Sådan tilberedes en saftig og lækker svineknedsspyd i ovnen

Ordet grill er forbundet med naturen. Det skete så, at måltidet normalt tilberedes, når en familie eller et venligt selskab rejser til skoven, i floden, i landet eller blot i naturen. En sådan ferie undgår ikke grill. Og i lugten af ​​skålen bliver røg fra en ild eller grill fanget.

En weekend i naturen sker ikke altid, men du vil spise kød. Især opstår dette ønske som forberedelse til vinterferien: nytår, jul, epiphany. For dem, der bor i et privat hus, kan du lave kebab uden problemer. Han trak grillen i gården og alle ting. Og hvis dette er en lejlighed, er der vanskeligheder.

Dog kan alt forenkles, hvis man i stedet for at bruge grillen ovnen. Naturligvis vil smagen være lidt anderledes - der er ingen lugt af uklarhed, og det kan vise sig at være overdried, men hvis du modstår teknologien, får du en velsmagende og saftig parabol.

Forberedelse til madlavning

For korrekt og velsmagende kebab i ovnen derhjemme, skal du nøje forberede. Det hele kommer til at løse tre hovedopgaver:

• Vælg kød af høj kvalitet.
• Tilbered retter og redskaber.
• Beher teknologien, som inkluderer: valg af ingredienser og deres mængde, ovnens temperatur, bagetid.

Udvælgelse og tilberedning af kød

Velsmagende og saftige kebab kan kun tilberedes af godt kød. Produktet vælges på følgende betingelser:

• Den bedste mulighed, frisk og ideelt - et par. Brug ikke frosne til disse formål.
• Vælg hals, skulderblad eller filet.
• Kødet skal have lag med fedt, som giver den færdige parabol saftighed og blødhed.

Rengør kødet fra årer, film, vask det grundigt og tør det godt med et papirhåndklæde. Derefter skal det klippes. For at gøre kebaben saftig, skal den skæres i stykker og vejer ca. 45-50 gram. Du kan begynde at pickle.

porcelæn

Til madlavning af grill i ovnen kan almindelige retter bruges. Find først en emaljeret marineringsbeholder. For at placere grillen i ovnen skal du have et gitter og en bageplade, som er placeret den ene over den anden. Så kødet på grillen ikke brænder, smøres det med vegetabilsk olie.

Temperatur og tilberedningstid

For at få en saftig kebab med en sprød skorpe, skal temperaturen i ovnen være inden for 250 grader. Spyd med råt kød anbringes i en forvarmet ovn. Det skal placeres et sted, hvor den højeste temperatur er. I dette tilfælde dannes skorpen hurtigt, og saften bliver tilbage inde.

Den samlede tid fra tidspunktet for placering i ovnen til fuld beredskab er 20-25 minutter. Det hele afhænger af temperaturen. Hvis termometeret ikke vises korrekt, og temperaturen er mindre end 250 grader, kan tiden stige op til 40 minutter.

Ingrediensforberedelse

Denne fase har mange positioner. Beslutningen om typen og mængden af ​​krydderier afhænger af den individuelle smag af familiemedlemmer, venner og familie.

Kalorieindhold

Svinekød er en mad med højt kalorieindhold. Værdien ændres afhængigt af den del af slagtekroppen, der spises. Dette kan være et skulderblad, lænde, bryst og andre dele.For eksempel er 100 gram frisk lænde 180 kcal, og kaloriindholdet i 100 gram bryst er allerede ca. 550 kcal.

Ernæringseksperter hævder, at energiverdien af ​​den færdige grill også afhænger af en del af slagtekroppen. Halsen er 340 kcal, ribbenene er 320 kcal, og skinken er 280 kcal.

Vi vælger og forbereder marinaden til kød

Marinadeopskrifter kan ikke tælles. Nogle madlavningsregler er dog fælles for alle:

• Brug kun glas- eller keramiske tallerkener til marinering.
• Tag ikke flere fødevarer, der indeholder syre. En sådan ingrediens bør være en.
• Hvidløg bruges bedst revet og finhakket løg og urter.
• Blanding af kød og marinade anbefales for hånd. Det vil være ensartet, og kebaben bliver sylt bedre.
• Saltet kød med groft salt.
• Hvis urter bruges til marinade, lægges de med kviste. Hvis de knuses, brænder de hurtigt ud og fordrejer smagen af ​​grill.

Marinadov er et stort udvalg, lad os se på det mest populære.

Let løg

En af de enkle opskrifter, der skal tilberedes hurtigt. Tiden til pickling af rødt kød er 8-9 timer, hvidt - 5-6 timer.

1. Processen begynder med at forberede løgen. Det skæres i ringe og halvringe, placeret på bunden af ​​opvasken. Derefter salt og peber.
2. Det næste lag er lavet af kød. Det er stablet løg. Stykker er ikke placeret tæt mod hinanden. Salt og peber også separat.
3. Derefter lægges løgne igen efterfulgt af et lag kød. Der kan være så mange, som antallet af produkter tillader.

Mængden af ​​løg, salt, peber vælges i henhold til smagspræferencerne for familiemedlemmer, gæster og venner.

Løg-kefir, krydret

Universal marinade. Velegnet til ethvert kød. Eksponeringstid fra 6 til 12 timer. Til en sådan marinade har du brug for løg og kefir med lavt fedtindhold.

1. For hvert kg kød tages cirka 0,5 kg løg og en halv liter kefir. Løg skal hakkes fint.
2. Først tilsættes 1 teskefuld humle-suneli og formalet sort eller rød peber til løgen.
3. Så opvarmede han hænderne med krydderier.
4. Til slutforberedelse tilsættes kød til løgen, og alt dette blandes grundigt.
5. Og til sidst hældes beholderens indhold med kefir.

Klassiske svineknedsspyd i ovnen på spyd

• Svinekød skrælles, vaskes, skæres i små stykker på 45-50 gram hver og placeres i en dyb beholder.
• Løg skæres i store ringe, overføres til en beholder med kød.
• Indholdet krydres med krydderier og blandes grundigt.
• Eddike og mayonnaise hældes, blandes igen. Det er bedre at gøre det for hånd, processen viser sig at være ensartet.
• Tilberedte ingredienser efterlades i 3-4 timer til pickling.
• Efter endt arbejde strækkes stykkerne på træspyd, ispedd løgringe. Derefter lægges de på en bageplade dækket med pergament.
• En bagepande med grill placeres i en forvarmet ovn til en temperatur på 250 grader. Bagetiden er ca. 25-30 minutter. I løbet af denne tid skal du dreje spydene flere gange, så svinekødet bages jævnt.

Saftige svineknedsspyd i en krukke

Ingredienserne kan være enhver, inklusive de der er anført i ovenstående. Det afhænger af den personlige smag for alle.

1. Svinekød vaskes, tørres og skæres i skiver på størrelse med en valnød.
2. Hældes med forberedt marinade og blandes grundigt. Pickling tid er 30-60 minutter.
3. Inden kød lægges på spyd, skal skiver bacon skives, så skiverne skifter mellem sig selv og løg.
4. Der tages en ren tre liters glasskrukke, og et lag af løgen, der er tilbage efter marinaden, er lagt på bunden.
5. Spyd med strenget kød, ca. 4-5 stykker hver, anbringes i beholderen. Lukket af folie. Sørg for, at glasset ovenpå er tørt.
6. En grillfyldt krukke placeres i en kold ovn.Den varme gryde kan briste. Ovnen tændes og varmes op til 180-200 grader. Bagetid er fra 60 til 80 minutter.
7. Krukken skal kun fjernes, når ovnen er slukket, efter at den tidligere er afkølet. Dette er nødvendigt, så glasset ikke sprænger på grund af temperaturforskellen.

Hvordan man laver grill i en ærme eller folie

Teknologien til madlavning af svinekød og marinade er praktisk taget ikke forskellig fra tidligere opskrifter. I hvert tilfælde kan naturlige ingredienser naturligvis tilsættes, eller deres kvantitative sammensætning kan ændres.

1. En time før begyndelsen af ​​kebab-bagningen er det nødvendigt at lave mad syltede løg. Til dette skæres grøntsagen i ringe, hældes med kogende vand, sukker, salt og eddike tilsættes. Blade til pickling.
2. Efter marinering af kød og løg fylder de ærmet eller folien. For at gøre dette skal du først spre løgen i et jævnt lag over hele planet. Svinekød stables på toppen af ​​løgen. Derefter er muffen eller folien godt indpakket, bundet, og der laves adskillige punkteringer.
3. Den forberedte muffe lægges på en bageplade, der tidligere er dækket med bagepapir, og anbragt i en ovn, der er forvarmet til 250 grader.
4. Tilgængelighedstiden er fra 1 til 1,5 time.

Løg opskrift

Metoden til tilberedning af grill på en løgpude er praktisk taget ikke forskellig fra opskriften i ærmet. Kød vælges, tilberedes og marineres i samme sekvens. Kun ingredienserne og deres mængde kan ændres.

1. Mens pickling-processen er i gang, tilberedes en løgpude. De skrælede løg skæres i store ringe og lægges i en separat skål. Der tilsættes salt, granuleret sukker, eddike og vegetabilsk olie. Derefter blandes det og lades marinere.
2. Efter marinering anbringes svinekød på en forberedt pande. I bunden af ​​gryden lå en folie. Arket skal være stort, så det viser sig at dække grillen.
3. Løg anbringes jævnt på folien. Oven på løgpuden er kødstykker, der er tæt dækket med folie. Alt er klar til bagning.
4. Bagepladen anbringes i en forvarmet ovn til 200 grader. Klar tid ca. 50 minutter. Hvis kebaben bages, åbnes folien, og den holdes åben i 10 minutter.

Nyttige tip

Før madlavning er det ufarligt at lytte til nogle tip.

Når man tilbereder svinekød i ovnen, er det ikke altid muligt at gøre det saftigt. Husk følgende regler for ikke at overdrive.

• Vælg kød med lag af fedt. Det vil smelte og give saftighed.
• Under tilberedningen skal du regelmæssigt dreje spydet, så svinekødet stegt på alle sider jævnt. Hæld kebaben med marinade eller rent vand hvert 5-10 minut.

For at få kødet til at blødgøre hurtigere og blive saftigt, anbefales det at tilføje ingredienser med høj surhed til marinaden. Til dette er kefir, kiwi, vineddike eller citronsaft velegnet.

Shish kebab er en almindelig skål, der nævnes i verdens kulinarisk. Madlavning derhjemme er ikke så svært. For mange mænd er tilberedningsprocessen ikke kun på skulderen, men også i glæde. Nogle praler endda med at have deres egen opskrift.

Indlæser ...

Der er så mange madlavningsmuligheder, at det er umuligt at huske alt. Køkkener fra forskellige nationer er meget forskellige fra hinanden. Og grillopskrifter ændres i de fleste tilfælde på grund af de mange krydderier, der tilføjer piquancy til maden. Før du vælger den rigtige, skal du derfor læse krydderiernes egenskaber.