Говедина, свињетина, пилетина, гулаш од јетре - 10 рецепата по корак

Говеђи гулаш је јело које су створили мађарски овчари, а које је сада врло популарно у свим земљама јер се прави од доступних састојака. Према оригиналној технологији кухања, требате скувати говеђи гулаш са палентом на ватри у великој котлини.

Говеђи гулаш - класичан рецепт

• Говедину нарежите на средње кришке, лук на велике коцкице, а бели лук на кришке.
• Попржите бели лук у уљу. Када се порумени, извадите тањире из таве. У овом тренутку уље апсорбује арому белог лука.
• Пржите говедину на средњој ватри док се не појави лепа кора. Ако укључите минималну ватру, месо ће изгубити пуно сока и осушити се.
• Затим сецкани лук пошаље у таву. Угасите ватру. Кад лук постане прозиран, додајте брашно. Две минуте касније сипајте парадајз пасту са павлаком, додајте шећер и мало воде. Течност би требала скоро у потпуности прекрити комаде говедине.
• Након мешања покрити поклопцем. Пустите на лаганој ватри 40 минута. На крају се укус исправи са млевеном паприком и сољу.

Уз правилну припрему, говеђи гулаш по класичној рецепту комбинира се са било којим прилогом. Јело је погодно за свакодневне оброке и за свечану гозбу.

Једноставан начин кувања

• Говеђа теглица - 200 г.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз сос - 5 кашика. л
• Со

1. Пржите лук исечен на пола прстена у уљу до златно смеђе боје. Затим говедину насјецкану на ситне коцкице ставите у таву. Излазите најмање десет минута.
2. У шерпу убаците парадајз сос и додајте воду тако да у потпуности прекрије месо.
3. Помешајте, посолите, пирјајте 40 минута, поклопите поклопцем. Ако желите гушћи гулаш, поспите кашику брашна.

Гулаш у горе описаним рецептима није довољан за улогу независног јела. Погодно за укус кромпирхељда, пиринач, паста.

Свињски гулаш са варивом - 2 рецепта

Када сам први пут скувао и пробао свињски гулаш са шлагом, стекао сам утисак да смо управо такву посластицу уживали када смо били деца у школској кафетерији.

Рецепт 1

• Свињетина - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Брашно - 3 кашике.
• Чешњак - 2 режња.
• Павлака - 2 кашике. л
• Парадајз паста - 2 кашике. л
• Рафинирано уље, ловор, млевена паприка, сол, зачини.

1. Оперите, осушите салветама, а ситно нарежите свињетину. Паприку, поспите сољу и ставите у хладњак пола сата.
2. У тави испржите комаде меса, додајте ситно сецкани лук, промешајте и пржите још мало. Брашно ће следећи пут кренути у таву. Помешајте тако да свињетину потпуно прекрије луком.
3. Када садржај тепсије добије смећкасту кору, свињетину прелијте са три шоље воде и ставите неколико листова ловора. Убаците парадајз пасту у посуду и промијешајте.
4. Ставите павлаку и зачине по вашем укусу. Пирјајте свињетину на јакој ватри један сат. На крају поспите зеленим луком.

Кухари сматрају свињски гулаш давно заборављеним класиком. Мислим да нико није заборавио ову посластицу.Управо се појавом нових кулинарских ремек-дјела изблиједио у позадини.

Рецепт 2

• Свињетина - 400 г.
• Лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика. л
• Шећер - 1 кашика кашике.
• Сува адјика - 1 кашика кашике.
• Ловор - 2 ком.
• Брашно - 1 кашика. л
• Црвена паприка - 0,5 кашике кашике.
• Со, уље

1. Пржена свињетина сјецкана на ситне штапиће. Саветујем вам да користите врат или јагодицу. Свињетини додајте насецкани лук са свињетином и зачине. Пржите док лук не постане мекан.
2. Након четврт сата, сипајте кашику брашна у посуду и добро измешајте. Добро пржите, у супротном ће бити брашнастог укуса.
3. Додајте шећер са парадајз пастом. Након три минута сипајте воду да прекрије свињетину, додајте ловор и крчкајте пола сата под поклопцем. За то време месо ће постати мекано, а матирач ће добити густу конзистенцију.

Ако вам се не свиђа умак, држите гулаш на ватри мало дуже, након што отворите поклопац. Јело се обично послужује са хељдомкувани кромпир или пиринач.

Пилећи гулаш - 2 рецепта

Као што рекох, говеђи гулаш представља мађарску кухињу у међународној кулинарској арени, а варијанта с пилетином сматра се више прилагођеном кувању, иако се припрема класичном технологијом.

Рецепт број 1

• Пилећи филе - 600 г.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Чешњак - 2 режња.
• Брашно - 2 кашике. л
• Парадајз паста - 2 кашике. л
• Вода - 2 чаше.
• Уље, биље, бибер, со.

1. Оперите, осушите, млевене залихе пилетине нарежите на коцкице, пржите у уљу. Повремено мешајте, на крају прилагодите укус са сољу и бибером. Након пржења преместите у лончић са задебљаним дном.
2. Огулите поврће, извадите стабљику паприке са преградама и семенкама. Насјецкајте лук и шаргарепу на танке четвртине, бибер насјецкајте на тракице, а бели лук насјецкајте.
3. Попржите лук, ставите шаргарепу и паприку, промешајте, пржите око десет минута. Сипајте брашно у омекшено поврће и одмах мешајте, иначе ће се формирати квржице.
4. Помјешајте поврће с пилетином, додајте парадајз пасту, сол и зачине разријеђене водом. Кухајте гулаш трећину сата преко минималне топлоте. Готова софистицираност у комбинацији са пита хлебом.

Пилеће месо је лаган и укусан природни производ. Ако зачините пилеће месо поврћем, зачинима и сосом од киселе павлаке, добићете одличан гулаш.

Рецепт број 2

• Пилетина - 1,5 кг.
• Матична целер - 3 ком.
• Лук - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Парадајзна паста - 50 г.
• Павлака - 125 мл.
• Пилећи чорба - 2 чаше.
• Уље - 2 кашике. л
• Млевена паприка, сол, зачинско биље.

1. Пилетину прелијте водом, темељно осушите, исецкајте на комаде. Режите мешавином од соли, млевене паприке и сецканог зачинског биља.
2. Месо насјецкано на уљу док се не формирају слине слине. Затим је оставите на страну, а на уљу у којем је пржено попржите сецкани лук, коцкице целера и слатке паприке.
3. Комбиновано пржено поврће с пилетином, сипајте састав који се састоји од парадајз пасте и чорба. Пустите под поклопцем око пола сата, окрећући на слабој ватри.

Пре дегустације, пилећи гулаш зачините масном павлаком и украсите гранчицама омиљеног зеленила. Избор прилога је неограничен. Кувани кромпир и пириначи друге радости.

Гулаш од јетре - 2 рецепта

Гулаш од јетре је укусан, хранљив и здрав. Припрема се од било које јетре.

Рецепт - 1

• Јетра - 500 г.
• Лук - 2 главе.
• Павлака - 3 кашике. л
• Брашно - 2 кашике. л
• Ловор - 2 листа.
• Биљно уље, сол, бибер, омиљени зачини.

1. Намочите јетру да бисте је решили карактеристичног горког укуса. Препоручујем намакање у млеку неколико сати. Осушите и исеците на коцкице.
2. Пржите сецкани лук у дубокој тави до прозирног, а потом избаците јетру. Помешајте, посолите и пржите док се не појави кора.
3. Сипати јетру водом и пирјати око десет минута на лаганој ватри.У јетрени гулаш додајте масну павлаку и наставите да кувате. Главна ствар је не претјерати са ватром, јер ће у противном постати тешко.
4. Брашно разблажите у пола чаше воде, пажљиво измутите грудице и сипајте у таву. Гулаш мешати док конзистенција не постане густа. Остаје додати ловор, омиљене зачине и бибер.

Јетрени гулаш појавио се на основу добро познатих старих рецепата. Љубитељи хране пристрани су према посластицама. Очигледно, сматрају их дневним и превише једноставним. Вероватно нису морали да уживају у укусу овог јела.

Рецепт - 2

• Говеђа јетра - 900 г.
• Масно млеко - 50 мл.
• Слатка паприка - 200 г.
• Шаргарепа - 160 г.
• Лук - 300 г.
• Павлака - 50 мл.
• Кечап - 25 г.
• Брашно - 60 г.
• Бели лук - 10 г.
• Вода - 160 мл.
• Сол, грашак, сушени тимијан, уље.

1. Очишћену говедину јетру нарежите на средње кришке, ставите у дубоку посуду, прелијте свежим млеком. Да би мравина изгубила горчину, мора се проциједити најмање пола сата.
2. Попржите лук, убаците јетру без костију у брашно. Након три минута, шаргарепу и паприку пошаљите у таву. Сипајте у воду, пирјајте 10 минута.
3. Унесите павлаку, кечап, тимијан, млевену паприку, со. Додајте мало воде ако је потребно. Након четврт сата пирјања гулаш ће скувати.

Корисни савети

Да би каша постала густа, поред брашна користите скроб од кукуруза или кромпира. Киселина се исправља сухим марелицама или сувим шљивама.

Кувати гулаш код куће бољи је у јелима са дебелим зидовима. На пример, пржите састојке у тепсији, а затим их динстајте у тепсији са дебелим дном. Можете додати вино.

Гулаш је опћенито одскочна даска за експерименте, немојте се бојати користити машту!

Учитавање ...