Пилетина у кремастом сосу припрема се на различите начине, али без обзира на састојке које кухар одабере, у јелу доминира њежни сос од густе павлаке или павлаке.
Припрема за кување
Пилетину исперите лешином, премажите је папирним салветама или пешкиром, исецкајте на комаде.
Технологија
Прво припремите базу - пржите комаде птице. Можете их претходно нарибати са белим луком, зачинима и зачинским биљем. Затим додајте крем или сос од павлаке на рецепт. Пилетина у њој требала би пропадати. Што је више јела на лаганој ватри, то је боље. Може се пећи у рерни.
Шта је потребно
У кремастом сосу не постоји ниједан рецепт за пилетину. Наравно, главна улога је птица. Цео леш може бити замењен бачвама, ногама, дојке. Требат ће вам и крема или павлака и мало најповољнијих производа. Окус можете појачати биљем, луком, белим луком, печуркама, бело вино или свеж лимун.
Како кувати
Прво лагано испржите комаде птице. Затим направите рецепт за сос. Да бисте то учинили, лук смеђите у врућем уљу, сипајте крему или павлаку, додајте бели вино, брашно, биље, вода. Месо прелијте дресингом, зачините зачинима по укусу. Кувајте у рерни или на шпорету.
Калорични садржај
100 грама „Пилетине у сосу од врхња“ садржи само 196 килокалорија. Јело је избалансирано, садржи све храњиве материје потребне организму.
| Производ | Тежина г | Масти, г | Протеини, г | Угљени хидрати, г | Калорије, кцал |
|---|---|---|---|---|---|
| Пилеће груди | 600 | 110,4 | 105,6 | - | 1100 |
| Маслац | 100 | 82,5 | 0,6 | 0,5 | 734 |
| Лук | 85 | - | 1,4 | 10,4 | 48 |
| Бело вино | 250 | - | 0,25 | 1,5 | 165 |
| Крема 20% | 500 | 100 | 14 | 19 | 995 |
| УКУПНО: | 1545 | 292,9 | 121,8 | 31,4 | 3042 |
| Порција | 100 | 18,9 | 7,8 | 2 | 196,8 |
Класични рецепт за пилеће дојке у кремастом умаку
Припремљене груди ставите на тањир и додајте сецкани першун. Пржени кромпир послужите као прилог, одвојено - повртна салата.
- пилећа прса 2 ком
- сува бела вена 100 мл
- крема 20% 300 мл
- путер 100 г
- лук 1 ком
- бели лук 3 зуб.
- свеже зеље 1 сноп
- со, зачини на укус
- Груди резати у делу.
- Отопити уље у тешкој тави. Ставите месо, зачините. Мало је пржите, а затим исјеците бели лук на пилетину, наставите да кувате.
- Након три минута сипајте вино, оставите да мало испари, сипајте густу крему.
- Пустите на лаганој ватри 35-40 минута.
Како пећи пилетину у сосу од павлаке
Од најједноставнијих и најповољнијих састојака - пилетине и киселе павлаке, можете скувати укусну породичну вечеру. Послужите га уз лабане житарице или домаће резанце како сос не би нестао.
- 1 пилећа лешина;
- 120 г лука;
- 250 г масне павлаке;
- 4 кришке белог лука;
- 1 шака брашна;
- 35-40 г гхее-а;
- сезонски укус.
- Труп оперите и исецкајте на комаде. Зачините зачинима и оставите 15-20 минута на полици фрижидера.
- Загријте таву са растопљеним маслацем, у њу ставите месо, испржите. Затим пребаците у намашћену форму.
- Направите сос од масне павлаке: лук пржите на маслацу док не омекша, додајте брашно, кувајте још 2 минута уз стално мешање. Сипајте ½ шоље чисте воде, павлаке, добро измешајте, зачините зачинима.
- Пилеће кришке прелијте сосом од киселе павлаке, ставите их у рерну на 45 минута на 160 степени.
Брз и укусан рецепт у тави
У рецепту се користи лагани крем прељев са сенфом, који не преоптерећује укус јела. Поред поврћа, гарнирање се послужује с пире кромпиром, пиринчем или тјестенином.
- 1 шоља масне креме;
- 1 пилетина;
- 10 шампињона;
- 8 г сенфа;
- 1 црвени лук;
- по укусу бели лук;
- гранчица кадуље;
- со на укус.
- Изрежите пилећи труп на средње комаде и ставите у велику таву. Додајте мало белог лука (прођите кроз пресе), бибер, додајте мало соли.
- Врх с пола прстена лука, нарезани шампињони.
- Направите сос: комбинирајте горчицу са врхњем, додајте сецкане листове жалфије, зачине, све измијешајте.
- Сипајте сос од пилетине и шампињона. Пирјајте под поклопцем 50-55 минута на лаганој ватри.
Чешњак у тави
За пилетину у кремастом сосу добро је послужити кувани или дробљени кромпир, пиринач зачињен путером.
- 8 пилећих ногу;
- тимијан, жалфија, першун, 1 гранчица;
- 160 г лука;
- 120 мл рафинираног уља;
- 3 кришке белог лука
- 40 г путера;
- 250-300 мл масне (најмање 20%) креме;
- ½ кашике суво вино (бело);
- 1 прстохват паприке;
- со, бибер по укусу;
- ловоров лист.
- Исперите бубњеве и осушите папирним пешкиром или пешкиром.
- Кришке белог лука кроз прешу. Насјецкајте листове зеленила од сечења. Измешајте припремљене састојке. Смјесом нарежите батак и оставите најмање 35 минута.
- У тешкој тави загрејте уље, пржите доње ноге док не добију златно браон боју.
- У шерпу додајте вино, мало испарења и сипајте крему. Пирјајте под поклопцем 35 минута.
Кување најбољег кремастог пилећег соса
- 190-200 г бијелог вина (сувог);
- 50 г лука;
- 20 мл рафинираног уља;
- 200 мл 33% креме;
- 20 г куркуме;
- 2 г соли;
- 2 мл свежег лимуна.
- Насјецкајте лук с перјем и смеђом на загријаном, рафинираном уљу.
- Додајте бело вино, густу крему, смесу доведите до кључања.
- Смањите топлоту, пирјајте 10 минута, мешајући шлагом, додајте куркуму, 2 г соли, свеже.
- Скините са шпорета и проциједите.
Корисни савети и занимљиве информације.
Како кухати пилетину код куће - са или без костију, ствар личних преференција. Погодније је јести без костију, али то не утиче на укус јела. Да би птица била још нежнија, пре кувања, извана и споља је мазати са пола лимуна.
Кремаст сос помаже пилетини да постане сочније, мекше и савршено густо. Препоручљиво је додати биљку одабиром укуса. Погодно: гранчица жалфије, тимијана, першун, копар. Не би требало да користите само рузмарин, превише је оштар за пилетину. Ако је сос превише густ, додајте 2-3 кашике вруће воде или врхња и поново промешајте.
Учитавање ...Крем пилетина или павлака - једноставно јело. Умак се прави од истоименог млечног производа. Користе се одресци целе птице, бубњеви, пилеће ноге, бело месо са груди. Може се ставити лук, бели лук, зачинско биље, печурке ...
