Parhaat reseptit lampaan lammasta. Karitsan folio ja hiha

Karitsan lihavalikoimat ovat kalorien neljäs sija. Lampaanrasva imeytyy helposti vatsaan aiheuttamatta stressiä. Nuoren tai maitolampaan liha on välttämätöntä ruokavaliossa, koska se sisältää riittävästi lesitiiniä, joka normalisoi kehon kolesterolimetabolian. Oikein kypsennetyllä lampaan karitsalla on erinomainen maku ja hyödyllisyys.

Karitsan valitaan väriltään vaaleanpunaisena, valkoisella ja joustavalla rasvalla, sitä ei kypsennetä pitkään, joten se menettää uskomattoman aromin, muuttuu kovaksi ja kuivaksi. Reseptit riippuvat kulinaarisista perinteistä. Idässä, päivällisellä tai aprikoosilla keitetyt, Välimeren alueen ruokia sisältävät oliiviöljyä, tomaattia, valkosipulia, viiniä. Pohjoisilla alueilla he mieluummin perunalla maustettua lammasta timjami tai meirami. Rasvan maku voitetaan etikkakastikkeessa minttu kastikkeella. Alkoholijuomista punaviini on sopiva.

Kuinka määrittää lihan laatu

Ensimmäinen asia, jota etsit, on väri ja lihasten välinen rasva. Mitä kevyempi pala (vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen), liha on nuorempi ja tuoreempi. Viininpunainen ruskea väri osoittaa, että liha on vanha eläin, ja on epätodennäköistä, että se tekee herkän ja maukkaan ruuan. Valkoisen rasvan kerrokset osoittavat tuoreuden. Jos rasva on kellertävää ja löysää, on parempi olla ostamatta tällaista lihaa.

Korkealaatuinen karitsa on joustavaa kosketusta varten ja joustavaa. Jos nuhahtaa, ei saa olla turhuutta tai mätää. Mitä tiheämpi rakenne, sitä vanhempi eläin. Jos ostat maitoa (jopa 8 viikkoa) tai nuorta (enintään 3 kuukautta) lammasta, pidä mielessä, että karitsat syntyvät yleensä tammikuusta maaliskuuhun.

Toisinaan sulattua lampaanlihaa myydään kaupoissa, jotka ne siirretään tuoreina. Tällainen liha on helppo määrittää tarkistamalla joustavuus puristamalla pala. Jos pimppi ei ole vaakatasossa ja pinta on muuttunut kirkkaan punaiseksi, se sulatetaan. Toissijainen jäädyttäminen ja virheellinen sulatus johtavat maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien menettämiseen.

Slovakki lampaanliha slovakiksi

Maalaismaisen lampaan armona on, että tuotteet eivät käytännössä sekoitu toisiinsa ja tarjoillaan kokonaisina.

• Pura parsakaali kukinnoiksi, huuhtele hyvin.
• Keitä vesi kattilassa, heitä kaali sinne. Keitä 10 minuuttia kannen ollessa kiinni, taita sitten siivilä.
• Hierottele lammasta valkosipulilla, ripottele suolaa, laita leivinpeltille, voidella.
• Paista uunissa keskilämpötilassa, kunnes ne ovat kypsyneet (noin 30 minuuttia). Laske sitten lämpötilaa ja jatka keittämistä, kaatamalla määräajoin erottaneen mehu (puolitoista tuntia). Kaada vähän vettä, jos mehua on vähän.
• Voit määrittää valmiuden hammastikulla, pirskaamalla palan lammasta.

Leikkaa valmiit astiat pieniksi annoksiksi, aseta se kauniisti lautaselle, kaada paistamisen aikana saadun mehu päälle, ripottele kevyesti timjamilla tai timjami. Peitä karitsan parsakaali, kurkut ja tomaatit, ripottele yrttejä. Ne, jotka eivät pidä kaali, voidaan korvata perunoilla, vain kaloripitoisuus kasvaa.

Lampaanjalka paistettu foliossa

Esimarinoidut lampaanliha-alat yön yli valkosipulin, rosmariinin, sinapin, sitruunan kuoren, hunajan seoksessa.

• lampaanjalka (2 - 2,5 kg);
• 4 rkl. l. hunaja;
• 2 rkl. l. tuore rosmariini;
• 2 rkl. l. ei pala sinappi;
• 1 tl. sitruunan kuori, mustapippuri, merisuola (suuri);
• 3 valkosipulinkynsiä (pre-chop).

1. Sinappi sekoitettuna hunajan, valkosipulin, sitruunan kuoren, rosmariinin, mustan pippurin kanssa.
2. Hiero jalkasi hyvin ja jätä se yön yli jääkaapissa suljettuun astiaan.
3. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Suola ja laita jalka paahtimella olevaan astiaan (vaijeriteline). Rasva valuu alla olevaan astiaan.
4. Paista 20 minuuttia. Laske sitten lämpötila 200 asteeseen ja pidä uunissa noin tunnin ajan.
5. Jos liha palaa, laita päälle folio.

1. Laita keittoastia ja mehua liesiin, lisää puoli lasillista vettä, niin paljon punaviiniä.
2. Tiheä kastike pienellä määrällä tärkkelystä, joka laimennetaan kylmään veteen.
3. Kuumenna liesi, sekoittaen jatkuvasti, tarjoa lihan kanssa.

Ennen kuin aloitat viipaloinnin, on parempi antaa seistä noin 10 minuuttia. Laita leikattu karitsa astiaan, tarjoile vihannesten (tuoreet tomaatit ja kurkut) ja kastikkeen kanssa.

Karitsan jalka hihassa

Resepti on hyvin yksinkertainen, sinun ei tarvitse seisoa jatkuvasti liesillä ja varmistaa, että lampaanliha ei pala. Kahden tunnin kuluttua saat erittäin maukkaan ja täydellisen illallisen koko perheelle.

• lampaan jalka;
• 8 kpl suuret perunat;
• 4 kpl keskipitkät porkkanat;
• 3 oksa rosmariinia, timjamia, minttua;
• suola, mustapippuri, mauste - maun mukaan.

1. Pese lampaanjalka hyvin juoksevan veden alla, kuivaa se paperipyyhkeellä.
2. Raasta molemmilta puolilta mausteilla (älä suolaa), jätä marinoida 2 tunnin ajan.
3. Kypsennä tällä hetkellä vihannekset: kuori perunat, leikkaa kahtia, porkkanat - pituussuunnassa neljään osaan. Ripottele vihannekset suolalla ja pippurilla, sekoita, aseta holkkiin lisäämällä rosmariinia, timjamia ja minttua. Suolaa lammas, aseta holkki vihanneksiin, kiristä holkin reunat.
4. Holkki asetetaan paistolevylle ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin, paistettua puolitoista tuntia 180 asteen lämpötilassa.
5. Ajan kuluttua hanki leivinpeite, leikkaa varovasti holkki, laita liha ja vihannekset astiaan ja tarjoile.

Ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista. Karitsan keittäminen on niin helppoa kuin kani.

Lanne paahtaminen resepti

Selkäosa leikataan osiksi, murenee kastikkeessa ja paistetaan.

• lampaan selkä luu;
• 3 kpl munat;
• 1 kuppi keksejä leipomiseen;
• 3 tl Worcester-kastike.

1. Leikkaa lanka yhtä suureiksi paloiksi. Sekoita kuppiin Worcester-kastike munien kanssa, upota jokainen pala seokseen ja rullaa leivänmurmiin.
2. Voitele leivinpeite ja aseta palat. Kuumenna uuni 190 asteeseen, paista 20 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.

Worcester-kastike (suosikki englantilainen kastike) kokata kotona on yleensä mahdollista, mutta identiteetin saavuttaminen ei toimi. Parempi näyttää valmis kaupoissa.

Herkullinen Georgian tyylin resepti vihanneksilla

Tämän reseptin mukaan kypsennetty lammas osoittautuu mausteiseksi, ja vihannekset paistetaan mehussa ja tarjoillaan lisukkeena.

• lampaanjalka - noin 2,5 kg;
• 1 munakoiso;
• 700 g perunoita;
• 3 suurta valkosipulinkynsiä (leikattu karkeasti);
• 1 iso sipuli - leikataan ohuiksi renkaiksi;
• 0,5 kg tomaattia;
• 1 rkl. l. hienonnetut vihannekset;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
• ½ kuppi punaviiniä.

1. Täytä jalka valkosipulilla, raasta suolalla ja pippurilla, laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, anna tunnin.
2. Tässä vaiheessa leikkaa munakoiso paloiksi ja suolaa vapauttaaksesi mehu, kuivaa se sitten paperipyyhkeellä ja leikkaa perunat.
3. Noin tunnin kuluttua leivonnasta tyhjennä rasva leivän arkkiin, laita siihen kasvikset, suola ja pippuri, lisää oregano, lisää viini.
4. Päällystä lampaanjalka vihanneksilla ja paista noin tunnin ajan, sekoita vihanneksia määräajoin niin, että ne ovat kyllästettyä mehua.

Tarjoa hienonnettujen tomaattien tai makaroni.

Paistaminen valkosipulilla ja rosmariinilla

Täydellinen resepti lomille. Ruokapöytä pöydältä näyttää juhlava ja ruokahaluinen. Herkut ovat erinomainen ehdokas uuden vuoden valikko.

• lampaanjalka - noin 2 kg;
• 1 sitruuna;
• 2 tl kuiva sinappi;
• 2 tl hienonnettu rosmariini;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• suola, pippuri - maun mukaan.

1. Pese lampaanjalka juoksevan veden alla, tee viillot veitsellä ja lisää valkosipulilla. On suositeltavaa jakaa valkosipuli tasaisesti niin, että liha on hyvin kyllästetty tuoksulla ja maulla.
2. Purista sitruunamehu, sekoita suola, pippuri, rosmariini, sinappi. Hiero jalka koostumuksella, kääri tarttuvaan kalvoon, jätä jääkaapissa yön yli. Jos aikaa ei ole, kaksi tuntia riittää.
3. Laita marinoitu lampaanliha rasvattuun paistinfolioon.
4. Paista useissa vaiheissa: ensin 205 asteen lämpötilassa 20 minuutin ajan, sitten alenna se 180 asteeseen ja paista 70 minuuttia.
5. Poista valmistettu liha uunista, peitä folio, odota 15 minuuttia, leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi ja tarjoile. Voit siirtää lihaa tuoreilla tomaateilla ja paprikoilla.

Kuinka kokata neljä sellaista

Reseptiä pidetään herkullisuutena, ja jos keitetään raparberikastikkeessa, lisää punaviiniä ja rosmariinia, voit tuntea ranskalaiset muistiinpanot, koska juuri Ranskassa he nauttivat ruoanlaitosta lammasta.

• 2 kpl lampaanjalusta (luun kylkiluita);
• 1 lasillinen punaviiniä;
• 100 g ruskeaa sokeria;
• 200 g raparperi;
• 4 kpl salottisipuli;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• oksa rosmariinia;
• suola, pippuri - maun mukaan.

1. Huuhtele hyvin, kuivaa paperipyyhkeellä. Kaada öljy pannuun, lisää valkosipulia, rosmariinia. Kun mausteiden tuoksu menee, laita neljäsosa.
2. Paista kunnes kullanruskeita molemmin puolin.
3. Laita paistettu liha leivonta-astiaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 25 minuutiksi.
4. Kun valmistat neliötä, valmista kastike.
5. Kaada sokeri pannuun, kaada puoli lasillista vettä, laita keskilämpötilaan ja odota, kunnes se hajoaa (karameloituminen tapahtuu). Kaada viini kaatamisen jälkeen salottisipulit veneisiin.
6. Poista pannu viinistä, kun se on melkein puolittain haihtunut. Paista sipulit pannulla, jossa lammasta paistettiin.
7. Heti kun sipulit muuttuvat pehmeiksi, lisää raparperi, paista vielä 2 minuuttia, kaada kastike. Vähennä lämpöä ja jatka keittämistä, kunnes se on välttämätöntä.
8. Poista valmistettu lampaanliha uunista, leikkaa paloiksi ja tarjoile, maustettua kastikkeella.

Tuoreet vihannekset ja punaviini ovat hyviä valintoja.

Ladataan ...

Tarkistin 7 yksinkertaista ja herkullista reseptiä lampaan paistamiseen uunissa.