Sådan tilberedes kyllingebestanden. Kylling bouillon suppe opskrifter

Hvordan laver man kyllingebestand? Det er let at fremstille hønsebuljong korrekt og velsmagende. Du har brug for kød af høj kvalitet, rent filtreret vand og en lille mængde krydderier og friske grøntsager for at smage. I slutningen tilsættes hakkede greener til dekoration og en behagelig aroma.

Kyllingebuljong - flydende kylling fjerkræ, et duftende og velsmagende diætprodukt med nyttige egenskaber. Det bruges som en uafhængig skål til fordøjelsesbesvær og mild forkølelse, til tilberedning af saucer, supper, korn, side retter og lækre gourmetretter - salatsupper (Lao grønne ærter med yoghurt) osv.

Kalorie kyllingbuljong

Ernæring og rigdom af bouillon afhænger af den del af kyllingen, der tages til madlavning. Fra brystet med skrællet hud fås en ikke-fedtet og let bouillon. Når du bruger trommestikker og vinger, har bouillon en rig smag og rig konsistens.

Det gennemsnitlige kalorieindhold på 100 g kyllingbuljong er 15 kcal (2 g protein pr. 100 g).

Vær ikke bange for at blive bedre ved at spise kyllingebaseret diæt suppe. Brug en af ​​flere foreslåede opskrifter til at tilberede en velsmagende og sund skål, men først kulinariske tricks. Intetsteds uden dem.

Nyttige tip før madlavning

1. For at få et velsmagende og saftigt kød, salt bouillon, når det koges. For at opnå en smuk klar kyllingebestand, tilsættes salt efter afslutningen af ​​madlavningen, som i oksekød bouillon.
2. Kog med et helt lukket låg for at fremskynde processen - risikoen for at få en overskyet bouillon på grund af stærkt kogende vand og aktiv skumning.
3. For at gøre buljongen gylden skal du tilføje en lille mængde løgskræl eller uskalet løg.
4. Når du tilbereder en diæt suppe, anbefales det ikke at bruge vegetabilsk stegning i vegetabilsk olie. Det øger kalorieindholdet. Passivering er uønsket til babymad.
5. Buljongens gennemsigtighed afhænger af fedtindholdet i kyllingestykkerne. Tag brystet eller fileten, fjern overskydende fedt forsigtigt fra lårene og hele slagtekroppen. Lendedelen gør produktet mere diæt, men mindre fyldigt med en let udtrykt hønsesmag sammenlignet med produkter fra andre dele af fuglen.

Klassisk kylling bouillon opskrift

• Min kylling i rindende vand.
• Jeg tager en stor skål (3-liters pande), der passer til fuglens slagtede krop. Hæld koldt filtreret vand.
• Jeg satte ovnen på. Jeg tænder for den maksimale ild, bringer vandet i kog.
• Den første kyllingebestand drænes i vasken. Hæld nyt filtreret og rent vand.
• Jeg koger, fjerner skummet, når det dannes. Sænk temperaturen til et minimum.
• Jeg skar de skrællede gulerødder i to dele. Jeg kager kylling med hende i 15 minutter. Derefter tager jeg gulerødderne ud af bouillon uden at fjerne gryden fra komfuret.
• Jeg skrællede hele løgen hele i koge bouillon, salt og peber.
• Jeg koger i 1,5-2 timer ved en minimumstemperatur. Kyllingeberedskab bestemmes ved hjælp af en gaffel. Bestik skal let gå i kødet.
• Jeg tager løg og kylling fra bouillon. Kogt kød kan bruges til fremstilling af kylling med ananas salat.
• Jeg filtrerer og hæld bouillon, og ovenpå kaster jeg de hakkede grene af dild.

Hvordan man laver kyllingebrystbuljong

Bryst er den mest sunde del af kylling. Hvidt kød indeholder en stor mængde værdifuldt protein (23 g pr. 100 g produkt) med en mindste fedtværdi (1,9 g / 100 g). På grund af dette bruges brystet (især i kogt form) i ernæring, er en del af hverdagen diæt atleter og aktive tilhængere af en sund livsstil.

Opskriften er meget enkel. Forbered en lækker bouillon af kyllingebryst uden tilsætning af grøntsager og et stort antal krydderier.

• Bryst - 500 g
• Vand - 1 liter
• Salt - en halv teskefuld,
• Dild - 5 g

1. Mit kyllingebryst er rindende vand. Sendes til en gryde med en 2-liters kapacitet. Jeg hælder vand. Til saltet.
2. Efter kogning, kog brystet på lav varme i 50 minutter. Jeg tillader ikke skum at sprede sig over buljongen, jeg renser det med en slidset ske rettidigt.
3. 10 minutter før beredskab kaster jeg finhakket dild.

Servering af diæter i en dyb plade med afskårne bryststykker.

Sådan koges en æg bouillon

• Kyllingeben med kødstykker - 400 g,
• Løg - 1 lille hoved,
• Gulerødder - 1 stk,
• Sort peber - 4 ærter,
• Friske greener - et par kviste dild, forårsløg,
• Bugtblad - 1 stykke,
• Vegetabilsk olie - en halv spiseskefuld,
• Salt efter smag.

1. For at få en rig bouillon tager jeg kyllingeben med kødstykker. Jeg sorterer og skyller omhyggeligt. Jeg sender den til gryden, hæld 1,5 liter vand. Jeg koger op og fjerner skummet.
2. Reducer varmen til et minimum. Mens kyllingebenene sænkes og giver bort alt det juice, er jeg engageret i grøntsagsdressing.
3. Jeg renser grøntsagerne, skåret i store stykker. Steg i en stegepande. Overført i vegetabilsk olie.
4. Jeg flytter grøntsagerne til kødbasen, tilsætter sort peber. Jeg laver mad i 45 minutter. Jeg satte ilden svag. 10-15 minutter, før jeg var klar, lagde jeg æggene i en separat skål for at lave mad.
5. Jeg kaster en lavrushka ind i bouillon. Lidt salt. Jeg lader det brygge i 10 minutter og fjerner det fra komfuret.
6. Jeg filtrerer med en sigte, hæld den duftende kyllingebuljong på tallerkener. Jeg pynter toppen med et halvt kogt æg, drys med urter. Jeg foretrækker græsløg og dild.

Noodle opskrift

• Vand - 2 liter
• Store ben - 2 stykker,
• Nudler - 100 g
• Løg - 1 lille hoved,
• Kartoffel - 1 stykke,
• Gulerødder - 1 lille ting,
• Hvidløg - en halv fedd
• Bugtblad - 1 stykke,
• Salt, peber, persille (greener og rod) - efter smag.

1. Jeg vasker kyllingebenene, hæld vand. Salt let, smid et laurbærblad og indstil det til at lave mad. Efter 10 minutter fjerner jeg lavrushka. Efter 20 minutter tager jeg de kogte kyllingeben ud og sætter den på en tallerken for at afkøle.
2. Jeg renser også mine gulerødder med persille. Jeg skar i strimler. Jeg renser hvidløg, men hakker ikke. Jeg skar kartofler i terninger. Jeg forlader hele det lille løghoved.
3. Jeg sender grøntsager til den kogende bouillon, krydder med peber. Efter 10 minutter sender jeg nudler til bouillon. Jeg blander ikke. Reducer ilden til et minimum. Jeg koger inden nudlerne koges (8-10 minutter).

For at gøre bouillon mere gennemsigtig, tilsæt de slagne hvide af 2 kyllingæg. Kog op og sil forsigtigt de resulterende proteinflager væk.

Suppe hælde på plader. Drys med smuldrede greener (persille) ovenpå. Bon appetit!

Sådan tilberedes kyllingebestanden i en langsom komfur

• Fjerkrækød - 800 g,
• Vand - 2 liter
• Gulerødder - 1 stk,
• Løg - 1 lille ting,
• Bugtblad - 2 stykker,
• Salt, peber (formalet og ærter) - efter smag.

1. Jeg vasker kødet, fjerner huden og overskydende stykker fedt.
2. Jeg rengør grøntsagerne. Skær gulerødder og løg i store stykker.
3. Jeg sprede fuglen i bunden af ​​multikokken, tilføj grøntsager sammen med lavrushka og sort peber på toppen. Jeg hælder vand. Lidt salt.
4. Jeg tænder for multikokken med den valgte driftsform "Slukning". Jeg indstiller timeren i 1,5 timer.
5. Hvert 20-30 minut åbner jeg køkkenapparatet og udfører en enkel procedure til fjernelse af skum med en slidset ske.
6. Efter at have afsluttet programmet, lad buljongen brygge. Efter 10 minutter fjerner jeg koppen fra langsomt komfur. Jeg tager kogt kylling ud og bruger den til madlavning af andre retter.
7. Jeg filtrerer bouillon med en sigte.

Sådan tilberedes en bouillon til patienten med forkølelse og influenza

• Vinger - 6 stykker,
• Løg - 1 stk,
• Hvidløg - 3 nelliker,
• Bugtblad - 1 stykke,
• Gulerødder - 1 stk,
• Vagtelæg - 2 stykker,
• Sort peber, salt, friske urter - efter smag.

1. Jeg vasker kyllingevingerne, lægger den på bunden af ​​gryden. Krydre med laurbærblad.
2. Jeg rengør grøntsagerne. Jeg hugger løg og gulerødder. Jeg sender en hel gulerod til gryden uden at stege i panden, og løgen er kun en del.
3. Jeg hælder vand. Jeg koger øjeblikkeligt kød med grøntsager.
4. Mens buljongen forbereder sig, er jeg engageret i hvidløg. Jeg rengør og finhugger.
5. Efter 50 minutter er den næringsrige kyllingebestand klar. I slutningen lagde jeg finhakket løg og hæld friske urter, som tidligere var hakkede.

En sådan kyllingebuljong for en patient med forkølelse og influenza vil vise sig at være meget duftende og tilfredsstillende (jeg fanger ikke grøntsager). For at give yderligere nyttige egenskaber bruger jeg et kogt vagtelæg.

Varm kold opskrift

• Hel kylling - 1,4 kg,
• Chili - 2 peberfrugter,
• Gulerødder - 1 lille ting,
• Løg - 1 stk,
• Bugtblad - 1 stykke,
• Salt - 2 tsk,
• Peberkorn - 3 stykker
• Frisk ingefær efter smag.

1. Jeg deler min kylling i store stykker, fjerner huden. Hæld vand og send til en stærk ild. Efter 5 minutter, tøm væsken, skyl fuglen, vask panden fra skummet og sæt den til at koge igen.
2. Brænderens temperatur reduceres til medium. Jeg lagde i buljongen skårne grøntsager og krydderier. Først løg og gulerødder, skåret peber og ingefærrød efter 10 minutter i 2 dele.
3. Jeg koger 40 minutter i brand lidt mere end minimum. Tilsæt salt i 10 minutter, før bouillon er klar. Jeg dekorerer med greener.

Indlæser ...

Boghvedsuppe med kyllingebuljong

• Kyllingeben - 1 stykke,
• Kartoffel - 4 ting,
• Løg - 1 stk,
• Gulerødder - 1 stk,
• Boghvede gryn - 3 store skeer,
• Allspice - 4 ærter,
• Vegetabilsk olie - 3 store skeer,
• Hvidløg - 1 fedd,
• Dild - 1 flok,
• Sort peber (formalet) - 5 g,
• Bugtblad - 2 stykker,
• Salt - 5 g.

1. Til kyllingebestand tager jeg en skinke, langsomt i min hastighed, lægger den i en 3-liters pande. Kast peberærter, 2 laurbærblade, en hel fedd hvidløg og salt. Jeg koger kyllingen over minimal varme og fjerner skummet straks. Tilberedningstid - 40-60 minutter.
2. Jeg forbereder aromatisk vegetabilsk passivering fra løg og gulerødder, som for pollock under marinaden. Finhakket løg, spredt i en stegepande. Jeg gnider gulerødderne på et grovt rivjern, tilsæt løgen. Steg i solsikkeolie. Jeg renser fra komfuret.
3. Jeg fjerner skrælen fra kartoflerne, vasker min og skærer i mellemstore stykker.
4. Jeg sorterer gennem boghvede, vasker flere gange i vand.
5. Når bouillon koges, tager jeg fuglen ud. Spredes på en plade og skær forsigtigt i stykker. Jeg vender tilbage til buljongen sammen med kartofler og sorteret korn. Kog, indtil kartofler er kogt i mindst 15 minutter.
6. Derefter sætter jeg passiveringen, tilsætter salt og peber, blandes grundigt. Jeg falder på svag varme i 5-10 minutter.
7. Fjern det fra komfuret, lad det insistere og luk låget tæt. Jeg hælder den duftende suppe på tallerkener, pynter med hakket dild ovenpå.

Enkel og lækker kyllingbuljong grøntsagssuppe

Lad os forberede en sund og velsmagende tallerken baseret på kyllingefilet og et stort antal friske grøntsager, stegt i en gryde. Det viser sig meget velsmagende!

• Kyllingefilet (friskfrosset) - 500 g,
• Kartoffel - 3 ting,
• Petioleselleri - 2 stilke,
• Grønne bønner - 120 g,
• Blomkål - 350 g,
• Ris - 2 spsk
• Tomat - 2 ting,
• Gulerødder - 1 stk,
• Løg - 2 hoveder,
• Vegetabilsk olie - 1 stor ske
• Salt, peber, urter - efter smag.

1. Jeg vasker kyllingefileten og sætter den i gryden. Jeg hælder koldt vand. Jeg satte på medium varme. Efter 5 minutter lagde jeg hele løghovedet. Jeg fjerner skummet, når det dannes. Jeg koger i 15-25 minutter, afhængigt af stykkernes størrelse.
2. Jeg vasker mine bønner, salt og koger i en separat skål i 10-15 minutter. Jeg sorterer kål i blomsterstande. Jeg renser gulerødderne, skåret i små stykker. Jeg hugger selleri og løg. Jeg skar tomaterne i terninger.
3. Jeg filtrerer kyllingebuljong. Jeg lægger fileten på en separat plade. Nyttig til andre retter. Jeg vasker gryden fra resterne af skummet på væggene.
4. Jeg hælder det filtrerede fedt i gryden. Jeg tændte ilden. Jeg lægger kartofler og ris.
5. I en stegepande tilbereder jeg stegningen fra de ingredienser, der er forberedt på forhånd: gulerødder, løg og selleri. Jeg bruger en lille (1 stor ske) vegetabilsk olie. Efter et par minutter lå jeg bønner. Bland grundigt. Efter 5 minutter kaster jeg de hakkede tomater til grøntsagsblandingen. Reducer varmen til et minimum, og lad den passere, indtil tomaterne blødgør.
6. I en kogende bouillon med kartofler og ris spredte jeg kålblomsterstande. Efter 5-8 minutter tilsættes en duftende grøntsagsbase. Rør om og smør i 10 minutter over svag varme. Til sidst pynter jeg skålen med en blanding af greener (jeg bruger dild, persille, grøn løg).

Kyllingebærsorrelsuppe

• Vand - 2 liter
• Suppesæt - 500 g,
• Gulerødder - 1 lille ting,
• Løg - 1 hoved,
• Kartoffel - 2 knolde,
• Kogt kyllingefilet - 200 g,
• Sorrel - 200 g,
• Bugtblad - 1 stykke,
• Peberkorn (sort) - 4 ting,
• Salt - 1 knivspids.

1. Jeg koger bouillon fra suppesættet. Skyl grundigt blandingen fra forskellige dele af kyllingen og læg den på bunden af ​​gryden. Jeg hælder vand i et volumen på 2 liter. Jeg kaster en lavrushka og salt.
2. Fjern skummet forsigtigt, når det koger. Mens du forbereder buljongen, gør grøntsager. Jeg skræl og hakker gulerødder (på et groft rivjern), skår løg (halvringe) og kartofler (strå).
3. Efter kogning sendes kartoffelen først til den fremtidige sorrelsuppe. Jeg koger på svag varme, indtil grøntsagen er kogt.
4. Mens kartoflerne koger, stegt jeg i vegetabilsk olie en duftende og velsmagende stegning af løg og gulerødder. Krop til bjælkens blødhed. Bland dig grundigt ind.
5. Sammen med resterne af vegetabilsk olie sender jeg et pas til gryden.
6. Skær i små stykker filet, send til suppe.
7. Tilsæt sorrel ved afslutningen af ​​madlavningen. Vask mine grønt grundigt, hak forsigtigt og send til skålene. Jeg falder i et par minutter. Jeg blander, smager, salt og peber om ønsket.

Kyllingnudler og kartoffelsuppe

• Vand - 2 liter
• Filé - 500 g,
• Kartoffel - 250 g
• Gulerødder - 100 g
• Vermicelli - 60 g
• Løg - 1 hoved,
• Bugtblad - 2 stykker,
• Sort peber, salt efter smag.

1. Jeg tager en 3-liters gryde og fedtfattig hønsehryn. Jeg vasker kyllingen i en dyb skål, skåret i mellemstore stykker. Jeg skifter fra skærebrættet i gryden.
2. Jeg hælder vand. Jeg kogte. Efter kogning skal du reducere varmen til et minimum og koge i en halv time. Jeg fjerner skummet, lad ikke buljongen skye.
3. Jeg er engageret i grøntsager. Jeg rasper gulerødder. Hakk løgen fint, og slip den i gryden. Efter 3 minutter sender jeg gulerødder til ham. Giver den samme mængde tid. Jeg renser fra komfuret.
4. Jeg hugger kartoflerne i små og pæne terninger.
5. Jeg får kogt kylling fra bouillon. Jeg skar i partikler efter afkøling. Jeg hæld de hakkede kartofler i bouillon. Efter 10 minutter kommer tiden til skiver af filet og gulerod-løgblanding.
6. Efter afslutningen af ​​madlavningen hældes vermicelli. Bland, sæt ikke fast pasta til bunden af ​​gryden. Jeg koger i 5-10 minutter, tilsæt peber og salt.

Mexicansk kyllingsuppe

En gourmetret med citrongræs, jalapenos og friskpresset limesaft til ægte gourmeter.

• Klar bouillon - 1 L,
• Jalapeno peber - 1 stk,
• Hvidløg - 6 nelliker,
• Citrongræs (citrongræs) - 1 stilk,
• Konserves chilipepper - 150 g,
• Lime juice - 50 ml,
• Olivenolie - 1 stor ske
• Gressløg - 1 flok,
• Cayennepeber - 1 stk,
• Hvedemel - 1 tsk,
• Kyllingebryst - 800 g
• Tomater - 400 g
• Hvide bønner - 400 g,
• Salt, peber, koriander - efter smag.

1. Jeg tager en rummelig pan. Hælde klar kyllingebestand.
2. Jeg skar jalapenos og hvidløgfedd. Tilsæt hakkede ingredienser til bouillon.
3. Jeg lægger det hakkede citrongræs (stilk), dåse chili (lader en del være passiveret) og hæld limesaften, der tidligere er fået i en juicepresse. Jeg koger buljongen over høj varme og reducerer derefter til et minimum. Jeg laver mad i 20 minutter. Derefter tager jeg ingredienserne ud med en sigte.
4. Jeg forbereder en grøntsagspassivering. Jeg opvarmer gryden med olivenolie. Jeg hugger grønne løg og steker, indtil de er bløde. Derefter tilsætter jeg dåse chilipepper, hakkede hvidløgfedd og cayennepeber. I slutningen satte jeg hvedemel-passiveringen i. Rør, gryder sammen i 1 minut.
5. Jeg spreder grøntsager kyllingebrystskæres i flere stykker. Krop med grøntsager. Steg let på hver side, indtil den er halvkogt.
6. Jeg spredte saucen i panden med kødet. Tilsæt hakkede tomater, kast hvide bønner. Jeg koger på lav varme i 10-15 minutter under omrøring grundigt.
7. I slutningen af ​​madlavningen kaster jeg koriander, salt og peber.

Indlæser ...

Fordelene og skadene ved hønsebestanden

Kyllingbuljong har en gavnlig virkning på menneskers sundhed, styrker immunforsvaret, hjælper med forebyggelse forkølelser. Bouillon bruges aktivt til medicinske formål til forkølelse og influenza, til at stimulere udskillelsen af ​​fordøjelsessaft i tilfælde af hypoacid gastritis, til tynd tykt sputum i tilfælde af bronchial betændelse, som en flydende ernæring for patienter, der gennemgår operation.

Bouillonens sammensætning indeholder nyttige stoffer, såsom jern, natrium, mangan, cystein.

Skader og kontraindikationer

En bouillon fremstillet af kvalitetskød er praktisk talt ufarlig, når den indtages i rimelige mængder, men ikke for alle. Læger anbefaler kraftigt ikke at spise et let diætprodukt til personer, der lider af urolithiasis og gigt.

I andre tilfælde er kyllingebuljong en kilde til næringsstoffer og sporstoffer, et velsmagende og duftende produkt med enkel tilberedning.

Spis rigtigt og vær sund!