Куркума - корисна својства, контраиндикације, употреба, рецепти

Свака домаћица зна за куркуму. Али његова историја, корисна својства, контраиндикације и опсег за многе остају мистерија.

Куркума - шта је то?

Дуга куркума - индијска биљка, коју одликују невероватна својства и јединствени укус и ароматичне карактеристике. Листови и корен биљке користе се за прављење најпопуларнијих зачина на свету.

Куркума је засићена пигментима боје златне боје, захваљујући којима је нашла примену у кувању, прехрамбеној индустрији, козметологији и текстилној индустрији. Цена овог популарног зачина је ниска, па се користи уместо скупог шафрана.

Као зачин, људи користе куркуму више од 2500 година. У почетку се користила у Индији и Индокини, све док је крајем првог века није донесен у древну Грчку. У Кини се зачин појавио много касније. Локални узгајивачи успели су да изграде најбоље комерцијалне сорте које су у свету веома цењене, јер се ретко појављују на светском тржишту.

Поред куркуме, постоји још 40 сорти биљака, од којих се само три користе у прехрамбеној индустрији.

• Мирисно куркума. Често се погрешно називају индијским шафраном. Обично се користи у припреми кондиторских производа, где се цени изнад дуге куркуме.
• Округла куркума. Направите скроб. На нашем је подручју ретка, али на Истоку се користи у кувању.
• Куркума Зедоариа. Мали коријен у облику крушке продаје се у резаном облику. Користи се у производњи алкохолних пића као природна замена за куркуму.

Кување је дуготрајан процес. Бочни коријени куркуме кухају се уз додатак боја и суше. Након љуштења, гомољи постају наранџасти. Централни корен се не користи. Налази се у продавницама у облику праха и целих корена.

Када бирате куркуму, они се фокусирају на изглед. Ако је корен густ и без оштећења, погодан је за конзумирање. Бирати према боји не вреди, јер у зависности од околности може променити боју корена. Помоћ у избору и додиривању. Свјежи коријен има зачињен и оштар мирис.

Зачин је боље чувати у стакленој посуди са уским поклопцем, јер ће у супротном зачин изгубити свој оригинални мирис и упити стране мирисе.

Корисна својства и контраиндикације куркуме

Древни кинески исцелитељи су били први који су сазнали о предностима куркуме. У пракси су га користили као противупално и лијек против болова. Научници су доказали да зачин стимулише метабиозу и показује цхолеретиц ефекат, а антибактеријска својства су довољна да инхибирају развој туберкулозе.

Употреба "индијског шафрана" побољшава варење и раст корисне микрофлоре. Лековита својства су за разлику од других природних антибиотика блага, без утицаја на јетру.

Састав зачина укључује природну боју куркумина. Супстанца уништава ћелије рака не штетећи здравим органима и ткивима. Куркума се користи за лечење опекотина и рана.

Видео о користима и штетама куркуме

Која су друга корисна својства својствена њему?

1. Успорава развој меланома и уништавање већ формираних ћелија.
2. Превенција рака простате (упарена са карфиолом).
3. Уништавање амилоидних плакова у мозгу.
4. Превенција леукемије
5. Превенција појаве метастаза код рака.
6. Успорава развој склерозе.
7. Стабилизација телесне тежине.
8. Управљање симптомима депресије.
9. Пружање противупалног деловања за артритис.
10. Успорава раст крвних судова у новотворинама малигне природе.
11. Свраб екцем, псоријаза и фурунцулосис.
12. Убрзање зарастања рана.

Пошто куркума има снажан утицај на људско тело, има и контраиндикације.

Када не бисте требали користити зачин?

• Током трудноће током првог тромесечја.
• Када узимате лекове за разрјеђивање крви.
• Код хроничних болести.
• Када узимате лекове против дијабетеса.
• Са зачепљеним билијарним трактом.
• Уз жучну болест.

Није тешко одредити негативан утицај зачина на организам. Манифестира се у облику дијареје, мучнине, јаке вртоглавице и опште слабости. Љекари препоручују конзумирање куркуме у умјереним количинама. Придржавање правилне дозе ће бити корисно, а вишак је препун озбиљних последица.

Индијски рецепти

Народ Индије је добро упознат са лековитим својствима и предностима куркуме. Непобитан доказ томе је раширена употреба зачина у националној кухињи.

Разговор на ову тему може трајати сатима. Мислим да је боље ако дам неке рецепте из индијске кухиње који су се заувек унели у моју куварску књигу и стално се користе.

Пиринач куркуме

• Пиринач - 1 шоља.
• Маслац - 1 кашика.
• Вода - 2 чаше.
• Сол - 0,5 кашика.
• Куркума - 0,25 кашика.
• Млевена паприка.

1. Житарице пиринча перем искључиво хладном водом, пажљиво га трљајући дланом или прстима. Након што уклоним честице рижиног брашна, остатке лука и зрна смећа, мало осушим житарице.
2. Воду улијем у малу посуду и ставим је на шпорет. Док течност кључа, растопите уље у посуди са дебелим дном, додајте со, куркуму, житарице и мало пржите.
3. У почетку ће рижа постати прозирна, а мало касније ће постати и млечна. Одмах након тога, пиринач прелијте кипућом водом, прекријте поклопцем и смањите топлоту. Пиринач 15 минута за кување. Ако кувам неполиране житарице, време кухања повећавам за 10 минута.

Парацхти са кромпиром

• Брашно - 1 шоља.
• Со - 2 кашике.
• Топла вода - 0,25 шољица.
• Пире од кромпира - 1 шоља.
• Млевена паприка - 0,5 кашика.
• Куркума - 0,25 кашика.

1. У дубокој посуди помешајте чашу брашна и пола кафене кашике соли, сипајте воду и гнетите тесто.
2. Добивену масу поделим на шест делова и направим заобљене колаче. Клином правим кригле промјера десет центиметара.
3. Да бисте припремили пуњење, пире кромпир са сољу, зачините папром и куркумом. Прелазим на формирање падобрана.
4. У средину сваког круга ставим кашику пуњења, поклопим другим кругом и истиснем ивице. Да бисте их боље држали заједно, претходно их навлажите водом.
5. Ја пржим формиране колаче у уљу са обе стране до укусне коре.

Супа од индијског грашка

• Сунцокретово уље - 2 кашике.
• Лук - 1 глава.
• Чешњак - 3 режња.
• Ђумбир - 2 кашике.
• Лук лук - 1 гомила.
• Црвена паприка - 1 ком.
• Грашак - 450 г
• Куркума - 0,25 кашика.
• Цилантро - 2 кашике.
• Лимунов сок - 2 кашике.
• Сјеменке сенфа - 1 кашика.
• Сјеменке кумина - 2 кашике.

1. У котлу са дебелим зидовима грејем уље на јакој ватри, додајем сецкани лук, уситњени бели лук, сецкано биље, ђумбир, со и црвену паприку. Три минуте касније додајте куркуму.
2. Шалим грашак у посуду, налијем осам чаша воде, доведем течност да прокључа, смањим топлоту и Кувам супудок се грашак не исецка.То траје око сат времена.
3. У малој тави загрејем уље, пржим семенке кумина и сенфа, максимално пола минуте. Пржене зачине шаљем у супу, мешам и оставим 10 минута испод поклопца.
4. У супу додам цилантро и сок од лимете, измешам, ставим со. Служите се за столом са кришкама креча.

У сваком од три рецепта зачин се користи у малим количинама, али значајно утиче на укус готовог јела. Испробајте рецепте у пракси и видећете сами.

Где се додаје зачин куркуме?

Питам се која јела додају куркума? Нису сваки зачин побољшавају ароматичне карактеристике посластице.

У источним земљама, кувари вољно додају куркуму јелима од рибе, меса, поврћа. У Таџикистану додају слатка пића, у Европи их користе да дају боју. паста, алкохолна пића, уља, колачи и пецива. Куркума повећава рок трајања куваних јела.

Зачин даје кулинарским ремек-дјелима од пасуља необичан укус, а тијесто има непоновљиву арому и прекрасну боју.

Американци додају на месоСезона у Узбексима јањећа супа. Енглези не могу замислити омлете без ње.

Златно млеко са куркумом

Пиће о којем је ријеч заиста је „златно“, не само у боји, већ и у корисним својствима за тијело. Многи су већ дуго искусили лековито дејство златног млека са куркумом.

Исцелитељи кажу да је деловање златног млека засновано на снажном противупалном својству зачина, захваљујући којем пиће сузбија патогене процесе.

Пиће база

За припрему базе, чаша воде се помеша са две кашике куркуме, доведе до кључања, загрева се топлота и смеша се кува 10 минута мешајући. Резултат је густа паста која подсећа на конзистенцију обичног кечапа. Састав се чува у стакленој посуди у фрижидеру месец дана.

Златно млечно пиће

Да бисте направили чудесно пиће златног млека, додајте чајну кашичицу тјестенине у чашу загрејаног млека. Након тога започиње процес претварања млијека у чудесни нектар. Након минут, они га користе. Неки додају у напитак воћни сируп или бадемово уље.

Трајање лечења златним млеком је четрдесет дана. Таква терапија укључује употребу пића пре спавања. Препоручује се спровођење не више од два курса годишње.

Рецепти традиционалне медицине са куркумом

Јединствене квалитете куркуме коришћене су у народној медицини. Користи се за лечење и спречавање улцерозног колитиса, жучне каменца, гојазности, заразног хепатитиса. Када се дода у сок, коктел или јело, куркума побољшава варење и смањује жељу за масном и слатком храном. Размотрићу најпопуларније рецепте традиционалне медицине у зависности од болести.

1. За мршављење. Да би се постигао резултат, куркума се не конзумира у свом чистом облику, већ се меша са другим производима. Рецепт: ставите пола литра воде да прокључа, склоните са ватре, додајте три кашике чаја, три кришке ђумбира, кашику меда и четвртину мале кашичице куркуме. Након хлађења и филтрирања, смеши се дода 500 мл кефира. Попијте пиће уместо вечере.
2. За зглобове. Заједнички третман куркумом је прилично дуготрајан. Прво, куркума се прави у пасту, као за златно млеко. Кашика тјестенине комбинује се са кашиком меда и три здробљена чешња белог лука, дода се кашичица ђумбира, измеша и нанесе на спој пре спавања током три недеље.
3. За кожу лица. За припрему високо ефикасне маске за лице нису потребни скупи или егзотични производи. Мала кашика зачина помеша се са млеком у праху у омјеру 1 до 2, лагано се разрјеђује са загрејаном водом и наноси на лице. Маска пружа невероватно хидратантно дејство.
4. За косу. Сок двије наранџе помијешајте са пулпом једне јабуке, пола банане и малом количином куркуме, помоћу миксера направите хомогену масу и нанесите на чисту и влажну косу пола сата, а затим исперите водом. Маска јача косу и даје сјај.
5. За јетру. Зачин, захваљујући куркумину, веома је ефикасан у лечењу и превенцији обољења јетре. Четвртина кашике куркуме комбинује се са чашом воде и кашиком меда. Сачекајте потпуно растварање састојака и попијте. Изведите поступак три пута дневно.
6. Са дијабетесом. Један грам куркуме се помеша са једном таблетом мумије. Дијабетичарима се саветује да узму такву једну дозу пре сваког оброка како би одржали оптималне нивое шећера.
7. За имунитет. Куркума савршено стимулише имуни систем и повећава отпорност тела на болести. За превенцију се препоручује да узимате жличицу праха разблаженог у чаши топлог млека једном дневно.
8. Од грлобоље. Третирајте грло гарглесима. Осам грама куркуме помијешајте са истом количином соли, додајте чашу топле воде и изгњечите. Алат савршено ублажава бол и дезинфицира.

Видео рецепти за лепоту и здравље

Ово нису сви рецепти за употребу куркуме. Али овај је списак сасвим довољан да схватите да уз његову помоћ можете решити многе здравствене проблеме.

Учитавање ...