Посао ресторана увек је остао профитабилан посао, укључујући прве јела или кафане, ако је све правилно организовано. Стварање ресторана је обиман и грандиозан пројекат, кафић је у сваком погледу јефтинији.
Пре него што одговорите на питање: Како отворити кафић, морате одредити буџет, саставити пословни план и сазнати који су документи потребни. Помозите у овом кратком упутству о отварања кафић.
Где почети?
Многи људи мисле да је отварање кафића вредно започети проналаском собе или развојем пословног плана. Најбоље је започети с буџетом и планирати даље радње из њега. Одлучите колико сте новца спремни потрошити и од тог износа развијте пословни план, претходно проучивши тржиште.
Концепт кафеа
Да бисте започели припрему пословног плана, одлучите о циљним посетиоцима, менију, локацији и јединственим разликама од конкурената. Правила цена треба да одговарају изабраном формату кафеа. Ако се одлучите за отварање кафића за младе, дефинитивно скупа јела и пића нису примјерени.
Регистрација предузећа
Ко отвори кафић, обично региструје ИП или ЛЛЦ. ИП је много лакше и исплативије отворити, али не можете продати алкохол. Само правно лице може добити лиценцу за продају. Бенефит ИП да је могуће градити посао на патентном систему опорезивања.
Ако се одлучите за отварање кафића у облику ЛЛЦ предузећа, оптимални облик опорезивања је УТИИ (јединствени импутирани порез на доходак); идите "приписано". У овом случају, просторије кафеа не би требало да прелазе 150 м2. Поједини предузетници понекад бирају поједностављени порески систем (поједностављени порески систем) или поједностављени порески систем, али саветују повољнији облик - ПСН (патент). У овој ситуацији соба не би требало да пређе 50 кв.м. (сматра се само сервисна соба). Приближна годишња цена патента је 180 000 рубаља. Ако отворите неколико кафића, чија сала не прелази 50 м², а сви се налазе у једној теми, потребан вам је један патент.
Рачуноводствена документација и пореско рачуноводство могу се самостално водити или се обратити за помоћ путем мрежних сервиса.
Документи и дозволе
Да бисте отворили кафић, требаће вам много свих дозвола и одобрења. Ако је у одабраној просторији потребна санација, биће потребан технички дизајн, закључак, план пренамјене и документација која се односи на комуникацију просторије и напајање. Такав посао може обављати посебна дизајнерска организација која има лиценцу за ову врсту делатности.
Документацију треба усугласити са СЕС (где другде требате да добијете обавештење о почетку активности), ватрогасном службом, архитекту, градском или окружном управом. Требат ће вам лиценца за продају алкохола. Да не бисте погријешили приликом обраде докумената, боље је користити услуге адвоката.
Како одабрати собу
Соба је скоро главни фактор успеха подухвата. Највисе зависи од локације институције у економској класи када треба да послујете на доњој тацки ценовне категорије.
- Институција треба да буде лоцирана што ближе планираном потрошачу (рекреативни простори, место рада, студија или пребивалиште).
- Скупи ресторани се чешће отварају у центру, у скупим и престижним зградама или просторијама. Кафе економска класа - у стамбеним просторима.
- Не бисте требали ризиковати и изнајмити собу у којој се раније налазио кафић који ствара губитке.
- Соба мора да испуњава захтеве СанПиН-а (водовод, струја, канализација) и планирана оптерећења.
- Сазнајте је ли одабрана соба у зони обнове или рушења. Ако је соба поправљена и преуређена, погледајте документацију за регистрацију њене легалности.
- Сазнајте да ли је могуће поставити знак кафеа на фасаду, одредите која ограничења рекламирања постоје на овом месту. Размотрите погодност улаза и могућност паркирања.
Захтеви за собу
Детаљни захтеви за објекте јавне исхране садржани су у СанПиН 2.3.6.1079-01. Размотрите најважније. Простори се требају планирати узимајући у обзир пожарну сигурност и у складу са стандардима. На пример, улаз у трговачки под треба да буде са улице, а у магацин - са стране дворишта.
Састав просторија
- Складиште. Производи се чувају. Мора бити опремљен фрижидерима. Сува храна и поврће чувају се у хладњацима без хлађења.
- Прање. Кади за судопере са одјељцима за прање и испирање посуђа. У близини је сушилица.
- Продавница поврћа. Поврће се сортира, пере и прерађује. Ако нема места за радионицу, прикладан је посебан сто за обраду поврћа.
- Табела за рециклажу месо и табела за обраду рибе. Ако није могуће креирати засебну радионицу.
- Цолд схоп. Производе се хладне грицкалице (салате, сендвичи, десерти).
- Хот схоп. Посебна просторија у којој су постављене кухињске плоче, рерне, фрижидер, припремају топла јела и ужине. Ако то подручје дозвољава, можете да креирате сластичарница и материјал.
Ин комерцијални простори Мора да постоји излог са производима који се нуде купцима, гардероба, купатило за посетиоце.
Регрутовање и запошљавање особља
Најтежа фаза у покретању посла. Ако се раније нисте морали бавити таквим поступком, користите услуге стручњака за регрутовање. Покушајте да не привлачите пријатеље у посао, постоји добар израз „пријатељство је пријатељство, али новац осим“, можете само да покварите односе са некима од њих. Број особља зависи од величине кафића.
Први приоритет је пронаћи кувара. У идеалном случају запослите куваре, куваре и кухињске раднике. Ово особље ради у смени. У малом кафићу кухињске послове, осим прања посуђа и чишћења собе, обавља један кувар.
Кафићу ће требати администратор, конобар и конобар. Гледајте не само на изглед, већ и на способност односа са људима. Сналажљивост, уздржаност и друштвеност главна су квалитета администратора и конобара.
Куповина хране
Апликацију за производе и обрачун обично даје кувар, али боље је да учествујете у првим куповинама. Кухари купују производе с понеком маржом, али ако се кафић тек отворио, боље је узети мало свега. Требат ће времена да се промовира кафић.
Будите пажљиви када бирате добављаче. Понекад, умјесто једне наруџбе, други доносе или је уопће не доносе. Одмах се удаљите са таквим добављачима и не слушајте пуно изговора. Потражите поуздане партнере.
Једном када се отворите, припремите се за прилив продајних представника из разних фирми добављача. Не журите са првом повољном понудом, пажљиво проучите ценовнике и изаберите најповољнију понуду. Ако се одлучите за добављаче, строго пратите датум истека производа који се уносе, понекад може истећи роба са истеком рока.
Пажљиво радите са добављачима за имплементацију. Примамљиво је: постоји производ, остаје да се продају и плаћају производи, али стварности су потпуно другачије. Можда немате времена да све продате, али ионако ћете морати да платите добављаче.
Учитавање ...Отварање кафића је стварно, чак и са ограниченим буџетом.Међутим, да би деца постала главни профитабилни посао, мораћете много да радите, израчунајте ризике колико год је то могуће и размислите како да их избегнете. Створите доброћудну атмосферу испуњену топлином и пријатношћу тако да сваки посетилац осећа да га овде чека!
