Ухо од лососа, шарана, шаргарепе, смуђа - рецепти

Цховдер - древно славенско јело на бази свеже рибе. Кувајте дуго, али је популарно у наше време. Врх лидерства у погледу укуса је бело ухо. Уобичајено је да се кува од облога, зандера, штука или сједе. Други положај припада црном уху, за чију се припрему користи клеча, белуга, шаран, шаран или крижанац. Црвено ухо затвара топ три. Заснован је на звјезданим јесетром, лососом, лососом, јесетром.

Рецепти за јуху од црвене рибе

Лососово ухо

Јединственост рибље чорбе је да у другим националним кухињама нема аналога. Вуху се често назива и рибље чорбе, то није сасвим тачно, јер не користи брашно, житарице и пржено поврће.

Ја користим само репове, главе и украсе од лососа. Остатак рибе со.

• Ставио сам лонац воде на плочицу. Док вода кључа, темељно оперем лосос. Не користим алуминијска јела за кување рибље чорбе, јер комбинација укисељеног укуса и алуминија ствара метални укус.
• Увек се трудим да јуха буде транспарентна. Да бисте то учинили, прво пустите да вода прокуха, додајте со и тек након што ставим рибу.
• Након што прокухајте јуху, уклоните пену и пошаљите лук и бибер у тепсију. Обавезно угасите ватру.
• Време кувања одређујем према очима рибе - оне би требале постати бело. Риба куха не више од 20 минута.
• Огулим кромпир и исечем их на велике коцке. Очистим шаргарепу и нарежем крупне. Ако је при руци решетка, можете је користити.
• Извадим готову рибу из таве, пустим да се охлади и одвојим месо од костију. Проциједим јуху, вратим је у таву, додајем кромпир, шаргарепу и рибу без костију. Ставио сам у тепсију са ухом мало племените ловорике. Кувам док кромпир не буде спреман.
• Готова посластица инсистира се око 20 минута. Зелено стављам директно у тањире са ухом.

У нашим крајевима морате купити лосос. Ако то можете да допустите, будите сигурни да направите супу од лососа. Она ће ценити необичан укус. Ако желите мало разноврсности, туците неколико сирових јаја у лонцу са кипућим ухом и брзо измешајте. Резултат је задовољавајуће ћаскање.

Рецепт за супу од црвене рибе од лососа

• лосос - 1 кг
• вода - 2,7 л
• кромпир - 6 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• ловоров лист, бибер, лековито биље и со

1. Припремам рибу. Извадим лосос из лососа, нарежем пераје, исечем на мале комаде.
2. Поврће наведено у рецепту се пере, чисти, нарезати на коцкице.
3. Сипао сам воду у шерпу, ставио је на шпорет и оставио да кључа.
4. Након што прокуха, ставим насјецкано поврће, додам мало соли и бибера, кувам 7 минута.
5. У јуху додајте комадиће рибе, смањите ватру на минимум и кувајте око трећину сата док се не скувају.
6. Прије краја кухања шаљем неколико ловорових листова у таву са ухом. Затворим поклопац и оставим неколико минута.

Кухајте лосос ухо није тешко. Пре него што послужите рибљу чорбу на столу, не заборавите да у сваки тањир ставите мало сецканог зеленила. Она ће украсити јело и учинити га мириснијим.

Рецепти за рибље чорбе

Кухамо рибљу чорбу

Ухо од шарана није тешко припремити. За поређење, кухати га из стерлета много је теже. Кувам рибље чорбе од шарана на лаганој ватри, не покривам таву поклопцем.

• шаран - 1,5 кг
• лук - 1 ком.
• кромпир - 2 ком.
• мали парадајз - 8 ком.
• вода - 2 л
• зеље, сол, бибер и ловоров лист

ЗА САУЦЕ:

• бели лук - 4 режња
• лимунов сок - 50 г
• биљно уље - 100 мл

1. Обрадим рибу: очистим вагу, уклоним удубљења и добро их оперем. Шаран сам исекао на комаде до 3 цм.
2. Узимам таву од 5 литара. Ставио сам у њега нарезани кромпир, огуљени лук и комадиће рибе са главом. Затим сипајте воду и ставите да се кува.
3. Покривам посуђе. Након што прокуха вода, скинем поклопац и смањим ватру на минимум. Кувам око 20 минута. Затим прегледавам главу рибе. Ако су очи искочиле и постале беле, ухо је готово спремно.
4. Посолите, додајте ловоров лист, парадајз, паприка и зачинско биље. Ако су парадајзи крупни, исеците их на комаде. Кувам око 10 минута. Ја парадајз нарежем на тањир, тако да рибље залихе добију кисели укус.
5. Ставим кришке куване рибе на посуду и прелијем сосом од белог лука, што није тешко скувати. Чешњак ситно самљети, постепено додајући сунцокретово уље. На крају сипајте лимунов сок.

На столу сервирам припремљену супу са сецканим зачинским биљем. Ако вам се не свиђа кисели укус, не додајте парадајз нити смањујте њихов број.

Како скувати ухо од крсташа

Према народној мудрости, немогуће је скувати укусно ухо од шарана. Ово није тако. Дивна рибља супа се прави од крсташа, ако је риба свежа и кувана на ломачи.

Моја породица води здрав начин живота и волим да се опустим у природи. Често кувам крумпир рибље чорбе када дођемо до реке.

• крсташ шаран - 1 кг
• кромпир - 5 ком.
• лук - 2 ком.
• корен першуна
• свежи зачин
• зелени

1. Чишћам и изрезујем крстачина шарана, уклањам унутрашњости, одрежем репове и пераје. Комаде рибе добро оперим, ставим у тепсију и запалим их, преливши воду.
2. Током кувања крсташи раде поврће. Лук и кромпир оперите, огулите и нарежите на коцкице. Обавезно пратите чорбу: уклоните пјену, додајте со и бибер.
3. Шалицу мириса, пола лука, ловоров лист, сецкани корен першуна и кромпир шаљем у шерпу са крстанским шараном. Кувам око пола сата, стално уклањајући пену.
4. Уклоним ухо са ватре и оставим га да стоји испод поклопца 15 минута.

Пре послуживања, обавезно поспите насјецканим зеленилом на ухо. Добићете прелијепо и мирисно јело које се не срамите представити гостима или члановима породице, посебно ако ни са друге стране месо.

Рецепт за рибље чорбе од рибе

Ухо од јастреба је јело креирано од стране славенских кулинарских стручњака. Према изворима, у 12. веку супу су називали све супе, без обзира на састојке. Неке сорте древне супе подсећале су на модерни компот.

• бресква - 1 кг
• кромпир - 800 г
• лук - 150 г
• шаргарепа - 150 г
• зеље, сол, ловоров лист и бибер

1. Чистим јастук. Шаљем реп и главу у лонац од четири литре, напуним га водом и прокухам пола сата. Након што га извадим и филтрирам настали бујон.
2. Очишћени орах прорежем на кришке дужине 3 цм, а лук нарежем и прођем. Ја нарибам шаргарепу и пржим.
3. Огуљени и огуљени кромпир исеците на коцкице и ставите у шерпу са кључалом луком, додајте бибер и со. Чим течност поново прокључа, додајте вепра и кухајте око 10 минута.
4. Након што додам ловоров лист, склоните посуду са топлоте и оставите ухо да стоји око пола сата.

Како скувати уши код куће

На укусу се спрема најукусније ухо. То не значи да је немогуће кухати код куће.

У овај рецепт додајем мало бисерни јечамда бисте добили богату и задовољавајућу посластицу.

• шарана шарана - 3 ком.
• средњи кромпир - 5 ком.
• јечам - 150 г
• мала шаргарепа - 2 ком.
• крупни лук - 1 глава
• зеље, бибер, сол, племенити ловор

1. Јечмену кашу кухајте док се не скува и добро исперите.
2. Извадим шкрге са главе шарана и почнем да кувам. Уклањам пену разрезаном кашиком.
3. Док припремате чорбу, бавите се поврћем. Чистим и чистим хладном водом. Кромпир сам исекао на коцкице и бацио у лончић. До соли.
4. Након око 10 минута додајте сецкани лук и рендану шаргарепу. Помешати и кувати док не омекша.
5. На крају кувања у тепсију додајте бисерни јечам, биље, бибер и племенити ловор. Угаси ватру и пусти моје ухо да стоји.

Као што видите, кухање чак и не треба пржити поврће и правити дресинг.

Како скувати ухо на ватри

Многи воле риболов. Нарочито мушкарци који радо проводе своје слободно време на обалама сликовитог рибњака.

Најприкладније јело за риболов је ухо на ватри од свеже уловљене рибе.

1. Пажљиво сортирам уловљену рибу. Бирам најмању ситну рибу и дробљење. Не чистим увек, али перем
2. Већу рибу очистим, нарежем и нарежем на комаде.
3. Ја припремам јуху од ситница. Пре кувања ставио сам га у газу и намочио у воду. Резултат је бујон на основу којег се припрема ухо. Након што скухате јуху, избаците ситну рибу.
4. Ако нема газе, јуху направим на другачији начин. Кухам малу рибу око пола сата. Након што скинем котлове са ватре и сачекам док ситница не потоне на дно. Затим проциједим чорбу у другу посуду.
5. У рибљу јуху ставим пар комада крупне рибе и кувам док не буде спремно. Извадим готову рибу из лонца и наставим да кувам супу.
6. Преостали комади рибе шаљу се у јуху заједно са кромпиром, травама, шаргарепом и луком. Ако је ухо густо, додајте мало воде. Не утиче на укус.
7. Све састојке добро измијешам и кувам 40 минута, фокусирам се на спремност поврћа.
8. Током кувања често не мешам да се риба не распадне, а уместо супе, течна каша не испада.
9. Да бисте спречили да ухо гори, повремено протресите бојлер. Ја не покривам посуђе и узимам воду са извора. Као резултат тога, јело апсорбује мирисе природе, а укус постаје вишеслојан.

Корак по корак видео рецепт за рибљу чорбу од главе лососа

Не користим копар и першун за кување рибље чорбе. Ово зеље има изражен укус који лако прекида арому рибе.

Корисни савети

Чланак сам одлучио завршити с неколико савјета који ће ухо учинити још укуснијим.

1. Из лонца се налази спремно ухо, користећи дрвене кашике.
2. Риба је главни састојак. Покушајте да ставите што више рибе. Не треба претеривати са поврћем.
3. У готово јело можете сигурно додати сол и бибер. На самом крају кувања рибље чорбе можете додати мало племенитог ловора у лонац. По завршетку кувања препоручује се уклањање. У супротном, посластица ће постати горка.
4. Ако се компанија састоји углавном од мушкараца, додајте мало на ухо водка и мало угља од ватре. Као резултат тога, алкохол ће омекшати кости, а угаљ ће донети арому ватре, уклањајући непријатне мирисе.

За крај ћу се мало осврнути на зачине и зачине. Најчешће узимам ловоров лист, першун, пастрњак, црни бибер, копар и зелени лук. У неким случајевима додајте коморач, куркума, анис, ђумбир и шафран.

Учитавање ...

При одабиру зачина за рибљу чорбу водим се различитим рибама. Ако је масно, узимам још зачина. Ако кувам са смуђа, уопште не додајем зачине.