Како кувати пилеће залихе. Рецепти за супу од пилећег бујона

Како кувати пилеће залихе? Лако је правилно направити и укусно пилећи јуху. Требат ће вам висококвалитетно месо, чиста филтрирана вода и мала количина зачина и свјеже поврће по укусу. На крају се дода сецкана зеленка за украс и пријатна арома.

Пилећи јуха - течна пилећа перад, мирисан и укусан дијетални производ корисних својстава. Користи се као самостално јело за пробаву и благе прехладе, за припрему сосева, супа, житарица, прилога и укусних гурманских јела - супе од салата (лаоски зелени грашак са јогуртом) итд.

Калоријски пилећи брод

Прехрана и богатство бујона зависе од порције пилетине која се узима за кување. Из дојке са ољуштеном кожом добива се немасни и лагани брод. Када користите батак и крила, јуха је богатог укуса и богате конзистенције.

Просечни калорични садржај 100 г пилећег бујона износи 15 кцал (2 г протеина на 100 г).

Не бојте се побољшати једући дијеталну супу на бази пилетине. Користите један од неколико предложених рецепата да припремите укусно и здраво јело, али прво кулинарске трикове. Нигде без њих.

Корисни савети пре кувања

1. Да бисте добили укусно и сочно месо, посолите јуху док кључа. Да бисте постигли прелепу бистру пилећу залиху, на крају кувања додајте со, као у говеђа јуха.
2. Кувајте са потпуно затвореним поклопцем да бисте убрзали процес - ризик од добијања замућеног бујона због јаке кључале воде и активног пенања.
3. Да бисте јуху учинили златном, додајте јој малу количину лука или огуљени лук.
4. Приликом припреме дијеталне супе, не препоручује се употреба пржења поврћа у биљном уљу. Повећава калоријски садржај. Пасивизација је непожељна за храну за бебе.
5. Прозирност чорба зависи од садржаја масти у комадима пилетине. Узмите дојку или филете, пажљиво уклоните вишак масноће са бедара и целог леша. Поријек од ледја чини производ дијеталнијим, али мање богатим, с благо израженим пилећим укусом, у поређењу с производима из других дијелова птице.

Класични пилећи говеђи јух

• Моја пилетина у текућој води.
• Узимам велику здјелу (3-литарску посуду) да ставим леш труп птице. Сипајте хладну филтрирану воду.
• Ставио сам пећ. Укључим максималну ватру, доведем воду до кључања.
• Прва пилећа залиха се одводи у судопер. Сипајте нову филтрирану и чисту воду.
• Загривам, уклоним пену како настаје. Смањите температуру на минимум.
• Ољуштену мркву сам исекао на два дела. Кухам пилетину с њом 15 минута. Затим вадим шаргарепу из јухе, без скидања таве са шпорета.
• Изгњечио сам читав лук у шољи за кување, посолио и попаприо.
• На минималној температури кувам 1,5-2 сата. Спремност пилетине одређује се вилицом. Прибор за јело треба лако да уђе у месо.
• Из јухе узимам лук и пилетину. Кувано месо се може користити у припреми пилетине са салатом од ананаса.
• Филтрирам и улијем јуху, а на врх бацим сецкане гране копра.

Како направити пилећи дојиља

Груди су најздравији део пилетине. Бијело месо садржи велику количину вриједних протеина (23 г на 100 г производа) са минималном вриједношћу масти (1,9 г / 100 г). Због тога се дојка (посебно у куваном облику) користи у исхрани, део је свакодневнице дијета спортиста и активни следбеници здравог начина живота.

Рецепт је врло једноставан. Припремите укусну јуху од пилећих прса без додавања поврћа и великог броја зачина.

• Дојка - 500 г
• Вода - 1 Л
• Со - пола кашичице,
• Копар - 5 г.

1. Моја пилећа прса је текућа вода. Слање у лонац капацитета 2 литра. Сипам воду. До соли.
2. Након врења кухајте дојку на лаганој ватри 50 минута. Не дозвољавам да се пена шири преко јухе, чистим је правовремено кашиком.
3. 10 минута пре спремности бацим ситно сецкани копар.

Послужујете дијетални јуха у дубоком тањиру са исеченим комадићима дојке.

Како скувати јуху од јаја

• Пилеће кости са комадима меса - 400 г,
• Лук - 1 мала глава,
• Мрква - 1 комад,
• Црни бибер - 4 грашка,
• Свјеже зеље - неколико гранчица густина, прољећни лук,
• Ловоров лист - 1 комад,
• Биљно уље - пола кашике,
• Со укус.

1. Да бих добио богати јуху, узимам пилеће кости са комадима меса. Пажљиво сортирам и исперем. Шаљем га у шерпицу, налијем 1,5 литара воде. Доведем кључ и уклоним пену.
2. Смањите топлоту на минимум. Док се пилеће кости умарају и одају све сокове, ја се бавим поврћним прељевом.
3. Поврће очистим, исечем на велике комаде. Пржите у тави. Пасирано у биљном уљу.
4. Пребацим поврће на месну базу, додам црни бибер. Кувам 45 минута. Ја сам угасио ватру. 10-15 минута пре него што будем спремна, јаја ставим у засебну посуду да се кувају.
5. Лаврусхку бацим у јуху. Мало соли. Оставио сам да вари 10 минута, скидајући са шпорета.
6. Филтрирам сито, излијем мирисни пилећи презли у тањире. Врх украсим напола куханим јајетом, пошкропим зачинским биљем. Ја више волим власац и копар.

Рецепт за резанци

• Вода - 2 Л
• Ноге велике величине - 2 комада,
• Резанци - 100 г
• Лук - 1 мала глава,
• Кромпир - 1 комад,
• Мрква - једна ситница,
• Чешњак - пола клинчића
• Ловоров лист - 1 комад,
• Со, бибер, першун (зеље и корен) - по укусу.

1. Оперим пилеће ноге, налијем воду. Мало посолите, баците ловоров лист и припремите да се кува. Након 10 минута, уклоним лаврусхку. Након 20 минута, извадим кухану пилећу ногу и одложим је на тањир да се охлади.
2. Очистим и шаргарепу са першуном. Сечем на тракице. Чистим бели лук, али не сецкајте. Нарежем кромпир на коцкице. Оставим цијелу малу главицу лука.
3. Шаљем поврће у кипућу бујону, зачините бибером. Након 10 минута шалим резанце у јуху. Не мешам се. Смањите ватру на минимум. Кувам пре кувања резанцима (8-10 минута).

Да лук постане прозиран, додајте му размућена беланца од 2 пилећа јаја. Дођите до кључања, нежно проциједите настале протеинске пахуљице.

Јуха се сипа на тањире. По врху их поспите уситњеним зеленилом (першун). Добар апетит!

Како кухати пилеће залихе у спором шпорету

• Месо перади - 800 г,
• Вода - 2 Л
• Мрква - 1 комад,
• Лук - једна ситница,
• Ловоров лист - 2 комада,
• Со, бибер (млевени и грашак) - по укусу.

1. Ја перем месо, уклањам кожу и сувишне комаде масти.
2. Очистим поврће. Мркву и лук нарежите на велике комаде.
3. Ширим птичицу на дну мултицоокер-а, додајем поврће заједно са лаврусхком и црним бибером на врху. Сипам воду. Мало соли.
4. Укључујем мултикукалу са одабраним режимом рада "Гашење". Подесио сам тајмер на 1,5 сата.
5. Сваких 20-30 минута отворим кухињски апарат и извршим једноставан поступак уклањања пена с прорезом кашиком.
6. Након што завршите програм, пустите бујону. Након 10 минута, извадим шољу из споријег шпорета. Извадим кувану пилетину и користим је у кувању других јела.
7. Филтрирам јуху сита.

Како скувати јуху за пацијента са прехладом и грипом

• Крила - 6 комада,
• Лук - 1 комад,
• Чешњак - 3 чена,
• Ловоров лист - 1 комад,
• Мрква - 1 комад,
• Препелице - 2 комада,
• Црни бибер, со, свеже зачинско биље - по укусу.

1. Оперим пилећа крила, ставим га на дно тепсије. Зачините ловоровим листом.
2. Очистим поврће. Сјецкам лук и шаргарепу. Шаљем читаву шаргарепу у таву без пржења у тави, а лук је само део.
3. Сипам воду. Ја одмах скувам месо са поврћем.
4. Док се јуха припрема, ја се бавим белим луком. Очистим и ситно исечем.
5. Након 50 минута храњива пилећа залиха ће бити спремна. На крају ставим ситно сецкани лук и посипам свежим биљем, претходно сецканим.

Такав пилећи говеђи јух за пацијента који има прехладу и грип показаће се веома мирисним и задовољавајућим (поврће не ухватим). За додатна корисна својства користим кувано препелице.

Топли хладни рецепт

• Пуна пилетина - 1,4 кг,
• Цхили - 2 паприке,
• Мрква - једна ситница,
• Лук - 1 комад,
• Ловоров лист - 1 комад,
• Со - 2 кашике кашике,
• Пепперцорнс - 3 комада
• Свјежи ђумбир по укусу.

1. Пилетину поделим на крупне комаде, скинем кожицу. Сипајте воду и пошаљите на јаку ватру. Након 5 минута, исцедите течност, исперите птицу, оперите посуду од пене и ставите да поново кључа.
2. Температура горионика се смањује на средњу. У чорбу ставим исечено поврће и зачине. Прво, лук и шаргарепа, након 10 минута, бибер и корен ђумбира исецкајте на 2 дела.
3. Кувам 40 минута на ватри мало више од минимума. Додајем со 10 минута пре него што је чорба готова. Ја украсим зеленилом.

Учитавање ...

Јуха од хељде са пилећим чорбом

• Пилећа нога - 1 комад,
• Кромпир - 4 ствари,
• Лук - 1 комад,
• Мрква - 1 комад,
• Хељдина каша - 3 велике кашике,
• Аллспице - 4 грашка,
• Биљно уље - 3 кашике,
• Бели лук - 1 чешањ,
• Копар - 1 гомила,
• Црни бибер (млевени) - 5 г,
• Ловоров лист - 2 комада,
• Со - 5 г.

1. За пилећи јуху узмите шунку, полако ми се жури, ставите у 3-литарску посуду. Убаците грашак бибера, 2 ловорова листа, цели лук белог лука и со. Пилетину доведем до кључања на минималној топлоти, брзо уклањајући пену. Време кувања - 40-60 минута.
2. За лук и шаргарепу припремам ароматичну биљну пасивност поллоцк испод маринаде. Ситно сјецкани лук, распоређен у тави. Мркву протрљам на крупно решетку, додајем након лука. Пржите у сунцокретовом уљу. Чистим из пећи.
3. Скиним кору са кромпира, оперим је и нарежем на средње велике комаде.
4. Ја сортирам хељду, оперем неколико пута у води.
5. Кад прокуха прокуха, извадим птицу. Распоредите на тањир и лагано исеците на комаде. Вратим се у јуху заједно са кромпиром и сортираним житарицама. Кувајте док се кромпир не скува најмање 15 минута.
6. Затим ставим пасиванцију, додам со и бибер, добро измешам. Оставим на лаганој ватри 5-10 минута.
7. Скините са шпорета, оставите да инсистира, чврсто затворите поклопац. Мирисну супу прелијем на тањире, а на врху украсим сјецканим копром.

Једноставна и укусна пилећа супа од поврћа

Припремимо здраво и укусно јело на бази пилећег филета и великог броја свежег поврћа запеченог у тави. Испашће врло укусно!

• Пилећи филе (свеже смрзнут) - 500 г,
• Кромпир - 3 ствари,
• Петељки целер - 2 стабљике,
• Зелени пасуљ - 120 г,
• Карфиол - 350 г,
• Пиринач - 2 кашике
• Парадајз - 2 ствари,
• Мрква - 1 комад,
• Лук - 2 главе,
• Биљно уље - 1 велика кашика,
• Со, бибер, лековито биље - по укусу.

1. Ја оперем пилећи филе и ставим га у шерпу. Сипам хладну воду. Подгрејем средњу топлоту. Након 5 минута положио сам цео лук. Уклањам пену док се формира. Кувам 15-25 минута, зависно од величине комада.
2. Фижол, сол и кувам у одвојеној посуди 10-15 минута. Купус сортирам у цвасти. Ја очистим шаргарепу, исечену на мање комаде. Сјецкам целер и лук. Парадајз нарежем на коцкице.
3. Филтрирам пилећи чорбу. Филе сам ставила у посебан тањир. Корисно за друга јела. Ја перем таву од остатака пене на зидовима.
4. Сипао сам филтрирану масноћу у тепсију. Ја сам ставила на ватру. Ставио сам кромпир и пиринач.
5. У тави за пржење припремам пржење од унапред припремљених састојака: шаргарепе, лука и целера. Користим мало (1 велику кашику) биљног уља. После неколико минута лежим пасуљ. Темељно измешати. Након 5 минута, исецкам парадајз на биљну мешавину. Смањите топлоту на минимум и динстајте док парадајз не омекша.
6. У врелом чорбу са кромпиром и пиринчем проширила сам купус. Након 5-8 минута додајте мирисну повртну основу. Помешајте и динстајте 10 минута на лаганој ватри. На крају јело украсим миксом зеленила (користим копар, першун, зелени лук).

Пилећа супа чорбица

• Вода - 2 Л
• Сет супа - 500 г,
• Мрква - једна ситница,
• Лук - 1 глава,
• Кромпир - 2 гомоља,
• Кувано пилеће филе - 200 г,
• Лук - 200 г,
• Ловоров лист - 1 комад,
• Паприке (црне) - 4 ствари,
• Со - 1 прстохват.

1. Ја кувам чорбу из супа. Темељно исперите смешу из различитих делова пилетине и положите на дно тепсије. Уливам воду у запремини 2 литра. Бацам лаврусхку и со.
2. Док кључа, лагано уклоните пену. Док припремате чорбу, бавите се поврћем. Огулим и насјецкам шаргарепу (на крупној рерни), исечем лук (пола колутића) и кромпир (сламке).
3. Након прокухавања, кромпир се прво шаље у будућу супу од кравља. Кувам на лаганој ватри док се поврће не скува.
4. Док кромпир кључа, у биљном уљу пржим мирисно и укусно пржење лука и шаргарепе. Труп до мекоће греде. Темељито се мешати.
5. Заједно са остацима биљног уља шаљем пас у таву.
6. Изрежите на мале комадиће филета, пошаљите у супу.
7. На крају кувања додајте сок. Темељито оперите моје зеље, лагано насјецкајте и пошаљите у суђе. Задржим се неколико минута. Умешам се, по укусу, со и бибер по жељи.

Пилећа резанци и супа од кромпира

• Вода - 2 Л
• Филети - 500 г,
• Кромпир - 250 г
• Шаргарепа - 100 г
• Вермицелли - 60 г
• Лук - 1 глава,
• Ловоров лист - 2 комада,
• Црни бибер, сол по укусу.

1. Узимам 3-литарску лонцу и пилећи филе са мало масти. Пилетину перим у дубокој посуди, исјецкану на средње велике комаде. Прелазим са даске за сечење у тепсију.
2. Сипам воду. Ставио сам да прокуха. Након кључања смањите топлоту на минимум и кувајте пола сата. Уклањам пену, не дозволите да јуха замути.
3. Бавим се поврћем. Ја нарибам шаргарепу. Сјецкани лук ситно исецкати и бацити у шерпу. Након 3 минуте шаљем му мркву. Пролази исто време. Чистим из пећи.
4. Кромпир нарежем на мале и уредне коцкице.
5. Из јухе добивам кувану пилетину. Резао сам на честице након хлађења. У јуху сам сипао сецкани кромпир. Након 10 минута долази време за кришке мешавине филета и смеђе-лук.
6. На крају кувања сипајте вермицелли. Мијешај, не држи се паста до дна тепсије. Кувам 5-10 минута, додам бибер и со.

Мексичка пилећа супа

Гурманско јело са лимунском травом, јалапеносом и свеже цеђеним соком од лимете за праве гурмане.

• Готов чорб - 1 Л,
• Јалапено бибер - 1 комад,
• Бели лук - 6 чешњака,
• Лимунска трава (лимунска трава) - 1 стабљика,
• Конзервиране чили паприке - 150 г,
• Лимунов сок - 50 мл,
• Маслиново уље - 1 велика кашика,
• Лук лук - 1 гомила,
• Кајенски бибер - 1 комад,
• Пшенично брашно - 1 кашика,
• Пилећа прса - 800 г
• Парадајз - 400 г
• Бели пасуљ - 400 г,
• Со, бибер, килантро - по укусу.

1. Узимам велику посуду. Сипајте готове пилеће залихе.
2. Исекао сам јалапенос и режњеве белог лука. У чорбу додајте сецкане састојке.
3. Ставио сам сецкану лимунску траву (стабљику), конзервирани чили (део оставио за пасификацију) и сипао сок од лимете, претходно добијен у соковнику. Лук прокухам на јакој ватри, а затим смањим на минимум. Кувам 20 минута. Затим извадим састојке сита.
4. Припремам пасивно поврће. Загрејем таву са маслиновим уљем. Сјецкам зелени лук и пржим док не омекша. Након тога додајем конзервиране чили паприке, сецкани чешањ белог лука и кајенски бибер. На крају сам ставио пасивацију пшеничног брашна. Мешајте, пирјајте заједно 1 минут.
5. Ја ширим поврће пилећа прсаисецкати на неколико комада. Труп са поврћем. Лагано пржити са сваке стране док напола не скува.
6. Сос раширим у тави са месом. Додајте сецкани парадајз, бацајте бели пасуљ. Кувам на лаганој ватри 10-15 минута, добро мешајући.
7. На крају кувања посипам цилантро, со и бибер.

Учитавање ...

Предности и штете пилећег сталежа

Пилећи чорба благотворно делује на здравље људи, јача имуни систем, помаже у превенцији прехладе. Чорба се активно користи у лековите сврхе код прехладе и грипе, за подстицање излучивања пробавног сока у случају хипоацидног гастритиса, за разређивање густих испљувака у случају упале бронхија, као течна исхрана за пацијенте који су подвргнути операцији.

Састав чорба садржи корисне материје као што су гвожђе, натријум, манган, цистеин.

Штета и контраиндикације

Јуха направљена од квалитетног меса практично је безопасна када се конзумира у разумним количинама, али није за све. Љекари препоручују да не једу лагани дијетални производ особама које пате од уролитијазе и гихта.

У осталим случајевима, пилећи јуха је извор хранљивих састојака и елемената у траговима, укусан и мирисан производ једноставне припреме.

Једите правилно и будите здрави!