Sådan tilberedes kød på fransk - 4 trinvis opskrifter

Det er ikke altid muligt at tilberede kød, der er mørt, smagfuldt og smelter i munden. Kokke, der ved, hvordan man koger kød på fransk derimod, støder sjældent på et sådant problem.

Ethvert kød er egnet: kylling, svinekød, lam eller oksekød. Det vigtigste er et kvalitetsprodukt og frisk produkt, der sælges i kødpavillon.

I begyndelsen af ​​artiklen vil jeg fortælle dig om reglerne for forberedelse af godbidder. Desuden vil jeg overveje fire trin for trin opskrifter.

• Skær kødet på tværs af fibrene. Stykkernes tykkelse overstiger ikke halvanden centimeter. Kasser hver skive, salt, tilsæt peber og krydderier.
• Mange begynderkokke laver en fejl - de bruger dårligt optøet kød eller skåret i små stykker. Resultatet er en tørret skål.
• Opskrifter inkluderer hakket og syltede løg. Læg løgringene i en dyb skål, fyld med koldt kogt vand, tilsæt lidt eddike, sukker, salt. Læg løg uden væske på kødet efter en halv time.
• Spred ingredienserne korrekt. Først og fremmest læg kødet på en bageplade. Det næste lag er lavet af løg og derefter af kartoffelplader. Sørg for at salte og drys kartoflerne.
• Det sidste lag er revet ost, som er dækket med mayonnaise. Jeg anbefaler bagning i ovnen ved 180 grader.

For at gøre kødet saftigt, skal du først stege let i en gryde og derefter lægge på en bageplade. Hvis der ikke er ost og mayonnaise, skal du bruge fetaost og tyk creme fraiche.

Nogle kokke tilføjer tomater, der er lagt på kartofler. Kartofler behøver ikke at blive skåret. Du kan springe gennem rivejernet, hvilket tilføjer en ømhed.

Fransk svinekød

Tidligere tilberedt fra svin indrefilet, nu bruger de lam, oksekød, svinekød. I modsætning til navnet gælder fadet ikke for fransk køkken. Men dette er ikke meningen. Det er vigtigt kog svinekød på denne måde kræver hver person, stor indsats ikke.

Klassisk opskrift

• Skær svinekødet i skiver, når det gælder grill, drys med en blanding af salt, peber og krydderier. Mariner i mindst tredive minutter.
• Overfør indrefilet sammen med saften i en dyb skillet. Hvis ikke, tag en gryde eller bageplade.
• Læg løg skåret oven på ringe. Han skal dække svinekødet. Læg derefter et par laurbærblade i en gryde.
• Drys løgen med den smeltede ost gennem rivjernet. Frisk ost er svær at rive. Du kan løse problemet ved at holde det i fryseren. Hæld mayonnaise på toppen.
• Anbring gryden i ovnen forvarmet til 180 grader. Tilbered timen.

Forbered skålen og på gasovnen. Steg indrefilet indtil det er mørt, drys med ost, smør med mayonnaise. Hold i ovnen i 2-3 minutter for at danne en osteskorpe.

Udvidet opskrift med tomater og svampe

Den anden mulighed er en forbedret version af den første, kendetegnet ved yderligere ingredienser designet til at forbedre udseendet, smagen og aromaen.

• Indrefilet - 1 kg.
• Champignons - 500 g
• Tomater - 3 stk.
• Hård ost - 300 g.
• Rømme, mayonnaise, krydderier, salt, hvidløg, peber.

1. Teknologien adskiller sig ikke fra den klassiske version.Læg svinekød, løg, stegte svampe, tomater på en bageplade. Lav et lag revet ost på toppen.
2. Tilsæt et par knuste fedd hvidløg i en mayonnaise blandet med creme fraiche og hæld indrefilet i den resulterende sauce. Bages i ovnen i en time på 180 grader.

Jeg anbefaler at servere fransk kød fra svinekød til bordet med potetmos eller ris. Pynt skålen med hakket dild.

Original kyllingopskrift

Fransk kød fra kylling er ikke relateret til fransk køkken. Kokke bruger kartofler, svampe, tomater, zucchini, peberfrugter, ananas og urter. Ved at ændre rækkefølgen for lægning af ingredienserne kan opskriften manipuleres.

Jeg tilbyder en klassisk kyllingopskrift (du kan tage en and eller en kalkun). I modsætning til enkelheden hjælper det med at skabe et kulinarisk mirakel og nyde smagen af ​​kylling.

Hvis der er en langsom komfur, skal du lave mad i dette apparat. Fadet vil vise sig ømt, men ikke rodet. Skift ingredienserne i multikogebeholderen flere gange. Ingen mand vil forblive ligeglade med sådan en godbid.

• Kyllingefilet - 400 g.
• Løg - 1 stk.
• Ost - 100 g.
• Mayonnaise, salt, peber.

1. Vask og tør fileten med servietter. Lav så mange koteletter som muligt. Tykkelsen af ​​hvert stykke er 1 centimeter. Beskæring bruges også.
2. Læg kyllingen i en stegepande, drys med salt og peber. Jeg anbefaler ikke at bruge krydderier, ellers vil smagen gå tabt. Top med mayonnaise.
3. Hakk søde løg i halve ringe. Hvis dette ikke er tilfældet, hæld kogende vand på pærerne for at fjerne bitterheden.
4. Det gjenstår at drys med revet ost og sende formularen til ovnen. Efter en halv time skal du fjerne og servere til bordet med grøntsagsalater, croutoner, kartofler eller boghvede, pyntet med greener. Bagetemperaturen er 180 grader.

Fransk oksekød

Den første person, der smagede oksekød på fransk, var grev Orlov under sit ophold i Paris. Han blev præsenteret for en bagt skål med svampe, kartofler og ost. Samtidig blev behandlingen kendetegnet ved hurtig tilberedning, elegant smag og aroma.

• Oksekød - 800 g.
• Medium kartoffel - 10 stk.
• Løg - 6 stk.
• Champignons - 8 stk.
• Hård ost - 500 g.
• Mayonnaise - 250 ml.
• Vegetabilsk olie, peber, salt.

1. Læg det vaskede oksekød på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at fjerne knogler og vener. Skær derefter i skiver, der er 1 cm tykke.
2. Pakk brikkerne sammen i klamfilm, slå af med en kulinarisk hammer.
3. Hvis der ikke er nogen opgørelse, skal du ikke afskrækkes. Du kan gøre arbejdet med bagsiden af ​​kniven. Det vil sandt tage mere tid og kræfter.
4. Drys hvert slagnet stykke med salt og peber, overfør det til en skål.
5. Forbered kartoflerne. Rengør, skyl, tør med et papirhåndklæde, skåret i små stykker. Så det bliver stegt, men ikke brændt.
6. Skyl de skrælede løg, skåret i ringlets, overfør til en separat plade.
7. Tag svampe. Efter vask er det tørt og skær dem i fire dele. hvis svampe stor, hugg finere. Det vigtigste er at stege.
8. Brug en mellemstor rivejern til at male osten og læg den til side.
9. Put kartofler, oksekød, løg, svampe i smurt form. Glat lagene godt.
10. Dæk indholdet af formen med mayonnaise, drys med ost. Bages i ovnen i 40 minutter ved 180 grader. Kontroller, at parathed hjælper en tandstikker. Hun skal være let at komme ind.
11. Skær i portioner efter afkøling og læg med en slikkepotte på en plade.

Hvis skålen er til det festlige bord, skal du dekorere med blade salat og oliven. Det viser sig en vidunderlig komposition, som ikke engang kan sammenlignes med smag hjemmelavet kogt svinekød.

Nyttige oplysninger

Mange opskrifter har længe været hjemmeklassikere. Det er det burgere, salater eller kød okroshka. Kun navnene er uændrede. Et slående eksempel er Olivier salat, fra den klassiske opskrift, hvor der kun var æg med syltede agurker.Kødopskriften på fransk er også ændret.

Den klassiske opskrift brugte svampe og oksekød. I stedet for oksekød er andre kødtyper egnede. Ændringerne skyldes levestandarden i sovjetisk tid. Derefter var det mest overkommelige produkt kartofler og mayonnaise. Enhver husmor, der formåede at få noget kød, glædede familien med en elegant delikatesse.

Sovjetiske husmødre foretrak hjertelig og nærende mad. Hver af dem havde adskillige hemmelige opskrifter, hvis universalitet gjorde det muligt at ændre ingredienserne, for eksempel fransk kød, som ofte findes på ferieborde.

Fadet kombineres med grøntsagsalater. Traditionelt serveres drinks med vodka, cognac eller vin.

Et vigtigt element er den appetitvækkende skorpe, der dannes under stegning. Til dette formål anvendes ost eller fetaost. En lignende effekt opnås ved hjælp af brødkrummer blandet med smeltet margarine.

Indlæser ...