Како направити вино од грожђа код куће

Винтаге вина из продавница и супермаркета више никога не изненађују. Овде долази домаће вино - без боја и конзерванса, од одабраног грожђа, укусно и здраво. Процес његове производње је краткотрајан и пружа простор за машту - можете мешати различите сорте грожђа и створити јединствен укус напитка. Није ни чудо што многи познаваоци тврде да је домаће вино много укусније од купљеног.

Изаберите најбољу сорту грожђа

За прављење вина код куће, боље је одабрати техничке (винске) сорте. То су Исабелла, Мерлот, мушкат, цабернет, голуб, саувигнон, саувигнон бланц, ризлинг, цхардоннаи и други. Вино из ових малих бобица, које су чврсто узајамно једна уз другу, биће рафинирано, пријатног укуса. Такође можете да испробате и сорте са трпезаријом - „Лепа жена“, „Молдавија“, „Одушевљење“, „Бело“ итд., Али неки познаваоци указују на недостатак пријатног укуса. Такође су добре оцене са високим садржајем шећера: Кристал, Пријатељство, Степњак, Платовски, Регент, Саперави, Фестивални. Боје бобица су плава, црвена, бела. Можете их мешати и експериментирати са укусима.

Најлакши рецепт за домаће вино

За почетнике, како би прва припрема вина била успешна, вреди обратити пажњу на најједноставнији рецепт који је осмишљен за добијање шест литара мирисног напитка.

• У емајлираном јелу гњечите грожђе рукама или малтером, у малим оброцима док се сок не појави.
• Покријте масу газом и оставите да се пече на топлом месту 4-5 дана. Помешајте два пута дневно дрвеном лопатицом.
• Кад се дробљено грожђе дигне, баците га у другар и проциједите кроз сир. Сипајте добијени сок у чисте стакленке, додајте шећер и добро измешајте.
• Носите чисту медицинску рукавицу од латекса на грлу сваке лименке, у којој ћете прстом пробушити неколико рупа иглама и фиксирати је еластичном траком у кругу.
• Оставите вино да ферментира 2-3 недеље у затвореном, на собној температури. Важно: пазите да рукавица издува - вино је спремно.
• Када пиће постане лагано, престаје да бубри, а квас се таложи, пажљиво проциједи у чисте боце и плуте. Квасац не сме да улази у посуду.
• Боце се чувају на хладном месту месец дана, ако вино пребаците у друге боце три пута како би остатак остао у претходним. Након тога га треба уносити месец дана на хладном месту и биће спреман за употребу.

Упркос једноставности припреме, добијено вино ће задовољити својим укусом и светлом бојом.

Занимљиви и оригинални рецепти

Сви рецепти у бази садрже низ општих препорука за припрему за кување. Тако да бобице не почну прерано да лутају, сортирајте их на време и дробите их малтером или рукама. Емајлирани прибор (лонац или канта) и боце у којима ће вино ферментирати треба бити чиста.

Колач грожђа након прераде бобица може се користити за кување цхацхи.

Вино са рибизлом и малинама

Један од доказаних оригиналних рецепата за вино са додатком рибизле и малине.

• 1 шоља малина;
• 1 шоља рибизле;
• 10 кг грожђа;
• 2,5-3 кг гранулираног шећера.

1. Рибизлу и малине нарибајте са шећером.
2. Извадите посуду са смешом на топло место у току 4 дана.
3. Руком исеците изабрано грожђе или посебним мортом.
4. Излијте бобичасту мешавину добијеним соком и прекријте посуђе, оставите да вари 72 сата, повремено мешајући дрвеном лопатицом.
5. За три наредна бербе и исциједите покошено грожђе.
6. Отопите један килограм гранулираног шећера у 10 литара кључале воде. Сипајте добијену смешу са соком од грожђа у боце, затворите медицинском рукавицом на врху и оставите 7 дана. Након што сипате 700 грама шећера у боце.
7. Добијено вино се чува два месеца на хладном месту.

Суво вино од грожђа

• 10 кг грожђа.

1. Сортирајте и перите грожђе. Ставите на топло место неколико дана док се торта не дигне.
2. Проциједите и сипајте у чисте боце.
3. Поставите гумено црево у капицу сваке боце и спустите њен крај у теглу са водом. Важно је да спречите улазак кисеоника у боцу.
4. Вино се сматра спремним када постане прозирно.

Краљевско вино

Вино можете изненадити родбину и пријатеље по рецепту из времена царске Русије.

• 5 кг грожђа;
• 75 г клинчића;
• 100 г цимета;
• 10 г мушкатног орашчића;
• 10 г ђумбира;
• 15 г пелина;
• 8 г капсума;
• дрвена бурад.

1. Измрвите све ове зачине у прах, ставите у платнену кесу, вежите, вежите малу или малу тежину у кеси.
2. Оперите и исциједите грожђе рукама док се не појави сок.
3. Излијте добијени сок са колачем у бачву, спустите платнену кесу са зачинима на дно.
4. Поставите соду на хладно, тамно место где би вино требало да лута 30 дана.
5. Вино је спремно када седимент престане да се појављује. Након тога може се сипати у чисте боце.

Црвено вино на руском

Пажњу ће привући и оригинални домаћи рецепт за црно вино.

• 3 кг грожђа;
• 400 г листова кадуље;
• 10 г клинчића;
• 10 г цимета.

1. Сушити жалфију на природан начин.
2. Руком или малтером исеците изабрано грожђе.
3. Смрзнуте листове кадуље ставите у крпену врећицу, вежите и причврстите мали терет.
4. Сипајте сок од грожђа са колачем у боцу са уским грлом у коју се баци кесица са листовима жалфије.
5. Носите гумену медицинску рукавицу преко грла боце.
6. Ставите боцу на тамно место за ферментацију.
7. Проциједите 0,5 литара вина и у њега уситните сјецкани клинчић и цимет.
8. Смешу кухајте три минута, а затим додајте у посуду са кључалом водом и вином са зачинима, потопите недељу дана.
9. Проциједите пиће и боцу.

Да ли је могуће направити вино од сока од грожђа

Одговор ће бити да. Доиста, уз помоћ сока од грожђа, лако можете припремити укусно и ароматично вино.

• 5 литара сока од грожђа;
• 1,5 кг шећера.

1. Излијте сок са колачем у велику посуду и држите на топлом месту 3 дана, мешајући два пута дневно.
2. Истисните масу, прелијте у боце, оставите да ферментира 40 дана. Важно: једном у два дана треба додавати преостали сок.
3. Филтрирајте добивени напитак и сипајте у чисте боце.
4. Можете додати шећер (200 г на 10 литара) да бисте повећали степен.

ИСКУСТВО! Можете мешати сокове различитих сорти грожђа.На пример, занимљив укус се добија мешањем мерлота и цабернета.

Ово је прилично једноставан рецепт, а вино ће испасти укусно и ароматично.

Корисни савети

• Добро вино започиње правом бербом. Грожђе почиње по сувом времену крајем септембра или на самом почетку октобра, до првих ниских температура. Након сакупљања, гроздови не сами перу, већ одмах сортирају бобице, уклањајући труле.
• Сва посуђа мора бити сува и чиста. Идеалан материјал је дрво или стакло. Посуђе се пере са содом бикарбоном и опере кипућом водом. Не користите оловне или бакарне посуде.
• Ако нема довољно снаге, додајте вотку или алкохол (од 2 до 15 процената алкохола по количини готовог вина). Ојачано вино се чува дуже.
• Када се појави талог, одмах пребаците масу у другу боцу. Када талог престане да се таложи, вино је спремно за пиће.

Учитавање ...

Домаће вино ће се свидјети свима, без изузетка. Једноставност рецепата и ароматичног грожђа кључ је успјеха у домаћем винарству.