Uunissa paistettu lampaanjalka - 4 herkullista reseptiä

Lampaanlihaa on aina pidetty itämaisen keittiön herkullisuutena. Äskettäin tämä lihavalikoima alkoi kehittää länsimaita. 2000-luvulla on helppo ostaa tällainen lajike lihakaupassa. Tapaa tämän päivän artikkelin sankaritar, uunissa paistettu lampaanjalka.

lammas - rasvainen ja korkeakalorinen liha ja vähiten rasvaa lampaanlihassa. Siksi se on erinomainen herkullisten ruokien valmistukseen.

Jos haluat kokata täydellisesti maukkaan lampaanjalkan kotona, kuuntele itämaisten keittiömestarien neuvoja. Vain he tuntevat hyvin hienostuneen herkullisuuden valmistuksen monimutkaisuudet.

• Käytä nuoren karitsan jalkaa. Tietysti nuoren eläimen ruhon löytäminen on erittäin ongelmallista, mutta se on sen arvoista. Tällainen liha voidaan tunnistaa rasvan ja lihassuonien kevyestä sävystä.
• Kaada tärkein ainesosa ennen keittoa kuumalla vedellä, leikkaa rasvakerros veitsellä. Liiallinen rasva antaa spesifisen hajun, mutta sen poistamista kokonaan ei suositella, sillä se vaikuttaa herkkujen mehukkauteen.
• Kulinaariset asiantuntijat suosittelevat leivontaa hihassa tai foliossa. Älä lävistä ennen uuniin lähettämistä ja paistamista, koska muuten mehu valuu ja liha tulee liian kuivaa.
• Jos haluat herkullisesti leipoa lammasta, sinun on laskettava aika oikein. Kilogramman kappaleen valmistaminen kestää enintään 40 minuuttia. Tässä tapauksessa paksuuntuneen osan tulisi olla uunin kuumimmassa paikassa.
• Kuivat yrtit sopivat hankaukseen. Maun parantamiseksi ota kotisinappisitruunamehu, oregano ja timjami.
• Paistamisen aikana voit tehdä pienen viillon ja laittaa oksa rosmariinia.

Olemme jo perehtyneet lampaanlihan valmistamisen perushienouksiin, on aika selvittää reseptit. Elämäni aikana piti toistuvasti valmistaa tätä herkkua ja onnistuin keräämään valikoima 4 herkullista reseptiä.

Kuinka keittää lampaanjalka hihassa

Paistettu lampaanjalka. Hyväksyt, kuulostaa se juhlava? Uudenvuoden vapaapäivät, vuosipäivät, syntymäpäivät, kokoukset, se sopii mihin tahansa juhlaan. Herkullinen herkullinen kuori, mehukas pehmeys ja yrttien tuoksu koristavat mitä tahansa ateriaa. Kun olet valmistellut ruokia kaikkien hienousten mukaisesti, saat vieraillesi ja rakkaillesi erinomaisen syötävän lahjan.

Lampaanjalka hihassa on ihanteellinen yhdistelmä makua, tuoksua ja kauneutta. Jos laitat tämän herkut pöydälle, voin vakuuttaa teille, että ateriasta tulee legendaarinen. Italialaiset yrtit ja mausteinen kastike huolehtivat tästä.

• Pese pääaineosa, nahka pyyhkimällä, leikkaa rasva kalvoilla. Raasta suolalla ja yrtteillä. Käytän timjamia, basilikaa ja oreganoa.
• Yhdistä hunaja sinapilla ja sekoita huolellisesti. Päällystä lampaanliha saadulla koostumuksella ja aseta holkki. Siirrä pakkaus leivinlevylle, tee siinä muutamia lävistyksiä hammastikulla, muuten paistamisen aikana se räjähtää uuniin.
• Lähetä leivinkerros uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen.Suosittelen keittämistä noin 150 minuuttia. Kun liha on kypsynyt, alenna lämpötilaa 10 astetta ja jatka keittämistä. Jos keität suurta jalkaa, lisää kypsennysaikaa puoli tuntia.

Tämän reseptin mukaan paistettu lammas on erittäin pehmeää. Tarjoile vihanneksilla, yrtteillä ja suosikki lisukkeellasi riisi tai perunoita, jotka on ripotettu aiemmin makealle kastikepannulle. Muuten, lampaanrasva kovettuu hyvin nopeasti, joten työskentele valmistelemalla illallista etukäteen, kunnes kaikki on paistettu.

Keittäminen foliossa

Karitsanlihaa ei ole maamme perinteisten tuotteiden luettelossa. Siksi foliossa oleva jalka ilmestyy pöydille hyvin harvoin, ja sen valmistelu on suuri kulinaarinen tapahtuma. Tarjoan yhden reseptin, jonka avulla voit keittää epätyypillisen ruoan seuraavaa juhlajuhlia varten.

• Karitsan jalka - 2 kg.
• Luumut - 200 g.
• Palkki - 1 pää.
• Oliiviöljy - 4 rkl. l.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Sinappi, mausteet, tuore persilja.

1. Kaada liha vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä ja suolakurkku. Jotkut kotiäidit käyttävät ostettuja seoksia, ja valmistelen marinadi itse, kirjoitan reseptit artikkelin loppuun.
2. Yhdistä pieneen kulhoon Provencen yrtit, pippuri, basilika, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu persiljan varret. Lisää mausteiseen seokseen oliiviöljyä sitruunamehun kanssa ja sekoita huolellisesti.
3. Peitä karitsan jalka paksulla marinaadikerroksella, laita ilmatiiviiseen pussiin, suolakurkku vähintään kolmen tunnin ajan. Ihannetapauksessa jätä yli yön.
4. Tee jalalta useita paloja ja hienonnettu persilja, valkosipuli, luumuviipaleet. Laita folioon, peitä sinapilla, suola. Laita luumujen, hienonnettujen porkkanoiden ja sipulien jäänteet viereen. Jää kääriä ruokapöydälle ja lähettää pannu uuniin, lämmitetty 220 asteeseen.
5. Noin puolitoista tunnin kuluttua alenna lämpötilaa 40 astetta. Avaa folio säännöllisesti ja kaada pannulle kertynyt mehu. Kokki kestää yleensä 2 tuntia. Lisää vanhan painalluksen aikana aikaa.

Suosittelen, että laitat lautasen kokonaan pöydälle ja leikataan annoksiksi ruoan aikana. Lisäkorina käytän vihanneksia, yrttejä, pilaf.

Karitsan jalka vihanneksilla

Valkosipulilla, timjamilla ja mausteisella kastikkeella maustettu paistettu lammas, joka on kiistaton johtaja lihaherkkujen joukossa. Lisäksi vihanneksilla hänellä on täydellinen spesifisen hajun puute, joka on tyypillistä tämän tyyppiselle lihalle. Ja mikä tärkeintä, jopa kokki, joka on juuri alkanut oppia kulinaarisen taiteen monimutkaisuutta, valmistaa hienostuneisuutta.

• Painojalka - 3 kg.
• Peruna - 10 kpl.
• Porkkana - 8 kpl.
• Sipuli - 2 päätä.
• Selleri - 6 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Lihalieme.
• Kuiva punaviini.
• Oliiviöljy
• Jauhot, sinappi, rosmariini, pippuri, suola, timjami.

1. Peitä paistinpannu perusteellisesti oliiviöljyllä, peitä pohja timjami- ja rosmariinihaaroilla. Yläosassa lampaanjalka, esisuolattu ja maustettu pippurilla. Peitä pergamentti, anna 2 tunniksi.
2. Kun liha on suolakurkkua, valmista vihannekset - pese ja kuori. Liuota porkkanat, perunat ja sellerivarsit ja sipuli kahteen osaan. Laita vihannekset suureen astiaan, lisää vähän rosmariinia ja oliiviöljyä, mausta pippurilla, suolalla, sekoita, laita paistinpannuun lihaa.
3. Lähetä kaikki uuniin, esilämmitetty 260 asteeseen. Kierrä vihannekset kolmanneksen tunnin kuluttua, alenna lämpötilaa 60 astetta ja jatka keittämistä noin tunnin ajan. Pidä prosessi kurissa. Jos vihannekset saavuttavat kunnonsa aikaisemmin, ota ne pois ja laita lautaselle.
4. Kun liha on paistettu, tee kastike. Valuta jäljellä oleva rasva astiaan, lisää viini ja keitä, kunnes puoli nestettä haihtuu. Lisää sitten sinappi ja lieme. Sekoittamisen jälkeen siivilöi, lisää jauhot, lusikallinen voita, suolaa ja lisää mausteet.

Tarjoile viipaloitujen vihannesten kanssa. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi terävässä kulmassa siirtyen luun suuntaisesti. Kun teet niin, tee se yhdellä liikkeellä terävällä veitsellä. Tarjoa kastike erikseen ja lampaanliha vihanneksilla koristeltujen vihannesten kanssa.

Karitsan jalka leivonnaisissa

Jokainen kokki yrittää kokata herkkuja, jotka voivat aiheuttaa ihailua. Testissä oleva lampaanjalka sisältyy tällaisten ruokien luetteloon. Kulinaarisen teoksen luominen vaatii tietysti paljon aikaa.

• Jalka - 2 kg.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Jauhot - 750 g.
• Munavalkuaiset - 6 kpl
• Muna - 1 kpl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Leivänmurut - 100 g.
• Rosmariini - 2 haaraa.
• Kasviöljy - 4 rkl. l.
• Persilja, laakeri, pippuri.

1. Yhdistä jauhot suolan, hienonnetun rosmariinin, vaahdotettujen proteiinien ja pienen lasillisen veden kanssa. Sekoittamisen jälkeen siirrä taikina jauhoilla siroteltuun pöydälle ja vaivaa se hyvin. Kääri sitten teippiin ja lähetä tunti kylmään paikkaan.
2. Jauha persilja rosmariinilla, valkosipulilla ja laakerilla sekoittimella ja lisää saatuun massaan auringonkukkaöljy ja leivänmuruja. Sekoita kaikki luonnollisesti.
3. Pese pestyt ja kuivatut jalat, leikkaa rasva, raasta huolellisesti suolan ja pippurin seoksella, paista pannulla molemmin puolin viidentoista minuutin ajan.
4. Rullaa jäähdytetty massa senttimetrikerrokseksi, katkaise kolmas osa ja pane sivuun. Laita voideltu sinappijalka taikinalle, peitä aikaisemmin valmistetun seoksen kanssa, taivuta reunat ylös. Top leikatulla taikinapalalla.
5. Peitä huolellisesti pahoinpideltyllä munalla, siirrä paistinpannuun, lähetä leipomaan. 200 asteessa se vie puolitoista tuntia. Voitele valmis astia voilla.

Kahdesta tunnista vietetystä ajasta huolimatta tulos enemmän kuin kompensoi ponnistelut ylittämättömällä maulla ja uusilla kokemuksilla. Laita vihannessalaatti lisukkeelle. Esimerkiksi salaatti keisari.

10 marinade reseptiä

Lihan marinaadissa pysymisen kesto riippuu sen iästä. Jos karitsa on marinoitu oikein, se tulee mehukas ja pehmeä.

Esitetään marinade-reseptejä uunissa leipomiseksi (kukin on tarkoitettu 1 kg karitsalle). Jokainen niistä on läpäissyt aikatestin ja osoittautunut tehokkaaksi.

1. Valkoviinillä. Lisää lasillinen kasviöljyä pieneen astiaan, kaada sitruunan mehu, vähän hienonnettu persilja, lisää kaksi laakerinlehteä ja kaksi maustepippuria. Lähetä seokseen renkaiksi leikatut porkkanat ja useat puolirenkaisiin paloitellut sipulit. Kaada lasillinen valkoviiniä, sekoita ja laske karitsan jalka. Peittauksen kesto - vähintään päivä.
2. Etikan kanssa. Leikkaa kaksi keskipitkää sipulia puolirenkaisiin ja lisää niihin viisi hienonnettua valkosipulinkynsiä. Kaada puoli lasillista oliiviöljyä saatuun koostumukseen, kolme ruokalusikallista etikka, oksa rosmariinia, vähän timjamia, suolaa ja pippuria. Marinoi noin 12 tuntia.
3. Sitruunalla. Kaada puoli litraa vettä keskikokoiseen kattilaan, lisää lusikallinen sokeria, kaksi hienonnettua sipulia, sitruuna, joka on leikattu 4 osaan, pieni laakeri, yrtit, neilikka ja suola. Kypsennä pannun sisältöä kolmanneksen tunti, jäähdytä ja kasta karitsa siihen. Peittauksen kesto - 6 tuntia.
4. Kefiirillä. Pane kaksi hienonnettua sipulirengasta, hienonnettu persilja, korianteri, korianteri ja basilika, puoli litraa kefiiriä peittauskulhoon. Sekoita. Marinoi vähintään 10 tuntia.
5. Granaattiomenamehulla. lasi granaattiomena mehu Yhdistä 50 millilitraan vodkaa, lisää suosikki yrttejä ja mausteita. Tuloksena olevassa koostumuksessa laske jalka ja marinoi viileässä paikassa noin 8 tuntia.
6. Konjakin kanssa. Sekoita pieneen kulhoon kolme ruokalusikallista hyvää konjakkia, kaksi ruokalusikallista sitruunamehua, viisi ruokalusikallista kasviöljyä, vähän suolaa, mustapippuria ja yrttien seosta. Voitele pesty liha marinaadilla ja odota 30 minuuttia.
7. Jogurtissa. lasi jogurtti Yhdistä kaksi hienonnettu valkosipulinkynsi, kaksi rkl silputtua mintunlehteä, lusikka punaista pippuria ja paprikaa. Levitä lampaanjalka seoksella ja jätä se kylmään 12 tunniksi.
8. Kivennäisvedessä. Upota lammas sopivaan astiaan, lisää kolme hienonnettua sipulirengasta, pieni persilja ja tilli, mustapippuri, suola. Kaada kahdella lasillisella kivennäisvettä, jätä yli yön jääkaappiin.
9. Sinapilla. Sekoita kulhoon viisi ruokalusikallista oliiviöljyä, kolme ruokalusikallista sinappia, hienonnettua sipulia, useita siruja rosmariinia, viipaloitua sitruunaa, suolaa ja pippuria. Pidä liha seoksessa 8 tuntia.
10. Hunajalla. Yhdistä lasillinen hunajaa 100 millilitraa kasviöljyä, samanlainen määrä soijakastike, kaksi hienonnettu valkosipulinkynsi. Suolaa, mausta jauhetulla pippurilla. Marinointi 4 tuntia.

Nämä marinade-reseptit ovat yksinkertaisia, eivät vaadi hankaavia ja kalliita ainesosia. Löydät parhaan sekoituksen käytännöllisellä tavalla. Yksi asia, jonka voin sanoa luottavaisesti, ihmisten, jotka haluavat tehdä ulkona, tulisi tarkastella näitä marinadeja shashlik.

Hyödyllisiä vinkkejä

Marinoi se ensin, jotta lampaanjalka olisi pehmeä ja aromaattinen. Maustamiseen käytä mausteita ja mausteita. Kulinaarien asiantuntijat sanovat, että maku parantaa täydellisesti paprikaa, inkivääriä, sinappia. Voit käyttää vihanneksia: paprikaa, porkkanaa, perunaa ja sipulia. Jotkut vaihtoehdot sisältävät sardellien käytön, laardi ja luumut.

Varmista, että alennat uunin lämpötilaa kypsennyksen loppuun saakka, muuten liha kuivaa. Peitä kalvolla paistamaan tasaisesti. Valmius määräytyy hammastikulla - jos puhkeamisesta tulee kirkasta vaalean sävyn mehua, astia on valmis.

Toivon, että sisällytät tämän ruuan juhlavaan ruokavalioon tämän päivän tarinan ansiosta. Bon ruokahalua ja nähdään pian!

Ladataan ...