Kuinka suolaa makrilli kotona maukas ja nopea

Tervetuloa! Jatkaen suolakurkkukeiton teemaa kerron sinulle, kuinka makrillit suolataan kotona maukkaita ja nopeasti. Aineistossa esitän huomionne joukon erilaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä.

Ensinnäkin kerron sinulle makrillin valinnan monimutkaisuuksista ja seuraavan keiton ominaisuuksista. Loppujen lopputulos riippuu suurelta osin tästä. Suolatun lohen keittotekniikalla olet jo tuttu. On aika hallita makrillin suolaamisen taidetta.

Suolaussäännöt ja -vinkit

1. Suuri tai keskikokoinen makrilli soveltuu suolaamiseen. Pienet kalat ovat luustoisia ja laihoja. Ihanteellinen vaihtoehto on kala, joka painaa 300 grammaa. On parempi suolata tuoretta tai tuoretta jäädytettyä kalaa. Jos ei, jäädytetty tekee.
2. Kun valitset, kiinnitä huomiota väriin. Tuoreella kalalla on vaaleanharmaa sävy, jossa ei ole merkkejä keltaisuudesta, silmät ovat vaaleat eivät ole sameita. Hyvälle makrillille on ominaista kevyt kalamaku, kiinteä ja hieman kostea.
3. Suolattaessa suola imee kaloista ylimääräisen kosteuden ja kyllästää ruhon perusteellisesti. Prosessi suoritetaan alhaisessa lämpötilassa, koska kuumissa olosuhteissa tuote menee huonosti. Suolan loputtua makrilli puhdistetaan kellarissa tai jääkaapissa.
4. varten suolatun makrillin valmistus Käytä astioita, jotka eivät ole hapettuneita. Käytän emaloituja, muovi- ja lasisäiliöitä. Jos sopivia lasitavaroita ei ole, sopii leveä muovipullo, jossa on leikattu kaula.
5. Suosittelen makrillin suolaamista kotona tavallisella suolalla, jodattu suola ei sovellu. Jodi ei vaikuta valmiin ruuan makuun, mutta se pilaa ulkonäön.
6. On parempi käyttää karkeaa suolaa. Sen liuottaminen vaatii paljon nestettä, joten kaloista poistuu enemmän kosteutta, mikä pidentää varastointiaikaa.
7. Kokonaiset ruhot, fileet tai viipaleet soveltuvat suolaamiseen. Tämä ei vaikuta keittoteknologiaan, mutta vähentää täydellisen suolaamisen aikaa. Koko makrillia keitetään kolme vuorokautta, viipaleet suolataan yhtenä päivänä.
8. Jääkaappi on paras säilytyspaikka. Kaada makrilli kasviöljyllä ja säilytä enintään 5 päivää. Älä pidä suolakaloja pakastimessa, koska sulamisen jälkeen liha muuttuu vesiseksi ja pehmeäksi.
9. Lisää maurreli ja herneet suolaamisen aikana, jotta makrilli paljastaa maunsa täysin ja saa henkeäsalpaavan aromin. Korianteri, neilikka ja maustepippuri lisäävät tyydyttävän maun.

Nämä vinkit auttavat sinua valmistamaan herkullisen, kauniin ja tuoksuvan suolaisen makrillin.

Klassinen resepti

Kaupan ikkunat ovat täynnä suolaisia ​​kaloja laajassa valikoimassa. Mutta joskus luotettava tuotemerkki toimittaa tietyistä syistä mautonta kalaa. Jos käsillä on klassinen resepti makrillin suolaamiseksi, turhautumista voidaan välttää.

• Kuivatan kalat, leikkaan ne paloiksi ja poista sisäsivut.
• Kaada vesi emaloituun astiaan, lisää mausteet, kiehauta. Kiehaan viisi minuuttia, poista liesi.Kun suolavesi on jäähtynyt, lisään etikkaa ja sekoitan sen huolellisesti.
• Laitoin kalanpalat lasisäiliöön, kaadetaan marinaatti ja asetetaan päiväksi huoneenlämmössä olevaan paikkaan sen jälkeen kun olen laittanut makrillin lautaselle ja maistanut sen.

Kuten näette, makrillin kotitekoinen suolaaminen on yksinkertainen tehtävä. Suolattu makrilli yhdistetään perunoihin, riisiin ja jopa tattari. Jos kerrot kommenteissasi reseptejä tämän suurenmoisen kalan suolaamiseksi, olen kiitollinen.

Yksinkertainen resepti makrillin suolaamiseksi

• Makrilli - 2 kpl. 350 g kukin
• Juomavesi - 1 litra.
• Sinappijauhe - 1 tl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Suola - 5 rkl.
• Pippurikuoret - 10 kpl.
• Laurel - 4 lehdet.

1. Kauan vettä kattilaan ja panen lieden päälle. Lisää kiehuvan veden jälkeen resepissä mainitut mausteet ja keitä kolmella kerralla korkealla kuumuudella. Sammuta tuli, peitä marinaatti kannella ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
2. Valmistetaan makrilli. Leikkasin hännän ja pään pois, poistain sisäpinnat. Suloisin kalat vedellä huolellisesti, kuivaan, leikataan viipaleiksi 3–4 senttimetriä leveiksi viipaleiksi ja laitetaan lasiruokiin.
3. Kaada jäähdytetty marinaatti ja lähetä astia makrillin kanssa jääkaappiin. Kahdentoista tunnin kuluttua kala on valmis. Koko juoksuaika kestää 2 päivää.

Tämä on yksinkertaisin ja uskomattoman menestyvä resepti suolattujen makrilli-viipaleiden valmistukseen.

Mausteinen makrilli Makrelli

Makrellin resepti mausteiseen suolaamiseen sopii jopa sillille ja punainen kala. 12 tuntia kypsennyksen päätyttyä, ruokalaji ilahduttaa uskomattoman maun.

• Tuore makrilli - 2 kpl.
• Sipuli - 2 päätä.
• Maustepippuri - 5 herneä.
• Laurel - 2 lehteä.
• Viinietikka - 50 ml.
• Suola - 3 rkl.
• Kasviöljy - 1 tl.
• Kuivatut neilikat - 2 tikkua.
• Jauhettu musta pippuri.

1. Poista kalojen iho ja leikkaan ruhon harjanteelta. Poista siemenet varovasti ja leikkaa makrillifilee kohtalaisiksi viipaleiksi. Ripottele suolalla ja pane sivuun 10 minuutiksi.
2. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi. Marinaadin valmistamiseksi kulhossa yhdistä etikka kasviöljyyn, lisää resepissä mainitut mausteet ja sekoita huolellisesti.
3. Mausta makrilli pippurilla, lisää sipulirenkaat, sekoita, levitä lasikulhoon ja kaada marinaatti. Jätän sen huoneenlämpötilaan ainakin 10 tunniksi, minkä jälkeen pidän vielä kaksi tuntia jääkaapissa.

Tämän reseptin mukaan suolatut makrillit ovat uskomattoman heikkoja. Tarjoan yleensä maustettua kalaa keitettyjen perunoiden kanssa, vaikkakin usein krutonien valmistukseen ja voileipiä. Vieraat tyhjentävät tämän lautasen ensin.

Makrilli suolattu kokonaisena suolavedessä

Valmiin maustekurkkua myydään supermarketeissa, mutta se on paljon maukkaampaa keittää se itse. Ne, jotka yrittivät tätä kotitekoista namia, ovat ehdottomasti kanssani. Muilta osin suosittelen lukemaan resepti kokonaan makrillisuolaamiseksi suolavedessä.

Makrilli on rasvainen kala, jota arvostetaan korkeasti ja jonka on oltava läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Jaan kaksi upeaa yksinkertaista reseptiä. Voit suolakurkkua yksin, jopa ilman erityisiä kulinaarisia taitoja.

Video resepti koko suolaaminen

Makrilli kokonaisena suolavedessä sipulikuorien kanssa

Kalat tyydyttävät ihmiskehon hyödyllisillä aineilla. Arvokkain on punainen kala, mutta se on kallein. Saatavilla olevien lajikkeiden luettelon kärjessä on makrilli. Se savustetaan, keitetään grillillä, paistetaan, suolataan.

• Pakastettu makrilli - 3 kpl
• Pelkkä suola - 3 rkl.
• Vesi - 6 lasia.
• Musta tee - 2 rkl.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Sipulikuori - 3 kourallista.

1. Levitä jäädytetty makrilli suureen kulhoon ja odota, kunnes se sulaa yksinään. En suosittele käyttämään mikroaaltouunia tähän tarkoitukseen, muuten kalat eivät säilytä tiheää rakennetta ja hyötyä.
2. Kun kala sulaa, valmistelen suolavettä.Laitoin sipulinkuoreen siivilään ja huuhtele se varovasti juoksevan veden alla. Levitä se pannulle, lisää suola, sokeri, teelehdet ja kaada vesi. Kun neste on kiehuva, poista astia liesistä ja peitä kansi.
3. Puhdistan makrillia varovasti vedellä, suolen sen, huuhtelen sen uudelleen ja laitan emaloituun astiaan. Lisään tähän suodatettua suolavettä. Laitan kannen astioille ja lähetän ne kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi. Kierrän makrillin kerran päivässä, mistä seuraa, että se on tasaisesti värjätty ja suolainen.

Kolme päivää myöhemmin otan pois kalat, leikataan osiin ja tarjoan, koristeltu sitruunaviipaleilla ja viheriötavaroilla. Yhdistettynä keitetyllä ja makrillilla paistettuja perunoita. Sinä itse päätät tämän hienostuneisuuden. Suositukseni eivät ole tässä tapauksessa sopivia.

Koko makrilli teeliuoksessa

Koko suolamakrilli on ihanteellinen itsepalveluun. Vaikea sanoa, kuinka paljon sellaista kalaa varastoidaan. Suolan sen muutamassa kappaleessa, ja se katoaa heti. Mutta olen täysin vakuuttunut siitä, että jos luot tämän kulinaarisen ihmeen, kukaan muu ei halua ostaa suolattua kalaa kaupasta.

• Pakastettu makrilli - 2 kpl
• Suola - 4 rkl.
• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 4 rkl.
• Lehti musta tee - 4 rkl.

1. Sulatan kalan pesuallassa juoksevan veden alla. Kun olen leikannut pääni, suolen, pestään vedellä ja kuivattu paperipyyhkeillä.
2. Kaada musta tee kiehuvalla vedellä, odota, kunnes se haudutetaan ja jäähdytä, lisää sitten suolaa ja sokeria siihen. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Laitoin makrilli valmistettuun teeliuokseen, annan sen marinoida jääkaapissa neljä päivää. Otan kalat pois marinaadista ja ripustan ne altaan tai pesualtaan päälle pyrstöiden yli yöksi.

Suosittelen tarjoamaan pöytään herkkuja jaettujen viipaleiden muodossa. Suolatun makrillin koristamiseen käytän yrttejä, lisukkeena keitetään höyrytettyjä vihanneksia tai perunamuusia. Voit lisätä sen mihin tahansa joulu salaattijosta tulee paljon maukkaampia.

Kuinka suolaa makrilli 2 tunnissa

Kaupoissa myydään erilaisia ​​suolaisia ​​kaloja, mutta suolaisen tuotteen ostaminen on joskus ongelmallista. Tuottajat eivät varaa suolaa voidakseen säilyttää markkinoille saattamisen ulottuvuuden ja säilyttää ne pidempään. Voit kuitenkin keittää suolaisen makrillin kotona 2 tunnissa.

Alla kuvattu resepti sopii kärsimättömille kotitekoisten suolakurkkujen faneille. Riittää, kun olet kärsivällinen ja 2 tunnin kuluttua aloitat kevyesti suolatun tuotteen maistaminen.

• Makrilli - 1 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Vesi - 350 ml.
• Suola - 1,5 rkl.
• Mustapippuri - 7 herneä.
• Laurel - 2 lehteä.

1. Ensimmäinen asia, jonka teen, on suolakurkku. Kauan vettä pieneen ämpäri, keitä kiehuvaksi, lisää sipuli, leikattu neljään osaan, mauste- ja suolareseptissä ilmoitetulla tavalla. Kypsennä suolavettä vähimmäislämpötilassa kannen alla enintään 10 minuuttia, sammuta sitten kaasu, poista kansi ja anna sen jäähtyä.
2. Kun marinadi jäähtyy, teen kalaa. Katkaisin hännän ja pään, teen pienen leikkauksen vatsasta, poistain sisäpuolet sen läpi, pese ruho vedellä ja kuivaa se paperipyyhkeillä.
3. Leikkasin ruhon 2 cm paksuisiksi viipaleiksi, jotta se sai nopeasti ja tasaisesti suolaa. Levitä kalapaloja purkkiin tai ruoka-astiaan, kaada suolavesi, peitä kansi ja lähetä jääkaapissa 120 minuuttia.
4. Määritetyn ajan kuluttua suolainen kala keitetään. Tarvittaessa voit pitää sitä suolavedessä vielä puoli tuntia. Ennen tarjoilua suosittelen makrillin koristamista sipulirenkaisilla ja yrtteillä.

Sinun on myönnettävä, että joidenkin kuumien ruokien valmistus vie kauemmin kuin tämä uskomattoman maukas herkku. Ainoa haittapuoli on lyhyt säilyvyys. Kala ei kuitenkaan uhkaa huonontua, koska se ei viipy pitkään pöydällä, aivan kuten paistettu pollock.

Suolatut makrilliviilut

Käytäntö osoittaa, että suolatut makrilliviipaleet ovat samaan aikaan erinomainen itsenäinen ruokalaji, loistava lisä erilaisille sivuruokia ja loistava ainesosa välipaloja varten.

Resepti on tarkoitettu ihmisille, jotka eivät voi kuvitella elämäänsä ilman suolattua kalaa. Mausteisen suolaveden ansiosta kaloista tulee sopivia yli yön kulutukseen.

• Makrilli - 350 g
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Jauhettu pippuri
• Kasviöljy
• Etikka maun mukaan.

1. Kauan vettä tuoreelle makrillille, katkaisee pääni ja häntäni, suolen sen, pestään vielä kerran ja leikataan kolme senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Rullaa jokainen siivu pippurin, sokerin ja suolan seokseen.
2. Laitoin makrilli tiiviisti lasisäiliöön, peitän sen ja panin jääkaappiin aamuun asti. Pese sitten makrillin ylimääräinen suola pois, kuivaa se, laita se puhtaaseen purkkiin ja täytä se etikka- ja kasviöljyliuoksella. Kahden tunnin kuluttua voit nauttia suolatun kalan mausta.

Minusta vaikuttaa siltä, ​​että reseptin yksinkertaisuus yllättää sinut suuresti. Itse valmistettu herkku ei ole mitenkään huonompi kuin myymälätuote, ja tietyissä suhteissa se antaa suuren etumatkaan. Ensimmäisenä kurssina voit tehdä borssikeitto, toinen menee kalaan, perunoihin ja jälkiruokaan kotitekoinen jogurtti tai kvitteni hilloa. Erinomainen valikko perheen illalliselle, eikö niin?

Tuore makrillin marinoitu makrilli resepti

Marinoitu kala on suosikki herkku, jota myydään missä tahansa kaupassa. Totta, tätä nautintoa ei voida kutsua halpaksi. Haluttaessa maustettua tuorejäädytettyä makrillia voidaan valmistaa kotona.

• Makrilli - 3 kpl.
• Sipuli - 3 päätä.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Sokeri - 1 tl.
• Suola - 1 rkl.
• Etikka - 3 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Laurel - 2 lehteä.
• Maustepippuri - 1 tl.
• Sekoitus paprikaa.

1. Otan kalat pois pakastimesta, odota kunnes se sulaa hieman. Pestään ruhot vedellä, suolen, leikataan pää ja häntä, leikataan osiin. Jos kala sulatetaan kokonaan, viipaleet muuttuvat epätasaisiksi ja mausteiseen marinaadiin saapumisen jälkeen ulkonäkö huononee kokonaan.
2. Puhdistan sipulin ja valkosipulin. Hienon sipulin paksulla renkaalla, valkosipulin ohuilla levyillä, siirryn sitten marinoinnin valmistukseen. Sekoita etikka kasviöljyn, suolan, sokerin, pippurin ja laakerinlehden kanssa.
3. Levitä valmistettu kala suureen kulhoon, lisää sipuli ja valkosipuli ja kaada marinadi. Sekoitan kaiken huolellisesti ja asetan sen lasipurkkeihin, jotka sitten lähetän päiväksi kylmään paikkaan.

Siinä kaikki. Voit tehdä erinomaisia ​​voileipiä suolakurkkua lisäämällä vähän vihreää sipulia. Tämän reseptin mukaan kypsennetty kala on kaunis, maukas ja terveellinen herkku.

Ladataan ...