У ресторанима брзе хране, уз традиционалне "помфрит", нуде опцију "рустикалног стила". Гомољи се исецкају на велике кришке, који се згњече на кожи и дају готовом производу атрактивну боју и јединствени укус. Преливање се састоји од прехрамбених боја и укуса добијених од природне паприке, шећера и квасца (не дају кромпиру корисна својства). Производ се подвргава посебној обради, замрзава се и чува у овом облику 12 месеци.
Током пржења у кипућем уљу на температури од 130 ° Ц, велике кришке апсорбују биљне масти мање и имају малу енергетску вредност.
Табела калорија калерија у МцДоналд'с Виллаге:
| Протеини, г | 4 |
| Масти, г | 15 |
| Угљени хидрати, г | 42 |
| Калорије 100 г | 330 |
Присталице здраве исхране и противници „брзе хране“ код куће припремају кромпир „на селу“, што може значајно да смањи енергетску вредност.
Калорични садржај
Калорични садржај у домаћем кромпиру „сеоски стил“ смањује се на следећи начин: <
- Кување младих гомоља;
- Кухајте их док напола не скувају;
- Залијте са минималном количином уља.
Сто калорија од домаћег рустикалног кромпира скуваног у рерни:
| № | Назив производа | Укупан износ, г | Протеини, г | Масти, г | Угљени хидрати, г | Калорије, кцал |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Млади кромпир | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | Биљно уље | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | Со | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Осушена паприка | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | Млевени бибер | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| Укупне калорије | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| Калорије по 100 г | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
Време кувања
Млади кромпир кувајте према класичном рецепту без претходног кључања, пеците га док се потпуно не скува на температури од 190 ° Ц око 50 минута.
Друга половина године у кувању, користећи гомоље кромпира, положене за зимско складиштење. Скините кору и кувајте 60-70 минута. Калорични садржај овог јела је већи јер у гомољима током складиштења количина угљених хидрата постаје већа, а вода опада.
Кромпир кухајте у рустикалној посуди четврт сата, а затим пеците на 180 ° Ц пола сата.
Ручни кромпир из рерне - класични рецепт
За припрему осам порција кромпира „рустикалне“.
- млади кромпир 1.1 кг
- биљно уље 140 мл
- со 5 г
- паприка 10 г
- мљевени црни бибер 10 г
- Оперите гомоље и нарежите их по дужини на 6 комада.
- Солите и промешајте кромпир.
- У посуду сипајте 120 мл уља и додајте бибер и перику. По жељи подесите и број зачина.
- Сваку кришку кромпира умочите у маслац с зачинима и ставите у редове на плех за печење.
- Ставите у рерну. Након 20 минута додајте преостало уље.
- Након 45-50 минута, кромпир у сеоском стилу је спреман.
Како се пеку кромпириће
Да бисте смањили време кувања у рерни и да не осушите кромпир, прво га прокувајте.
Састојци
- 1,0 кг огуљених гомоља;
- 10 г соли;
- 100 мл биљног уља;
- 20 г зачина (паприка, мешавина паприке, оригано)
- Огуљени кромпир исечен на кришке дуж гомоља.
- Ставите их у тепсију и налијте водом.
- Дођите до кључања, посолите и кухајте 12-13 минута.
- У посуду сипајте 90 мл уља и комбинујте са зачинима.
- Покријте лим за печење лист папира за печење.
- Оциједите воду из кромпира и осушите је на шпорету.
- Сваки комад кромпира умочите у уље и ставите на лим за печење.
- Пеците у рерни 30-35 минута.
Готов кромпир „сеоски стил“ као прилог уз јела од меса и рибе, послужите одвојено уз свеже или кисело поврће и разне сосеве.
Корисни савети
Да би јело било умерено прхко, али су кришке задржале облик, припремите сорте кромпира са просечним садржајем шкроба, на пример, Премиер или Фонтане. Од аматерских сорти добре су Синеглазка или Санте.
Крумпир пред варење једнако је важан као и замрзавање овог производа пре испоруке у ресторан. То смањује време кувања у рерни и омогућава вам да будете оштри и мрвицу у средини.
За естетику одаберите издужене гомоље исте величине. А жуто-наранџасту боју добит ћете додавањем куркуме или цуррија зачинима.
Припремите јело „на рустикални начин“ за породични ручак или вечеру, када су вршњаци дошли у посету вашој деци или пријатељи и рођаци појавили се на прагу. Кромпир је незамјењив у свакој кухињи, вољен је и цијењен због корисности, ситости и одличног укуса. А цена домаћег кромпира је неколико пута нижа, што се не може рећи о цени стандардне порције, тежине 160 г, у ресторану брзе хране.
Учитавање ...
