Како кувати гулаш од свињетине, говедине, пилетине, даброва

Чорба - колоквијално назив за конзервирану конзерву. Продаје се свуда и чува се дуже време без губитка храњиве вредности. Пошто произвођачи одступају од државних стандарда, квалитет купљеног производа је под знаком сумње, па ћу вам рећи како да кувате пирјано месо код куће.

Није свака домаћица одлучила да је скува код куће, сматрајући задатак тешким и скупим. У ствари, нема ништа комплицирано у прављењу домаћег ражња, састоји се од природних састојака без конзерванса, месних отпадака и замена. За кување се користе различита меса: говедина, свињетина, пилетина, зечје месочак и даброво месо.

Укусни свињски рецепти за рагу

Конзервирано месо је укусно и здраво ако се припрема самостално. Технологија кување свињетине гулаш је једноставан, али треба времена. Домаћа конзервирана храна додатак је прилогу, самосталном јелу или ужини на свежем ваздуху.

• Свињетину залијем водом и исечем на средње кришке, додајем лук, со и бибер који су прошли кроз млин за месо, измијешам. Шаљем у фрижидер на пола сата. Понекад користим друге зачине, али пажљиво, иначе ће укус патити.
• Док месо каска, ја га полијем водом и стерилизирам стаклене тегле. На дно сваке посуде ставим ловоров лист, а на врх посипам комаде свињетине. У сваку теглу наточим воду која је раније доведена до кључања.
• Дно широке таве прекривам пешкиром, на врх стављам стакленке са месом и прекривам поклопцима. Сипао сам воду у шерпу, угријао, поклопио поклопцем. Кувајте на малој ватри 3,5 сата. Пажљиво пратим воду, по потреби додајем воду.
• Стакленке разваљам са готовим поклопцима за гулаш, окреним их наопако и оставим да се охладе. Чувати у фрижидеру или соби са ниском температуром.

Домаћу рагу припремљену од свињетине сматрам универзалним производом. Одушевљава породицу укусним јелима и помаже када неочекивани гости покуцају на врата.

Свињска глава паприкаш

По укусу и квалитету, паприка свињска глава је много испред пакета из продавнице.

• Свињска глава - 1 ком.
• Вода - 2,5 л.
• Сол - 3 кашике.
• Црни и паприка, ловоров лист - по укусу.

1. Сипам воду преко свињске главе и нежно одсечем образ, иначе се паприка испада превише масна. Месо одвојите од костију и хрскавице, исперите, осушите и исецкајте на мање комаде.
2. Готово месо размажем у лонцу, додајем воду, ставим на ватру, сачекам да прокључа, смањим топлоту на минимум и кувам 3,5 сата. Пола сата пре краја кувања додајте со, бибер и ловор.
3. Кухану свињетину изложим у стерилисане тегле са запремином од 500 мл и ставим у широку посуду, након што дно прекривам пешкиром. Додајем воду да конзерве потону на рамена. Доведем кључ, угасим топлоту, кувам 20 минута.
4. Пошто прође време, извадим конзерве из тепсије, замотам поклопце, умотам их у ћебе и оставим да се охладе.Готов производ одређујем за чување на хладном месту.

Користим лименке мале запремине с разлогом, врло су згодне. Једна тегла довољна је за припремање неколико јела, не заузима пуно простора у руксаку или фрижидеру.

Кување говеђег паприкаша

Говеђа гулаша се комбинује са хељдом, паста, пире кромпир или обична јаја, што чини укус главног јела савршеним. Неки кувари користе конзервирано месо за пита прелив, други их чине базом за пице.

• Говедина - 2 кг.
• Вода - 3 кашике.
• Тимијан - 2 гране.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Паприка и сол по укусу.

1. Дајем говедина воде и осушите папирним пешкиром. Исекао сам га на крупне комаде и посложио у суђе са дебелим зидом. Препоручујем употребу добре таве за печење, њежност и мирис пирјања у великој мери зависи од тога.
2. У месо додајте воду, посуђе прекријте поклопцем, ставите на мању ватру. Кувам 2 сата, повремено проверавајући да ли има нешто бујона у тави за печење. Два сата касније додајем со, тимијан и бибер, поклопите, искључите топлоту и оставите 6 сати.
3. Након неког времена размазао сам је у стерилисаним теглицама и чврсто је поклопио поклопцима. Чувати на хладном месту или у фрижидеру.

Кување видеа

Да би окус говеђег паприкаша био јединствен, понекад на почетку кухања додајем мало лука и шаргарепе. Претходно очистим поврће, намочим их водом и нарежем на крупне коцкице или коцкице. Пре него што сипам у конзерве, извадим поврће и одбацим их.

Правилно пилеће одреске

Није свака жена пронашла времена за то кување укусно јела, али жеља да одушевите породицу кулинарским делицијама не нестаје. Пилећа гулаша долази у помоћ. Кува се лако и брзо, а по укусу знатно испред производа који нуде продавнице и супермаркети.

• Пилећи филе - 2 кг.
• Црни бибер - 8 ком.
• Ловор - 4 листа.
• Сол - 2 кашике.
• Млевена паприка - 1 кашика.
• Мажуран - 1 прстохват.

1. Добро оперим 4 тегле од пола литре и поставим на стерилизацију. Залијевање пилећи филе, осушите, исеците масноћу (не бацајте, касније вам добро дође) и исеците на мале комаде. Додајте со, мажуран, млевену паприку, измешајте.
2. На дно стерилизованог тегла ставио сам ловоров лист и неколико грашка бибера. Напуните месом, покријте га лепљивим филмом. Обавезно направите рупе тако да пара неометано излази.
3. Ставим конзерве са будућим рагу на печење и пошаљем у рерну. Подесио сам температуру на 200 степени. Не саветујем стављање стакленки у врућу пећницу, оне ће пукнути. Лешина је 3 сата.
4. Трећину сата пре краја кувања исеците прво одрезану масноћу, прелијте је на тави и загрејте. Извадим цреквице, посолим сол и оставим на ватри.
5. На крају пажљиво извадим стакленке од паприке, додам мало растопљене масноће у сваку да продужим рок трајања, разваљам поклопце. Чекам да се месо охлади, и шаљем на хладно место.

Рецепт од белог лука

Традиционално ловци димљено даброво месо. Ако то није могуће, направите конзервирану храну која није инфериорна од класичних врста меса. Невероватног укуса, одличне ароме, лепршаве сочности - карактеристике говеђег јела.

• Лешник Беавер - 1 ком.
• Паприке - по укусу.
• Ловоров лист - по укусу.
• Млевена паприка - по укусу.
• Со укус.

1. Месо дабра одмажем водом, ослободим га од костију, одрезам масноћу и филмове, исечем га на комаде, пребацим у посуду и напуним водом. Потопите 12 сати. Пошто месо ствара пуно крви, препоручујем неколико пута мењање воде.
2. Отопљено месо осушите папирнатим пешкиром, додајте со и бибер, измешајте. На дно стерилизованог тегла ставио сам ловоров лист и неколико грашка паприке. Теглу напуним дабровим месом. Оставите 3 центиметра до ивице.
3. Дно широке таве прекривам двоструко пресавијеном крпом, стављам лименке на врх.У шерпу налијем топлу воду тако да остане 3 цм до ивице лименке, лименке прекривам поклопцима и ставим их на шпорет.
4. Док кључа, смањите ватру и кувајте 7 сати. У току кувања вода кључа, па је додајте повремено. Тако припремљену паприку извадите из воде, намотајте поклопце, окрените је и поклопите да се охлади.

Пљескавица од јела је делиција, јер се ова врста меса ретко налази у продаји. Ако такву посластицу ставите на сто, она ће задовољити њихове гастрономске жеље и пријатно ће вас изненадити.

Зечја гулаш

Куниће месо је меко, укусно, здраво и дијетално средство. Пече се у павлаци, пирјано је у вину, ставља се на гулаш. Резултат је једно - срдачно, укусно и ароматично јело.

• Зец - 800 г.
• Свињска маст - 150 г.
• Сол и омиљене зачине по укусу.

1. Изрежите лешину зеца. На крају главне обраде, лешину намочим водом, осушим и пажљиво нарежем пулпу. Исекао сам га на мање комаде дебљине 2-3 цм.
2. Припремљено месо распоредите на пладањ, поспите сољу и оставите 8 сати. Ово време је довољно да се кунић одрекне вишка течности. Након времена прокувам и пржим у растопљеној масти.
3. Пржене комаде кунића прелијте зачинима и распоредите у стерилисане тегле. Обично користим бибер и бели лук. Затим напуните масноћом која је остала након пржења и скувајте.

Држим стакленке од зечјег паприкаша на хладном месту без приступа светлости. Ако нема таквог простора, омотајте сваку теглу дебелим папиром или непрозирним материјалом. Чорба на рецепт чува се до шест месеци.

Аутоцлав, пећница, савети за више кухања

Чорба - месо које захваљујући дуготрајном пирјању стјече својства производа из конзервираног материјала и задржава свјежину чак и након дужег складиштења.

Даћу вам неколико корисних савета за кување, а у наставку ћемо погледати како поново створити овај неопходни производ кроз аутоклав, пећницу и микроталасну.

• Квалитетна паприка направљена је од мршавог меса. Гхее се понекад додаје. масти.
• Да бисте спремили говеђе одреске, купите један велики комад меса. Телетина није прикладна, јер је укуснија од говеђег меса.
• Свињетина се користи са средњим удјелом масти. Стручњаци препоручују, ако је могуће, укључите бркет.
• Пилетина се узима на костима, без коже.
• Кување укључује пирјање без додавања воде 2,5-3,5 сати.
• За гашење помоћу посуђа с дебелим зидовима и вертикално издуженог облика. Остале посуде нису погодне, у њима месо лебди изнад течности, као резултат тога ефекат кувања у сопственом соку нестаје.
• Чорба се чува на хладном, затамњеном месту. Покрива маст машћу против рђе.

У аутоклаву

Месо је извор протеина који је потребан људском телу. Пржење или непрекидно кување уклања све добре састојке. Аутоклавирање је другачије. Услови кувања помажу у одржавању здравих масти, витамина и угљених хидрата. Коначни производ постаје нежан и сочан. Размотрите поступак на примеру.

• Свињетина - величине аутоклава.
• Сало.
• Ловор, бибер, млевена паприка - по укусу.
• Зачини за месо - по укусу.
• Чешњак по укусу.

1. Припремите литарске стакленке. Узимам колико ће се стати у резервоар аутоклава. У сваку теглу наточим воду и стериљем је.
2. На дно сам ставила опрану чешањ белог лука, неколико грашака бибера, ловоров лист и мало сецканог лука.
3. Опрану свињетину сам исекао на средње кришке, ставио у тегле, зачинио сољу и бибером, намотао поклопце. Пошаљите у аутоклав.
4. У резервоар за аутоклав улијем воду да покријем тегле. Затварам уређај, напумпавам ваздух до 1,5 бара. Ставим аутоклав на штедњак и чекам док притисак не достигне 4 бара, затим искључим топлоту и кувам 4 сата, пратећи притисак.
5. Након што прође време, искључите ватру. Не отварам аутоклав. Чекам да се вода потпуно охлади.Проћи ће дан, након што извадим гулаш из резервоара и пошаљем га у подрум.

У рерни

У недостатку аутоклава, пећница ће вам помоћи.

• Свињетина без вена - 800 г.
• Сало - 100 г.
• Сол - 1 кашика.
• Ловор - 2 листа.
• Лук паприке - 6 количина

1. Користим свињетину без вена. Исеците га на средње кришке, распоредите у већу посуду, додајте со и промешајте.
2. Стаклене тегле се темељито исперу, а не стерилишу. Месо сам раширила у њима, након што сам додала ловоров лист и мирис. На врх сам ставила здробљену маст. Не у потпуности напуњен - остављам 2 цм простора.
3. Дно папира за печење покривам са ниским странама крпом, додајем мало воде, извадим лименке и пошаљем у рернипретходно прекривени покривачима. Обавезно извадите гумене траке.
4. Подесим температуру на 200 степени и укључим рерну. Након врења садржаја, смањујем температуру на 150 степени. Кувам 3 сата, периодично додајем воду на лим за печење.
5. Након времена, извадим лименке и котрљам поклопце, враћам гуму назад.

У спором шпорету

Нудим рецепт за паприку с гљивама у лаганој шпорет.

• Свињетина - 500 г.
• Говедина - 500 г.
• Шумске гљиве - 500 г.
• Лук - 2 главе.
• Пепперцорнс - 10 ком.
• Ловор - 3 листа.
• Млевена паприка и сол по укусу.

1. Свињетину и говедину сипајте водом, осушите папирним пешкиром, исеченим на кришке. Исецкати огуљени и опрани лук у пола прстена. Користим мале шумске гљиве у цјелини, а велике режем на дијелове.
2. Шаљем припремљене састојке у посуду за више кухала, активирам режим гашења, поставим тајмер на 4 сата. Након 3 сата отворим поклопац, додам сол и зачине, наставим кухати под затвореним поклопцем.
3. На крају програма ставим га у банке, разваљам у поклопац и ставим на хладно место или фрижидер. Верујте, дегустација ове делиције донеће вам много задовољства.

Као што видите, домаћа гулаша припрема се од различитих врста меса и на различите начине. Резултат кулинарског рада увек, без обзира на технологију и производе који се користе, испуњава очекивања. Добар апетит!

Учитавање ...