Домаће вино - молимо вас, изненадите госте!

Могућност прављења вина код куће од бобица или џема плус је снази било које домаћице. Често је у летњој викендици доста жетве и поставља се питање њене брзе примене. Воће и бобице које се узгајају са великим потешкоћама лако могу лоше проћи.

Задатак је очување целокупне убране културе током дужег периода на различите начине. Један од њих је домаће вино. Ово је сјајан начин да се избегну непотребни трошкови у будућности, јер куповина изузетног пића у продавници или грожђа представља скупо задовољство. Нажалост, висока цена и познати бренд нису гаранција квалитета и укуса.

Вино произведено властитим рукама јаче је од купљеног вина, чак и без додавања алкохола или вотке. Али то је лако избећи. Главна ствар је прави рецепт и доступност свега што вам је при руци.

Припрема

Проведите неколико потребних корака припреме:

1. Избор контејнера Узмите стаклене тегле или боце са вратом. Кроз бистру чашу лако је контролисати ферментацију, пиће неће стећи стране мирисе. Не користите пластичне или алуминијске посуђе. Производ у таквој амбалажи може бити штетан за здравље када се користи, а када се направи, то ће утицати на квалитет - појавиће се непријатни укус и арома.
2. Стерилизација. Ова ставка је обавезна. Пре кувања темељно оперите и стерилизирајте све потребне посуде и уређаје, што елиминише појаву бактерија и непријатних мириса.
3. Јагоде или џем. Ако правите вино од џема, сировине се сматрају прерађеним и стерилизација није потребна. Поредати свеже бобице, презрело или незрело воће покварити укус и убрзати процес киселости. Баците оштећене, труле, плијесни - пар покварених плодова може уништити читав посао. Бобице не треба опрати - на њиховој површини живе микроорганизми неопходни за ферментацију. Ако су с камењем, уклоните их тако да се не појаве горчина и необична арома.

Почните да кувате. Ако први пут правите вино, узмите једноставан рецепт и користите џем као сировину, што ће вам омогућити да прескочите фазу припреме сировина и олакшате контролу слаткоће.

Џем вино код куће

Користите било који џемчак кандирано. Могуће је мешати неколико врста, мада је то непожељно. Главна ствар је да нема плијесни. Додатна обрада није потребна, а због кандираних честица процес ферментације ће бити бржи. Јачина таквог напитка биће од 10 до 13%.

• Напуните чисте, стерилизоване посуде са потребним компонентама. Мешајте док не постане глатко током све јачине. Уместо грожђица, можете узети свеже грожђе дробивши бобице у посуду.
• Покријте посуду газом и ставите на тамно место у топлој соби. Температура ферментације треба да буде најмање 20 степени. Тамна крпа омотана око контејнера помоћи ће да се сакрије од светлости. Мешајте пиво дрвеном кашиком пет дана. Не користите металне апарате.
• Када се први знакови ферментације појаве након 18-20 сати, као што су пена, меко звиждање или кисели мирис, сматрајте да процес иде исправно.
• Пет дана касније, уклоните порастућу пену са нерастворених компоненти.Будуће вино проциједите кроз газу, пресавијену у неколико слојева и сипајте у чисту, суву посуду.
• Боце напуните непотпуно; оставите 20% укупног слободног простора. Постепено ће се напунити пеном и гасом који настају ферментацијом.
• Ставите на врат контејнера и чврсто фиксирајте гумену рукавицу, након што је пробушите рупицу иглом у једном од прстију. Ако вино правите често, користите браву за воду.
• Рукавица ће се надувати за 3-4 дана. Ако се то не догоди, проверите чврстоћу тегле и температуру у соби. Након подизања рукавица, оставите посуду саму месец дана. Пазите на положај гумене рукавице. Чвар се пива током једног до два месеца, тада ће рукавица испасти, пиће ће се посветлити, а на дну ће се видети талог.
• Пробајте вино по укусу, по потреби додајте шећер. Излијте лагано без седимента у чисту боцу, чврсто је запечатите и ставите у фрижидер. Вински напитак можете да сервирате на стол за 2-3 месеца.

Како направити вино од малине

Малина се сматра десертом по садржају шећера, а грожђе је друго по грожђу по ароми и богатом укусу. Вино се прави једноставно, осим што су погодне све врсте бобица.

• Малина - 1 килограм.
• Шећер - 500 грама.
• Кухана вода - 1 литар.

Непране, али пажљиво одабране бобице, самљети до стања течног пиреа. На површини малине постоји посебан квасац, они су катализатор ферментације.

Пре додавања шећера и воде ставите масу у стерилну посуду у којој ће се одвијати примарни процес ферментације. Додајте само 300 грама шећера, помешајте и напуните водом.

Ставите медицинску рукавицу на врат боце, пробушите је. Ставите посуду на 10 дана на тамно и топло место. Свакодневно проверавајте и мешајте пиће. Три дана након почетка ферментације, исциједите суспензију бобица. Сипајте шећерни сируп у добијени сок: помешајте чашу воде и 100 грама шећера и држите на тихој ватри док се не отопи.

Након још три дана додајте преосталих 100 грама шећера. Затим оставите посуду 40 дана. Рукавица је испуштена, пиће постаје прозирно, а седимент се таложи на дну. Флаша.

Вино питтед цхерри

Као што је раније поменуто, семенке се уклањају из бобица како би се избегао карактеристичан укус и горчина, а осим тога, садрже супстанце штетне за организам. Прављење сигурног и укусног напитка захтева право знање и тачне пропорције.

• Трешња - 1 килограм.
• Шећер - 300 грама.
• Кухана вода - 1 литар.

Рукама нежно измрвите и неопране бобице. Не оштетите кости, иначе ће вино бити горко! Добивену масу ставите у стерилну посуду, додајте приближно 40% гранулираног шећера и сипајте воду. Све измешајте, прекријте газом и ставите за примарну ферментацију у тамно топло место. Оставите посуду четири дана, али не заборавите да мешате два пута дневно.

Затим проциједите кроз неколико слојева газе, додајте четвртину свих сјеменки и 20% шећера од главне количине. Мешајте смешу док се шећер потпуно не растопи и сипајте у посуду за ферментацију. Мали део посуде оставите празан.

Након 4 дана, ставите још једну порцију шећера, још 20%.

Након недељу дана филтрирајте кроз газу, извадите семенке. Додајте преостали шећер, помешајте и сипајте у чисту посуду.

Вино лута од месеца до два. Затим ће рукавица испухати, вино ће се посветлити, а седимент ће пасти на дно. Сипајте пиће без ометања. Пробајте, додајте шећер ако је потребно.

Сипајте вино у боце, ставите на тамно, хладно место и заборавите на неколико месеци. Филтрирајте течност јер се појави талог и провјерите на сваких 15-20 дана.

Кад седимент престане да се појављује, пренесите вино у заптивене стерилисане боце за коначно складиштење.

Здраво вино од ракије

Вино из плодова Цхокеберри-а може се припремити на више начина.Ово је најчешћи рецепт.

• Планински пепео - 10 килограма.
• Шећер - 2 килограма.
• Коприве или грожђе - 150 грама.
• Прокухана вода - 4 литра.

У планинском пепелу уклоните резнице и залијте кључалом водом двадесет минута. Поновите три пута да смањите адстригентност. Бобице самељите у брусилици за месо, проциједите кроз газу пресавијену у неколико слојева, а остатак ставите у посуду и прелијте врућом водом на температури од 65-70 степени.

Додајте сок планинског пепела, мало шећера и грожђице. Бобице грожђа не треба опрати, већ их треба само згњечити.

Помешајте све састојке, врат боце прекријте газом и ставите на топло тамно место. Провјерите пиће неколико дана, има ли киселог мириса и пјене, филтрирајте сладовину.

У сок додајте шећер, промешајте и оставите да се поново ферментира. Ставите медицинску рукавицу на врат, пробушите унапред. Она ће одредити крај ферментације.

Након 14 дана, на дну ће се видети седимент, а карактеристични мехурићи ће нестати. Њежно сипајте вино у стерилисане посуде, добро затворите и ставите у фрижидер или хладан подрум на 5 месеци.

Седимент пажљиво одбаците. Вино је спремно за пиће.

Најукусније вино од јабука

Јабуке су одличан производ за кућно вино. Ако пробате, добићете укусно и здраво вино, јер током прераде плодови не губе корисне особине.

• Јабуке - 5 килограма.
• Шећер - 1 килограм.

Фром јабуке уклоните семенке да пиће није горко. Воће прелијте кроз соковник или решетку. Ставите пире кромпир са соком у посуду за ферментацију, врат прекријте газом и оставите 72 сата.

Помешајте пиво 3 пута дневно дрвеним апаратима. Након три дана пулпу извадите дрвеном кашиком, додајте први део шећера и пробушеним прстом ставите на врат гумену рукавицу. Шећер не би требао бити већи од 200 грама по литру. Оставите вино 4 дана, додајући исту порцију шећера. Након 5 дана додајте половину шећера и поновите поступак поново након 5 дана.

Процес ферментације траје од 30 до 90 дана. Контејнере чувајте на тамном и топлом месту. Ако се на дну појавио седимент, вино је већ ферментирало. Сипајте напитак у стерилну посуду и ставите га 90 дана, али на хладно.

Вино је спремно ако се седимент не појави на дну две недеље.

Корисни савети

Запамтите неколико једноставних правила:

1. Не користите металне посуде и контејнере. Дају специфичан укус и неугодан мирис.
2. Пажљиво бирајте своје састојке. Када сортирате воће или бобице по домаћем вину, будите пажљиви. Размажена, презрела или незрела бобица може покварити цео производ. Застој за испитивање џемова.
3. Контролишите процес ферментације. Да бисте га започели, не перите плодове. Али ако нема ферментације, додајте квас брзином од два грама по литри. Уклоните талог пажљиво и на време да спречите горчину у вину.

Направити вино је угодно, једноставно и исплативо. Мало стрпљења и уживаћете у укусном, здравом и укусном пићу!

Учитавање ...