lobio er baseret på almindelige bønner, så gider ikke kigge efter frugterne af en klatreplante fra bælgfrugtfamilien, eksotisk for russiske lande.

Hvilke bønner skal man vælge til lobio?

Forskellige typer bønner bruges til madlavning, men de fleste husmødre foretrækker at lave mad fra rødt, som er godt fordøjet, beholder sin form bedre uden at vende skålen til velling med ordentlig madlavning. Du kan bruge grønne bælgplanter eller dåse bønner (til madlavning i en begrænset periode).

Fordelene og skadene ved bønner

Den vigtigste ingrediens i lobio er en kilde til planteproteiner og fiber. Sort røde bønner indeholder 8,4 g protein pr. 100 g, et stort antal vitaminer (B-gruppe), hvilket bidrager til forbedring af nervesystemet og immunsystemet. Bønner er rige på nyttige mineraler og stoffer: jern og svovl, zink og kalium.

Den skade, kroppen forårsages af at spise bælgplanter er direkte forbundet med den forkerte madlavningsteknologi. Bønner er strengt forbudt at spise råt. Bønner anbefales at blødgøre, forlade natten over og koge i mindst 40-50 minutter.

Indlæser ...

Kog med glæde og vær sund!