Restorānu bizness vienmēr ir bijis ienesīgs bizness, ieskaitot pirmās ēstuves vai krodziņus, ja viss ir pareizi organizēts. Restorāna izveide ir liela mēroga un grandiozs projekts, kafejnīca visos aspektos ir lētāka.
Pirms atbildes uz jautājumu: Kā atvērt kafejnīcu, jums jānosaka budžets, jāsastāda biznesa plāns, jānoskaidro, kādi dokumenti nepieciešami. Palīdziet ar šo īso instrukciju par atvere kafejnīca.
Kur sākt?
Daudzi cilvēki domā, ka kafejnīcas atvēršana ir vērts sākt ar istabas atrašanu vai biznesa plāna izstrādi. Vislabāk ir sākt ar budžetu un no tā plānot turpmākas darbības. Izlemiet, cik daudz naudas esat gatavs tērēt, un no šīs summas izstrādājiet biznesa plānu, iepriekš izpētot tirgu.
Kafejnīcas koncepcija
Lai sāktu biznesa plāna sagatavošanu, izlemiet par mērķa apmeklētājiem, ēdienkarti, atrašanās vietu un unikālajām atšķirībām no konkurentiem. Cenu politikai jāatbilst izvēlētajam kafejnīcas formātam. Ja jūs nolemjat atvērt jauniešu kafejnīcu, noteikti dārgi ēdieni un dzērieni nav piemēroti.
Uzņēmējdarbības reģistrācija
Kas atver kafejnīcu, parasti reģistrē IP vai LLC. IP ir daudz vieglāk un izdevīgāk atvērt, taču jūs nevarat pārdot alkoholu. Tikai juridiska persona var iegūt licenci pārdošanai. Ieguvums IP ka ir iespējams turpināt darbu pie nodokļu sistēmas patentu sistēmas.
Ja jūs nolemjat atvērt kafejnīcu LLC formā, optimālā nodokļu uzlikšanas forma ir UTII (vienreizējais aprēķinātais ienākuma nodoklis); Šajā gadījumā kafejnīcas telpām nevajadzētu pārsniegt 150 kv.m. Individuālie uzņēmēji dažreiz izvēlas vienkāršotu nodokļu sistēmu (vienkāršotu nodokļu sistēmu) vai vienkāršotu nodokļu sistēmu, taču viņi konsultē izdevīgāku formu - PSN (patents). Šajā situācijā telpai nevajadzētu pārsniegt 50 kv.m. (tiek ņemta vērā tikai apkalpošanas telpa). Aptuvenās patenta gada izmaksas ir 180 000 rubļu. Ja atverat vairākas kafejnīcas, kuru zāles platība nepārsniedz 50 kv.m, un tās visas atrodas vienā priekšmetā, jums ir nepieciešams viens patents.
Grāmatvedības dokumentāciju un nodokļu uzskaiti var uzturēt patstāvīgi vai izmantot tiešsaistes pakalpojumu palīdzību.
Dokumenti un atļaujas
Lai atvērtu kafejnīcu, jums būs nepieciešams daudz dažādu atļauju un apstiprinājumu. Ja izvēlētajā telpā nepieciešama pārbūve, būs nepieciešams tehniskais projekts, slēdziens, rekonstrukcijas plāns un dokumentācija, kas saistīta ar telpas komunikāciju un barošanas avotu. Šādu darbu var veikt īpaša dizaina organizācija, kurai ir licence šāda veida darbībām.
Dokumentācija jāsaskaņo ar VVD (kur citur jums jāsaņem paziņojums par darbības sākšanu), ugunsdzēsības departamentu, arhitektu, pilsētas vai rajona administrāciju. Jums būs nepieciešama licence, lai pārdotu alkoholu. Lai nepieļautu kļūdu, apstrādājot dokumentus, labāk ir izmantot jurista pakalpojumus.
Kā izvēlēties istabu
Istaba ir gandrīz galvenais faktors uzņēmuma panākumos. Visvairāk atkarīgs no ekonomiskās klases iestādes atrašanās vietas, kad jums jādarbojas cenu kategorijas zemākajā punktā.
- Iestādei jāatrodas pēc iespējas tuvāk paredzētajam patērētājam (atpūtas zonas, darba vieta, mācību vai dzīvesvieta).
- Dārgi restorāni biežāk tiek atvērti centrā, dārgās un prestižās ēkās vai telpās. Kafejnīcas ekonomiskā klase - dzīvojamos rajonos.
- Jums nevajadzētu riskēt un īrēt istabu, kurā iepriekš atradās zaudējumus radoša kafejnīca.
- Telpai jāatbilst SanPiN (ūdens apgāde, elektrība, notekūdeņi) prasībām un plānotajām slodzēm.
- Uzziniet, vai izvēlētā telpa atrodas rekonstrukcijas vai nojaukšanas zonā. Ja istaba tiek remontēta un pārveidota, apskatiet tās likumības reģistrācijas dokumentus.
- Uzziniet, vai uz fasādes ir iespējams izvietot kafejnīcas izkārtni, norādiet, kādi ierobežojumi šajā vietā pastāv reklāmai. Apsveriet ieejas ērtības un autostāvvietas iespēju.
Numura prasības
Sīki izstrādātas prasības sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem ir ietvertas SanPiN 2.3.6.1079-01. Apsveriet vissvarīgāko. Telpas jāplāno, ņemot vērā ugunsdrošību un atbilstošas standartiem. Piemēram, ieejai tirdzniecības telpā jābūt no ielas puses, bet noliktavai - no pagalma puses.
Telpu sastāvs
- Noliktava. Produkti tiek glabāti. Jābūt aprīkotiem ar ledusskapjiem. Sausos ēdienus un dārzeņus uzglabā neatdzesētos pieliekamajos.
- Mazgāšana. Izlietņu vannas ar nodalījumiem trauku mazgāšanai un skalošanai. Netālu ir žāvētājs.
- Dārzeņu veikals. Dārzeņus šķiro, mazgā un apstrādā. Ja darbnīcai nav vietas, ir piemērots atsevišķs galds dārzeņu pārstrādei.
- Pārstrādes galds gaļa un zivju apstrādes galds. Ja nav iespējams izveidot atsevišķu darbnīcu.
- Aukstais veikals. Tiek ražotas aukstās uzkodas (salāti, sviestmaizes, deserti).
- Karsts veikals. Atsevišķa telpa, kurā uzstādīti plīts virsmas, cepeškrāsnis, ledusskapis, pagatavojiet karstos ēdienus un uzkodas. Ja apgabals atļauj, varat izveidot konditoreja un izdales materiāls.
Iekšā tirdzniecības telpas Jābūt vitrīnai ar klientiem piedāvātajiem produktiem, skapim, vannas istabai apmeklētājiem.
Personāla vervēšana un pieņemšana darbā
Sarežģītākais biznesa uzsākšanas posms. Ja jums iepriekš nav nācies saskarties ar šādu procedūru, izmantojiet personāla atlases speciālistu pakalpojumus. Centieties nepiesaistīt draugus biznesam. Ir labs izteiciens “draudzība ir draudzība, bet nauda ir šķirta”, jūs varat vienkārši sabojāt attiecības ar dažiem no viņiem uz visiem laikiem. Darbinieku skaits ir atkarīgs no kafejnīcas lieluma.
Pirmā prioritāte ir atrast pavāru. Ideālā gadījumā pieņemtu darbā pavārus, pavārus un virtuves darbiniekus. Šis personāls strādā maiņās. Nelielā kafejnīcā virtuves darbu, izņemot trauku mazgāšanu un telpas sakopšanu, veic viens šefpavārs.
Kafejnīcai būs nepieciešams administrators, bārmenis un viesmīlis. Raugieties ne tikai uz izskatu, bet arī uz spēju tikt galā ar cilvēkiem. Restrukturitāte, atturība un sabiedriskums ir galvenās administratora un viesmīļa īpašības.
Pārtikas pirkšana
Pieteikumu produktiem un aprēķinu parasti sagatavo šefpavārs, taču jums labāk ir piedalīties pirmajos pirkumos. Pavāri produktus iegādājas ar nelielu rezervi, bet, ja kafejnīca ir tikko atvērusies, labāk ir ņemt mazliet no visa. Kafejnīcas reklamēšana prasīs laiku.
Esiet piesardzīgs, izvēloties piegādātājus. Dažreiz viena pasūtījuma vietā citi ienes vai nemaz nenes. Nekavējoties sazinieties ar šādiem piegādātājiem un neuzklausiet daudz attaisnojumu. Meklējiet uzticamus partnerus.
Pēc atvēršanas esiet gatavs tirdzniecības pārstāvju pieplūdumam no ļoti daudziem piegādātāju uzņēmumiem. Nesteidzieties pie pirmā izdevīgā piedāvājuma, uzmanīgi izpētiet cenu lapas un izvēlieties visizdevīgāko piedāvājumu. Ja esat izvēlējies piegādātājus, stingri uzraugiet ievesto produktu derīguma termiņu, dažreiz preces, kurām beidzies derīguma termiņš, var paslīdēt.
Rūpīgi strādājiet ar piegādātājiem ieviešanai. Tas ir vilinoši: ir produkts, paliek tikai pārdot un maksāt par produktiem, bet realitāte ir pilnīgi atšķirīga. Jums, iespējams, nebūs laika visu pārdot, bet piegādātājiem jums jebkurā gadījumā būs jāmaksā.
Notiek ielāde ...Kafejnīcas atvēršana ir reāla, pat ar ierobežotu budžetu.Tomēr, lai prāta bērns kļūtu par galveno rentablo biznesu, jums būs daudz jāstrādā, pēc iespējas jāaprēķina riski un jāpārdomā, kā no tiem izvairīties. Izveidojiet labvēlīgu atmosfēru, kas piepildīta ar siltumu un mājīgumu, lai katrs apmeklētājs justos, ka viņu šeit gaida!
