Како кувати говеђи језик - корак по корак рецепти

Кување нуди велики број делиција које могу задовољити гастрономске потребе било које особе. Међу њима је и кувани говеђи језик, који се лако може жвакати и невероватно је укусан. Чланак о томе како кухати говеђи језик откриће тајну кухања ове делиције.

Кувани говеђи језик служи се као засебна посластица, додаје се грицкалицама и хладним јелима. Налази се у салатама и користи се за прављење укусних сендвича. Није изненађујуће што се сматра универзалним производом.

Кување куханог говеђег језика је једноставно, али дуготрајно. Журба је неприкладна, иначе ће јело бити изузетно тврдо. Време кувања одређује се у зависности од старости животиње чији језик се одлучите за гозбу.

Скухајте говеђи језик укусно и право

Пракса показује да неће свака домаћица пристати да кува ову посластицу, сматрајући да је процес кухања превише компликован. У ствари, чак се и почетник носи са задатком.

Ако планирате да направите супу, пите, желе или друго јело од говеђег језика, састојак ћете морати прво прокухати.

Савети за кување

Данас кулинарски стручњаци имају приступ великом броју рецепата за јела на бази говеђег језика. Овај производ је део њихове композиције с разлогом. Одлично се комбинира и додаје експресиван укус софистицираним посластицама. Али само под условом да се правилно скува.

• Пре кувања говеђи језик пола сата напуним хладном водом, што олакшава задатак чишћења загађивача. Затим помоћу ножа уклоните прљавштину, одсеците филм и маст. Затим се исперем под текућом водом.
• У велику лончину наточим хладну воду, ставим је на средњу ватру и сачекам да прокључа. Користим велика јела, јер током кувања језик набубри и повећава се у величини. У неким случајевима, преполовите.
• Дефинитивно додајем паприке, першун и ловор у таву. Ови зачини додају пикантан укус и јединствену арому. У почетној фази кувања, не препоручујем додавање соли, јер ће се у противном посластица показати тешка.
• Након кључања течност, мало смањим топлоту и пошаљем језик у посуду. Да би јуха постала прозирна, а говеђи језик мекан и њежан, кувајте је на средњој ватри и редовно уклањајте пену.

Трајање препарата одређује се тежином, величином и старошћу језика. Обично то траје 2-4 сата. Језик тежак 1 кг куха се око 120 минута, тежи - најмање 3 сата.

• Провера спремности кухињским ножем или чачкалицом. Лагана пункција и изглед бистрог сока указује на потпуну спремност. Спремност треба редовно проверавати, у супротном ће се пробавити, изгубити укус и нежност структуре.
• Након кувања преместим је у посуду са хладном водом, што олакшава скидање коже. Послије овог поступка враћам га соли, сјецканим луком, коцкама мркве и сјецканим зачинским биљем. Производ ће достићи спремност за 20 минута.

Ако кувам божићна салата, сачекајте да се охлади, и тек након што језик исечем на танке плоче, сламке или кришке по влакнима. Ако га планирам касније користити, умотавам га у фолију или љепљив филм и пошаљем у фрижидер.

Како очистити кувани говеђи језик

Правилно кувана, исечена на танке плошке, зачињена говеђим језиком, ово је права делиција коју карактерише укусна и нежна каша. Да бисте створили ремек-дело код куће, не морате бити кухињски гениј. Довољно је знати суптилности кувања и карактеристике чишћења куваног језика.

1. Пажљиво одбијем добро опран језик, умочим га у понев са мало кључале воде, додам зачине. Као што рекох, време кувања је 2-3 сата.
2. За одређивање спремности користим нож, чачкалицу или вилицу. Ако вилица успије прогурати кожу, а она лако одлази, вријеме је да извадите језик из јухе.
3. Готов производ охладим под текућом водом или спустим у посуду са ледено хладном течношћу. Уклоним бели филм у води. Оштро хлађење ће вам помоћи да лако уклоните филм.

Овом једноставном техником можете оштрити чврсту кожу без већих потешкоћа. Након тога ће вам бити на располагању њежна и мирисна каша. Може се јести у чистом облику или користити за прављење другог јестивог ремек-дела.

Калорични садржај

У сваком тренутку се правилно кувани говеђи језик сматрао правом делицијом, о којој је расправа бесмислена. Предлажем да размотрите садржај калорија, што и даље изазива мноштво питања међу гурманима.

Колико знам, 100 грама сировог овчјег језика је 9 процената калорија од дневне запремине човека. У бројевима је 140 кцал. Према речима кулинарских стручњака, стопа зависи од говедине и прераде. Садржај калорија у куваном облику износи 90 кцал.

Нутриционисти ово јело сматрају основом у борби против вишка килограма. Много високо ефикасних дијета поздравља употребу овог предивног производа.

Рецепти за говеђи језик

Питање кувања обично занима домаћице уочи великог празника, јер је овај производ у куваном облику одличан међуоброк. Запамтите да за кување треба много времена, а да би деликатеса имала времена за гозбу, боље је припремити унапред.

Класичан рецепт

Кувани говеђи језик одлична је подлога за нареске, хладне предјело или зачињену салату. Без обзира на јело, прво га морате скувати. У томе ће вам помоћи класични рецепт.

• Намочите језик у хладној води пола сата. Затим уклоним прљавштину ножем. На крају припремне фазе шаљем језик у посуду, додајем воду и ставим на штедњак.
• Прво кашику излијем након кључања, а затим у шерпу улијем чисту воду. Чим кључа, смањите ватру и кувајте језик без додавања соли. Да месо постане мирисније, на језик шаљем ловоров лист, бибер и сецкано поврће.
• Уз лагано кључање, кувам око 2,5 сата. Спремам нож. Ако сечива лако уђе, а прозирни сок се издвоји из меса, ја га уклоним са шпорета. Солите језик 20 минута пре него што је кување завршено.
• На крају, извадим говеђи језик из таве, охладим га и очистим помоћу горе описане технологије.

Кувани говеђи језик у рерни

Кувати у спором шпорету много је лакше него у тави. Овај високотехнолошки уређај савршено се носи са задатком и куварима олакшава живот. Неоспорни доказ ове изјаве био је рецепт за кухани говеђи језик у мултиокеру, који ћу дати у наставку.

• Говеђи језик - 1 ком.
• Лук - 1 глава.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Чешњак - 2 режња.
• Паприке, ловор.
• Вода, со.

1. Пажљиво оперем говеђи језик, ставим га у посуду за више кухала и напуним га водом да течност потпуно прекрива. Затим додајте огуљено поврће у целини, бибер и со.
2. Укључујем режим паре десетак минута.По завршетку програма отворите мултикокеру, извадите пену, затворите поклопац и активирајте режим гашења, подешавајући тајмер на 210 минута.
3. Након новог сигнала, извадим говеђи језик са споријег шпорета, намочим га у хладну воду, извадим филм, нарежем на порције и послужим.

Кувани говеђи језик у шпорету

Ако је на располагању штедњак под притиском, можете га користити за припрему хранљивог, укусног и дијеталног јела - говеђи језик. Мислим да нисте морали испробати мириснију делицију.

• Говеђи језик - 1 ком.
• Лук - 1 глава.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Целер - 1 ком.
• Вода - 1 литар.
• Зачини, сол.

1. Говим говеђим језиком оперем га, ставим у посуду за кухање под притиском, додам насјецкано поврће, воду и сол.
2. Затворим поклопац, активирам режим теста на сат и по. Велики говеђи језик се кува у шпорету под притиском 2 сата.
3. Извадим готов језик из апарата, мало га охладим, извадим кору и сервирам је до стола, након што сам је исекао на кришке.

Мало ћу обратити пажњу на презентацију. Неки кувари пре послуживања за столом загреју исецкани језик у белом или црвеном сосу, други се послужују са сосом од киселе павлаке. Уопштено, можете га само посути растопљеним путером. Главна ствар је исећи непосредно пре послуживања, јер се у противном танке кришке брзо осуше.

Уобичајено је украшавање куваним кромпиром и поврћем, куваним махунаркама, рижом и другим прхким житарицама. Кухан језик изгледа добро као засебна залогаја. Посољује се и једе са крутонима или свежи хлеб, ароматизован рибани хрен.

Видео рецепт за баку Емму

Предности и штете куханог говеђег језика

Деликатес која се разматра наведена је на списку драгоцених јела, а чак и најсофистициранији гурмани цене посластице које се заснивају на њој. Као што разумете, говеђи језик је мишић у љусци, па се штета манифестује само због карактеристика здравља и индивидуалне нетолеранције.

Бенефит

• Не постоји везивно ткиво, због чега се оно добро апсорбује. Препоручује се особама са гастритисом, анемијом или чиром на желуцу.
• Говеђи језик побољшава производњу инзулина и олакшава живот људима који имају дијабетес. Инсулин регулише ниво глукозе.
• Извор витамина. Витамин Б побољшава стање коже и косе, а витамин ПП помаже у борби против несанице.
• Говеђи језик је посебно користан људима након операције и трудницама. То заситива тело недостајућим елементима у траговима.

Употреба производа је последица завидног садржаја корисних елемената - молибдена, сумпора, хрома, фосфора. Константна употреба побољшава рад органа, помаже нормалан развој тела, подстиче производњу аминокиселина и хормона који позитивно делују на нерве.

Штета

Лекари су успели да детаљно проуче предности производа, али нису занемарили штету. Погледајмо случајеве када је употреба говеђег језика контраиндицирана или непожељна.

1. Пуно масноће. Штета може настати преједањем. У ненормалним количинама утиче на функционисање бубрега и јетре. Изузетно пажљиво, старији људи би га требали јести.
2. Због ниског калоричног садржаја препоручује се особама које желе смршавјети. Једите само у одсуству бронхијалне астме, алергијског ринитиса и проблема са штитном жлездом. Поред језика, у исхрану треба уврстити и поврће и зеље. Не препоручује се комбиновање са воћем.
3. Штетно је ако се у њему налазе антибиотици, пестициди, хормони и адитиви. Избор и куповина посластица схватају се озбиљно.

Постоји начин да се смањи оштећење производа. Омогућава уклањање љуске током процеса кувања, а не након завршетка. Ако постоје горе наведени проблеми, делицију требате користити што пажљивије и у мањој количини. У идеалном случају, консултујте лекара о томе.

Учитавање ...