Како кувати купус чорбу са свежим и киселим купусом

Традиционална руска класична супа од купуса направљена је од свежег или киселог купуса. Добре су јер могу додати онај који се налази у фрижидеру. И још једна важна тачка: супа од купуса треба бити густа тако да кашичица „стоји“.

Пре него што започнете са кувањем, морате одабрати рецепт јер јело има много сорти. У летњој сезони можете ставити свежи купус, а зими сипати кисели купус. Додајте шаргарепу, корен першун, лук, бели лук, першун, целер, парадајз, кромпир и паприке.

Припрема за кување

Тајна праве јухе од купуса је да треба да буде густа, богата, кисела - сос од киселог купуса или парадајза даје тај ефекат. А остало је слобода за кулинарску машту.

Укусна супа од купуса можете припремити у најобичнијој тави код куће. Купујте месо унапред, отприлике 400-500 г, малу виљушку белог купуса, 2 гомоља ситног кромпира, 2 зрела парадајза, 1 шаргарепу, лук и ставите корење и зеље по укусу. Зачините насјецкано биље са павлаком и сецканим зачинским биљем.

„Јуха од купуса се такође припрема са житарицама, само их морате додати пре поврћа, узимајући у обзир појединачно време кувања“

Како одабрати и насјецкати купус

Одличан избор је снажна јесења глава са густим лишћем. Не кувајте од младог поврћа, погодније је за салату. Свјежи купус исјецкајте на тракице и по жељи одвојено додајте у припремљеност. Ставите младог у шерпу 15 минута и дебело пеците у рерни, користећи глинене посуде за то. Зашто ово? Кад се пирја, поврће добија посебну арому која ће обогатити укус готова супа.

Колико кухати

Ако ћете кувати јуху, узмите читав комад меса и кухајте га у води око два сата, како би се купусна супа показала богата и засићена. Обавезно ставите мирисне зачине и коријење. У готов јуху додајте сецкани купус. Сачекајте да прокуха и спустите кромпир, претходно исечен.

Док се супа од купуса кува, на уљу пржите шаргарепу, лук и коријен. Паприку насјецкајте коцком, ољуштите парадајз, пошаљите све у јуху и мало прокухајте. На крају кувања додајте пржено поврће, лаврусхку, црни бибер.

Последњи корак се може променити ако време дозвољава. Ставите посуду у рерну, прекривену фолијом и крчкајте око сат времена. Затим додајте кромпир (исечен на коцку) и оставите да стоји још 30 минута. Након 1,5 сата, добићете меко месо са нежним густим гулашем, јер од кромпира неће остати квржица. И помешајте ову мирисну течност са купусом, додајте оно што волите - парадајз, слатку паприку, пасуљ (махуне), свеже зачинско биље, гљиве. Томите око 30 минута.

„Дозвољено је додати у купус мало брашна прженог у тави до златносмеђе боје, разблажити га бујоном и мало прокухати, а затим ставити у сито и протрљати.“

Јуха од свежег купуса са купусом - класичан рецепт

Прво скувајте познату супу од купуса. Важно је да се у њима не штеде зачини и биље. Можете додати још кромпира или без њега. Али обавезно ставите парадајз - киселина је увек одговарајућа.

• Месо исперите, ставите у шерпу, прелијте хладном водом и ставите на шпорет. Баци цео лук. Када кључа, поставите минималну температуру, кухајте говедину док не скува. Извадите, охладите, одвојите од кости (ако има).
• Проциједите месну јуху кроз сито да бисте уклонили ситне честице. Ставите пећ.
• Купус исецкајте, црни лук оперите са шаргарепом (исеченом на коцкице).
• У шерпу сипајте рафинирано уље и додајте поврће да се пржи.
• У јуху ставите насјецкано поврће и наставите да кувате на лаганој ватри.
• Ставите парадајз без коре у посуду за поврће (допуштено је заменити сосом од парадајза). Исечен огуљени кромпир на коцкице.
• У јуху ставите пржено поврће, кромпир, месо. Кувајте док мекани кромпир.
• Зеле добро исперите, осушите. Исецкајте бели лук.

Јуха од купуса од киселог купуса - класичан рецепт

Други број представља кисели купус, који су увек добри. Киселе, зачињене, зачињене ноте - они имају све да вечера постане досадна. А какво месо узимати за јуху, искључиво је питање вашег укуса.

• 0,8 кг говеђег рамена;
• 0,5 кг киселог купуса;
• 6 кромпира;
• 2-3 шаргарепе;
• 3 лука;
• 45-50 г корена першуна;
• црни бибер;
• ловоров лист;
• со.

1. Требат ће вам тепсија од 5 литара. У њега ставите опрано месо, сипајте воду. После кључања кухати 1,5 сата. Уклоните пену са површине током кувања.
2. Након 60 минута почните да припремате поврће. Мркву нарибајте крупно, лук насјецкајте на ситне коцкице.
3. У рафинираном уљу пржите лук до прозирног, затим ставите шаргарепу и кувајте док не омекша.
4. Док се шаргарепа и лук прже, огуљени кромпир се исече на коцкице.
5. Извадите лопатицу из таве, извадите кости, нарежите на кришке, вратите натраг.
6. У чорбу ставите кромпир. Кувајте док не омекша - око 10 минута.
7. Ставите кисели купус. Треба бити хрскава, не превише слана и слана.
8. Додајте пржено поврће, паприке, першун (корен), першун, со. Након 10 минута, искључите га.
9. Пустите да вари. Послужите са сецканим зачинским биљем.

Кување укусне супе од купуса са свињетином.

Ако желите, можете да додате кромпир у супу. Огуљени и нарезани кромпир ставите у лонац 20 минута након додавања купуса.

• 500 г свињетине;
• ½ белог купуса;
• 80 г лука;
• 50 г корена першуна;
• 40 г уља;
• 2 парадајза без коже;
• бибер, ловоров лист, сол по укусу.

1. Цоок месни јуха. Извадите свињетину након 1,5 сата, течни део пребаците у другу таву.
2. Ставите свежи купус исечен на танке тракице у њега.
3. Након кључања додајте претходно пржени лук и корен першуна, а затим вратите месо и кухајте још пола сата.
4. 10 минута пре краја кувања ставите нарезане парадајз, ловоров лист.
5. Посолите и скините са ватре.

Рецепт за кисели купус са пилетином

За супу од купуса са киселом купусом важно је одабрати масну домаћу пилетину. Прережите лешине на пола и прокухајте чорбу. Ако желите, можете додати лук, а кад је спреман извадите.

• ½ дела пилетине;
• 500 г киселог купуса;
• 120 г мркве;
• 50 г корена першуна;
• 25 г рајчице;
• укус зачина и соли.

1. Закухајте пилеће залихе.
2. Одвојено ставите кисело поврће, сипајући у њега 370 мл чорбе.
3. Помијешајте јуху и пирјани купус у лонцу.
4. Додајте поврће пржено парадајз пиреом (шаргарепа, лук, корен першун), кувајте 20 минута. Зачините зачинима и сољу.

Узгред, будући да у саставу има киселог купуса, то иде добро након „активног“ празничног благдана. Приликом сервирања на тањир ставите киселу павлаку, ситно сецкани копар или першун.

Како кухати супу од купуса у спором шпорету

За припрему чорбе чорбе користили су глинене саксије. Сви састојци су стављени у њих и послати у руску пећ, у којој је храна целог дана легла, а увече је служена за столом. Изгледало би једноставније, али жене сада немају времена за дугу гужву, али постоји модеран апарат - мултиокер.

• 0,6 кг меса;
• ½ главе купуса;
• 300 г кромпира;
• 100 г шаргарепе;
• 1 струк слатке паприке;
• 75 г лука;
• 1 парадајз
• 40 мл уља без мириса.

1. Попржите лук, шаргарепу, паприку, парадајз у режиму пржења на уљу без мириса.
2. Комад меса (препоручљиво је да се користи цело) ставите у посуду са мултикукаром за поврће. Затим сипајте купус (сецкане сламке), кромпир. Сипајте воду, со.
3. Подесите програм „Јуха“. Обично овај програм траје 2 сата, али можете га бацити још пола сата.
4. На крају кувања додајте зачине, лаврусхку, бели лук и свеже зачинско биље. Извадите и исеците месо из мултицоокер-а.

Корист и штета

Богата, укусна супа од купуса - ово је, наравно, сјајно. Али главна ствар је да је јело сигурно за здравље. Упркос многим позитивним квалитетима, супа од купуса са купусом од купуса прилично је подмукла. Тако да сам саставио малу фолију.

• Купусна супа побољшава варење. Влакне и млечне киселине у саставу помажу стомаку и цревима, олакшавајући апсорпцију и варење хране.
• Донеће много користи од прехладе и грипа, јер садрже аскорбинску киселину (витамин Ц).
  „Занимљива чињеница: са мокрим кашљем, кисели купус„ прописан “у облику јухе од купуса пуно помаже“
• Угасити жеђ и мало смањите телесну температуру прехладом. Један тањир јухе од купуса - и осећаћете се боље.
• Може изазвати погоршање гастритиса, метаболичке поремећаје и равнотежу воде и соли због високог садржаја соли у киселом поврћу.
• Не препоручује се код холециститиса и чира на дванаестопалачном цреву

Калорични садржај

Јело од киселог купуса или киселог купуса је уравнотежено и садржи све потребне храњиве састојке. Необавезно бројање калорија није обавезно, калорије могу изгледати овако:

Корисни савети

Ако време дозвољава, добро је кухати купусну супу по свим правилима, али понекад је потребно брзо скувати вечеру. У овом случају, препоручујем кување јухе увече, током ноћи месо ће постати мекше и мекше, потребно га је исећи и вратити у течност.

Дневна супа од купуса направљена од киселог купуса постаће још укуснија након загревања, па су на Северу често скували велику посуду, затим се смрзли, а по потреби исецкали и комад, ставили у ливено гвожђе и загревали у руској пећи. Јело кухано на штедњаку и касније замрзнуто није по укусу лошије од оног из шпорета.

Купусна супа треба да има кисели укус, ово је предуслов. Поред традиционалних састојака, можете их надопунити и киселим јабукама или бобицама (јагоде, бруснице), павлаком, киселим краставцима и гљивама. Парадајз и паприка полажу се на југу Русије, а савремени рецепти садрже кромпир, који супу чини густом и укусном.

Ставите месо у јаку јуху, додајте му ловоров лист и мирис. Док се кува, лук пржите на маслацу до прозирног, а затим комбинујте са рендану мрквом. Након што је поврће мекано, уклоните таву са шпорета. Извадите месо, исечено на кришке, вратите назад у јуху, прелијте коцкице кромпира и сецкани корен першуна.

Након 8-10 минута зачините киселом купусом (исцеђеном од раствора). Међутим, ако нема здравствених проблема, не морате ништа радити, само га кувајте у месној јухи 15 минута, а затим ставите пржено поврће и зачине. Кувајте још 7 минута. Послужите са павлаком или шлагом, преливено свежим зачинским биљем.

Учитавање ...