Kort instruksjoner for å åpne en kafé

Restaurantvirksomheten har alltid vært en lukrativ virksomhet, inkludert de første spisesteder eller tavernaer, hvis alt er ordnet. Å lage en restaurant er et storstilt og storslått prosjekt, en kafé er rimeligere i alle henseender.

Før du svarer på spørsmålet: Slik åpner du en kafé, må du bestemme budsjettet, utarbeide en forretningsplan, finne ut hvilke dokumenter som er nødvendige. Hjelp med denne korte instruksjonen om åpningen en kafé.

Hvor skal jeg begynne?

Mange tror at det er verdt å begynne med å finne et rom eller utvikle en forretningsplan for å åpne en kafé. Det er best å starte med budsjettet og planlegge ytterligere tiltak fra det. Bestem hvor mye penger du er villig til å bruke, og utvikle en forretningsplan fra dette beløpet, etter å ha studert markedet tidligere.

Kafékonsept

For å begynne å utarbeide en forretningsplan, bestem deg for målbesøkende, meny, beliggenhet og unike forskjeller fra konkurrenter. Prispolitikken skal samsvare med det valgte kaféformatet. Hvis du bestemmer deg for å åpne en ungdomskafé, er definitivt dyre retter og drinker upassende.

Forretningsregistrering

Hvem som åpner en kafé, registrerer vanligvis IP eller LLC. IP er mye enklere og mer lønnsomt å åpne, men du kan ikke selge alkohol. Bare en juridisk enhet kan få en lisens for å selge. nytte SP at det er mulig å bygge arbeid med patentsystemet for beskatning.

Hvis du bestemmer deg for å åpne en kafé i form av et LLC, er den optimale formen for beskatning UTII (enkeltregistrert inntektsskatt); gå "tilregnet". I dette tilfellet bør kafeenes lokaler ikke overstige 150 kvm. Enkelte gründere velger noen ganger et forenklet skattesystem (forenklet skattesystem) eller et forenklet skattesystem, men de gir råd om en mer fordelaktig form - PSN (patent). I denne situasjonen bør rommet ikke overstige 50 kvm. (bare servicelokalet vurderes). Den omtrentlige årlige kostnaden for patentet er 180 000 rubler. Hvis du åpner flere kafeer, hvor hallområdet ikke overstiger 50 kvm, og de alle ligger i ett fag, trenger du en patent.

Regnskapsdokumentasjon og skatteregnskap kan opprettholdes uavhengig eller ty til hjelp fra online tjenester.

Dokumenter og tillatelser

For å åpne en kafé trenger du mye av alle slags tillatelser og godkjenninger. Hvis det kreves en ombygging i det valgte rommet, vil det være nødvendig med en teknisk design, en konklusjon, en konverteringsplan og dokumentasjon relatert til kommunikasjonen av rommet og strømforsyningen. Slikt arbeid kan utføres av en spesiell designorganisasjon som har lisens for denne typen aktiviteter.

Dokumentasjonen må avtales med SES (hvor ellers du trenger for å få en melding om aktivitetsstart), brannvesenet, arkitekt, by- eller distriktsadministrasjon. Du trenger lisens for å selge alkohol. For ikke å gjøre en feil når du behandler dokumenter, er det bedre å bruke tjenestene til en advokat.

Hvordan velge et rom

Rommet er nesten hovedfaktoren i suksessen til foretaket. Den mest avhengige av plasseringen av institusjonen for økonomiklasse, når du må operere på det lavere punktet i priskategorien.

• Institusjonen skal være lokalisert så nær som mulig den tiltenkte forbrukeren (rekreasjonsområder, arbeidssted, studie eller opphold).
• Dyre restauranter åpner oftere i sentrum, i dyre og prestisjefylte bygninger eller lokaler. Cafe økonomiklasse - i boligområder.
• Du skal ikke risikere og leie et rom der en taps-kafé tidligere var lokalisert.
• Rommet må oppfylle kravene til SanPiN (vannforsyning, strøm, kloakk) og de planlagte belastningene.
• Finn ut om det valgte rommet befinner seg i gjenoppbyggings- eller rivningsområdet. Hvis rommet blir reparert og ominnredet, kan du se på registreringsdokumentene om det er lovlig.
• Finn ut om det er mulig å plassere et kaféskilt på fasaden, spesifiser hvilke begrensninger som finnes for annonsering på dette stedet. Vurdere bekvemmeligheten ved inngangen og muligheten for parkering.

Romkrav

Detaljerte krav til offentlige serveringsfasiliteter finnes i SanPiN 2.3.6.1079-01. Tenk på det viktigste. Lokaler bør planlegges under hensyntagen til brannsikkerhet og i samsvar med standardene. For eksempel bør inngangen til handelsgulvet være fra siden av gaten, og til lageret - fra siden av hagen.

Sammensetningen av lokalene

1. varehus. Produktene lagres. Må være utstyrt med kjøleskap. Tørrmat og grønnsaker lagres i ukjølte truser.
2. vasking. Vaskebad med rom for vasking og skylling av oppvask. I nærheten ligger en tørketrommel.
3. Grønnsaksbutikk. Grønnsaker sorteres, vaskes og bearbeides. Hvis det ikke er plass til verkstedet, er et eget bord for bearbeiding av grønnsaker egnet.
4. Gjenvinningsbord kjøtt og fiskeforedlingsbord. Hvis det ikke er mulig å opprette et eget verksted.
5. Kald butikk. Kald snacks (salater, smørbrød, desserter) blir produsert.
6. Hot shop. Et eget rom der kokeplater, ovner, kjøleskap er installert, tilbereder varme retter og snacks. Hvis området tillater det, kan du opprette konditori og dispensering.

den kommersielle lokaler Det må være et utstillingsvindu med produktene som tilbys kunder, en garderobe, et bad for besøkende.

Rekruttering og ansettelse av personale

Det vanskeligste stadiet i å starte en bedrift. Hvis du ikke har måttet håndtere en slik prosedyre før, bruk tjenestene til rekrutteringsfagfolk. Prøv å ikke tiltrekke venner til virksomheten, det er et godt uttrykk “vennskap er vennskap, men penger fra hverandre”, du kan bare ødelegge forholdet til noen av dem for alltid. Antall ansatte avhenger av størrelsen på kafeen.

Første prioritet er å finne en kokk. Helst skal du ansette kokker, kokker og kjøkkenarbeidere. Denne staben jobber på turnus. I en liten kafé utføres kjøkkenarbeid, med unntak av å vaske oppvasken og rengjøre rommet, av en kokk.

Kafeen trenger en administrator, en bartender og en servitør. Se ikke bare på utseendet, men også på evnen til å takle mennesker. Ressursfullhet, tilbakeholdenhet og omgjengelighet er hovedegenskapene til administratoren og servitøren.

Matkjøp

En applikasjon for produkter og beregning er vanligvis laget av en kokk, men det er bedre for deg å ta del i de første innkjøpene. Kokker kjøper produkter med litt margin, men hvis kafeen nettopp har åpnet, er det bedre å ta litt av alt. Det vil ta tid å promotere kafeen.

Vær forsiktig når du velger leverandører. Noen ganger, i stedet for en ordre, andre bringer eller ikke bringe i det hele tatt. Del med slike leverandører med en gang, og ikke lytt til mange unnskyldninger. Se etter pålitelige partnere.

Når du åpner, gjør deg klar for tilstrømningen av salgsrepresentanter fra et bredt utvalg av leverandørbedrifter. Ikke forhast deg til det første fordelaktige tilbudet, studer nøye prislistene og velg det mest fordelaktige tilbudet. Hvis du har bestemt deg for leverandører, må du nøye overvåke utløpsdatoen for produktene som er hentet inn, noen ganger kan utløpte varer skli på.

Arbeid nøye med leverandører for implementering. Det er fristende: det er et produkt, det gjenstår å selge og betale for produkter, men realitetene er helt forskjellige. Du har kanskje ikke tid til å selge alt, men du vil uansett måtte betale leverandører.

Laster inn ...

Å åpne en kafé er ekte, selv med et begrenset budsjett.For at hjernebarnet skal bli den viktigste lønnsomme virksomheten, må du jobbe mye, beregne risikoen så mye som mulig og tenke over hvordan du kan unngå dem. Skap en velvillig atmosfære fylt med varme og hygge, slik at enhver besøkende føler at de venter på ham her!