Марзипан - шта је то? Корак по корак рецепти

Изван прозора, КСКСИ век је век који брише границе између градова, држава и читавих континената. Сада постоји неколико ствари које могу да импресионирају или изненаде, осим страних слаткиша. Говорићу о посластици која је у последње време стекла популарност и схватићу шта је марципан и како га припремити код куће.

Марзипан је еластична паста која садржи шећер у праху и бадемово брашно. Конзистенција смеше подсећа на мастика.

Постоји неколико опречних верзија порекла марципана. Једно је сигурно, старост му је на десетине векова.

Историја порекла

Италијанска верзија

Према једној верзији, Италијани су први сазнали за марципан. Током суше, високе температуре и бубе уништили су готово цео усев. Једина храна која је преживела срећу били су бадеми. Кориштен је за кување тјестенине, слаткише и хлеб. Због тога се у Италији марципан назива „марчни хлеб“.

Немачка верзија

Немци ово име објашњавају на свој начин. Према легенди, запослени у првој апотеци у Европи по имену Март, имао је идеју да комбинује слатки сируп и млевени бадем. Добијена смеша је добила име по њему.

Сада је производња марципана успостављена у свим европским земљама, али немачки град Лубецк сматра се главним градом. На њеној територији постоји музеј чији посетиоци могу ближе упознати марципане и пробати више од петсто врста.

У Русији се овај производ није успео искористити.

Домаћи рецепт за марципан

У првом делу материјала сазнали смо да кулинарски стручњаци користе шећер и бадеме за прављење домаћег марципана. Резултат је пластична смеша која је неопходна за стварање фигура, лишћа, цвећа. Еластична мешавина је погодна за прављење слаткиша, украса за торте, кекси, десерти, слаткиши у облику егзотичног воћа.

Марципан се може купити у сластичарницама или самостално направити код куће. Последња опција је погодна за домаћице које воле све радити властитим рукама.

• За кување користим огуљене бадеме. Да бисте уклонили љуску, потопим је минуту у кипућу воду, затим је ставим на тањир и скидам шкољку без већих потешкоћа.
• Да се ​​језгре бадема не потамне, одмах након чишћења премажите их хладном водом, ставите у калуп и мало осушите у рерни. На 60 степени огуљени бадеми суше 5 минута. Затим помоћу млинца за кафу правим брашно.
• Сипајте шећер у малу посуду за згушњавање са задебљалим дном, додајте воду, ставите да прокључа и прокухајте. Спремност провјеравам тестирањем меке лопте. Да бисте то учинили, кашичицом капните сируп и потопите га у воду. Ако је након хлађења смеше могуће ролати лопту, онда је она спремна.
• Ја умућем бадемово брашно у кипући шећерни сируп и кувам не више од три минута, непрестано мешајући. Затим раширите смешу шећера и бадема у посуди подмазану биљним уљем. Након хлађења, састав пролазим кроз брусилицу за месо.

Према мом рецепту, припремићете пластичну масу погодну за прављење разних украса.

Ако се марципан здроби или је превише мекан

1. Да бисте решили проблем дробљења током кувања, можете додати малу количину охлађене прокухане воде, а затим је самељити.
2. У случају претјерано меког марципана, додавање шећера помоћи ће да конзистенција буде исправна.

Готов производ погодан за украшавање божићних колача, пецива, пецива и пецива. Препоручујем да га чувате у фрижидеру, након што га ставите у пластичну кесицу. Многи одважни кувари експериментишу са укусом марципана, додајући у састав есенцију ванилије, лимунов сок, коњак, вино.

Како направити фигурице од марципана

У изради колача, колача и колача, хостесе користе разне украсе и фигуре од марципан-мешавине.

Марципан фигурице карактерише светло жута нијанса и изражен мирис бадема. Укусне су, лепе, лако се праве сопственим рукама. Марципан садржи само шећер и бадеме, па га је сигурно користити у деци за кување.

Корисни савети

• Запамтите, домаћи марципан не може се предуго ручно мрвити рукама, јер ће у противном постати лепљив и неупотребљив. Ако се то деси, додајте масу шећера у праху.
• Готовом марципану могу се дати одређене боје са прехрамбеним бојама. У посебној посуди разблажим жељену боју, затим у маси направим малу депресију и постепено уносим боју. Тако да мешавина добије једнолику боју, добро је саммети.

Видео слике о кувању

Фигуринес

• Од марципан смеше правим фигуре људи, цвеће и животиње које користим за украшавање печења. По жељи можете украсити чак и таквим фигурама палачинке. Често берите бобице, поврће и воће.
• Да бисте добили лимунову кору, марципан се лагано реже на рерни. Да направим јагоду, држим је мало на пару, а затим је лагано протрљам. Јагоде правим у зрну од јагода са кришкама орашастих плодова, а од клинчића припремам резнице.
• Поврће Марципан кромпир уваљам у какао прах и штапом направим очи. Да бисте купус направили од бадемово-шећерне масе, обојите га у зелено, уваљајте га у слојеве и саставите структуру.

Марципан фигурице ће увек наћи место на свечаној трпези. Они ће изненадити госте и украсити пециво. Сретно у кулинарском стваралаштву!

Учитавање ...