Најбољи рецепти за јањетину у рерни. Јањетина у фолији и рукаву

Јањетина заузима четврто место по калоријама међу месним сортама. Јагњећа маст лако се апсорбује желуцем без стварања стреса. Месо младог јагњета или јагњетина незаменљиво је у дијеталној исхрани, јер садржи довољно лецитина који нормализује метаболизам холестерола у организму. Правилно кухана јањетина у рерни има одличан укус и корисност.

Јањетина је одабрана свијетло црвене боје, с бијелом и еластичном масноћом, дуго се не куха, па губи невјероватну арому, постаје тврда и сува. Рецепти зависе од кулинарске традиције. На Истоку, кувани са датуљама или марелицама, медитеранска јела садрже маслиново уље, парадајз, бели лук, вино. У северним регионима више воле јањетину са аромом кромпира тимијан или мајарон. Укус масти је преливен сосом од менте у сирћету. Од алкохолних пића погодно је црно вино.

Како одредити квалитет меса

Прво на што треба обратити пажњу су боје и међмускуларне масти. Што је комад лакши (светло црвене или ружичасте), месо је млађе и свежије. Бордо смеђа боја указује да је месо стара животиња и мало је вероватно да ће направити нежно и укусно јело. Масни слојеви беле боје указују на свежину. Ако је маст жућкаста и лабава, боље је не купити такво месо.

Квалитетно јањетина је еластична на додир и еластична. Ако њушите, не сме бити никаквих трулежи или трулежи. Што је структура гушћа, то је животиња старија. Ако купујете јањетину (до 8 недеља) или младу јагњетину (до 3 месеца), имајте на уму да се обично јагње роди од јануара до марта.

Понекад се одмрзнута овчетина продаје у продавницама, а они остају као свежи. Такво месо је лако одредити тако што ћете проверити еластичност притиском на комад. Ако рупица није изравнана, а површина је постала јарко црвене боје, она се одмрзава. Секундарно замрзавање и неправилно одмрзавање доводе до губитка укуса и храњивих квалитета.

Словачка овчетина на словачком језику

Драгоцјеност рустичног јагњета је у томе што се производи практично не мешају и сервирају у целости.

• Броколи раставите на цвасти, добро исперите.
• Прокухајте воду у лонцу, бацајте купус тамо. Кувајте 10 минута са затвореним поклопцем, а затим је преклопите на фил.
• Јагњетину протрљајте белим луком, поспите сољу, ставите у плех за печење, намазан.
• Пеците у рерни на средњој температури док не порумени (око 30 минута). Затим смањите температуру и наставите са кувањем, повремено сипајући истиснут сок (сат и по). Ако има мало сока, сипајте мало воде.
• Спремност можете одредити помоћу чачкалице, убодући комад јањетине.

Готово јело исеците на мање порције, лепо га распоредите на тањир, прелијте соком добијеним приликом пржења, лагано поспите тимијаном или тимијан. Јањетину прекријте броколијем, краставцима и парадајзом, поспите биљем. Они који не воле купус могу се заменити кромпиром, само ће се повећати садржај калорија.

Јагњећа нога печена у фолији

Претходно маринирана јањећа јагода преко ноћи у мешавини белог лука, рузмарина, сенфа, лимунове коре, меда.

• јањећа нога (2-2,5 кг);
• 4 жлице. л мед;
• 2 кашике. л свежи рузмарин;
• 2 кашике. л горућа горушица која не гори;
• 1 кашика кашике. лимунска корица, црни бибер, морска со (велика);
• 3 режња белог лука (претходно сецкан).

1. Сенф помешан са медом, белим луком, лимуновом кором, рузмарином, црним бибером.
2. Добро протрљајте ногу и оставите преко ноћи у фрижидеру у затвореној посуди.
3. Загрејати рерну на 230 степени. Посолите и ставите стопало на таву за печење (жичана корпа), маст ће се сипати у таву испод.
4. Пеците 20 минута. Затим смањите температуру на 200 степени и држите у рерни око сат времена.
5. Ако месо гори, ставите фолију на врх.

1. На шпорет ставите тепсију са соком, додајте пола чаше воде, колико црвеног вина.
2. Густа гравура са малом количином шкроба, који је разблажен у хладној води.
3. Загријте на шпорету, непрестано мешајући, послужите са месом.

Пре него што започнете са резањем, боље је оставити стајати око 10 минута. Ставите нарезану јањетину у јело, послужите с поврћем (свежим парадајзом и краставцима) и презими.

Јагњећа нога у рукаву

Рецепт је врло једноставан, не морате стално да стојите за штедњаком и пазите да овчетина не изгори. Након 2 сата, добићете врло укусну и пуну вечеру за читаву породицу.

• јањећа нога;
• 8 ком крупни кромпир;
• 4 ком средње мркве;
• 3 гранчице рузмарина, тимијана, нане;
• со, црна паприка, зачин - по укусу.

1. Јагњећу ногу добро оперите под текућом водом, осушите је папирним пешкиром.
2. На сваку страну нарежите зачине (не посолите), оставите кисели краставац током 2 сата.
3. У овом тренутку скувајте поврће: огулите кромпир, исеците на пола, шаргарепу - по дужини на 4 дела. Поврће поспите сољу и бибером, помешајте, ставите у рукав и додајте рузмарин, тимијан и менту. Посолите јањетину, положите рукав на поврће, стегните ивице рукава.
4. Рукав се ставља на лим за печење и ставља у претходно загрејану рерну, пржено сат и по на температури од 180 степени.
5. Након времена, набавите лим за печење, пажљиво одрежите рукав, месо и поврће ставите на тањир и послужите.

У кувању нема ништа компликовано. Јањетина се куха једнако лако зец.

Рецепт за печење у облику лука

Калем је изрезан на порције, дробљен у сосу и печен.

• јањећа јаја са костима;
• 3 ком јаја
• 1 шоља крекера за хлеб;
• 3 кашике кашике Ворцестер сос.

1. Трепавицу нарежите на једнаке комаде. У шољи помешајте Ворцестер сос са јајима, умочите сваки комад у мешавину и уваљајте у хлебне мрвице.
2. Подмажите лим за печење и ставите комаде. Загрејати рерну на 190 степени, пећи 20 минута са сваке стране. Послужите уз свеже поврће.

Ворцестер сос (омиљени енглески сос) који се спрема код куће опћенито је могуће, међутим, достизање идентитета неће успјети. Боље је изгледати спремно у продавницама.

Укусни грузијски рецепт са поврћем

Јагњеће кухано по овом рецепту испада зачињено, а поврће се пече у соку и сервира као прилог.

• јањећа нога - око 2,5 кг;
• 1 патлиџан;
• 700 г кромпира;
• 3 велика режња белог лука (исецкана грубо);
• 1 велики лук - исечен на танке колутове;
• 0,5 кг парадајза;
• 1 кашика. л ситно сјецкане зелене плодове;
• со, бибер, зачини - по укусу;
• ½ шоље црног вина.

1. Пуњене ноге са белим луком, решеткати са сољу и бибером, ставити у рерну претходно загрејану на 220 степени, оставити сат времена.
2. У то време нарежите патлиџан на комаде и посолите да би се пустио сок, а затим га осушите папирним пешкиром и исеците кромпир.
3. Након отприлике сат времена након печења, масноћу сипајте у лим за печење, тамо ставите поврће, сол и бибер, додајте оригано, додајте вино.
4. Јагњећу ногу прекријте поврћем и пеците око сат времена, повремено мешајте поврће тако да буде добро засићено соком.

Послужите са сјецканим парадајзом или паста.

Печење са белим луком и рузмарином

Савршени рецепт за празнике. Јело на столу изгледа свечано и допадљиво. Посластице су одличан кандидат за новогодишњи мени.

• јањећа нога - око 2 кг;
• 1 лимун;
• 2 кашике кашике сува сенф;
• 2 кашике кашике сјецкани рузмарин;
• 10 режња белог лука;
• со, бибер - по укусу.

1. Јагњетину оперите под текућом водом, направите посјекотине ножем и поспите белим луком. Препоручљиво је равномерно распоредити бели лук тако да је месо добро засићено аромом и укусом.
2. Истисните лимунов сок, помешајте са сољу, бибером, рузмарином, сенфом. Трљајте стопало композицијом, умотајте у обложен филм, оставите у фрижидеру преко ноћи. Ако нема времена, довољно је два сата.
3. Кисело јагње ставите у подмазану фолију за печење.
4. Пеците у неколико фаза: прво на температури од 205 степени 20 минута, затим смањите на 180 степени и пеците 70 минута.
5. Извадите припремљено месо из рерне, прекријте фолијом, причекајте 15 минута, а затим нарежите на мале кришке и послужите. Месо можете пребацити са свежим парадајзом и слатким паприкама.

Како скувати четири врсте

Рецепт се сматра деликатесом, а ако се скува са умаком од рабарбаре, додају црвено вино и рузмарин, можете осетити француске ноте, јер у Француској воле да спремају јањећи сталак.

• 2 ком јањећа стабљика (ребра с кости);
• 1 чаша црног вина;
• 100 г смеђег шећера;
• 200 г рабарбара;
• 4 ком шалотка;
• 2 кашике. л маслиново уље;
• 4 режња белог лука;
• гранчица рузмарина;
• со, бибер - по укусу.

1. Добро исперите, осушите папирним пешкиром. У шерпу сипати уље, додати бели лук, рузмарин. Док мирис зачина пролази, ставите мало сока.
2. Пржите док не поприме златно смеђу боју са обе стране.
3. Ставите пржено месо у посуду за печење и ставите у рерну претходно загрејану на 200 степени на 25 минута.
4. Док припремате квадрат припремите сос.
5. Сипајте шећер у тепсију, сипајте пола чаше воде, ставите на средњу ватру и сачекајте да се растопи (не догоди се карамелизација). Након што наточите вино, насецкајте шалотке у чамце.
6. Уклоните посуду са вина када је готово на пола испаравало. У тави у којој се јањетина пржила, пржите лук.
7. Чим лук постане мекан, додајте рабарбара, пржите још 2 минута, сипајте сос. Смањите топлоту и наставите да кључа до потребне конзистенције.
8. Извадите припремљену овчетину из рерне, исеците на комаде и послужите, зачињено сосом.

Свјеже поврће и црно вино су добар избор.

Учитавање ...

Прегледао сам 7 једноставних и укусних рецепата за печење јањетине у рерни.