Пилетина, јањетина, свињетина, јуха од говедине кхарчо - корак по корак рецепти

Тешко је наћи некога ко није чуо за карпу супу. Међутим, не могу сви да скувају ово јело. У чланку ћу рећи како направите чорбу кхарцхо код куће.

Ако на тренутак погледате Интернет, можете разумети чланке о томе прављење кхарцхо написао пуно. Неки кухари пишу да је уобичајено кухати супу од говедине, док други препоручују узимање јањетине. Верујем да врста меса није главна ствар.

Рецепт за супу од пилетине Кхарцхо

Представљам вам пилетину кхарчо рецепт. Без сумње, традиционална верзија супе укључује употребу говедине, али успео сам да прилагодим рецепт за пилетину.

Чорба се припрема брзо, резултат је импресиван, а сложеност је минимална.

Међу наведеним састојцима је паста од парадајза. Ако га немате при руци, кухани сок од парадајза ће учинити.

• Пилетину сам исекао на средње кришке. Ако користим смрзнути филе, не одмрзнем га до краја, лакше се реже.
• Кухам филете и пиринач. Ставио сам лонац воде на шпорет. Док кључа, перем пиринач. Након кључања бацам комаде меса и пиринча у тепсију. Мало соли.
• Мркву сам исекао на мање кругове. Велику шаргарепу сам исекао на пола прстена. Да би супа постала засићене боје, лагано испржите шаргарепу на уљу.
• У тави пржим уситњени бели лук. Након минут додајем парадајз пасту са зеленим луком. Мешајте и пирјајте неколико минута.
• Груди брзо прокухају. Четврт сата након почетка кувања супе додајем поврћни прелив и пржену шаргарепу. Кувам око 3 минута.
• Ако сам успео да нађем специјалну зачин за кхарцхо, искористите је. Ако не, узмите хмељ сунели, паприку и першун.

Супа спреман. У сваки тањир ставите мало свјежег поврћа и послужите уз хлеб пржен на маслацу или сушен у рерни.

Кухано јагњеће кархо

Према класичном рецепту, требате скувати кхарчо од говедине, додајући мало зеља, ораха и ткемали. Али модерно кување омогућава употребу јањетине.

• јагњетина - 600 г
• лук - 2 главе
• шаргарепа - 1 ком.
• парадајз - 2 ком.
• бели лук - 1 глава
• суве шљиве - 100 г
• пиринач - 100 г
• ораси - 100 г
• Сасетли сос - 150 г
• зелени копар, сол и зачини

1. Јагње добро оперим и очистим од масноће и филмова. Изрежите на средње кришке и ставите у тепсију са водом. Користим ребра или корицу. Кувам око сат времена на лаганој ватри.
2. Док месо кључа, шунке нарежите на кришке. Користим само лабаве суве шљиве купљене на тржишту. Захваљујући сувим шљивама супа постаје пикантнија и има димљени окус.
3. Након 60 минута додајте сухе шљиве у таву и кувајте двадесетак минута. Ако не волите сушено воће, не можете их користити.
4. Док се тава загрева, сецкани лук и шаргарепа. Прво на уљу попржите лук, а затим додајте шаргарепу и кувајте око 10 минута.
5. Парадајз нарибајте, бели лук нарежите ножем. Све измешам и пошаљем поврћу. После мешања, лешина је око 10 минута. Не додајем воду, јер је парадајз већ сочан. На крају јела додајте зачине.
6. Ако је месо кувано, ставите прелив од поврћа у тепсију.Посолите и наставите да кувате на лаганој ватри највише 25 минута.
7. Заспим опран пиринач. Помешати и оставити да кључа седам минута.
8. Додајте орахе и сос. Поспите копаром и кувајте око 3 минута.

Ако нема копра, целер ће учинити. Након кувања, пустите да се кхарчо мало куха. Пре сервирања, на тањир ставите неколико маслина и кришку лимуна. Други се може поднети паста или кашика млевеног кромпира.

Свињски Кхарцхо рецепт

За кување свињског кароха углавном узимам сланину. Ако је одсутан, замените је месом на костима.

• свињетина - 500 г
• пиринач - 1 шоља
• парадајз - 5 ком.
• слатке и љуте паприке - 1 ком.
• лук - 100 г
• бели лук 4 режња
• со, зеље

1. Пиринач прелијте кипућом водом и оставите да набубри. Темељито оперем свињетину и напуним је водом. Кухам месо у дубокој лонцу. Сипао сам око 4 литра воде. Чим кључа, уклоните пену и смањите топлоту.
2. Док се месо куха, ја кувам. Шалим сецкани лук у посуду за пржење и пржим на уљу до златне боје. Месу додајем намочен пиринач.
3. Парадајз оперем и прелијем кипућом водом. Након што направим ситне посекотине на површини, пошаљем је посудама са водом. Скиним кожицу и нарежем је на шерпу. Лежите док се сок не истакне.
4. Пирјање поврћа траје не више од 10 минута. Након што сам исјецкала љуте и слатке паприке и додала у таву остало поврће. Помешати и пирјати око 10 минута. Со и бибер.
5. Кад се рижа скува, послажите пржење у таву. Остаје да кувате још неколико минута, а затим додајте зачинско биље и бели лук.

На крају кувања супа се треба улити.

Класични говеђи кархо

Преведено са грузијског Кхарцхо - говеђа супа. Класична грузијска супа је љута и зачињена. Само у овом случају открива се изврстан укус јела.

• говедина - 500 г
• пиринчана каша - 200 г
• Сасетли сос - 150 г
• ораси - 100 г
• бели лук - 0,5 грла
• лук - 150 г
• бибер - 5 ком.
• зеље, сол, црвена паприка.

1. Говедину сам исекао на умерене кришке и ставио у средњу посуду са три литра воде. Кувам око 90 минута, повремено уклањајући пену.
2. Док се чорба припрема, лук ситно насецкајте. Ја орахе ољуштим миксером. Пржите лук на уљу до златне боје.
3. Кад се чорба скува, ставим рижу у тепсију и кувам око 10 минута. Затим додајте орахе, лук, сос, со и бибер. Мешајте и наставите да кувате 5 минута.
4. На крају кувања додајте мало згњеченог белог лука у карху, уклоните таву са шпорета и инсистирајте трећи сат под поклопцем.

Видео рецепт

Не заборавите да пре послуживања поспите насјецканим биљем.

Како кухати кхарцхо у спором шпорету

Модерни кафићи и ресторани нуде разноврсне интерпретације кхарцхо чорбе. Припрема се од јањетине и свињетине, додаје се кромпир, а уместо пиринча користи се јечам. Можда је то дивна супа, али није кхарцхо.

Као што класични рецепт каже, морате га скувати од говедине. Кисели укус је последица вишње, а арома мљевених орашастих плодова и биља.

• говедина - 450 г
• пиринчана каша - 120 г
• лук - 200 г
• сок ткемали - 60 г
• Хмељ Сунели - 15 г
• млевени ораси - 120 г
• бели лук - 0,5 грла
• грашак, ловор, першун, килантро, босиљак, со

1. Перим месо и нарежем на коцкице. Огулим лук и друго поврће. Перим и уситњавам зеље. Оперим пиринач.
2. Укључујем спор штедњак и активирам режим печења на трећину сата. Улијем мало уља и пропржим лук, посипам брашном и наставим да пржим. Након додавања парадајза и ткемали соса.
3. У посуду додајем воду, положим говедину, пиринач, коријандер, бибер, хмељ, сунели и со. Активирам начин гашења сат и по.
4. Отприлике четврт сата пре краја кувања ставио сам у спорије орахе са здробљеним белим луком и сецканим зачинским биљем. Тако да је супа инфузирана, држим је неко време загрејаном.

Ако при руци нема сока од ткемалија, замените га соком од шипака или свежим шљивама. Да бисте карпу јуху учинили зачињенијом и зачињенијом, у поламу шпорет ставите више зеља и бибера. Ја користим копар, першун и целер.

Учитавање ...

Кхарцхо супа је право грузијско јело, за његову припрему је неопходно користити грузијске зачине. Савршени кхарчо је много гушћи од обичне супе. Зато је потребно одржавати пропорције наведене у рецептима. Само у овом случају можете скувати праву грузијску супу.