Како пушити, пирјати, пржити, кувати, сушено месо

Пре него што скухате укусно месо, морате га правилно одабрати. Месо мора бити младо. Само у овом случају можете очекивати да ће јело бити њежно и сочно.

Месо је изузетно користан производ за тијело. Према нутриционистима, особа ће постати јака и здрава ако су у исхрани присутна месна јела.

Садржи протеине, главни грађевински материјал тела. Поред хранљивих састојака, садржи се и холестерол. Према препорукама нутрициониста, месна јела треба јести током дана.

Како пушити месо у кућној димњаци

Многи воле димљене производе, често их купују, без размишљања да их лако кувају код куће. Да бисте то учинили, морате опремити димњак у земљи.

За почетак, рећи ћу вам како направити димњак у летњој викендици, јер без овог уређаја кухање димљеног меса је проблематично.

За уређај димњачнице нису потребни високотехнолошки алати и пуно времена за рад. За димњак вам треба челична бачва, пар цигла, неколико металних шипки и бајонетна лопата.

Како направити димњак код куће

1. Означите место будућег огњишта, ров и малу депресију. Овде смо ставили бурад.
2. На посао са лопатом. Ископамо рупу дубоку 40 цм и ширину 70 цм.
3. На овом нивоу копамо ров дугачак око два метра. Игра улогу димњака.
4. На ивицама циглама постављамо огњиште, на које касније постављамо сод без дна.
5. Пре пушења, производе, димњак и огњиште прекријте челичним лимом. Ставили смо челичне шипке преко цеви. Месо вешамо кукама.

Ваша лична димњачарка је спремна. Прелазимо на кување. У таквој димници можете кувати кобасице, рибу, салату.

Димљени корак по корак

1. Пре пушења припремите месо. Утрљајте комад равномерно смешом за сољење. Састав мешавине је килограм соли, 100 грама белог лука, 40 грама шећера.
2. Ставили смо месо у нерђајућу посуду и пажљиво га прелили мешавином за сољење. Оставите недељу дана на хладном месту.
3. Након недељу дана појавиће се сланица. Ако није пуно, можете додати своје. Сланица се припрема додавањем 1,5 килограма соли у 10 литара кључале воде.
4. Током зрења сипајте сок у посуду. Течност треба да покрије месо. Након месец дана, производ је спреман за даље кување.
5. Пре пушења месо извадимо из посуде и неколико сати га умочимо у хладну воду и намочимо. Сушите ноћу, а током дана димите.
6. За пушење користимо суву пиљевину и огревно дрво. Користим граб, јасен, букву и јелшу.
7. Не можете користити сирово огревно дрво. Полако сагоревају и испуштају сиров дим, који оставља чађу на површини меса.
8. Када месо постане златно браон, а површина се сабије, узмите узорак.

Пушење великог комада захтева много напора. Пушење птице је много лакше. Довољно је кисели краставац и пушити у једном дану. Маринада се припрема од чаше воде, 10 глава белог лука, кашике соли и црног бибера.

Како кухати месо тако да буде мекано и сочно

Чорба је јело које има пуно обожавалаца. Готово сви ће са радошћу уживати у овом јелу. Истина, не знају сви како да га скувају тако да буде мекан и сочан.

Пре пирјања меса, морате сазнати неколико функција кухања. Уобичајено је да се јањетина и говедина пирјају у великим комадима. Говедина се узима из говедине, раменог дела лопатице или бочног дела задње ноге. Ин јањетина и свињетина дајте предност лопатицама и корпи.

1. Пре пирјања велики комади се прже док се не појави кора. Након што је ставе у шерпу, напуните је са пола воде и пирјајте на средњој ватри док не омекша.
2. Окус и арома јухе могу се лако побољшати. Да бисте то учинили, током гулаша додајте сецкано и пржено поврће и зачине. Говоримо о шаргарепи, першуну, луку, цимету, биберу, ловоровим листима.
3. Постоје рецепти према којима се квасу, вину, лимунској киселини, паста од парадајза додаје у месо. Вино, зачини и зачинско биље обично се додају четврт сата пре краја јухе.
4. Ако се месо исечено на мале комаде одлежи, ставља се у посуду са прженим поврћем и потпуно прелије кључалом водом.
5. При јаком врења није гашење пожара. Иначе ће изгубити арому и сочност.
6. Велики комади се преврћу током процеса гашења. Дакле, долази до спремности равномерно. Кухање укупно траје најмање два сата.
7. Након пирјања, јуха сигурно остаје. На њеној основи се припрема диван сос.

Видео рецепт за кућни рецепт

У неким случајевима се прилог припрема уз месо. И то није случајно, јер јело испада сочно и меко.

Корак по корак рецепт за пирјано говеђе месо у тави

• говедина - 500 г
• лук - 2 главе
• масноћа - 50 г
• шаргарепа - 1 ком.
• шећер, паста од парадајза, крекери
• зеље, сол, корен першуна, зачини.

1. Говедину нарежите на кришке. Затим туците, мало посолите и попаприте, уваљајте у хлебне мрвице.
2. Готову говедину послати у претходно загрејану таву и пржити до златно браон.
3. Након пржења пребаците у дубоку посуду, прекријте сецканим и прженим поврћем: луком, шаргарепом и першуном.
4. Додајте мало соли, парадајз пасте и прелијте топлом водом.
5. Покријте посуђе, пирјати најмање 60 минута. Након додавања зачина, шећера и крекера, смањите топлоту и наставите да се гуша.

Препоручујем послуживање кувани пасуљ, паста или пржени кромпир. На тањир ставите мало меса са прилогом, прелијте сосом који је остао након пирјања, поспите насјецканим зачинским биљем.

Како укусно пржити месо у тави

Рећи ћу вам како пржити месо у тави тако да буде сочно и мекано.

1. Најбоље месо за пржење је свињетина. Боље је пећи јањетину и говедину или гулаш.
2. Одмрзните у дубокој посуди без воде три сата. Не би требало да се потпуно отопи. Ако лед остане у комаду, то неће ометати кување.
3. Прије пржења темељно оперите, уклоните вене и осушите убрусом.
4. Не препоручујем со на почетку кувања, јер ће се изгубити пуно сока и неће испасти мекан и сочан.
5. Пржено на добро загрејаном уљу. Комаде шаљем у посуду након што се почне појављивати лагани бијели дим.
6. Ако желите брзо пржити месо, исеците га на мале комаде. Ако има много комада, пржите их у порцијама. Сваки комад треба да се окупа уљем. Као резултат тога, прекрива се кора, што ће спречити губитак сока.
7. Кувари праве грешку тако што у тепсију положе пуно комада ситно исецканог меса. Комадићи који се налазе на врху не додирују уље и брзо губе сок.
8. Ако се прже крупни комади, пажљиво их се туку и купају у крушним мрвицама. За хлебање користим мешавину брашна и јаја.
9. Велике комаде у крушним мрвицама зачините зачинима пре пржења. Мали комадићи без хлеба су на крају.
10. За зачине користим коријандер, бибер, першун, бели лук, целер и копар.

Изаберите слободну минуту, извадите месо из замрзивача и кувајте породицу. Без сумње, сви ће бити задовољни таквим посластицама.

Како кувати месо

Слажете се, тешко је одбити порцију печеног или пирјаног меса. Међутим, ако стално конзумирате таква јела, постоји жеља да пробате нешто лагано. Кувано месо ће доћи у помоћ.

1. Да би кухано месо било сочно и укусно, умаче се у кипућу воду. Чувајте производ на ниској температури.
2. Ако се кува у једном комаду, маса се бира не више од два килограма. У супротном ће кључати слабо или неравномерно.
3. Кувана јетрица, рамена, делови ногу. Време кувања зависи од величине комада, дела лешине, старости. На пример, младо пилеће месо се кува не више од сат времена. Говедина - 3 сата. Поред меса, добија се и диван чорби.
4. Спремност се провјерава пробијањем комада на најдебљем мјесту иглом или ножем. Ако нож прође лако, а прозирни сок изађе из рупе, месо је спремно.
5. Варење није препоручљиво. У супротном, током сечења комад ће се распасти. Ако намеравате да једете касније, не излазите из јухе.
6. Стара говедина се намаже неколико сати пре кувања сенфи пере се пре кувања.
7. Ако пилетина не омекша, уклања се из таве, спушта у неколико минута у хладну воду и враћа у јуху.
8. Да се ​​говедина брже кува, претходно се туче и додаје се неколико кашика сирћета. За 2 литра воде довољне су три кашике.
9. Ако месо током кувања непријатно мирише, ставите у тепсију неколико комада дрвеног угља.

Како излечити месо код куће

Јерки је популарно хладно предјело. Одликује га хранљива вредност и одличан укус.

Знам два начина сушења. Први је савршен за сеоске становнике, јер ће требати штала, поткровље или било која друга мрачна соба. Они су спори у пролеће или јесен, јер температура доношења не би требало да пређе 10 степени изнад нуле.

Рецепт број 1 - рустикални

• месо
• вода
• со
• шећер
• сирћета
• зачини

1. Узми комад меса и извади велике тетиве. Изрежите на дугачке траке дуж влакана. Дебљина трака не прелази 5 цм.
2. Направите јак краставац. Отопите 200 грама соли у литру воде и додајте мало зачина. Промијешајте, ставите на шпорет и оставите да кључа.
3. Потопите месне тракице у кључалој саламури неколико минута. После извадити и осушити.
4. Охлађене траке објесите у тамну собу са умјереном влагом да бисте се осушили. Процес кухања завршиће за око 20 дана, мало дуже него пилећа бастурма.

Рецепт број 2 - градски

Сада ћу вам рећи урбани начин сушења.

• месо
• вода
• со
• шећер
• сирћета
• зачини

1. Уклоните кости и тетиве из меса. Изрежите на траке дебљине не више од 1 цм. Поред тога, траке се могу обрисати.
2. Кување смеше. За килограм меса узмите кашику шећера и млевене паприке, кашику коријандера и пола хрпе соли.
3. Сваку траку са обе стране обришите сирћетом, ваљајте у припремљену смешу и чврсто положите у емајлирану или нехрђајућу посуду.
4. Посуде са месом ставите у фрижидер на четвртину дана. Затим извадите посуду, преокрените комаде и поново ставите у фрижидер на 6 сати.
5. Након тог времена месо исперите разблаженим сирћетом и окачите на проветреном месту, прекривено газом. Сушење ће завршити за 48 сати.

Пре него што сушите месо, будите стрпљиви. Верујте ми, биће потребно јер ћете желети да окусите храну што је пре могуће.

Невероватна и укусна месна јела присутна су на било којем породичном столу. Без њих је тешко замислити новогодишњи и свечани јеловник. У чланку сам покушао да максимално откријем тему кувања меса. Надам се да сам успео.

Учитавање ...

Запамтите, да бисте направили добро јело од меса, не морате бити кухињски гениј. Главна ствар је да вам је добар рецепт. Сретно у освајању кулинарских врхова!