Kuinka keittää kalaa ja perunoita uunissa

Kala on hyödyllinen missä iässä tahansa. Se on runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Kalaproteiini imeytyy elimistöön nopeammin ja helpommin kuin liha. Merelle on ominaista korkea omega-rasvahappojen, jodipitoisuus, mutta proteiinipitoisuus on huonompi kuin jokilajien. On suositeltavaa syödä tuotetta vähintään kerran viikossa.

Aion jakaa reseptejä joillekin uunissa paistettuihin kalaruokiin. Mutta ensin muutama sana kaloripitoisuudesta. Pienin kalori on pollock, vain 100 grammassa, vain 70 kcal. Korkein kalorihappo on suuri, sisältäen 262 kcal. Reseptissä käytetyn kalan energia-arvo on 100 grammaa:

• Turska - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Karppi - 96 kcal;
• Lohi - 219 kcal.

Keittämisen yleiset periaatteet

Jokikalat eroavat muista lajeista mudan erityishajolla. On olemassa useita tapoja päästä eroon siitä:

1. Aseta puhdistettu kala syvään astiaan. Ota muutama laakerinlehti, murskaa neljään osaan ja ripottele päälle. Täytä tunti kylmällä vedellä. Ajan kuluttua tyhjennä neste ja aloita keittäminen.
2. Epämiellyttävä haju katoaa, jos laitat kalan liuokseen, jossa on kaksi rkl etikkaa ja yksi litra kylmää vettä tunnissa.
3. Perinteisesti kotikalastuskalat paistetaan kokonaisena, laitetaan perunavihannestyynylle tai asetetaan mukuloiden ympärille, leikataan kahteen puolikkaaseen.
4. Lisää mausteita ruokalajiin: majoraami, laakerinlehti, kurkuma, korianteri. Käytä tuoreita sipulia, persiljaa, selleriä.
5. Paista kokonainen ilman kastike, lisäämällä öljyä. Maun parantamiseksi ja herkullisen ulkonäön saamiseksi rasvaa ruho majoneesilla, smetalla tai maitokastikkeella.

Klassinen pollock perunoilla

Yksinkertainen ja edullinen resepti. Valmistautuu nopeasti saatavissa olevista tuotteista. vaihtoehto päivälliselle tai sunnuntain lounas.

• Huuhtele aiemmin sulatettu pollock, poista siemenet, erota filee. Älä poista ihoa. Kaada 2 rkl öljyä, sitruunamehua kulhoon. Lisää suola, pippuri, hienonnettu persilja, sekoita.
• Pane annostellut fileet ja rullaa kastikkeeseen niin, että kaikki ovat liotettuja. Peitä ja anna perunoiden valmistautua.
• Kuori perunat, leikataan liuskoiksi, laita leivinliuskaan, joka on voideltu kasviöljyllä. Top hienonnettujen sipulirenkaiden kanssa, kevyesti suolaa, pippuria, sekoita. Peitä perunakiillat kokonaan öljyllä, jotta ne eivät muutu kuiviksi.
• Levitä vihannekset tasaisesti keittolevylle. Ylhäältä laita suolakurkku filee iholla ylöspäin, kaada majoneesilla.
• Paista, kunnes perunat ovat kypsennettyinä (40-50 minuuttia) uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.

Paistettua turskaa perunoilla

Tarjoan hellävaraisen kermaisen maun, joka voidaan tarjota ruokavaliona.

• Turskafilee - 500 grammaa;
• Suuri peruna - 7 kpl;
• Rasvakerma - yksi ja puoli lasia;
• Juusto - 150 grammaa;
• Suola, pippuri, yrtit.

Laita pesty filee paperipyyhkeelle. Anna kuivua ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lähetä kulhoon, ripottele suolaa, pippuria, sekoita ja peitä tarttuvalla kalvolla.

Leikkaa kuoritut perunat ympyröiksi, keitä, kunnes puoli on keitetty suolavedessä.

Laita keitetyt perunat kasviöljyllä voideltuun muotoon ja jaa filee päälle. Kaada kaikki kerma, ripottele raastetulla juustolla.

Paista kunnes kypsennetty ja ruskistunut. Ripottele yrttejä tarjoillaan.

Kala vuoka

Ruokia varten sopii jokikalan filee ilman pieniä luita: monni, kuha, jokitaimen. Paista kokonainen karppi, ristikarppi ja karppi.

• 1 kilo joen kalafilettä;
• 1,5 kiloa perunoita;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 250 grammaa smetanaa;
• 100 millilitraa kasviöljyä;
• Kolme laakerinlehteä;
• Nippu persiljaa;
• Tl korianteria.

Pura filee, poista siemenet ja leikkaa suureiksi paloiksi. Marinoi: ripottele suola, pippuri, korianteri, kaada öljy ja anna huoneenlämpötilassa, kansi peitettynä.

Nyt huolehditaan vihanneksista. Raasta karkeasti porkkanat, leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, kuoritut perunat ympyröinä, ripottele suola ja sekoita.

Kaada kasviöljyä muotin alaosaan, aseta vihannekset ja filoitu kerroksittain: perunat, porkkanat, sipulit, suolakurkku, hienonnettu persilja ja taas kerros perunoita. Peitä muoto foliolla, laita esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Laimenna smetana vedellä nestemäiseksi ja sekoita haluttuun makuun lisäämällä pippuria ja suolaa. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua kaada perunat kastikkeella, lisää laakerinlehti, peitä folio tai kansi. Keitä vielä toinen ja puoli tuntia.

Yksinkertainen ja nopea resepti karpilla

• Karpin ruho;
• 8 perunan mukulat;
• 4 sipulia;
• 3 rkl majoneesia;
• 5 rkl kasviöljyä.

Huuhtele puhdistettu karppi juoksevan veden alla, poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä. Tee poikittaisleikkaukset molemmilta puolilta. Suola ruho hyvin, pippuria ja jääkaapissa 20 minuuttia.

Leikkaa kuoritut perunat neljään osaan, suola, lisää pippuri ja öljy. Sekoita hyvin.

Kaada pieni osa öljyä muottiin, rasvaa karppi majoneesilla, laita se muottiin. Aseta renkaiksi viipaloitu sipuli vatsaan ja aseta palat. Levitä perunat ympäri.

Paista karppi tunnin ajan uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.

Keittäminen mehukas punainen kala

Joskus haluat hemmotella perhettäsi jollain maukalla, mutta joskus sinulla ei ole tarpeeksi aikaa ja energiaa. Ehdotan tässä tapauksessa resepti paistettua punaista kalaa perunoiden kanssa.

• 0,5 kiloa punaista kalafilettä;
• 3 perunaa;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 120 grammaa juustoa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 4 rkl majoneesia;
• 4 ruokalusikallista smetanaa.

Leikkaa filee osiin, laita leivinkerrokselle, peitetty aikaisemmin pergamentilla ja voideltu puhdistetulla öljyllä. Mausta filee suolalla ja pippurilla. Samalla kun kastike ja perunat tehdään, kala suolautuu osittain.

Tee kastike. Hienonna tomaatit hienoksi, raasta juusto hienossa raastimessa, purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää smetana, majoneesi valmisruokiin, sekoita hyvin. Suolaa vähän.

Karkeasti kuoritut perunat, suola, aseta fileen ympärille. Levitä kastike päälle.

Paista neljäkymmentä minuuttia.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä

• Kun ostat tuoretta kalaa, kiinnitä huomiota kiduksiin. Äskettäin pyydetyssä yksilössä ne ovat kirkkaan punaisia. Jos saalis on vanha, kudokset ovat vaaleita, sameita ja ruskehtava sävy.
• Kun valitset jäädytettyä kalaa, ota huomioon ulkonäkö. Jos se on hyvälaatuista eikä sitä ole aiemmin sulanut, ruho on tasainen, tavallisen värinen, ilman keltaisuutta, ja se on katettu huurilla.
• Puhdista kala vaa'asta haarukalla upottamalla ruho vesialtaaseen.
• Jos haluat päästä eroon katkeruudesta sappeen tullessaan, pyyhi paikka suolalla ja huuhtele kylmällä vedellä.
• Sulattamista varten laita kalat jääkaapin pohjahyllyyn. Älä käytä mikroaaltouunia tai kuumaa vettä.
• Ota paistamista varten folio tai keittoholkki, jotta liha olisi paremmin höyrytetty eikä se kuivaa.
• Jos pidät punaista kalaa sitruunamehussa 10 minuuttia ennen keittämistä, se muuttuu mehukkaammaksi.

Muista se uunissa paistettua kalaaterveellisempi kuin paistettu. Siinä on vähemmän rasvaa, lämpökäsittelyn aikana ei muodostu haitallisia syöpää aiheuttavia aineita.

Ladataan ...