Како кувати основе свињетине, говедине, пилетине

Због дубоке историје Татарског народа, њихова јела су стекла бројне варијације. Традиционални рецепти сачувани су у свом изворном облику и извели су неке промене. Азу је традиционални представник кухиње овог народа. У њему доминирају кромпир, месо, зачињени парадајз сос и кисели краставци.

Припрема за кување

Да би вам темељи били укусни код куће, важно је одабрати праве састојке и поштовати технологију кувања.

• Месо. Традиционално се темељи праве од јагњетине или коњског меса, али су и друге врсте прихватљиве. Од пилетине, ћурке, јело ће постати дијетално, а говедина не повећава знатно калорични садржај. Од свињетине испада смело. Препоручљиво је одабрати сочне дијелове, без костију и тетива, јер ће у противном трајати дуго времена. Потребна је свежина меса.
• Кромпир се додаје директно у јело. У неким рецептима служи се као прилог.
• Кисели краставци су обавезни. Дају пикантност.
• Према рецепту за сос, потребни су вам парадајз и парадајзна паста. Ако се користи парадајз, уклања се кожица.
• Стандардни сет зачина: црни и црвени бибер. Зависно од ваших укусних склоности, зачин може варирати.
• У идеалном случају, кава се користи за гашење. Ако то није могуће, можете да користите резервоар са дебелим дном, као патке.

Како кувати основе од говедине

Из говедине испада врло укусна основа. Препоручује се употреба телетине од њежних делова тако да кување траје мање времена.

Класичан рецепт

• Оперите месо, осушите. Исеците на танке тракице.
• Огулите лук и бели лук. Ољуштите лук у облику полукруга. Краставци исечени на тракице.
• У посуди загрејати уље. Пржите говедину до златне боје, а затим додајте лук.
• Сипајте у воду, пирјајте око пола сата.
• Додајте краставце, сол, поспите папром, ставите пасту. Пирјајте још пола сата. Додајте воду ако је потребно.
• Искључите, ставите сецкани бели лук. Цовер.
• Послужите након варива. Поспите биљем.

На Татарском

Законодавци традиционалних јела користили су стандардни сет производа.

• кромпир - 0,7-0,8 кг;
• говедина - 0,6 кг;
• краставци - 2 ком .;
• лук;
• црни бибер, црвени;
• парадајз - 2 ком .;
• парадајзна паста - 140 г;
• бели лук - 2 зуба .;
• брашно - 25 г;
• уље - за пржење;
• со по укусу;
• зеље (по могућности цилантро).

1. Говедину исперите, осушите, исеците на танке тракице.
2. Ставите у посуду са загрејаним уљем, пржите док не поприми златну боју.
3. Сипајте у воду, пирјајте пола сата.
4. Огулите, оперите, насјецкајте лук у облику полукруга.
5. Кад вода прокључа, ставите лук и пржите.
6. Додајте брашно, ситно сецкани парадајз без кожице, парадајз пасту, измешајте.
7. Краставце нарежите на тракице, додајте говедини. Зачините сољу и бибером.
8. Огулите кромпир, исперите. Изрежите на кришке или тракице, пржите одвојено.
9. Заспите говедину, пирјајте неколико минута.
10. Након спремности да се мало инсистира. Послужите посуто белим луком и зачинским биљем.

Свињски азу рецепти

Уз свињетину, темељи ће бити масни, богатог укуса. Препоручује се употреба делова без вена и костију.Предност јела су приступачни производи и веома необичан укус.

Са краставцима

• свињетина - 0,6 кг;
• лук;
• шаргарепа;
• уље за пржење;
• кисели краставчићи - 2 комада;
• црни бибер, љут;
• со;
• парадајз - 2 комада;
• парадајз паста - 120 г.

1. Исперите, суху свињетину, исецкајте на мале тракице.
2. Пржите док не поприме златну боју.
3. Огулите лук и шаргарепу, исеците. Лук - у пола прстена, а мрква - у малим тракицама. Додајте у месо. Пржити.
4. Сипајте у воду, пирјајте пола сата. Свињетина би требала бити мека.
5. Краставце исеците, додајте месу. Ставите насјецкани парадајз, парадајз пасту, промијешајте.
6. Зачините сољу и бибером. Угаси неколико минута.
7. Поспите сецканим зачинским биљем и сецканим белим луком, оставите да вари.

Са кромпиром

Рецепт је различит по томе што јело садржи кромпир. Горе наведеним потребним производима додаје се 700-800 грама кромпира. Шема кувања је иста. Кад се свињетина отопи, додајте претходно пржени кромпир. Напусти још неколико минута. Оставите да вари, послужите са зачинским биљем и белим луком.

Како кухати основе у спором шпорету

Модерна домаћица у доба ужурбаности не може замислити живот без спорог шпорета. Универзално је, може се носити са било којим јелом, чак и са основама.

• месо - 0,6 кг;
• кромпир - 0,7-0,8 кг;
• лук;
• бели лук - 2 режња;
• шаргарепа;
• парадајзна паста - 150 г;
• црвена паприка, црна;
• уље - за пржење;
• краставци - 2 комада.

1. Подесите начин да се "пржи", сипајте уље, пржите месо исечено на тракице.
2. Додајте насецкани лук, шаргарепу у пола прстена. Наставите пржити.
3. Сипајте у воду, ставите режим „гашења“ на 20-40 минута, време зависи од врсте меса. Говедина укључује дуго пирјање.
4. Ставите тестенину, сецкане краставце.
5. Огулите, оперите и насјецкајте кромпир. Изрежите на кришке или сламке. Пржити.
6. Ставите у посуду, подесите режим "гашења" на 10 минута.
7. Након завршетка додајте бели лук и зачинско биље.
8. Оставите да вари четврт сата.

Захваљујући спором шпорету, јело може дуго остати топло.

Укусна основа пуретине или пилетине

Јело са живином је дијетално. Препоручљиво је узети ледја. Ако се користе други делови, месо ће се морати одвојити од семенки и огулити. Кување ће вам требати мање времена него код друге свињетине или говедине, јер се пилетина куха много брже.

• пилетина или ћуретина - 0,6 кг;
• кромпир - 0,6-0,7 кг;
• со;
• црвена паприка, црна;
• парадајзна паста - 150 г;
• лук;
• уље - за пржење;
• краставци - пар комада.

1. Месо перади нарежите на сламке. Ољуштен лук у пола прстена.
2. Загрејати уље, ставити месо, пржити док не поприми златну боју.
3. Додајте лук, наставите да пржите.
4. Исеците краставце, ставите парадајз пасту.
5. Пржите кромпир одвојено. Додајте месу, посолите, поспите бибером.
6. Ако желите, можете додати мало цурри-а, птица воли овај зачин. Промените.
7. Угасите четврт сата.
8. Поспите сецканим белим луком и сецканим зачинским биљем. Поклопите, пустите да вари.

Калорични садржај различитих врста меса

Калорични садржај класичног азуа зависи од врсте меса.

Корисни савети

• Након прања месо се мора сушити, јер ће се иначе пржити приликом пржења.
• Ако припремате мршаву верзију основа, користите гљиве.
• Понекад се уместо воде користи слани раствор, у том случају се пажљиво усољује.
• Ако се основни производи кухају без кромпира, у сос се на крају додаје мало брашна прженог у сувој тави. Узгаја се у малој количини хладне воде и излије у сос. Као резултат тога, сос ће добити густу конзистенцију.
• Занимљива опција је кување у глиненим (керамичким) саксијама.
• Говедина се куха дуже од осталих врста меса. Да бисте га учинили нежнијим, морате га угасити дуже и испод поклопца.
• Ако у готову јелу ставите бели лук, испоставиће се укусније.
• Препоручљиво је користити парадајз пасту, а не кечап.
• Да би основе биле не само укусне, већ и лепе, све компоненте се сечу на исти начин: са сламкама или кришкама.

Учитавање ...

Временом су основе претрпеле неке модификације, али остале су врло укусне. Главна основа: месо, парадајз, кисели краставци и љута паприка. Знајући исправну комбинацију укуса појединих састојака, можете варирати скуп састојака и разнолико јело.